① 菜餅餡有哪些
黃瓜餅
1、黃瓜一根，洗凈刨絲，香蔥洗凈切碎備用，麵粉一小碗。
2、將麵粉倒入黃瓜絲的碗裡面，加入雞蛋和香蔥末加適量涼水攪拌，攪拌到稍微濃稠的麵糊就可以了，不要太稀就行了。然後放旁邊醒十分鍾的樣子，加入一點鹽和五香粉攪拌均勻。
3、平底鍋內倒入一點油燒熱，將攪拌好的麵糊倒進鍋裡面，搖晃均勻。煎好一面，再翻身煎另一面就可以了。
4、煎好的餅可以卷其他的配菜吃，也可以切開吃，吃的時候蘸點番茄醬就更完美了。
蓮藕餅
1、食材准備：蓮藕一節，削皮洗凈擦絲，雞蛋一個。
2、將雞蛋打進蓮藕絲裡面，加入麵粉、鹽、生抽、糖、五香粉，用筷子攪拌均勻，醒3-5分鍾。
3、熱鍋熱油用筷子夾起蓮藕雞蛋糊，平攤在鍋底，直到鋪滿。然後煎好一面再煎另一面即可。
西紅柿香蔥餅
1、食准備：西紅柿一個，去皮洗凈，切小小快。香蔥幾根，洗凈剁碎。麵粉一點。
2、將西紅柿碎和香蔥末放進麵粉裡面，添加作料：鹽、生抽、少許糖，先將西紅柿和麵粉攪拌一下。然後加入一點點水，將西紅柿和麵粉攪拌成濃稠的麵糊狀。
3、熱鍋熱油，讓油平鋪在平底鍋底部。然後用勺子舀起一勺子麵糊一個個的放在平底鍋中，然後將小面餅兩面都煎上色即可。
西葫蘆絲餅
1、食材准備：西葫蘆一個，洗凈擦絲，加一點鹽腌制一下，讓西葫蘆絲變軟即可。
2、打入雞蛋，將雞蛋液和西葫蘆絲攪拌均勻，調味（喜歡吃辣的可以放辣）。
3、熱鍋熱油（油燒七成熱，關火），將西葫蘆絲雞蛋液均勻的平鋪在平底鍋中。中小火煎，煎到兩面金黃即可，大概2分鍾就可以了。
蘿卜餅
1、食材准備：雞蛋一個，蘿卜一個。蘿卜洗凈擦絲，放鹽攪拌一下，看到蘿卜絲變軟即可。
2、將雞蛋打入，和蘿卜絲攪拌均勻。倒入一點麵粉，加入一點冷水，攪拌成糊狀。
3、熱鍋熱油，用筷子將蘿卜糊夾進鍋內，然後整形成一個個小圓餅。兩面煎上色即可。
韭菜餅
1、食材准備：韭菜一小把洗凈瀝干水剁碎；胡蘿卜一小根，洗凈，擦胡蘿卜絲，然後剁碎。
2、先將韭菜和胡蘿卜腌制一下：鹽、生抽、五香粉，看到胡蘿卜和韭菜有香味出來即可。
3、倒入適量麵粉，先和韭菜胡蘿卜攪拌均勻以後，倒入適量涼水攪拌成麵糊。
4、平底鍋或者電餅鐺刷少許油，燒熱，將麵糊平鋪進去，煎至兩面金黃即可。
② 菜煎餅的做法與配料是什麼
菜煎餅的做法
主料；煎餅4張、豆腐1塊、韭菜1把、雞蛋2個。
輔料；蝦皮20克、木耳（水發）50克。
1、韭菜擇洗干凈。
③ 兒童煎餅的家常做法
煎餅果子是很普遍的一種食材，關鍵的原材料便是小麥麵粉或是別的的雜糧，是將五穀雜糧碾成面漿，隨後將其放到煎餅鍋里攤平油炸而成。煎餅的種類是各種各樣的，有甜的、先得、也有有餡的都還沒餡的，依據您的喜愛自身調配，並且多吃五穀雜糧對人體是很有益處的，那煎餅的做法全集是什麼呢?
