㈠ 鹵雞怎麼做好吃
問題一：家常鹵雞的做法，家常鹵雞怎麼做好吃，家常鹵雞 鹵雞的做法
1.將雞去內臟洗凈、五花肉洗凈備用
2.准備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆
3.把姜切片，細香蔥挽成節
4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中
5.加入6大勺醬油
6.加入足量的水，水要沒過所有食材
7.煮開後，轉小火燉煮1至1個半小時
烹飪技巧
1、煮1小時後，用筷子戳一下雞肉，如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透了。如果喜歡脫骨的口感，可以繼續燉煮20至30分鍾；
2、中途注意觀察一下雞肉的顏色，如果覺得上色淡，可以再加些老抽；
3、另外要嘗一下鹵水的味道，如果覺得淡了，可以適量加點鹽；
4、有一次鹵雞時沒有放糖，改放了6顆大紅棗，鹵湯的味道似乎更香；
5、如果喜歡吃辣，可以放一些干紅辣椒。
問題二：如何讓鹵雞做得又嫩又好吃 原料雞一隻、調料老鹵一鍋。做法
1、雞一隻清洗干凈後先焯一下水，
2、然後鍋中放入老鹵和雞，
3、一定要用砂鍋，將老鹵煮開，然後就關火。讓雞在裡面悶上。
4、大約過一晚上後，早上再次將鹵水煮開，然後再放至中午，這樣一道好吃的鹵雞就做好了。小貼士1、鹵雞因為選擇的是小雞，所以特別容易熟，用砂鍋更聚氣，兩次水開，雞就容易熟了。2、鹵雞入味的關鍵，就是將雞放鹵水中16小時以上。
3、味道根據各人選擇，增減鹽糖。
問題三：香鹵雞的做法，香鹵雞怎麼做好吃，香鹵雞的家常做法 用料
半隻土雞一斤
姜蔥若干
八角一個
桂皮一點
香鹵雞的做法
雞切塊，鍋燒熱，下鍋小炒干。
加入姜絲，八角，桂皮，炒香。
加入老抽、醋、糖各一勺，炒勻。放熱水淹沒雞塊。上高壓鍋壓出香味。
高壓鍋倒入炒鍋，收汁，快起鍋前倒入開水化溶的芡粉小碗，這樣可以上亮色。完成，裝盤。
問題四：的做法，香鹵雞小腿怎麼做好吃，香鹵雞小腿的家常做法 步驟
1.雞小腿清洗干凈備用
2.香料准備
3.把花椒、桂皮、香葉、草果、八角放入炒鍋炒香
4.煮鍋放入適量清水，把炒過的香料放入燒開
5.再放入 *** 糖、陳皮煮10分鍾至出味
6.把雞小腿放入
7.再次燒開，轉小火煮30分鍾
8.關火，讓雞小腿入香料水裡浸泡至食用時撈起
問題五：鹵雞鹵鴨怎麼樣做才好吃？ 材料
雞半隻，清水500克，花椒適量，八角適量，陳皮適量，桂皮適量，甘草適量，草果適量，沙姜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，沙姜粉適量
做法
1.雞去內臟後洗凈切件後焯水備用。
2.將雞、調味料及清水放入砂煲中慢火煮1.5小時即可。
問題六：麻辣鹵雞的做法，麻辣鹵雞怎麼做好吃，麻辣鹵雞 麻辣鹵雞的做法
雞1.5隻，花椒1把，冰糖十多顆，生抽1碗，辣椒2根，生薑一大塊，蒜5瓣，老抽4匙，鹽1匙
做法
編輯
1.雞一隻半（包括雞雜）、花椒一把、辣椒兩根、生薑一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗（吃飯用的碗）、老抽四匙、鹽一匙。
2.姜蒜切末分開放，辣椒切小段。
3.鍋內放油加熱後先放姜和辣椒、花椒爆香，後放蒜爆香，再加入鹽和生抽及老抽。
4.煮沸後將雞放進去拌勻汁後放入水剛剛蓋過雞即可。
5.大火燒開後轉中火燜半小時，這期間要定時翻轉雞身。
6.半小時後放入冰糖在再燜二十分左右大火收汁即可。
問題七：老鹵雞抓的做法，老鹵雞抓怎麼做好吃，老鹵雞抓 簡介
昨天燉了五花肉，把鹵子冷藏了今天做老鹵雞爪，媽媽最愛吃的鹵菜，雖然是第一次做，不過味道一樣很棒
