❶ 龍頭魚怎麼做好吃
主料：龍頭魚5條。
輔料：大蒜1頭、生薑1塊、小米辣2個、小蔥1顆、生抽2勺、料酒1勺、油1勺。
步驟：
1、准備食材。
❷ 龍頭魚要怎麼做好吃
酸辣龍頭魚湯
材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐
做法：
1.配調料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調成汁。
2.龍頭魚切成段，倒一半的調料和一勺的澱粉拌勻魚段，稍腌。
3.湯鍋水燒開後，放入豆腐，放少許鹽，開鍋後倒入魚段。再次開鍋後倒入剩下的調料，灑雞精，蔥花、香菜即可。
龍頭魚豆腐湯
用料
切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州鹹菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 薑片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和薑片。
2.倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鍾，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，燉5分鍾後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
小貼士:薑片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯，魚湯便會很白。
❸ 清蒸龍頭魚（水潺）怎麼做如何做好吃
清蒸龍頭魚（水潺）的做法步驟
1. 取新鮮龍頭魚洗凈，切成段，放入盤子中。在龍頭魚上加上適量的蔥、蒜、姜、辣椒，再加上適量食用鹽。然後再加入少許料酒。待用。
2. 將盤子放入鍋中，放穩。
3. 蓋上蓋子，開始清蒸。大火，冷水下鍋，大約清蒸15分鍾左右即可起鍋。
4. 注意：由於龍頭魚又稱豆腐魚，所以在清蒸時間不能太長。
❹ 龍頭魚怎麼做好吃竅門
主料龍頭魚500g
輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量胡椒粉適量
步驟
清湯龍頭魚的做法步驟11.龍頭魚在清水內清洗干凈。
清湯龍頭魚的做法步驟22.瀝干水，中間斬斷。
清湯龍頭魚的做法步驟33.鍋內熱油爆香姜蒜。
清湯龍頭魚的做法步驟44.把龍頭魚倒入鍋內。
清湯龍頭魚的做法步驟55.稍煎一下倒入沒過魚的水。
清湯龍頭魚的做法步驟66.加入少許胡椒粉。
清湯龍頭魚的做法步驟77.蓋上鍋蓋燜煮一會待魚熟大約10-15分鍾。
清湯龍頭魚的做法步驟88.加入切段的蔥花。
清湯龍頭魚的做法步驟99.調入一勺鹽出鍋即可。
❺ 請問龍頭魚怎麼做好吃
油煎龍頭魚主料：龍頭魚、青尖椒、紅尖椒、姜、香蔥、蒜子，輔料：鹽、味精、白糖、雞精、胡椒粉、生抽、料酒，此菜特點：魚肉鮮嫩，色香味美，營養豐富。
紅燒龍頭魚】
原：龍頭魚胡蘿卜
調味料：蔥鹽雞精料酒老抽干辣椒紅油
１）龍頭魚洗凈，去頭肚後切段，胡蘿卜切絲，蔥切末。
２）熱鍋倒油，放入蔥白和干辣椒煸香。
3）接著倒入處理好的龍頭魚，注意不要隨意翻炒，以免魚肉散了。
４）加料酒、老抽、鹽和少量的水，改中火蓋蓋燜燒。
５）兩三分鍾後，撒胡蘿卜和蔥花，加雞精，澆些紅油即可出鍋裝盤。
魚肉較嫩，烹飪的期間盡量不要翻炒，用鍋鏟輕輕地推動即可＊
＊龍頭魚比較容易熟，所以燜煮的時間不宜過長，這樣肉質更嫩＊
❻ 如何在家做龍頭魚好吃
紅燒龍頭魚的用料：龍頭魚500g、姜絲適量、大蒜適量、香蔥適量、干辣椒適量。
紅燒龍頭魚的做法
步驟1、清洗龍頭魚。
步驟2、去頭，掐掉內臟。
步驟3、切段，不要切斷。
步驟4、切好再沖洗一次，控干水，加一勺白糖，適量料酒和蒸魚豉油，蒸魚豉油要多放一些，拌勻後靜置。
步驟5、趁龍頭魚腌制准備配料。
步驟6、油鍋爆香香蔥、姜絲、蒜段。
