⑴ 有什麼比較簡單好吃的家常菜式推薦呢
這種情況下需要在日常飲食中多補充優質肉類和植物蛋白，下面6道家常菜要多吃，千萬不要心疼錢，解饞的同時還能補充陰陽，身體康健更重要。
牛肉
牛肉的脂肪比較少，蛋白質的含量在肉類中也是最高的，土豆是優質碳水，所以中老年人可以多吃這道土豆燉牛腩，湯汁無論是下飯還是拌面都很不錯。
土豆燉牛腩
1.准備食材：
把牛肉切成大一點的肉塊，接近兩個手指寬度的方塊；土豆三個切成塊，泡入清水中防止氧化變黑。
青椒紅椒各一半都切成菱形片，主要用來配色；小米椒切成圈；姜切成片；大蔥白切成段；加入八角；桂皮一小節；香葉兩片；一把花椒備用。
2.開始烹飪：
起鍋燒油，倒入控干水分的牛肉開中火慢炒，鍋邊淋入一點料酒翻炒大概三分鍾左右，炒出牛肉的水分，然後把牛肉倒在高壓鍋中備用。
再次起鍋燒油，倒入准備好的蔥姜香料翻炒出香味，加入兩勺豆瓣醬、一勺黃豆醬，喜歡吃辣的可以再加入一勺香辣醬，開小火炒出醬料的紅油，倒入一罐啤酒，再加入一些清水，加入生抽，如果顏色不夠深，再加一點老抽調色，開大火煮開持續煮5分鍾，把香料的香味煮出來，然後這些料渣撈出來。
把湯水倒在高壓鍋中，高壓鍋上氣以後計時10分鍾，時間到後取下氣壓閥，完全放氣以後才能打開鍋蓋。沒有高壓鍋的燉上1個多小時，才夠軟爛。
把牛肉重新倒回鍋中，把湯汁再次燒開加入食鹽、白糖、胡椒粉、倒入土豆翻勻，蓋上鍋蓋小火燉8分鍾，時間到後倒入青紅椒大火開始收汁，青紅椒斷生就可以出鍋。
豆腐
豆腐是優質的植物蛋白，而且比較便宜，大家日常生活中購買也很方便，所以就分享一道「清清白白」的小蔥拌豆腐。
小蔥拌豆腐
1.准備食材：
一塊老豆腐切成小方塊；一把小蔥切成蔥花備用。
2.開始烹飪：
起鍋燒水，涼水倒入豆腐，水開煮粗蠢滑1分鍾撈出控水備用。
盆中加入岩臘鹽、雞粉、多一點的香油、開水，用勺子攪勻倒入豆腐中，再加入小蔥顛盆拌勻就可以裝盤了。
牛奶
雞蛋和牛奶都富含豐富的蛋白質和鈣元素，而牛奶作為一種流質蛋白質可以直接喝，也可以加到食物中。分享一個適合早餐吃的奶香小餅。兩個雞蛋、一包牛奶，一攪一烙三分鍾出鍋。
1.准備食材：
在盆中打入2個雞蛋加入麵粉50克，倒入250毫升的牛奶攪拌成細膩的牛奶糊備用。
2.開始烙制：
電餅鐺燒熱，挖一勺酸奶糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，保持小火烙2分鍾，牛奶糊全部定型以後翻面再烙1分鍾，兩面烙制金黃。
魚
魚肉的肉質鮮美，夏天沒有胃口可以試試酸菜魚，不會太過油膩，酸香開胃，製作簡單，天熱的時候都可以在家做給家人吃。
酸菜魚
1.准備食材：
草魚處理干凈後，從尾部沿脊骨把魚片切開，把魚骨剁成小段，魚頭從中間剁開，魚肉全部清洗干凈放在盆里。
片去魚刺，魚皮朝下斜刀片成魚片，也可以讓市場的賣家幫你片好魚片。片好的魚片再次清洗干凈擠去水分放在盆中，放入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒10克用手抓勻，打入蛋清一個、生粉一小把攪拌上漿，腌制10分鍾。
2.准備配菜：
酸菜一包，切成小段放入盆中備用；生薑一塊切成薑片；大蔥白一根切成蔥段；抓入花椒10克；干辣椒15克。
准備油潑的小料：大蒜拍扁切成碎沫；干辣椒段5克；白芝麻一小把。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，放入蔥姜花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入酸菜大火翻炒出香味後，盛出備用。
鍋內再次燒油，倒入清洗干凈的魚骨，放入料酒5克去腥，煎熟後加入燒好的開水和炒好的酸菜，開始調味：加入料酒5克、食鹽3克、雞精2克、白糖3克、胡椒粉3克攪勻化開調料。
2分鍾後把魚骨和酸菜盛入盆中，放入上過漿的魚片開大火煮20秒鍾，時間到撈出魚片倒在盆中。大火把湯汁燒開，澆在魚片上。
鍋內燒油，把油燒至7成熱，倒入蒜末、辣椒段、白芝麻，幾秒鍾以後倒在酸菜魚上，最後撒上一些蔥花點綴一下即可。
蛋
夏天正是小茴香的季節，所以分享一道小茴香炒蛋，既補充了蛋白質，又能補充維生素，葷素搭配，膳食平衡。
小茴香炒雞蛋
1.准備食材：
大蔥切成蔥檔告花，小茴香切成碎粒和蔥花放在一起，然後打入六個雞蛋，調味只需要食鹽和雞粉攪拌均勻備用。
起鍋燒油，油溫五成熱時倒入小茴香蛋液，輕輕地晃動鍋把蛋液攤平，開中火煎制兩面定型以後，把它炒散就可以出鍋了。
蝦
海鮮類的還是要吃原汁原味的，白灼最佳，配上減鹽的生抽更適合中老年人，營養美味更健康。
白灼蝦
1.准備食材：
准備適量的蝦，去除蝦線，清洗干凈備用；大蔥一根斜刀切成段；一塊生薑切成片。
2.開始烹飪：
起鍋燒水，加入薑片、蔥段、植物油，水開後倒入處理好的蝦，水開後撈出控水擺盤；再准備一碗減鹽生抽即可食用。
在補充蛋白質的時候，我們要注意三種情況：腎臟疾病患者要以優質蛋白為主；尿酸高以及痛風的朋友需要控制動物蛋白的攝入；營養不良和康復期的病人應該聽從醫囑增加蛋白質的攝入，以滿足身體恢復的需要。
⑵ 香氣飄滿屋,簡單美味,色香肉嫩,道道都值得嘗試的家常菜有哪些
水果雞
原材料：雞脯肉、菠蘿蜜、草莓苗、炸雞粉、米酒、番茄沙司、白米醋、白砂糖、冷水、食用油、干澱粉、小麥麵粉、作法：1、菠蘿蜜切成小塊，用鹽水泡20min。2、雞脯肉切成丁，加入米酒和雞精粉抓勻，腌漬15min進味。4、草莓苗對半分割開。
⑶ 家裡很多豬肉，如何做出簡單又好吃的家常菜