食材
主料
雞爪10個
老鹵1碗
八角2個
桂皮2塊
香葉3片
花椒10粒
薑片3片
蔥段
鹽
生抽1勺
醋1勺
老抽2勺
雞精
步驟
1.老鹵一碗
2.雞爪洗干凈去掉指甲，放入鍋中
3.熱水焯一下
4.准備好香料
5.雞爪和香料放過電燉鍋中
6.加入老鹵
7.加鹽、生抽、醋、老抽、雞精
8.加清水漫過雞爪
9.燉1小時，燜1小時即可
小貼士
把鹵水過濾掉料渣，冷涼倒入保鮮袋，放在冰箱里冷凍，就是老鹵啦，用的時候化凍就行啦
問題八：鹵雞肚怎麼做好吃，鹵雞肚的家常做法 1.雞肚好吃，但是真心的難洗。將雞肚沿著一個口剪到另一埠處，。翻過來，反復水沖洗。這三斤的雞肚，我說足足洗了一個小時
2.水燒開，放入雞肚焯三分鍾，撈出。
3.另起鍋燒開水放入焯好的雞肚，放入料酒，蔥姜，花椒大料（八角），鹽。
4.蓋蓋子，大火煮20分鍾。大火煮肚，可以防止肚縮小。
5.成品，可以即食，也可以再炒一下，，很有嚼勁的。
問題九：鹵雞中翅怎麼做好吃，鹵雞中翅的家常做法 鹵水雞中翅的做法步驟
1
准備圖中所需要材料，雞中翅、鹵水汁、姜、冰糖、八角、香葉、桂皮、干辣椒
2鍋內加冷水放入雞中翅，加一勺料酒煮開
3
掉過水的雞中翅沖洗干凈備用
4
取一砂鍋加入鹽、八角、桂皮、香葉、薑片、干辣椒、冰糖、鹵水汁、生抽、老抽、芝麻油、適量清水調製成所需要鹵水
5
將砂鍋置於煤氣爐上燒開後，放入事先掉過水的雞中翅小火煮十分鍾。煮熟後泡浸15分鍾撈出更入味顏色更漂亮
6
成品圖，顏色很漂亮
㈡ 家常鹵雞的做法及配料
一、鹵雞的配料。
具體有主料：八角2個、桂皮1小塊、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2個、草果1個、香葉3-5片、干辣椒5-10根。
配料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、老薑、香蔥。
二、鹵雞的具體步驟。
1、首先把雞放入沸水中焯燙後撈出，沖洗掉表面的浮沫備用。
2、炒糖色需要用到的原材料有冰糖70-100克、沸水100克、色拉油25克開火熱鍋。再放入油滑鍋。加入冰糖調小火並不斷攪拌。等待糖液由翻大泡變成翻小泡直至小泡也慢慢消失，等糖液變成深紅色時倒入100克沸水攪勻即成糖色。
3、把姜洗浄拍破、香蔥洗浄挽結。將鍋中倒入高湯、糖色和老鹵水，再放入姜、蔥、鹽。再放所有香料，待燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時即成新鮮鹵水。
4、將處理好的雞皮朝下放入蓋上蓋子，再次沸騰時轉最小火燜40-60分鍾。雞上色均勻用筷子輕易可以戳穿就表示鹵好了關火。然後蓋上蓋子讓雞在鹵水中泡15-30分鍾後用筷子夾出，等涼了之後再斬成塊即可。
三、鹵雞的注意事項。
用大火炒糖色時要熱鍋涼油再用小火慢炒。待糖液變成深紅色時馬上倒入沸水攪勻，否則再繼續炒的話糖色會變苦。
鹵料中的各種香料如果大家覺得配起來麻煩，則可以直接去超市購買包裝好的專用。鹵的調料每次用的時候就剪開一小包非常方便。
注意鹵水中最好不要加醬油來調色，是因為醬油久煮會有酸味從而影響最後鹵菜的味道。也會影響老鹵水的品質。鹵菜的調色都是用炒的糖色來調的所以不用擔心鹵的菜成品的顏色不好！
㈢ 鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單
鹵雞腿好吃又簡單的做法：
准備材料：雞腿4個、香葉適量、蒜適量、桂皮適量、大料適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量。
鹵雞腿步驟
1、先准備好所有食材。
㈣ 如何讓鹵雞做得又嫩又好吃
1.
