① 酸豆角可以和什麼好吃
一、酸豆角炒五花肉
主料:五花肉200克,酸豆角80克
輔料:小米椒2個、青尖椒1個、大蒜、生薑、蔥花各適量、料酒一小匙、醬油一大匙、白糖三分之一小匙、雞精少許、鹽適量
做法:
1、五花肉洗凈切成小丁;
2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油;
4、下入醬油，料酒，鹽;
5、炒勻;
6、下入小米椒，大蒜，生薑，炒勻;
7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鍾;
8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可;
二、酸豆角肉末
主料：酸豆角、肉末
輔料：鹽、醬油、料酒、薑末、干紅辣椒
做法：
1、酸豆角洗凈切成碎備用。肉末加少許鹽、醬油、料酒拌勻稍腌;
2、熱鍋上油、油熱後、下薑末、干紅辣椒碎爆香、下肉末炒散至變色;
3、倒入酸豆角煸炒、待起鍋前淋少許麻油即可;
三、酸豆角炒雞胗
主料：雞胗250g
輔料：酸豆角2根、紅椒1個、尖椒1個、青蒜1根、蔥1根、小米椒2個、蒜4瓣、姜1小塊、料酒1大勺、鹽1/2茶匙、雞精少許
做法：
1、 雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;
2、 雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右;
3、 鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香;
4、 加入腌制好的雞胗;
5、 炒至變色後，加入酸豆角;
6、 翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾;
7、 加入青紅椒;
8、 加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋;
四、酸豆角牛肉
主料：酸豆角(如果自己有覺得好的牌子，可以買包裝好的，最好還是壇子里腌的，比較有味)
堵料：牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖
做法：
1、將肉末里略加鹽、澱粉抓勻後，腌制一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水。
2、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用;
3、繼續加熱鍋里的底油，油熱後轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出後，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;沒有加鹽，是因為豆角本身的鹽味是不同的，如果口重的話，最後可以加一點醬油來調味，這樣味道也很好
五、臘肉剁椒炒酸豆角
主料：泡好的酸豆角、酸黃瓜、紅剁椒隨意、自製臘肉50克、獨蒜1個、干紅椒若干
輔料：植物油1大勺、雞精適量
做法：
1、酸豆角和黃瓜切丁，蒜切粒，干紅椒切段;
2、臘肉切方丁;
3、鍋入油，將臘肉中肥肉部分炒成透明色，盡量炒出臘肉的香味;
4、加入蒜粒和干紅椒炒香。
5、加入酸菜丁炒香，炒2分鍾左右;
6、最後加入剁椒和雞精炒勻即可;
六、肉丁酸豆角
主料：鮮嫩豆角430克
輔料：豬肉150克、青椒1個、紅椒2個、食油2茶匙、腌制酸豆角用鹽10克
做法：
1、准備好鮮嫩豆角。
2、豆角掐去兩頭，用干凈濕毛巾反復清理干凈;
3、清理干凈的豆角切1CM左右小粒;
4、放入盆中，加入適量鹽，拌勻;
5、取一平口玻璃瓶，裝入豆角;
6、另取一口徑大於玻璃瓶的平底容器，將玻璃瓶倒扣在容器里，保證瓶口緊貼容器底部;加入冷水，水面高於玻璃瓶口;期間，根據天氣溫度變化每天換水一次;
七、酸豆角炒鴨腸
主料：鴨腸、酸豆角
輔料：花椒、啤酒、青辣椒、干紅辣椒、大蒜籽、老抽
做法：
1、准備好所有的材料。
2、在鴨腸裡面放些啤酒和鹽搓洗
3、用冷水沖洗干凈
4、將酸豆角切成丁
5、將鴨腸切成小段
6、將青椒切成段、大蒜籽切碎備用
7、鍋內燒熱油
8、下干紅辣椒、花椒爆香
9、下大蒜籽爆香
10、放入切成小段的鴨腸翻炒
11、下酸豆角丁翻炒
12、下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可
八、懶人酸豆角
主料：豆角(可以用四季豆代替)250克
輔料：鹽 20克、水、干紅辣椒3個、糖1湯匙、生抽1湯匙、辣椒粉 1茶匙
做法：
1、 准備一些空瓶子，洗凈吹乾(跑跑裡面的味道);豆角洗凈去頭去尾滴干水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段(四季豆就連切也省了)，塞進瓶子里，加水加鹽，封上蓋子等一個星期即可
2、把腌制好的豆角用水沖沖滴干，切成豆角粒，起油鍋爆香乾紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖，充分炒香，最後加上辣椒粉即可
② 臘肉酸豆角炒飯怎麼做好吃，看完就能上手
食材
主料
剩米飯
1碗
酸豆角
100g
臘肉
50g
輔料
鹽
適量
蔥末
適量
步驟
1.食材：剩米飯、臘肉、酸豆角、香蔥
2.酸豆角沖洗干凈切成末。
3.臘肉切丁、香蔥切末
4.炒鍋置火上，放入底油，放入蔥末爆香。
5.爆香蔥末放入切好的臘肉丁翻炒。
6.炒至臘肉肥肉呈透明狀，倒入剩米飯翻炒。
7.把米飯炒散，倒入酸豆角翻炒。
