㈠ 南昌咸魚烤排骨
「這是一道獨特的南昌傳統菜餚。小時候家裡的酸菜魚一直都是簡單的蒸或者燒著吃。不是都喜歡，只喜歡燒肉或者排骨。因為裡面的肉和排骨吸收了咸魚的鹹味，所以特別好吃！每次都是先吃肉和排骨，然後慢慢淘汰咸魚。本來不是做這道菜的則弊季節，但是對於我的排骨專欄來說，我等不及冬天來了，就趕緊做了。因為現在用的咸魚都是在超市買的，不如家裡做的咸魚好吃。有點像外面餐廳做的味道，這個菜還是家裡做比較好。」
佐料
排骨(500克)咸魚(250克)
佐料
姜(適量)蒜(適量)老抽(1湯匙)甜糯米酒(2湯匙)小蔥(適量)
炊具
油炸鍋
一個
咸魚提前用溫水泡1小時左右。如果能使用溫熱的淘米水就更好了。
2
將泡好的咸魚洗凈，切成麻將大小的塊。
三
將排骨在水中沖洗干凈。
四
准備食材。其實傳統做法里只放姜。
五
炒鍋放30ml油，燒至五成熱，下排骨翻炒。
六
將排骨炒大約2分鍾。一起炒咸魚塊。
七
將排骨和魚塊翻炒至表面焦黃，加入甜糯米酒和醬油，攪拌均勻。
八
加入配料，攪拌均勻。
九
排骨不加水，大火煮開，小火煨。
10
湯開始變濃，轉大火收侍盯卜汁。
11
收水加少許雞精調味。
小貼士：
這道菜的調味取決於咸魚的鹹度。咸魚雖然提前泡過水，但是魚還是很咸。用甜糯米酒是因為可以中和咸魚的鹹味，而且剛剛好。如果沒有甜糯米酒，可以用料酒和1湯匙白糖代替。傳統做法，連雞精、味精都不加。這個可以根據個人喜好決定。本站給大家分享一下南昌咸魚老穗燒排骨的做法。南昌咸魚燒排骨的步驟，以及需要的時間和調料搭配，你學會了嗎？我們將通過我們的雙手教你如何烹飪南昌咸魚和排骨。可以把南昌咸魚和排骨做的營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我期待著分享南昌咸魚排骨食譜的結果。
㈡ 南昌吃魚有特色的地方
偶愛吃南昌的魚。所以開始對江西的美食發瘋尋找。
很8錯滴實用很多店我親自去吃過，好吃-恩流口水鳥 。
1、樂化樂軍飯店，一道土雞湯，一道八須魚，南昌一絕；
2、蓮塘鴨子店，還有一道芋頭筒子骨，但要注意有兩家，應該選擇靠街邊的。
3、安義米粉；
4、南昌縣渡頭狗肉；
5、進賢軍山湖螃蟹，最好是國慶後去吃，出口到香港的，比較便宜實惠，想起來都流口水；
6、蘇圃路鏡子排擋：龍蝦、剝皮魚、小黃魚現在是好時候
7、民德路川味紅螺館：螺螄、玉米絡，一年四季都有
8、阿米果邊上一個巷子里，金澤園：螺螄、龍蝦、貴妃出浴（水煮青蛙）、年糕排骨
9、站前路：繩金塔湯店
10、八一橋下，小東方：鴨子、米粉肉、柚子皮
11、賢士花園邊上的一家來鳳魚館，裡面的辣椒巨辣，巨爽！水煮魚，燒土雞味道很好！
12、二七南路有個龍蝦城，哪的龍蝦還行！
13、贛江賓館旁有個瑞金菜館，哪的牛肉湯有點味道！
14、大旺仔邊上那條小巷裡有家二室一廳，裡面的燒鴨子，和燜雞腳，還行
昌昌烤魚!
位於象南洪客隆斜對面的南浦路上,門牌裝修有點特點,比較好認,烤的是大魚,我們吃的是烤草魚,據介紹有兩斤重,現殺現烤,盤底下面還有好多菜,將烤好的魚放在菜上端上桌,味道真的不錯.價格35.也算實惠,如果是三四人小聚,一條烤草魚再點兩個蔬菜小菜也就四五十元錢就完全夠啦,當然如果您能喝,那可就不止了.還有,那裡的泡椒雞爪也很有味道,!其他品種還有烤鯽魚,烤鯰魚,烤烏魚,烤八須魚.不過我就覺得吃飽後味道沒吃飽前好,但是多少算一特色,推薦好吃人士去試一試.
