A. 蒸什麼好吃
粉蒸肉：
原料：
切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜
做法：
1）五花肉留皮切薄片。
2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時。
3）腌好後，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上「粉粉裝」哈。
4）南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好。大火蒸30分鍾即可。
魚香蒸蛋
原料：
雞蛋4個，肉餡50克，干木耳10克。
輔料：
蔥花10克，薑末、蒜末各5克，辣豆瓣醬4克，鹽3克，白糖、醋、香油、水澱粉各適量。
做法：
准備：
雞蛋打入碗中，加鹽、少許水攪打均勻；木耳泡發，去雜質，切碎。
做法：
1.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。
2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。
3.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。
Tips：
1.雞蛋攪打後會有小泡，可用牙簽將其扎破，或用干凈的保鮮膜蘸平，這樣蒸出的雞蛋羹就比較平滑了。
2.如果有清湯，在製作魚香汁時代替水，味道會更好。魚香汁中還可以加入一些荸薺粒，口感更好。
蒸鱸魚
製作材料
鱸魚1條（約500克）、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1隻。
花生油15克、生抽王（醬）30克、胡椒粉少許
製作工藝
1.鱸魚殺洗干凈，用碟擺好，姜、紅椒切米，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。
2.鍋加蒸籠燒開水，放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鍾既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉。
3.燒鍋下油燒開，淋入魚上面，再加入生抽即成。
B. 能蒸的菜有哪些
有粉蒸肉、粉蒸排骨，腐竹粉絲蒸、香菇蒸鱈魚、剁椒蒸雞翅、榨菜蒸魚腩、清蒸獅子頭、蒜酥蒸南瓜、清蒸平魚、油淋絲瓜雞、三鮮冬瓜等。以下是粉蒸雞腿肉的製作方法：
主料：雞腿4隻、粉蒸肉調料1袋、土豆2克、胡蘿卜1根
輔料：大蔥1段、老薑1塊、大蒜5瓣、生抽2勺、蚝油2勺、黑胡椒適量、料酒2勺、鹽適量
步驟：
1、准備食材，土豆去皮，洗凈，胡蘿卜也要去皮，清洗干凈。
C. 哪些蒸菜比較好吃竅門
幾種家常蒸菜的做法
家常蒸菜
[原料]:
1、時令青菜(可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等)
2、麵粉
3、食用油，鹽少許
[作法]:
1、將菜葉清洗干凈，晾至半干
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌(加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起)
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以出鍋了
清湯蒸菜
【原料】:
白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干澱粉40克，素清湯750克。
【製法】:
1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細干澱粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好乾屜布，將拌好的蘿卜絲凈多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5~6分鍾，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開打凈浮末，盛示即可食用。
【特點】:蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
D. 什麼菜蒸著好吃又簡單
豆豉龍利魚蒸豆腐】
原料： 龍利魚 豆腐 香辣豆豉醬 料酒 生抽 澱粉 鹽
製作： 龍利魚加入少許鹽、澱粉、生抽和料酒拌均勻, 加入`適量的香辣豆豉醬拌均勻腌制一下；將豆腐切成塊後擺放在盤中，均勻的撒上些鹽入底味；將腌制好的龍利魚條放在豆腐上面，覆蓋層保鮮膜，水燒開後大火蒸8分鍾左右，蒸好後拿出來撒上些小蔥末即可。
【米粉蒸南瓜】
原料： 南瓜 米粉 蔥花 油鹽
製作： 南瓜塊加入少許鹽拌均勻腌制一下；加入適量的米粉拌均勻； 再加入少許油拌均勻後放入蒸屜中； 再將蒸屜放入蒸鍋中； 加蓋蒸上十五分鍾，最後撒上蔥花即可。
【蓮藕胡蘿卜蒸肉丸】
原料： 肉餡 蓮藕 胡蘿卜 薑末 料酒 澱粉 鹽
