『壹』 冰鮮花螺怎麼做好吃
1、 爆炒花螺
首先用鹽水浸泡花螺，讓花螺自己吐泡泡，洗干凈後用料酒和鹽水泡一會兒，泡完了再搓一下，搓完再好好洗一下。徐記海鮮的大廚說這樣的前期工作是最基本的，即便是他們上菜有限定的時間，在清潔方面也是不可以馬虎的。
花螺清洗干凈後起鍋燒油，放入蔥姜蒜辣椒炒香，再倒入花螺翻炒，翻炒的時候放鹽，蒸魚豉油順著鍋邊淋一圈倒入鍋中，最後撒上好看的蔥花，翻炒收汁後出鍋即可。
2、 撈汁花螺
老規矩進行花螺的清洗，將清洗完的花螺大火煮起來，徐記海鮮的大廚特意強調過這里煮花螺的時候不能煮太長時間，只要開鍋即可關火。
另外准備洋蔥切絲，香菜、紅辣椒切粒備用，放入調味料醬油、蚝油、白糖、辣味鮮、辣根，如果吃得清淡可以用清水稍加稀釋。然後把煮熟的花螺控干水分放入盤子中，最後淋上調好的撈汁便可食用。
徐記海鮮大廚偷偷告訴我，想要味道更佳，可以蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏一小時，這樣花螺的味道更加充分。
3、 辣酒煮花螺
老規矩清洗花螺，洗好的花螺放一邊備用，鍋中熱油倒入蔥姜蒜小米辣豆瓣醬炒香，爆出香味後加入珍藏的花螺繼續炒勻，倒入料酒加少量水燒開，最後倒入鹽、生抽，蓋上蓋子燜三分鍾，大火收汁出鍋。
『貳』 花螺怎樣做最簡單又好吃
將花螺泡水裡加鹽反復搓洗浸泡半小時 令花螺吐沙