原料:雞一隻、調料老鹵一鍋。
2.
做法:1、雞一隻清洗干凈後先焯一下水,2、鍋中放入老鹵和雞,3、一定要用砂鍋,將老鹵煮開,然後關火。讓雞在裡面悶上。4、大約過一晚上後,早上再次將鹵水煮開,然後再放至中午,這樣一道鹵雞就做好了。
3.
小貼士:1、鹵雞因為選擇的是小雞,所以特別容易熟,用砂鍋更聚氣,兩次水開,雞就容易熟了。2、鹵雞入味的關鍵,就是將雞放鹵水中16小時以上。3、味道根據各人選擇,增減鹽糖
㈤ 鹵雞腿怎麼做好吃又簡單
雞腿的烹飪方式也不少，炸雞腿和鹵雞腿應該可以說是最經典的兩種做法，鹵雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道美食。
食材換一換食材
雞腿
1000g
大蔥
1根
生薑
1塊
干辣椒
5g
花椒
3g
八角
3g
香葉
2g
甜面醬
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
雞精
適量
料酒
適量
方法/步驟分步閱讀
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1、首先把雞腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。接下來准備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
方法/步驟2
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2、鍋里放水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鍾後撈出。
方法/步驟3
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3、把撈出雞腿，用涼水沖洗，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。
方法/步驟4
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4、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。
方法/步驟5
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5、把香料炒香後加入兩勺甜面醬繼續翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
方法/步驟6
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6、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鍾，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
方法/步驟7
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7、15分鍾後關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。雞腿浸泡入味後從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
注意事項
鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
燉煮雞腿的時間在15分鍾左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。
㈥ 鹵雞肉怎麼做好吃
用料
主料雞1隻
輔料生薑6片花椒粒15顆八角2個香葉3片蔥兩段干紅辣椒3個生抽30毫升料酒15毫升老抽8毫升白糖10克鹽4克
香鹵雞的做法
1.
取新鮮雞一隻，洗干凈
2.
加清水，兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色，這一步為了去異味
3.
會產生很多血沫，不要它。為了不浪費，把雞撈出來，重新煮開水，將雞肉放進去，大火燒開，小火慢燉一個小時左右，放入幾個大棗和生薑片，就能熬出好喝的雞湯
4.
煮好的雞湯，上面還有一層油哦。一定要用小火燉，不然雞會破相，一會就不好鹵了
5.
把雞撈出來備用，我用了半隻，另外半個做成湯啦
6.
准備圖中所有配料
7.
鍋中放油，依次放入生薑，蔥段，花椒，八角，香葉，干辣椒，小火炒出香味
8.
放入兩大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖
9.
所有料炒化開
10.
放入雞，然後加熱水或者雞湯。差不多快淹沒住雞。盡量用深一點過，不然雞浸不到味。 要比我圖中的水再多些
11.
大火煮開鍋，然後轉小火，開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置，小火悶著，隔一會就澆下湯汁，翻下雞
12.
大概不到一個小時，雞上色啦，用筷子紮下雞肉，適當調整悶的時間哦，根據你的雞決定酥爛程度可以的時候轉大火，加入少量鹽，開始收汁，這時候不停的往雞上繼續澆汁哦
13.
湯開始越來越少，越來越濃稠啦
14.
最後搞定湯汁基本收干，就可以裝盤出鍋啦。撒上一點香蔥末點綴，完成
烹飪技巧
一定要用小伙悶著，隔一會一定要把湯汁澆在雞上讓它入味，記得翻面。一雞兩吃，絕對不浪費。