『壹』 湯怎麼做好吃又簡單
1、玉米蘿卜大骨湯
需要准備的食材：玉米，排骨，紅蘿卜，生薑片，紅棗
准備好這些，我們就開始煲湯。
第一步：把提前准備好的玉米棒去皮，然後切成小段，胡蘿卜切成小塊兒，排骨剁成小塊兒，還有紅棗要用清水清洗干凈。
第二步：在煲湯的鍋內，放入比較多的清水，等到水開了之後，就可以把准備好的食材，生薑片兒，切好的玉米，排骨塊兒，還有胡蘿卜塊，都放進鍋里，用大火把鍋燒開，然後再用中火，慢煮40分鍾左右就可以出鍋了。
小貼士：之前切了小塊的排骨，要過一下水去掉上面的血水。
2、豆苗蘑菇湯
需要准備的食材：豆苗，口蘑，金針菇，雞精，味精，食用油
准備好這些，我們就開始煲湯。
第一步：把之前准備好了，豆苗和金針菇都用清水清洗干凈，然後口蘑清洗干凈之後，還要把它切成片兒，把准備好的生薑也切成片兒。
第二步：往鍋中放入適量的水，然後再把切好的薑片兒放進鍋里，等鍋中的水熱了之後，再把口蘑放進去，最後把鍋蓋蓋上。
第三步：等鍋中的水開了之後，把之前准備好的金針菇也放進去，稍微煮一會兒，就可以把豆苗也放進去了。
第四步：等鍋中的水再開了之後，可以加入適量的食用油，少量的雞精和味精，攪拌均勻，就可以把火關掉了。
小貼士：
因為豆苗比較容易熟，所以把豆苗放進去之後，就不要再蓋鍋蓋了，否則煲出來湯顏色就會不好看。
還有，如果家裡有現成的雞湯的話，可以加一點進去，味道要比沒有雞湯好很多。
3、冬瓜丸子湯
需要准備的食材：冬瓜，花肉，少量的蔥，澱粉，適量的鹽，味精
准備好這些，我們就開始煲湯。
第一步：把准備好的冬瓜，削皮，並用清水清洗干凈，然後把冬瓜切成小方塊備用。
第二步：准備好的五花肉剁碎，然後加入適量的鹽和澱粉，團成一個一個的小肉丸（如果有不喜歡吃肥肉的朋友，可以買純裡脊肉，這樣比較瘦也不會太油膩）
第三步：起鍋，往鍋里放進適量的水，然後把團好的肉丸放進鍋里，並且用小火慢慢的煮，記得把鍋蓋也蓋上。
第四步：大概20分鍾之後，可以放切好的冬瓜進去，然後再用小火煮15分鍾左右，加入適量的調料，然後按個人口味可以放入一些蔥花進去。
『貳』 在家如何做出美味的火鍋湯底
1、工具/原料：半隻鴨子、10g大料、5g生薑、半個大蔥、2個干辣椒、各種火鍋配菜。
2、根據自家人的數量選擇使用一隻鴨還是用半隻鴨，把鴨子洗干凈，之後用刀斬切成麻將塊大小，再次放入清水中洗凈。
3、鍋中加入適量的清水，冷水把鴨肉放入鍋中，先開火把水燒開，之後等兩分鍾將鴨肉取出，把鍋中焯過鴨肉的水倒掉。
4、大蔥切段，生薑切片，大料簡單處理一下，把切好的大蔥段和生薑片下入鍋中，大料也下入鍋中。
5、開大火把鍋中的水煮沸騰，聞到大料的香味之後把鴨肉放入鍋中，然後蓋上鍋蓋轉為小火，持續煲湯兩個小時左右。
6、打開鍋蓋加入適量的鹽和雞精調味，此時鴨湯的香味已經非常濃郁了，喜歡吃辣的朋友可以在這個時候加入一些辣椒段，另外再次切一些生薑片下入鍋中。
7、再煮十分鍾左右，清湯火鍋底料就製作好了，把各種配菜處理一下，然後根據自己平常吃火鍋的順序開始涮菜即可。
8、這樣做出來的清湯火鍋簡直比在火鍋店裡吃還要好吃。
『叄』 家庭自製火鍋湯底
一：火鍋筒骨湯
*詳細配方：
筒骨6斤，清水80斤，大蔥200克，老鴨1斤，老母雞1斤，姜120克，料酒20克，白鬍椒12克
*製作工藝：
（1）首先將筒骨砍成塊，大蔥切段，老鴨以及老母雞也砍成塊，姜切片備用。
（2）鍋中倒入適量清水，冷水下入筒骨，老母雞，老鴨放入蔥段，薑片，文火煮制沸騰，撇去浮沫，撈出瀝干沖水備用。【冷水下入可以將內部的血水滲出，避免開水再放入，容易導致表皮快速收縮，內部血水無法排出的情況。】