一、紅燒肉。一說起豬肉，首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了紅燒肉作為逢年過節宴請賓客必不可少的菜餚，那是一定要學會的，可是為什麼有些人做出來的紅燒肉不香呢，而有些人做出來的卻是，色澤艷麗，氣撲鼻，入口即化香甜網路呢，那肯定是沒用對，做法，下面我對大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉的做法。首先我們准備500克的五花肉300克的板栗蔥姜八角，香葉若乾冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起鍋燒水將五花肉放進鍋里加入蔥姜以及料酒開大火燒開帶肉內的血沫都出來後關火將肉撈出備用其餘的倒掉，然後我們在鐵鍋底鋪上小蔥和薑片排好五花肉五花肉一起安。接下來我們在路上灑上生抽老抽兩罐啤酒，以及桂皮八角香葉冰糖干辣椒等蓋上鍋蓋大火燜熟之後轉為小火燜40分鍾40分鍾肉。我們將佐料撈出再把漯河鵪鶉蛋撈出後裝入盤內之後鍋內湯汁繼續熬煮至濃稠後關火最後將湯汁澆在肉上一盆香噴噴的紅燒肉就做好啦，再配上一碗米飯，真是絕絕子。
二、鍋包肉。在小吃街，出現過，不過暴露肉我們都不陌生起有金黃的色澤甜甜的味道更是深受孩子們的喜愛，想要在家裡做出一道色香味俱全的鍋包肉，其實也很簡單。首先我們要准備好豬肉裡脊。土豆澱粉，白糖米醋胡蘿卜絲，以及蔥絲姜絲蒜片，油和料酒。家裡吉家成寶寶的大片放在案板上，用刀背輕輕拍打使肉質松軟放入少許的鹽和料酒後將其歸置一邊腌制入味一段時間准備一個盆放入水和澱粉攪拌將其混合成城粘稠的糊狀即可之後將腌制好的裡脊放入澱粉糊上澱粉糊使每片里集散都能均勻的裹上澱粉糊然後我們起鍋燒油將油熱七八成熱的時候放入粘有澱粉糊的裡脊將其炸至金黃後撈出為了使表皮酥脆，我們還要再炸一次時間不能太長，顏色金黃即可將你即撈出鍋內留油少許的油將胡蘿卜絲蔥姜絲爆炒。用糖醋鹽料酒調好後倒入再倒入炸好的裡脊快速的翻炒均勻既可出鍋。
三、做成臘肉或者是腌肉。如果是需要應急做個家常菜的話。那麼就可以做成紅燒肉，白切肉扣肉。甚至呢，可以做成了各式各樣大家喜歡形式煎炒烹炸。總之。只要你能上網路上抖音很方便的，都可以查到資料。
⑷ 豬肉做菜大全家常菜做法
第一道菜，水煮肉片。水煮肉片是一道正宗的川菜，味道濃郁，可以配著豆芽或者金針菇一起煮，辣度也可以根據自己的口味進行調整，非常下飯。
第二道菜，糖醋排骨。糖醋排骨源於江蘇無錫，在江浙滬這帶廣為傳播受大家喜愛。糖醋排骨屬於酸甜的口感，味道濃郁刺激味蕾，是一道傳統的家常菜。
第三道菜，香菇炒肉片。先將瘦肉片加入生抽料酒生粉稍微腌制一下，和香菇一起翻遍，可加入一些生抽提味。香菇本身是種鮮美的菌類，吸收肉汁後和肉片的味道相得益彰，做起來簡單又方便。
第四道菜，冬瓜排骨湯。排骨洗凈焯水，洗凈浮沫後重新燉煮，中途加入冬瓜，冬瓜可以切成薄片，更加容易入味。冬瓜有利尿消腫的功效，適當吃一點，有助於減肥哦。
第五道菜，青椒肉絲。青椒肉絲也是一道典型的川菜，香氣濃郁。家常的青椒肉絲做法也比較簡單，將肉絲加入生粉少量生抽料酒稍微腌制一下，青椒切絲也放鹽腌制一下，放入鍋中翻炒，加入少量豆瓣醬豆豉醬老抽調味。
第六道菜，肉末燉蛋。肉末燉蛋可以直接把和燉蛋放在一起蒸，也可以蒸好蛋後，單獨炒肉末淋在燉蛋上。肉末單獨炒的會更加入味，湯汁滲透進入燉蛋，非常可口鮮美。
第七道菜，木須肉。木須肉是屬於八大菜系的魯菜，本命木樨肉，因為和木耳雞蛋一起翻炒後看起來像木樨而得名。肉先腌制一下，下入鍋中炒到變色，撈出來後重新下入雞蛋，翻炒成型，最後和其他配菜一起下入鍋中反超，加入調料調味即可， 簡單又方便。
第八道菜，糖醋裡脊。糖醋裡脊使用豬裡脊肉，屬於酸甜口味，外國友人也比較喜歡吃這個菜。酸酸甜甜的口感，孩子都比較愛吃，主要是屬於江浙菜，做法一兩句說不完，不在這里細敘。
第九道菜，油炸大排。這是一個比較常見的家常菜，很多面館也會配這個菜一起出售。炸大牌外酥里嫩，口感香脆。大排肉要先用刀背把大排仔細地敲一敲，這樣大排的肉才能更加松軟鮮嫩，也更加入味。
第十道菜，香腸。每到過年的時候，小編這里家家戶戶都會做香腸，可以在豬肉攤上買好香腸要做的肉，給一定的加工費，豬肉攤都有做香腸的服務。自己做的香腸瘦肉多，吃起來更香。直接上鍋蒸一整，切成片吃就可以。
以上就是今天和大家分享的內容，先分享10道用豬肉做的菜，近幾天會更新完，喜歡的收藏關注，歡迎下方留言討論。
⑸ 瘦肉有哪些家常做法
說起瘦肉呢，可以說是我們每天都吃到的，瘦肉中含有豐富的蛋白質，比肥肉更容易消化，口味也更為鮮美。就拿我來說，家裡的人都喜歡吃瘦肉，因此每次去超市買豬肉，都是只買瘦肉，每次吃豬肉，也都是只吃瘦肉，肥肉直接就扔掉了，我想大部分人應該都跟我一樣吧，畢竟吃肥肉熱量高，更容易長胖，而且味道也不好。
炒瘦肉的做法多種多樣，更要講究營養的搭配，今天我就給大家分享幾種瘦肉的家常菜，葷素搭配，每天做一道，簡單美味，好吃又營養，喜歡的親們不妨每頓飯做上一盤。
第一道家常菜：蓮藕炒肉絲
食材：蓮藕、瘦肉、姜絲適量
具體做法步驟：1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鍾；2、熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鍾放點鹽調味後鏟起備用；3、稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時准備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。
注意：蓮藕微甜而脆，開胃清熱，滋補養性，含有豐富的維他命C和礦物質，可以促進新陳代謝、防止皮膚粗糙等。
第二道家常菜：彩椒炒肉絲
食材：瘦肉、彩椒、生抽、老抽、蚝油、油、鹽、澱粉、姜
具體做法步驟：1、瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鍾；2、彩椒隨意切成喜愛的形狀，姜切絲；3、下油熱鍋，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用；4、繼續下點油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續拌炒均勻，加一勺蚝油、一點鹽調味，澱粉兌水勾芡即可。
