㈠ 江魚怎麼做好吃 江魚的做法
1、用料：江魚8條、大醬1大勺、蔥姜蒜適量、料酒少許、紅辣椒段少許、大料2個、雞精適量。
2、蔥蒜姜切成片備用。
3、江魚洗凈備用。
4、鍋中倒入適量的油燒熱，放入大料和紅辣椒段，蔥姜蒜爆香，倒入料酒，加入大醬炒出醬香味加入清水，燒開。
5、燒開的醬湯放入江魚開始燉制，大概燉制20分鍾左右即可，湯汁濃稠，加入雞精出鍋即可。
㈡ 松花江魚和清江魚哪個好
松花江魚
用鮮活松花江白魚為主料製作而成，東北傳統菜餚。
傳說，此菜為清代吉林烏拉將軍巴海的家廚創制。康熙二十一年（1682年），康熙皇帝親赴吉林視察武備。有一次，他行至拉雞陵（今烏拉街）駐在那裡的將軍署內，巴海將軍設宴為康熙接駕洗塵，特令家廚烹制松花江魚餚。此時正值陽春三月，是北方江開魚肥的時節。家廚選用肉質潔白細嫩、口味鮮美的松花江白魚，並用清澈甘甜的江水烹制了一道清蒸白魚。康熙食後大加贊賞，並興致勃勃地揮毫寫下「水寒冰凍味益佳，遠笑江南誇魴鯽，遍令頒賜扈從臣，幕下傳薪遞享炙」的詩句。此後清蒸白魚便名噪全城，白魚也列為貢品。至乾隆十五年（1750年），乾隆皇帝到了吉林，此菜再次上了聖宴，又博得乾隆皇帝的恩寵，賜此菜為關東佳味。從此，清蒸白魚流傳更加廣泛，並不斷改進，一直流傳至今，成為人們熟悉和喜愛的佳餚。
㈢ 哪些魚類算江鮮里的
江鮮有哪些？
長江刀魚
刀魚素有「長江第一鮮」的美稱。一般的說法是，清明前的刀魚最為「腴而不膩、鮮美稱絕」。此時段，恰逢農歷的二三月之間，刀魚渾身的魚刺較為細軟，過了清明則會變硬。每年春季3、4月，刀魚沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。
此時的刀魚，是其味道最為鮮美的時候，肉質細嫩，入口即化，兼有微香。正宗的長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透亮。
長江鰣魚
鰣魚為洄遊性魚類，入江河產卵時魚群集中，每逢春夏之交時，從大海溯江而上，洄遊入淡水水域，產卵繁衍，年年如斯，准確無誤，故稱「鰣魚」。我國長江、珠江、錢塘江水系都出產鰣魚，但以長江中上游產的數量最多，品質最好。
「尚有桃花春氣在，此中風味勝鱸魚。」這是古代大吃貨蘇東坡對鰣魚的評價，謂之「惜鱗魚」、「南國絕色之佳」。鰣魚從明代時已被列為貢品，清代更成為「滿漢全席」中的重要菜餚。鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮嫩。有魚的美味，亦有肉的質感，豐腴肥美，細膩嫩滑，入口即化，鮮香逼人。由於鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚體的清香。
還有河豚