製作： 肉末中加入少許鹽、料酒、澱粉和薑末等調味料拌均勻； 加入蓮藕丁和胡蘿卜丁拌均勻，加入適量的鹽等調味；將餡料團成肉丸擺放在蒸屜中，放在爐上大火蒸8分鍾即可；將蒸好的「蓮藕胡蘿卜蒸肉丸」擺放在盤中，中間加入1小蝶酸辣汁或番茄醬即可。
【蒸魚糕】
原料： 魚糕 肉 青豆 玉米 紅蘿卜 生抽 料酒 澱粉 油鹽
製作：先將魚糕切片後擺放盤中， 燒鍋開水，將魚糕放入鍋中中大火蒸五分鍾；
2. 燒鍋水加入點鹽和油， 下入青豆、玉米粒和紅蘿卜進去焯煮一下； 熱鍋少許油， 加入少許肉末煸炒至變色，加入少許料酒和生抽翻炒上色； 加入少許水去過去煮，加入玉米，青豆和胡蘿卜進鍋去煮上2分鍾，加入少許鹽調味，加入少許水澱粉勾芡，最後將芡汁澆淋在蒸好的魚糕上面即可。
【豆豉臘肉蒸香乾】
原料： 臘肉 香乾 香辣豆豉醬
製作：先將臘肉和香乾都切成薄片；將香乾一片與臘肉一片相間擺放起來； 均勻地澆淋上一層香辣豆豉醬在香乾臘肉上；燒鍋開水，大火蒸上十分鍾，蒸好後拿出來撒上蔥花即可。
E. 十種蒸菜的美味做法
提到蒸出的食物，很多人是否第一反應是寡淡無味。但試想下，一整天在炸炒的油膩包裹下，你是否很少注意到食物的原味好吃呢？更何況，蒸出來的食物更健康。下面給大家介紹十種蒸菜的美味做法，歡迎閱讀!
十種蒸菜的美味做法
火腿蒜茸蒸娃娃菜
1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除後整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鍾至熟
2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸
3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面
5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡
6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成
豆豉蒸排骨
用料
排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、紅薯澱粉、枸杞（裝飾用）、鹽、胡椒粉、米酒
做法
1.小排泡半小時去血水
2.瀝干水分或者用廚房紙吸干
3.加入大半勺白糖
4.加入半勺花生油
5.加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時
6.陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁
7.大蒜剁碎
8.腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鍾
9.加入厚濕澱粉
10.水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右
香菇蒸鱈魚
鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鍾，出鍋撒上蔥花即可
粽香糯米排骨
糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鍾，出鍋放香蔥即可
開屏武昌魚
武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白鬍椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鍾
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鍾左右
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可
蒜酥蒸南瓜
南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鍾，出鍋後撒上香蔥末即可
白蛤蒸蛋
雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鍾至蛋液凝固
5、淋上美極鮮和香油即可
豉汁蒸排骨
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鍾左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可
蒜蓉粉絲蒸扇貝
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的'蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可
肉末蒸豆腐
內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鍾左右即可
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油
6、水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可