注意：彩椒肉很厚，甜脆，富含維生素、能增進食慾，幫助消化。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，能有效燃燒體內脂肪，從而達到減肥纖體的作用。
第三道家常菜：鮮菇滑肉片
食材：茭白、瘦肉、姜、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉
具體做法步驟：1、茭白剝去老葉，斜切成片；2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鍾；3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鍾至軟，撈起備用；4、繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鍾，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮；5、最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可
注意：茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃；肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥；加點白糖可以提鮮。
瘦肉可以說是我們每頓飯必不可少的營養食材，這些家常飯你喜歡吃嗎？
⑹ 什麼炒肉好吃的家常菜
炒肉好吃的家常菜如下：
1、包菜炒肉絲：包菜炒肉絲是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，調料有油、鹽、雞精等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
2、蒜薹炒肉絲：蒜薹也就是大蒜長出的花莛，容易被誤寫為「蒜苔」。蒜薹不但有濃濃的蒜香，而且味道爽甜，用來做小炒最適合不過。
3、腐竹炒肉絲：腐竹炒肉絲是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系。主要食材有裡脊肉、大蔥、腐竹，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
4、豆角炒肉絲：豆角炒肉絲是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材，姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。
5、辣椒炒肉絲：辣椒炒肉絲是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」，是最具代表性的湘菜之一。
6、西葫蘆炒肉絲：西葫蘆炒肉絲是一道由西葫蘆、瘦肉、油、鹽等材料製作而成的家常菜。而且快，還簡單，營養也有了，是很不錯的家常菜。
7、青椒炒肉絲：青椒炒肉絲是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。
8、豆芽炒肉絲：豆芽炒肉絲是一道由豬瘦肉、 黃豆芽、韭菜、新鮮紅椒等為主要食材製成的菜品。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
9、洋蔥炒肉絲：洋蔥炒肉絲是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們日常生活中常食用的家常菜。可口營養,而且味道鮮美。
10、木耳炒肉絲：木耳炒肉絲是中國常見的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由於其味美且製作工藝簡單，為大部分人們所接受。
11、胡蘿卜炒肉絲：胡蘿卜炒肉絲是一道菜品，製作原料主要有胡蘿卜、豬肉等，口味鮮美，營養豐富。需要注意的就是翻炒胡蘿卜時避免其營養流失。
12、蒜苗炒肉絲：蒜苗炒肉絲屬川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，調料為紅椒、植物油、鹽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
13、黃瓜炒肉絲：黃瓜炒肉絲是一種中國的傳統家常菜，所需食材和製作方法都簡單明了，味道咸鮮口味，清脆爽口。但是，黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。
14、香菇炒肉絲：香菇炒肉絲是百姓飯桌上的家常菜。主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。
⑺ 有哪些好吃的肉菜呢
說到肉菜，我想很多好吃嘴兒們肯定會想到一大堆，畢竟好吃者肯定都會嘗試各種美食，特別是以肉為主題的美食，這不僅是大家喜歡吃，其實小編也比較喜歡吃肉菜，對於肉菜在我們生活中其實種類特別多，各種種類肉菜，口感也都還是不一樣的，那小編今天就帶大家來進入肉菜美食。
一、小炒肉
小炒肉是我們平時去餐館裡面聽的比較多的小炒肉，它其實是外酥里嫩，因為小炒肉它是通過油炒的方式這樣加大火，然後形成爆炒肉再加入新鮮的青辣椒，口感是非常地道，而且這種以湘菜為主，非常接地氣並美味無窮的家常菜，真的是讓人口感非常的先弄對於小炒肉目前來講就非常受人們喜愛，主要是小炒肉的肉質飽滿清晰，而且外觀看起來非常精緻，吃起來也更加美味。
⑻ 常見家常菜譜肉
常見家常菜譜肉
常見家常菜譜肉，生活中好吃易做的菜有很多,但是很多人既沒有時間也最多隻會做幾道菜，所以，營養好吃又快手的家常菜很適合這一類人，廚房小白也可以做的出來，下面是常見家常菜譜肉。