步驟7、加入龍頭魚，不要翻炒，只能晃鍋。
步驟8、加少許水，加入干辣椒繼續晃。
步驟9、湯汁收的差不多下蒜葉燜一小會。
步驟10、出鍋前加少許香醋，晃勻。
步驟11、味精完全不需要，非常鮮。鹽可以按口味輕重酌量添加。
❼ 龍頭魚的五種做法 幫你秒變小神廚
龍頭魚俗稱豆腐魚，它富含豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血、有利於生長發育的作用。這種魚吃起來肉質鮮嫩，營養豐富，保健功效齊佳。龍頭魚究竟應該怎麼吃呢？教你五種吃法，讓你變身小神廚。
豆腐魚的食用處理方法
豆腐魚一般是冰腥的,處理的時候在魚頭切一小刀,用刀壓住魚頭,用手一扯魚尾,魚腸就被拖出來了,魚頭魚腸都丟棄不用了。
豆腐魚的做法大全
1、紅燒豆腐魚的做法
材料:一斤豆腐魚、蒜幾瓣、蔥一根、香菜幾根、辣椒適量、胡椒粉適量。
做法:蔥蒜辣椒切丁,姜切絲,蔥花香菜備用,豆腐魚切斷,整條魚可以不切斷連著,煮時不會散了。鍋加熱,下油,下姜絲下辣椒煸香,再下蔥蒜。再下入豆腐魚不用翻炒,加蓋中火燒會。開蓋加入料酒提香,加入醬油提色,下點白糖,魚加點糖味道更鮮甜點,不要太多。出鍋前加入味精,鹽適量,撒上蔥花跟香菜,胡椒粉,裝盤即可。
2、椒鹽豆腐魚的做法
材料:豆腐魚、椒鹽、姜、蔥白。
做法:將豆腐魚頭部剪去,去除內臟清洗干凈,用薑片,腌制15分鍾以上。腌制後瀝干水分,撲上生粉。鍋內入油,大概6-7成油溫放入豆腐魚炸至2面金黃即可。瀝干油趁熱撒上椒鹽即刻。
3、豆腐魚豆腐湯的做法
材料:切斜段的豆腐魚350g、切丁的南豆腐200g、葉狀溫州鹹菜100g、油2湯匙(30ml)、紹興加飯酒3湯匙(45ml)、鎮江陳醋1湯匙(15ml)、大蒜粒1湯匙(15g)、薑片5片、香菜1小把、鹽1茶匙(5g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、清水500g。
做法:小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和薑片。倒入豆腐魚,調大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鍾,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸,燉5分鍾後放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。
4、脆炸豆腐魚的做法
材料:豆腐魚300克、油適量、料酒適量、麵包糠適量、鹽適量、澱粉適量。
做法:豆腐魚解凍。將豆腐魚清洗干凈水分擦乾。切成段。用鹽和料酒腌制十分鍾。准備兩個碗,分別放入麵包糠和澱粉水。先將豆腐魚放入澱粉水中。然後裹一層麵包糠。分別做好全部的魚段。油溫七成熱時放入魚段。炸制焦黃即可。
5、豆腐魚雲吞的做法
材料:豆腐魚10條、雲吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣醬適量、鹽1克、料酒10克、姜蔥末適量、魚露5克、蚝油5克、白鬍椒粉10克、澱粉少許、油300毫升(實耗30毫升)。
做法:准備好食材,把豆腐魚切成2-3厘米的小段,加入鹽、料酒、姜蔥末、魚露、蚝油、白鬍椒粉、澱粉拌勻,腌制15分鍾。取一張雲吞皮,中間放在腌制好的豆腐魚段。每一塊豆腐魚的形狀都不太一樣,用雲吞片隨意包緊就可以,並不一定強調形狀,但注意封口一定要嚴。鍋里倒入油,燒至微微起泡,把包好的豆腐魚雲吞放到油鍋里小火炸到表面金黃(約5-6分鍾)。撈出,用吸油紙吸干多餘的油份即可,吃的時候配上番茄沙司或泰式甜辣醬就可以了。
哪些人不能吃豆腐魚、豆腐魚的注意事項
1、哪些人不能吃豆腐魚
特稟體質不宜食用。
2、豆腐魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、豆腐魚的食用禁忌
豆腐魚的死亡時間越長,體內甲醛含量越高,越容易危害健康。