（3）取一口大湯鍋，倒入清水，放入薑片，大蔥，筒骨，老鴨，老母雞，大火燒開，轉小火煮制半小時，看湯汁是否濃白，濃白時，下入料酒，白鬍椒調味。
（4）上菜時，取火鍋專用鍋，倒入一塊筒骨適量高湯，枸杞紅棗，香菇等，即可上桌。
【注】熬制高湯時，中間不能中途加水，特別是涼水，這樣容易導致蛋白質凝固，顏色變清。
二：涮鍋毛肚火鍋
*詳細配方：
牛油300克，郫縣豆瓣醬300克，菜籽油1斤，冰糖30克，蒜子40克，大蔥60克，醪糟100克，干辣椒段50克，姜20克
*香料：八角20克，桂皮60克，香葉60克，草果6克，紫草4克，丁香2克，香草2克，山柰10克
*製作工藝：
（1）首先將香料放入清水中，沖洗干凈雜質。隨後撈出瀝干水分，放入烤箱中烘烤乾水汽。【烘烤可以讓香料中的香味激發出來】最後撒上適量白酒攪拌均勻，腌制十分鍾，放入攪拌機中，攪打成粉末狀。【去除異味以及中和香料中的香味】
（2）鍋中倒入牛油，菜籽油攪拌至牛油融化，油溫三成熱，倒入蒜子，大蔥，姜小火炸制焦黃，撈出。
（3）鍋中繼續下入郫縣豆瓣醬小火攪動至出紅油。【豆瓣醬很容易焦底，所以熬煮的時候需要攪動到底部】鍋中倒入冰糖，攪動至冰糖融化，下入干辣椒段，醪糟，香料粉，攪動五分鍾即可。【香料粉放入時鍋中的溫度不宜太高，避免出現溫度過高導致焦糊的情況，影響整體效果】
（4）出菜時，加入十斤高湯，鹽，雞精調味即可。
三：雞湯火鍋
*詳細配方：
土雞2隻，干貝60克，金鉤60克，枸杞10克，紅棗10克，京蔥20克，老薑40克，鹽，雞精各適量，清水50斤
*製作工藝：
（1）將土雞砍成塊，放入清水中沖洗干凈血水以及雜質。
（2）鍋中倒入適量清水，冷水下入雞肉，加蔥段，薑片煮制斷生。撇去浮沫。撈出雞塊用水沖洗干凈。
（3）鍋中倒入清水50斤，放入雞塊，下入干貝，金鉤，老薑，京蔥，大火燒開轉小火煮制一小時。隨後倒入枸杞，紅棗繼續煮制二十分鍾，最後用鹽，雞精調味即可。
四：天麻山雞火鍋
*詳細配方：
山雞1隻，何首烏50克，京蔥10克，天麻片100克，人參片25克，花椒粒10個，生薑10克，高湯15斤，鹽，雞精，料酒各適量
*製作工藝：
（1）將山雞砍成塊，何首烏，天麻片，人參片放入清水中沖洗干凈。
（2）鍋中加水，冷水下入雞塊，生薑，蔥段，料酒煮開，隨後撇去浮沫。撈出沖水。
（3）取一口大湯鍋，鍋中倒入高湯，山雞，何首烏，京蔥，人參片，天麻片，花椒粒，生薑，料酒，大火燒開轉小火煮制一小時。最後加鹽，雞精調味即可。
五：濃香西紅柿湯底火鍋
*詳細配方：
番茄6個，韓式辣醬400克，高湯40斤，蒜子100克，姜20克，京蔥40克，黃油100克，洋蔥100克，鹽，雞精各適量
*製作工藝：
（1）取五個西紅柿去皮切塊放入榨汁機中榨成汁，另外一個切成片。
（2）將蒜子，姜，京蔥，洋蔥切末。
（3）鍋中下入黃油攪動至融化，隨後倒入蒜末，薑末，京蔥末，洋蔥末煸炒出香味，接著倒入韓式辣醬炒制沸騰起泡。然後注入西紅柿汁攪拌均勻。
（4）鍋中攪動至沸騰後，倒入高湯，大火燒開轉小火煮制半小時，放入西紅柿片，鹽，雞精調味即可。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。
『肆』 火鍋湯底怎麼做
火鍋底湯的做法如下：
用料：西紅柿2個、蘑菇適量、濃湯寶1盒、蔥一段、姜2-3片、蒜4-5瓣、蔬菜適量、肥牛適量、麻醬蘸料適量、水適量、糖一小勺。
步驟：
1、首先准備食材，蘑菇最好是那種海鮮菇，西紅柿最好是去皮，西紅柿一個半切丁，剩下的切塊。
