1. 燉魚的家常做法
燉魚的家常做法
所謂“大巧不工”，上好的美食歷來無需繁復的工序，只需簡單烹飪就能做到色香味俱全。燉魚味美肉鮮，做工講究又不復雜，就很符合這種條件，所以才能作為一道倍受青睞的家常菜，廣為流傳。燉魚，每家的做法相似卻又不盡相同，那怎樣的燉魚才好吃呢?下面我們就一起來看看燉魚的家常做法。
燉魚的`家常做法
燉魚所需材料
主料：鰱魚900克
調料：食鹽適量醋1勺、八角2個、花椒10粒、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
燉魚的家常做法步驟
1、白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨;在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片。
2、准備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
3、 鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，如果捨得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃(不強求，達不到效果也沒事)
4、 煎好後，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
5、 澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋，去腥;心裡數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚;蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的鹹度酌情放
6、 大約20分鍾，盛出
鍋里這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入澱粉液，勾芡後澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。
燉魚的家常做法之清燉鯉魚
特點：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出
材料：蘋果2個、鯉魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克
美食做法：
蘋果去核、去皮、切成瓣，並用內臟洗凈。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
傳說：清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州5a8府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。
燉魚的家常做法為大家介紹完了，希望大家會喜歡。這都菜做法簡單，營養豐富，魚肉細嫩湯汁濃郁，非常適合平日里用來下飯，有興趣的朋友不妨試試。
;2. 燉魚怎麼燉好吃家常做法
燉魚好吃的家常做法如下：
材料准備：烏江魚1條4斤，大蔥4小段，姜6片，蒜2頭，冰糖10克，八角2個，生抽50毫升，老抽50毫升，蚝油20毫升，米醋15毫升，料酒10毫升，鹽1勺，香菜2棵，金龍魚橄欖調和油20克等。
1、這條魚很大，只能切成兩半余巧散，魚身上切大段，背部連接不要完全切斷。
3. 燉魚怎麼做好吃簡單
1、魚頭燉豆腐
准備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
做法：先准備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。
2、鯽魚燉冬瓜
准備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。
3、清燉草魚
准備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鍾，加入少許鹽，即可食用。
4. 清水燉魚的家常做法竅門
【清燉魚湯】
材料：
鮮海魚1斤（視人數定量），姜1塊，芹菜葉（或蔥或香菜或生蒜骨）適量。
做法：
1.海魚清洗干凈，大條的切成段備用。
2.熱鍋下油下入拍散的姜塊，再下入海魚稍稍煎一下魚的兩面。
3.加入適量的開水，下入適量的鹽，大火煮開後再燉5分鍾，下入芹菜葉或香菜（還可以加入一點雞精增鮮），然後關火即可。
小貼士：
1.下入姜塊，並把魚煎一下，既能去腥，還能讓煮出的湯是奶白色的。
2.加水煮燉的時候一定要加開水，那也是保證魚湯奶白的關鍵之一。
3.婆婆告訴我，燉魚湯的時候，要想魚入味好吃，一開始就要先加鹽和魚一起燉。
4.最後加入芹菜葉或者香菜或者蔥、生蒜骨這些配料，也是去腥的關鍵。春天覺得芹菜葉和香菜比較好，煮出來的湯更香更鮮且不腥。
結語：春天今天分享的3步燉魚法其實很簡單，注意其中的一些小細節，你也能燉出一鍋湯色奶白，鮮而不腥的魚湯！
5. 燉魚要怎麼燉好吃
燉魚是餐桌上的一道美食，做法也多種多樣，而要想燉魚做的好吃，也是有竅門的。小編做的燉魚堪稱一絕，家人都說特別的好吃。今天就教大家怎樣做燉魚好吃，並把做法分享給大家，希望能幫助到您。
食材
鯉魚 3條
蔥、姜、蒜 適量
姜面 3克
鹽 3克
干紅辣椒 1個
豬五花肉 50克
料酒 3毫升
花椒 10粒
白糖 5克
方法/步驟
1.把魚颳去魚鱗，去掉鰓和內臟，清洗干凈。
2.把蔥切段，姜、蒜切片，吵陸花椒，干紅辣椒備好，豬肉切成片。
3.用刀把魚身劃開三刀，不要切通，把鹽和姜面撒入刀口內抹勻，腌制20分鍾。
4.給盤里放入麵粉，把腌制好的魚放盤里，兩面裹滿麵粉。
5.炒鍋里倒入少許花生油，油熱後放入魚，調小火煎至魚的兩面焦黃鏟出。
6.鍋里留升胡頃油，放入豬肉炒至變色，再放入花椒，部分蔥、姜、蒜爆香。
7..再加入半鍋純凈水，放入煎制好的魚，白糖做粗，辣椒，料酒，剩餘的鹽、蔥、姜、蒜，調小火慢慢燉煮。
8.等魚燉煮大約1個小時，魚肉鮮嫩，湯濃味美即可。
9.然後出鍋裝盤，撒一些香菜點綴，這樣做出來的燉魚非常的好吃，你學會了嗎？
注意事項
魚一定要煎一下，做出來的燉魚才好吃。
6. 怎樣燉魚好吃又簡單
如下：
燉魚，香濃的湯汁、細嫩的魚肉，想想都讓人食指大動，現在請收藏燉魚好吃的秘訣：
食材：各種魚適量。
方法1
1、燉魚前先煎魚或炸魚。
主要是為了保障魚身完整，不易碎爛。
如何煎魚不破皮，請參考經驗：
7. 燉魚怎麼燉好吃家常做法
魚是我們生活中常見的一種食物，同時也能用魚烹飪出各種各樣的美食，比如酸菜魚、水煮魚、烤魚等等，今天為大家推薦一種家常的燉魚方法：
1、把草魚清理干凈，把魚肚裡的黑膜刮掉，這樣可以減少魚的腥味兒。草魚從背部切開，但不要切斷!
2、准備一個碗，配料開始:1盅料酒，2盅醬油，1盅陳醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺鹽。攪勻備用。
3、鍋中起油下蔥姜蒜，適量花椒，適量干辣椒，均勻炒香。