不一樣的地區在做煎餅的情況下擁有 不一樣的方式和不一樣的特點，例如天津市一帶多是煎餅，而在峰頂及其一些北方城市則以煎餅果子主導食，煎餅果子的有悠久的歷史，如今在我國每一個地域都是有獨居生活特點的煎餅果子文化藝術。
煎餅的做法全集：
1. 將白做了、豆腐乾、萵筍、平菇、油麥菜、泡開之後的干筍、小香蔥、蒜頭，各自切割成段兒或顆粒物;將五花肉和豬瘦肉用攪拌器攪碎;將生雞蛋磕碎，用雞蛋液攤餅，將雞蛋灌餅切割成生雞蛋末;
將以上全部原材料倒進海碗里，添加適量鹽、味精、白鬍椒粉、生抽、米酒，攪拌均勻。
2. 一張正方形的混沌皮，在混沌皮正中間部位放進餃子餡兒料，將四個角伸縮回家，如同打負擔一樣，隨後用冷水或是雞蛋液營生。隨後將搞好的煎餅，放進籠屜格內(籠屜格里邊要墊一塊蒸籠布)，火災蒸3分鍾。
3.冷屜上鍋蒸滿3分鍾，熄火。將籠屜格取下，因為混沌皮十分薄，因此要當心取下煮熟的煎餅，假如餅粘在蒸籠布上，要在布的背面拍適當冷水，煎餅就非常容易極致的取下了。
4.熱鍋冷油，油小量切勿過多，旋轉炒鍋讓油勻稱粘滿鍋壁。放進煎餅，文火慢煎，鍋中中間的部位火力點強一些，能夠旋轉鍋的部位，讓食材勻稱遇熱，還可以用筷子持續滾動。煎到煎餅雙面橙黃色為最好。
5.盛盤之後，能夠配搭白米粥當早飯，一個口味淡一個香酥爽口，是身心健康最佳搭檔
以上便是煎餅的做法全集了，假如您對於此事很感興趣，何不親自動手試著一下吧，一般煎餅果子全是由五穀雜糧構成的，多吃一些雜糧對人體好處多多，自然在做煎餅的情況下還能夠放一些大棗，大棗具備補氣養血的作用，女性朋友們應當多吃一些大棗。
④ 怎樣做好吃的素菜餅，外酥里香，皮薄餡大，保證大人小孩都愛吃呢
怎樣做好吃的素菜餅，外酥里香，皮薄餡大，保證大人小孩都愛吃呢？
盡管素菜餅的做法比較簡單，但是要調配出好吃的餡料還是需要關鍵以下幾個事宜：一是選擇適宜的主要材料（韭菜）和輔材（粉絲、木耳、紅蘿卜、炒過的生雞蛋這些），二是直接選擇台灣手抓餅來當做機殼，能最大程度地維持外酥里嫩。皮薄餡大的口感，三是易操作，四是節省成本。
【食物調料】：台灣手抓餅、粉絲、木耳、紅蘿卜、植物油、十三香、韭菜、生抽醬油、耗油、生雞蛋、（蝦米皮）。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1把新鮮韭菜，將它們摘洗干凈後，然後將表層水分充足晾曬後（至關重要，不然，調肉餡的時候會代謝出大量汁液），將它們改刀割成碎屑後，裝進盆里預留，情況以上圖所示就可以。
第四步
此外，提前准備8-10張的台灣手抓餅，然後將調配好一點的餡料添充進來，將它們揉成包子的樣子之後再將它們放進提前預熱好一點的炒菜鍋中（鍋里無須塗油，還記得面劑口向下），全過程開文火將它們煎至兩面金黃爛熟才行，就能擺盤上菜，葷菜餅這么做，外酥里香皮薄餡大，確保大人孩子喜歡。
製做葷菜餅時，怎樣調肉餡是很重要的一個流程，除開粉絲和木耳之外，有些人，還喜歡在裡面添加少量蝦米皮，那樣吃著味兒會變得更加的鮮美。