A. 煮毛豆怎麼做，才能又嫩又好吃
煮毛豆怎麼做，才能又嫩又好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
不清楚大夥兒學好沒有水煮毛豆的方法，實際上做法非常簡單，關鍵記牢毛豆清理的那時候要生理鹽水和白米醋泡浸，以後煮的情況下開水入鍋，再添加一包茶袋，記牢這2步那樣做出的水煮毛豆冰冰涼涼、翠綠色入味。
B. 水煮毛豆最簡單的做法
在夏天的時候，如果經常吃夜市的話，肯定會對水煮毛豆不會陌生，做法特別簡單，只是水煮了一下，加入了點作料。不過，水煮毛豆吃起來還是非常好吃的，自己在家做不好，可能是有些細節沒有做好，其中是有一些竅門的。下面咱們就來看看水煮毛豆做法竅門。
1、毛豆的選擇
首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。
2、加鹽
如果想把毛豆燙成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，搓後倒入涼水浸泡十五分鍾，如鹽少的話可多泡一會。因為鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。
3、水沸騰後再加毛豆
的確，涼水加毛豆會讓毛豆更入味，但這也會讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那麼好看了。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰後再放毛豆。
4、一次加足夠的水
煮毛豆前建議一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多，這樣顏色就不那麼翠綠了。同時，煮的時候要保持水分一直處於沸騰的狀態。
5、「飛水」時滴油或加鹼水
鹽水煮毛豆，加兩滴油可以更好地保持綠色。即先將毛豆用開水加點油"飛水"後再煮。（飛水即焯水）或者在飛水時加入適量的食用鹼水，煮出來的毛豆也是綠色的。
6、打開鍋蓋煮
煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態，且不要蓋蓋燜煮，不然會升高鍋內的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會很快變成黃色了。
7、控制好煮的時間
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開的這樣就會很容易發黃的。煮毛豆時間應該是水沸後煮5到10分鍾左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎麼也不可能變成翠綠色的毛豆。
8、熟後立即撈出過涼水
毛豆煮熟後不要長時間的浸泡在熱水裡面，這樣毛豆很快會變黃，應該趕緊撈出來，放在涼水或冰水裡面，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，再向涼水裡面加少量鹽，以便能入味。
C. 如何煮毛豆好吃竅門
1、毛豆好吃竅門，新鮮毛豆用水沖洗干凈後放入一盆中，先放入3克鹽，用橋顫鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽盡量均勻地分布在毛豆表皮上。
2、盆中倒亮鉛入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鍾讓毛豆入味，撈出毛豆，嘗嘗毛豆鹹淡，做到心中有數。
3、煮鍋上水，放進花椒、八角、干紅辣椒，小茴香，香葉，先煮5分鍾，根據剛才所嘗毛豆鹹淡加鹽。
4、燒鍋水，加入幾滴油，下入毛豆，不要蓋鍋蓋，煮上幾分鍾，毛豆米九成熟時連汁水一起倒入保鮮盒敏鍵敗，冷卻後放入冰箱冷藏半天即可食用。