常見家常菜譜肉1
一、豆瓣鯽魚
原料:
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
做法:
1、將魚治凈，做灶在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
二、干煸鱔片
原料:
鱔魚（500克）、酒釀（20克）、蔥姜、白糖（3克）、蒜片、味精、泡辣椒（25克）、醬油（4、5克）、豆瓣醬（少許）、濕菱粉（6克）、花椒粉、
做法:
1、鱔魚去骨後切成塊，下油鍋煸干，加泡辣椒、豆瓣醬、花椒、酒釀、糖、味精、醬油等作料。
2、再放些湯、等它慢慢收干，加蔥、姜、蒜片、最後用濕菱粉一收即好
三、干燒明蝦球
原料:
大明蝦10對、姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、曰本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。
做法:
1、大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥後，放入水中洗凈並用布吸干水分。再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、把腌好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鍾撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香後，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最後灑人蔥花提鮮即可起鍋。
四、怪味雞絲
原料:
嫩公雞1250克，醬油60克，白糖25克，醋20克，鹽、花椒面各5克，紅油辣椒50克，純清扮芝麻醬20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5克，薑末10克，蒜泥10克，油酥郫縣豆瓣30克，蔥花10克，蔥絲、雞湯各適量。
做法:
1、雞去內臟洗凈，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼後去骨，切成約9厘米長、0、3厘米粗的二粗絲，蓋在蔥絲上。
2、取一隻碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒面、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油辣椒、薑末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花，加適量雞湯，對成「怪味汁」，澆在雞絲上即成。
此法也可用於兔肉、豬肚、口條、鴨條等，做成各種「怪味」食品。
五：荷包豆腐
原料:
南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火腿20克。調料大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕澱粉30克，雞湯200克。
做法:
1、將豆腐表面粗皮去掉，過細籮成泥。火腿剁成細末。菠菜芯洗凈。
2、取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克濕澱粉與豆腐泥對一起攪勻。
3、用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然後用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鍾，取出用湯漂上。
4、將雞湯燒開加入菠菜芯，稍煮後即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤，再淋上雞油便成。
六、火爆腰花
原料:
豬腰400克。水發木耳30克、冬筍50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。鹽3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、蔥15克、醬油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鮮湯50克、豬化油50克。
做法:
1、豬腰撕去膜，平片成兩片，去盡腰臊洗凈，先正叢用斜刀，後用直用交叉剞成十字花紋，然後改成25厘米見方的塊，入碗加鹽、料酒、水豆粉拌勻。
2、木耳洗凈，冬筍切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀塊。姜、蒜切片，蔥切馬耳朵形。鹽、醬油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯入碗兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約220℃），下腰花爆炒推散，將配料一齊放入炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋裝盤即成。
七、燴鴨四寶
原料:
鴨胰100克，鴨掌50克，鴨舌50克，鴨腰30克。調料香油5克，蔥姜油10克，雞湯300克，胡椒粉少許，毛薑水適量，濕澱粉302克，料酒15克，醬油10克，鹽2克，味精2克。
做法:
1、將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗干凈，放開水鍋里用旺水煮，燒開後撇去浮沫，改文火煮熟後，瀝湯待用。