8.翻炒均勻後加入少許食鹽繼續翻炒幾分鍾。
9.炒至米飯鬆散粒粒分明即可。
小貼士
臘肉和酸豆角都有鹹味，鹽一定要少放，口味清淡不放也可以。
③ 酸豇豆怎麼吃
說到酸豆角，相信大家都並不陌生了，可能也經常吃，酸豆角是用長豇豆經過特殊的方法發酵變酸而成的，酸豆角口感酸爽，非常的開胃下飯！那麼現成的酸豆角要怎麼吃才會更好吃呢，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享酸豆角的幾種特色吃法，喜歡吃酸豆角的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：酸豆角炒肉末
准備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克
具體做法如下：首先將酸豆角清洗干凈後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：酸豆角炒臘肉
准備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙
具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
做法3：酸豆角炒雞胗
准備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入腌制好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋！
做法4：酸豆角拌面
准備食材如下：涼面200克，酸豆角20克，酸蘿卜20克，泡椒5個，白糖1茶匙，白鬍椒粉1茶匙，油潑辣子1湯匙，麻辣油1湯匙，香菇醬1湯匙，小米辣1個，小蔥1顆，白芝麻少許
具體做法如下：酸豆角、酸蘿卜、泡椒用純凈水沖洗幾次，擠干水分，切碎，調入適量白糖、白鬍椒粉、油潑辣子、麻辣油，再調入適量香菇醬，攪拌均勻，如果酸菜鹹度不夠，可以放點鹽，將涼面盛進碗里，拌入酸豆角佐料，撒上小米辣圈、蔥花、白芝麻即可！
做法5：酸豆角炒飯
准備食材如下：臘腸80克，胡蘿卜30克，酸豆角50克，米飯1碗，香菜2顆，青椒1個，醬油1湯匙，鹽少許
具體做法如下：臘腸切成自己喜歡的大小，酸豆角、胡蘿卜、青椒切小丁，香菜切碎末，鍋里燒熱油，下臘腸翻炒，炒至臘腸微焦後放入酸豆角和胡蘿卜翻炒，再加入青椒，翻炒至斷生，加入米飯，炒散，調入醬油，翻炒均勻，最後放入少許鹽，加入香菜碎，翻炒均勻即可！
④ 酸豆角搭什麼炒好吃
1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
2、做法：准備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗凈。把酸豆角切粒。准備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蚝油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生薑、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量澱粉、適量醬油。
4、做法：新鮮豆角擇洗干凈，切碎（主要是好入味）。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。快速腌酸豆角所需的調料。鍋內倒入涼水，以沒過豆角為准，放入紅辣椒，薑片、花椒，倒入白醋（關鍵的一步）。上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。蓋上蓋子，等幾個小時後，就可以了。豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到干凈容器里，倒入一湯匙料酒。倒入適量水澱粉，拌勻。倒入干澱粉，拌勻。鍋里坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃，撈出控油。把腌漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，薑片，花椒粒。大蒜切片，生薑切絲，紅辣椒去籽切段。小碗里倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁。另起油鍋，放入薑片，大蒜片、紅辣椒段爆香。倒入控凈油的排骨段，翻炒。倒入調好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均勻後，小火燉制10分鍾即可出鍋。
⑤ 酸豇豆炒臘肉怎麼做
主料
臘肉
250克
酸豆角
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜蒜
適量
紅辣椒
適量
味精
適量
步驟
9.最後撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可
⑥ 酸豆角炒臘肉怎麼做好吃
主料
臘肉250g、酸豆角300g
調料
調和油適量、食鹽適量、紅尖椒適量、味精適量
酸豆角炒臘肉步驟1
臘肉切丁，紅辣椒切圈，姜蒜切末備用
步驟2
自己做的酸豆角，用水沖洗一下瀝干水分備用
步驟3
起鍋放入臘肉丁翻炒（不用放油
步驟4
小火炒至金黃，出了好多油哦，（油太多了點用勺子舀一些出來）
步驟5
放入姜蒜末和紅辣椒翻炒出香味
步驟6
放入酸豆角
步驟7
翻炒2分鍾
步驟8
加鹽，味精調味
步驟9
最後撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可