南昌是個對吃比較有講究的地方，吃飯的地方遍布大街小巷。到了吃飯的時候更是很難找到位置，需要等位，於是南昌就出了個新興職業----侯座，據說沒幫人侯一個位子，價錢最少在10元以上。
下面我來給大家介紹幾個特色菜：
1。玉兔飯庄-特點便宜實惠，特色菜是錫紙瀘魚，鹵水牛腸。確實不錯且價錢公道
2。一品堂-特點比較幽雅也屬於實惠型的，大家都能接受，特色醬爆田螺，鐵板鴨下巴。
3。老劉家涮羊肉-如果大家想吃羊肉，這是首選，肉制鮮美，沒有同檔次的餐館能與他抗衡。
南昌大小餐館我吃過不少，這些屬於工薪階層，至於特色我還是覺得那些小巷裡的排擋比較有特色，下次我跟大家介紹一下南昌的真正特色 。藜蒿是鄱陽湖內的一種野生植物，每年陽春三月，南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉，俗話說：「鄱陽湖裡的草，南昌城裡的寶」。它的製作簡單，把藜蒿除去根後的嫩莖切成半寸長一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋，淋上小麻油即成，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道向塘燒土雞 。還有青山路上一家「桂林鐵鍋仔」，一定要去吃，巨好吃~ 不過怕辣的朋友不要去，比較辣的 具體地點是在八＆#183;一大道北路口的轉盤那往裡一直走，在路左手邊，店面不大，幾個朋友一起去最好，那裡的菜都是按鍋算的，一個人吃不下，幾個人一起圍著鍋子一坐，熱氣騰騰的，很有味道。
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㈢ 南昌哪裡的魚做的好吃最好離中山路不要太遠``
建設路靠近耐火材料廠附近有一個去年開的專吃魚火鍋的店，名字叫渝魚軒，我經常去吃，很有特色！味道很好！包括我帶我的老外客戶去吃他們都說OK。如果你去了不好吃的話可以罵我，我的QQ：745833181
㈣ 來江西遊玩，此5道「魚菜」別錯過，肉質鮮美營養豐富，太解饞了
導讀：
江西自古就是「魚米之鄉」，公元1094年，當蘇軾泛舟贛江之上，聽著淙淙流水之時，贊嘆道：「江西山水真吾邦，白沙翠竹石底江。」山多水多，自然魚也非常的多，所以當你到江西遊玩時，這5道「魚菜」別錯過，肉質鮮美營養豐富，太解饞了。
江西省內河流湖泊眾多，非常適合魚類的生長，它擁有中國第一大淡水湖鄱陽湖，還有贛江、長江、撫河、修河、饒河等等，這些優良的生態，也使得江西的魚類，味道更為的鮮美，接下來我們就一起來看看，江西有哪5道魚菜值得品嘗。
第一道，都昌豆參煮魚頭，鄱陽湖地區的特色菜
這道菜曾上過《舌尖上的中國3》，其中主料是都昌豆參還有胖魚頭（鱅魚頭）。豆參，來自江南水鄉的「人參」，把它搭配著鄱陽湖的生態魚，味道鮮美，越煮味道越香，越香味道越醇，它把」色、香、味、形「發揮到了極致。
對於都昌人來講，這道菜是家鄉的味道，不管走多遠，每每想起這道豆參煮魚，就會感覺到家的溫暖和美好，也會讓你想起家裡的味道。所以到了江西，這道菜要好好品嘗一下，鮮美又營養，特別的好吃。
第二道，九江白澆雄魚頭，贛菜「十大名菜」之一
來到江西九江，這道白澆雄魚頭一定要去品嘗一番，它是九江的傳統名菜，更是贛菜中的「十大名菜」之一。很多人說贛菜偏辣、偏咸這是很片面的，贛菜的分支九江菜，它的味道就偏向京、蘇菜系，味道相對比較的清淡，很適合大眾吃。
九江攬長江，傍鄱陽湖，水質比較好，魚鮮也多，這道白澆雄魚頭，利用蒸的方式進行烹調，在鎖住鮮味的同時，還大大保留了食材的本味，吃在嘴裡，魚肉肥嫩鮮美，湯汁酸辣適度，鮮香濃郁，特別下飯。
第三道，贛南小炒魚，贛菜中的客家菜
贛南地區是客家人聚居地，號稱你「客家之鄉」。所以這里的飲食也是偏客家風味的，贛菜中的客家菜，就沒有那麼辣也沒有那麼咸了，相對來講比較的中和，適合絕大部分人，這道贛南小炒魚，是贛州的一道漢族傳統菜。贛州位於贛江的上游，章貢兩江匯合處，三面環水，這里盛產草魚。
用贛州的草魚，它的肉質鮮嫩，腥味很小。以它為原料，去掉草魚的魚頭魚尾，批成塊狀，放入生薑、蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料，大火烹飪而成，他的主要特點，色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。
第四道，棍子魚燉缽，武寧廬山西海中的特色魚
棍子魚又叫馬頭魚，生長在武寧廬山西海的河流港汊中，是江西省武寧縣的特色魚種，這種魚肉多刺少，只有背脊上一根主骨，身體長得細長像一個棍子，故名棍子魚。作為一種天然魚種，很適合做武寧的名菜棍子魚燉缽。
當地傳言：「不吃棍子魚，不算到武寧」，這道菜的製作，相對來講比較的簡單，屬於當地的一道特色菜，棍子魚洗干凈，曬成魚干，接著放入油鍋炸，然後加入各種香辛料，再加入水去煮，小火慢燉，燉的時間越長，越鮮美，喜歡嘗鮮的一定要試試這道棍子魚。
第五道，紅燒黃丫頭，南昌的家常菜
到江西南昌吃飯，飯館中大多會有一道菜，它就是紅燒黃丫頭。黃丫頭是南昌人對這種魚的一種叫法，在其它地方叫黃辣丁、嘎牙子，實際上它真正的名字叫黃顙魚。刺少肉多，很適合紅燒著吃。
南昌菜比較的重口味，所以這道魚菜放在最後講，喜歡重口味一點的可以選擇這道紅燒黃丫頭，這道菜的口感，主要以香、辣、咸、鮮為主，吃在嘴裡魚肉細嫩，特別的鮮，非常的下飯。
在江西，碰到這5道「魚菜」隨便點，都是公認名菜，價格低味道好。這些魚菜在江西知名度超級高，有喜歡吃魚的朋友，到了江西，一定要品嘗一下，這5道魚菜，鮮香味美，總有一款適合你。