2、把鴨胰切成段，鴨掌切成條，鴨腰去皮剝開，鴨舌洗干凈，然後都倒入開水裡焯一下，撈出控凈水。
3、把雞湯倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、醬油、鹽、毛薑水、味精，燒開後撇去浮沫，將湯調成金黃色，淋入濕澱粉，勾成稀稀的乳芡湯。
4、再把鴨料(四寶)倒入，輕輕攪拌均勻，滴入蔥姜油和香油，盛碗後，撒上胡椒粉即成。
常見家常菜譜肉2
梭子蟹炒年糕～標準的江浙菜
用料 年糕 一塊 梭子蟹 1隻 姜 適量 小蔥 適量 蒜片 適量 白糖 2勺 生抽 3勺 蚝油 半勺 老抽 1勺 鹽 半勺 雞精 半勺
梭子蟹炒年糕～標準的江浙菜的做法
年糕一條，最好用梭子蟹，今天沒有了，我買了花蟹，小蔥，薑片，蒜片准備好。 備注料汁：生抽3勺 老抽1勺 蚝油半勺 白糖2勺 鹽半勺 雞精半勺 白水 最後料汁是200Ml把螃蟹處理一下，把多餘的腳剪掉，從中間切開，然後再對半切開，這個大小就可以了，之後再把蟹夾部分拍碎，以便入味。
就是這樣就弄好了之後，露出蟹肉的部分，沾上麵粉封住備用有中火燒熱把油燒熱，把麵粉的切塊煎一下蟹肉封住就可以了，撿出來備用，我覺得我這個鍋又要換了，不會用，有時候粘，有時候不粘，太高級了不會用之後再倒一些油，蔥，姜蒜爆香，把切塊放進來再把切好的年糕片放，進來倒入備用料汁。
倒入了之後把年糕還有蟹肉塊，攪拌均勻，小火燜10分鍾。最後放入蔥段攪拌均勻就可以了，在鍋里就能看到他，黏黏糯糯的感覺掛了一層厚汁兒，哇好想吃一下。
被東北人稱贊的江浙菜 絲瓜毛豆油麵筋
用料 絲瓜 一根 毛豆 200克 油麵筋 6個 蒜 5瓣 油 兩匙 鹽 兩匙 糖 一匙
被東北人稱贊的江浙菜 絲瓜毛豆油麵筋的做法
毛豆提前煮熟 濾水備用 喜歡軟面口感的可煮久一點 15分鍾絲瓜去皮切滾刀塊 油麵筋對半切 蒜切碎熱鍋冷油 中火爆香蒜泥（蒜泥也可不放 根據個人口味）放入絲瓜 稍微炒軟放少許清水 繼續炒放入油麵筋一起炒到軟 可以先嘗一下油麵筋不夠軟的話可以再放點水蓋上蓋燜五分鍾最後放毛豆 加兩匙鹽和一匙糖炒兩分鍾即完成傳統江浙滬家常菜——毛蟹年糕
用料 二兩左右大閘蟹 4個-6個 手指形火鍋年糕 適量 蔥、姜、麵粉、老抽、生抽、料酒、糖、鹽
傳統江浙滬家常菜——毛蟹年糕的做法
姜切片、蔥切蔥段、年糕洗凈。毛蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃、腸、腮等不可食部分，將蟹切開的一端沾上乾麵粉。大火熱鍋入油，待油溫7成熱時，調中小火，毛蟹放入油鍋中煎至金黃色。
煎好後，放入蔥段、薑片，進行煸炒，烹入黃酒除腥。放入白糖、生抽、老抽，繼續翻炒。加水沒過螃蟹，大火燒開後，調至中火，蓋蓋燜煮5分鍾。倒入年糕燜至軟糯，根據口味加適量鹽（或者不加），調大火翻炒收汁至湯汁濃郁，即可出鍋。
傳統江浙菜-田螺嵌肉
用料 田螺 2斤 肉末 0、5斤 蔥花 少許 生薑 少許 蚝油 1勺 雞精 少許 糖 少許 料酒 2勺 醬油 2勺 鹽 少許
傳統江浙菜-田螺嵌肉的做法
基本原料如上，醬油等調味品這里忽略了，用剪刀剪去田螺尾部鍋內加蔥，姜，料酒，加水煮沸，加入螺絲煮2分鍾用工具挑出田螺，將尾部作為廚房垃圾扔了。
將田螺殼和螺肉清洗干凈，殼用清水沖洗干凈就行，螺肉用鹽清洗，用手反復按摩♂2-3、清水沖洗將田螺切碎，加入肉末胡椒粉、蚝油、鹽、雞精、醬油、料酒，量自己看著吧，常燒飯的人應該懂的重點來了，攪拌均勻後，將其嵌入田螺殼，另起小油鍋，放入姜絲，炒香放入嵌好的田螺，盡管少翻動。放入少許醬油、雞精、料酒、蔥花，少許水。猛火收汁後。大功告成啦！
油燜筍（時令菜）
用料 食材 春筍（也稱雷筍） 5、6根 香蔥 3根 干辣椒 2個 食用油（沒味道的） 30毫升 生抽 15毫升 老抽 3毫升 冰糖 5-8克
油燜筍（時令菜）的做法
大根的雷筍五六根巧剝筍殼：用較鋒刮的刀從筍尖沿筍根劃一條直線，力道適中，把筍殼劃破即可，也別太用刀傷了筍肉。然後順著這條劃開的.直線，從兩邊把筍殼剝開，不到30秒就剝好一根完整的筍，這個方法比較簡便，也不傷筍肉，比一層層去剝的方式快手。
洗凈放案板上，用手掐一下，老根切去。老根切去，不要心痛，否則咬不動。用刀背整根拍碎，手法類同拍黃瓜，切成5厘米長的段。放入適量鹽，用手抓捏出水，這是為去掉筍的澀味，做油燜筍不能焯水去澀，否則就失去了筍的鮮美口感。所以用鹽殺一下去澀。香蔥蔥白切段，蔥綠切碎備用。
出水的狀態。用清水沖洗幾次並瀝干水份。鍋內放油，比平時炒菜量要多點，油熱放筍翻炒。炒至表面有明顯的發黃。加入上面的調料，依次加入冰糖，生抽，老抽，翻炒均勻。加入適量開水，約平時吃飯的碗小半碗多，即沒完全淹過筍。燒開，轉小火四五分鍾。轉大火收汁，放入蔥白和干辣椒，翻炒收至汁水正干狀態，但別焦了盛盤，撒上蔥綠。
常見家常菜譜肉3
山葯紅燒肉的做法：
原料：五花肉、山葯、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
做法：1、五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鍾去盡水血，用溫水洗凈，表面用廚房紙擦乾後切小塊。
2、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。
4、山葯去皮切滾刀塊浸在水裡。
5、五花肉軟爛後加入山葯繼續燉至山葯軟爛，最後大火收汁即可。
蓮蓬扣肉的做法：
原料：五花肉500克、梅乾菜100克、蓮子50克、姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角、香葉
做法：1、梅乾菜和蓮子用水泡發;五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鍾，約7熟，撈出後浸入涼水中，擦乾水分刷上一層蜂蜜。
2、鍋里油燒至8成熱，將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分鍾。
3、將蓮子用肉片裹起來，肉皮面朝下擺放在碗中。
4、鍋內熱油放姜、蒜、干紅辣椒爆香，放入瀝干水份的梅乾菜炒香，加入少量白糖、生抽調味。
5、再將炒香的梅乾菜，鋪上肉卷表面，用壓緊實，將碗放入蒸鍋中，中火蒸60分鍾左右即可。
東坡肉的做法：
原料：五花肉500克、香蔥100克、姜50克、黃酒200克、生抽、白糖
做法：1、豬肉洗凈，冷水下過，水開後焯5分鍾，切成方塊。
2、砂鍋底部墊上蔥、薑片，將切成方塊的肉皮朝下碼放入鍋內，加入黃酒、生抽、白糖，大火燒開，文火燉2小時。
3、燉好的五花肉撈起，皮朝上碼放在大碗內，淋上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鍾即可。
水煮肉片的做法：
原料：裡脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、干辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0、5茶匙辣椒粉0、5茶匙花椒粉0、5茶匙
做法：1、白菜切段，豆芽洗凈，裡脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清，腌漬20分鍾後拌入澱粉靜置。
2、冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒撈出。
3、1湯匙炸出的花椒油，把薑片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻，兌入骨頭湯，煮開。
4、煮熟的豆芽白菜撈出放碗里。
5、肉片大火焯熟，撈在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，過濾湯水倒進碗里，另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可。
鍋包肉的做法：
原料：豬裡脊240克、水、油、鹽、料酒1小勺、澱粉、蔥絲10克、蕃茄醬70克、濃縮橙汁2大勺、白糖、白醋
做法：1、豬裡脊洗凈，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出，切成厚度約2毫米的肉片，放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓勻後腌制20分鍾。
2、蔥白切成長絲;蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。
3、澱粉倒入大碗中，一點點加入適量水，再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。
4、把腌好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊。
5、鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱，切片洋蔥放入鍋中，將肉片掛上澱粉糊，逐片下入鍋中，炸至顏色金黃撈出，再復炸一次，略炸20秒左右撈出。
6、炒鍋放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻即可。
小米蒸羊肉的做法：
原料：羊肉550克、小米50克、豆豉醬10克、生抽10克、甜面醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、糖5克
做法：1、小米用清水浸泡4小時;羊肉切片放入碗中，加豆豉醬10克、生抽10克、甜面醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、糖5克，拌勻，腌制30分鍾。
2、蒸碗中先鋪一層小米，碼一層羊肉，再鋪一層小米，依次將羊肉小米碼放在碗中。
3、蒸鍋燒水，水開後放入羊肉，大火蒸30分鍾左右即可。
⑼ 家常菜肉類菜譜大全
家常菜肉類菜譜大全
家常菜肉類菜譜大全，大家經常煮菜的時候，都是會選擇肉菜的，肉類的菜還是比較受大家喜歡的，肉類是初學煮菜者的心病，想做又怕浪費食材，以下看看家常菜肉類菜譜大全及相關資料。
家常菜肉類菜譜大全1
一、紅燒肉
材料：五花肉500g左右 、小蔥3棵、 干山楂5片 、紅糖1小塊
1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鍾後撈起，鍋洗凈
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）
4、煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鍾左右
7、30分鍾後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8、最後撒上蔥花即可
二、魚香肉絲
材料：裡脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克 、泡紅椒20克、 糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙 、料酒1茶匙 、澱粉1/2茶匙 、水3湯匙
1、豬裡脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，腌制10分鍾
2、冬筍、木耳切絲、泡紅椒切末、蔥姜蒜切末
3、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁
4、熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用
5、鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油，再下蔥姜蒜末炒香，下入冬筍絲和木耳絲翻炒
6、倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可
三、可樂雞翅
材料：雞翅500g、可樂半罐、 蔥一段、姜一塊、料酒一小勺 、鹽1/4小勺 、老抽1/2小勺
1、雞翅洗凈，蔥姜切片
2、鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份
3、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃
4、倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
四、糖醋排骨
材料：豬肋條骨400克、 熟芝麻10克 、生薑一塊、大約10克冰糖或白糖（20克 50克）、 香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、 鹽適量 、八角1個 、花椒10粒 、大蔥一段、料酒少許 、干澱粉適量
1、將排骨剁成長約5厘米的段，然後洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2、將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾凈
3、放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鍾，排骨熟透
4、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干澱粉
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7、將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8、冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11、小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12、放入25克香醋大火將湯汁收濃
13、湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火，撒上熟芝麻即可
五、酸菜魚
材料：草魚500克、 酸菜350克、 香菜適量、姜適量、蒜適量 、干辣椒 花椒適量、 鹽適量 、食用油 、胡椒粉
1、酸菜切碎（加一點酸姜在裡面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。炒出香味後加入適量的水或高湯。
6、把魚骨一起下湯里煮。煮至開鍋。
7、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8、魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。盛入大碗里。
9、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
10、把炸好的花椒油淋在魚肉上。撒上香菜即可。
六、泡椒牛肉粒
用料：牛肉 150克 泡椒 12個 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1湯匙 芝麻油 幾滴 花生油 1湯匙 澱粉 1湯匙 水 1湯匙 白糖 1/2湯匙
1、牛肉切成小粒，加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙，水1湯匙，用手攪拌牛肉，給牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一邊腌制30分鍾，讓牛肉把水吃進去，完全入味
3、酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用
4、鍋內放入花生油1湯匙，燒熱後將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色
5、將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入，再快速翻炒均勻，然後調入白糖1/2湯匙
家常菜肉類菜譜大全2
一、【蒜蓉蝦尾】
龍蝦尾我相信多數人都很喜歡吃它，尤其是和朋友喝酒時，來一盤龍蝦尾，既開胃又解饞，濃郁的蒜香味道，令人慾罷不能。吃飯蝦尾，再拌上一盤面條，那滋味簡直太過癮了。
主要食材：龍蝦尾、大蒜、蔥段、啤酒
1、龍蝦尾解凍後加入一勺鹽，然後適量清水，浸泡5分鍾。
2、稍微多一些大蒜剁成蒜末，然後用清水淘洗幾次，去除苦味，然後瀝干水分備用。
3、龍蝦尾開水下鍋，加入料酒，焯水2分鍾，去除腥味。
4、鍋中倒油，爆香蒜末，加一勺蒜蓉辣醬炒香，然後下入蝦尾翻炒均勻，倒入生抽、鹽、雞精翻炒，再加入一罐啤酒大火煮開，轉小火煮分鍾，時間到了後收汁出鍋，撒上蔥段即可。
二、【紅燒排骨】
排骨是老少皆宜的美味，現在豬肉價格比較便宜，排骨可以隔三岔五安排起來，軟爛入味的排骨吃起來確實很解饞。
主要食材：排骨、小蔥、生薑、啤酒
1、排骨清洗干凈後冷水下鍋，然後加入薑片、小蔥大火煮開，轉小火焯2分鍾，撈出洗凈備用。
2、鍋里倒油，放入排骨炒至表面金黃，然後加入生抽、醬油、蚝油、紅燒汁，翻炒至上色。
3、加入一罐啤酒，然後放幾顆冰糖，大火煮開，轉小火煮30分鍾。時間到後大火收汁，然後撒上白芝麻即可。
三、【黃燜雞】
黃燜雞配米飯無疑是一道不可多得的美味，鮮嫩多汁的雞肉，吃起來特別解饞，濃郁湯汁淋在米飯上，每次都能多吃2碗飯。
主要食材：雞腿、土豆、干香菇、紅綠椒、大蒜、小蔥、生薑
1、雞腿剁成小塊，冷水下鍋，加料酒去腥，然後撈出洗凈備用。土豆切成滾刀塊，干香菇加水泡發，紅綠椒切成小塊。大蒜、生薑切成片，小蔥切成蔥花。
2、鍋中倒油，放入蒜片和生薑爆香，然後放雞肉煸炒金黃，接著倒入黃燜雞醬料（超市都有），翻炒至上色，加入適量開水，燉上10分鍾。
3、時間到了後加入土豆，繼續燉上10分鍾，最後放入青紅椒大火翻炒斷生即可。出鍋後撒上蔥花即可享受美味。
四、【涼拌豬皮】
豬皮口感勁道，富有彈性，我們這邊有賣油炸過的豬皮，也叫作響皮，用它可以和腐竹炒在一起，味道特別香，但是我更喜歡涼拌的，香辣爽口，下酒比豬頭肉還香。
主要食材：油炸豬皮、香菜、蔥花、大蒜、小米椒
1、豬皮先用熱水泡發，將它泡到變軟。香菜切小段，小蔥切蔥花，大蒜切末，小米椒切圈備用。
2、泡好的豬皮加入鹼面，反復搓洗，把表面多餘的油脂清洗干凈。然後開水下鍋，煮上2分鍾後撈出，然後切成長條即可。
3、小碗里放蒜末、小米椒、孜然粉、辣椒面、白芝麻，用熱油激發出香味，然後再放生抽、香醋、蚝油、白糖、鹽攪拌均勻。
4、將料汁淋入豬皮裡面，放上香菜蔥花拌均勻即可。
家常菜肉類菜譜大全3
1、家常菜 搭配秘訣
1、質地搭配
為了營養成分全面，易於食用，一般採取軟配軟，如魚燒豆腐；脆配脆，如南芥炒蝦仁；韌配韌，如蒜薹炒魷魚；嫩配嫩，如菜心炒芙蓉雞片等。鮮肉類配以鮮嫩的青菜，使豐富類配以鮮嫩的青菜，使豐富的蛋白質、脂肪與豐富的維生素、無機鹽相互補充。
2、味道搭配
首先要保持主料的本味，如雞鴨魚肉本身味道鮮美，就要用些助鮮清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料與配料要對味，如牛肉配土豆、番茄配雞蛋等。
3、色澤搭配
順色搭配多採用白色，給人以清新淡雅之感；異色搭配給人以絢麗多彩之感，引人食慾。
4、形狀搭配
分為同形搭配與異形搭配兩種。同形指主科與配科的形狀大小一致，如條配條、絲配絲、丁配丁等，土豆燒牛肉就是塊配塊，青椒炒肉絲則是絲配絲；異形指主科和配科形狀大小不同，如宮保腰花，腰子是菊花形的塊，配料是圓形的花生米和段形的干辣椒。一般來說，同形搭配的萊顯得文雅，異形搭配的.菜顯得粗獷。
2、食物適宜搭配
1、羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用，同時生薑既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
2、雞肉配栗子
雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利於營養的吸收，造血機能也會隨之增強，用老母雞湯煨栗子，營養味美，老小皆宜。
3、鴨肉配山葯
鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山葯的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。
4、魚肉配豆腐
魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高。
5、甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。
6、豬肝配菠菜
豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的`葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
3、學會這樣烹飪
1、肉、骨燒煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中忽然加冷水，湯汁溫度聚然降落，蛋白質與脂肪即會靈敏凝固，肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
2、油鍋不宜燒得過旺：
經常食用燒得過旺的油炸菜，輕易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會產生癌變。
3、燒肉不宜過早放鹽：
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質產生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
4、吃茄子不宜刮掉皮：
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的處所是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜往皮。
5、燒雞蛋不宜放味精：
雞蛋本身含有與味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的自然鮮味，當然更是一種糟踐。
6、酸鹼食品不宜放味精：
酸性食品放味精同時高溫加熱，味精（谷氨酸）會因失往水分而變成焦谷氨酸二鈉，固然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食品中，當溶液處於鹼性條件下，味精（谷氨酸鈉）會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
7、反復炸的過油不食用：
反復炸過的油其熱能的應用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停止，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。