F. 什麼菜蒸來更好吃
蒸蛋。粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸肉、粉蒸肥腸，梅菜扣肉等等~~
下面我介紹下這幾種菜的做法，以供大家參考
1.把1:1比例的溫水倒入裝雞蛋的碗里
2.雞蛋打散，打出泡沫，然後舀出泡沫
3.蒸蛋之前用保鮮膜蓋好碗，水燒開後放入蛋液開始蒸，8分鍾左右即可
二: 粉蒸排骨
1.排骨；米粉、荷葉；辣油、白鬍椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、老抽
2.排骨改刀成段，焯水，放入米粉和蔥姜蒜粉等調料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉； 2、上籠蒸40分鍾，揭去荷葉，淋上辣油即可
三: 梅菜扣肉
1.梅菜乾泡一夜。
2.蔥切段。
3.姜切片。
4.五花肉清洗干凈後放
5.大火燒開轉小火燉煮20分鍾撈出
6.趁熱在五花肉上抹上老抽。
7.鍋中倒油，將肉皮向下放入鍋中，將肉塊四面都煎制上色。
8.將泡好的梅菜放入鍋中。
9.倒入煮肉的肉汁，加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味，小火燜煮15分鍾
10.煎好的肉切成片。
11.肉皮向下，均勻排在飯碗中。
12.肉上面鋪上梅菜。
13.放入鍋中蒸20分鍾。
14.將蒸出的肥油倒出，繼續蒸20分鍾，倒出肥油
15.倒扣放入菜碟中，梅菜扣肉完成，這樣美味的梅菜扣肉就好啦。
【蒜蓉豆豉蒸排骨】
准備食材：排骨適量、大蒜適量、豆豉適量。
准備配料：鹽少許、生粉適量。
詳細做法：
1、排骨切成小塊放入清水裡浸泡10分鍾，中途換水把血水浸泡沖洗干凈待用。（蒸排骨不建議焯水，焯水去血水排骨的口感就老了）。
2、大蒜洗凈切碎、豆豉也切碎待用。
3、熱鍋涼油，加入蒜蓉和豆豉下鍋煸炒出香味來。
4、將炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里。
5、加入少許的鹽和一勺生粉。（豆豉本身有鹹味，鹽不要多多放）。
6、把所有配料混合攪拌均勻，腌制0分鍾入味待用。
7、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，把腌制入味的排骨下鍋隔水蒸，蓋上蓋子大火蒸8-10分鍾即可。（這里蒸的時間不宜過長，以免排骨的口感變老了，這里蒸的8分鍾剛剛好熟透，排骨切的小塊，而且沒有疊加是平鋪擺放的，放心完全熟透了）。
出鍋即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉豆豉蒸排骨就做好啦，這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑，還帶有蒜蓉的香味豆豉的醬香，非常開胃好吃又下飯，一口一塊鮮香嫩滑多汁，實在太鮮美了，大人孩子都很愛吃，我們家隔三差五就給孩子做，蒸一蒸就好，營養 健康 不上火，每回蒸一盤上桌不夠吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
很高興回答你的問題，我是摸一奧廟，一個南北通吃，西東不拒，愛吃更愛做的極致吃貨。
「蒸」是一種能保持食物的原汁原味、營養低脂的烹飪方法。它不僅適合減肥的人群，也適合初學烹飪的小白。
我最愛吃的蒸菜系列就是——瀏陽蒸菜。來到瀏陽蒸菜館，你會發現，萬物皆可蒸。滿目琳琅的小碗托裝著各式各樣的蒸菜。兩個人一起吃蒸菜，可以叫上五六個不同菜，每個菜一小碗，不用怕浪費，種類豐富，還不貴。
從瀏陽蒸菜中，我總結的了適合蒸著吃的菜如下：
1.葷菜類
芋頭蒸排骨、剁椒魚頭、蒸臘肉、蒸臘腸、梅菜扣肉、粉蒸肉、蒸火培魚、香菇蒸雞等。
2.素菜類
粉絲娃娃菜、蒸冬瓜、蒸南瓜、蒸蘿卜、蒸日本豆腐、蒸香乾等。
3.湯類
排骨玉米湯、排骨蓮藕湯、枸杞雞湯等。
做蒸菜時候可以備一些剁椒、豆豉、蒸魚豉油來調味，這樣吃起來味道更為豐富，更有食慾。
做蒸菜還要注意火候得掌握，一定要蒸熟，但也不要蒸過頭了呢！
這個問題有點意思，我想說的是，所有的菜都有它獨特的做法，但因 季節、地域、環境、食客年齡 的差異，使許多菜蒸起來吃更有風味。
蒸菜的特色是什麼 什麼菜蒸來更好吃？
1.蔬菜類
總結與建議
以上表述不盡完美，還有更多更多適合蒸著吃的菜，追求 健康 生活，多吃蒸菜是傳承幾千年的華夏 美食 文化，對環保與 健康 都是有百利而無一害。
最後祝你 健康 ！
你好，很高興回答什麼蒸來更好吃？
1.蒸剁椒魚頭
1.備用食材，魚頭一個，鹽，蒜，姜，料酒，剁辣椒，香菜，食用油，蔥，蒸魚豆鼓油，把剁辣椒放入碗中，加入薑末，蒜末，鹽，食用油，攪拌均勻備用。
2.魚頭洗干凈改刀，把姜，蒜，鹽蔥切成片， 把魚頭放入碗里加入料酒，薑片，蒜，鹽 ，香菜末，腌制十五分鍾。
3. 將備好的剁辣椒，薑末，蒜末，均勻的鋪在腌好的魚頭上面，開火起鍋，把魚頭放入鍋中，隔水蒸15分鍾，開蓋將蒸魚豆豉油淋在魚頭上面，加入蔥花，起鍋燒熱油淋在魚頭上面，撒上香菜，一道開胃下飯的蒸魚頭就做好。
2.豆豉蒸排骨：
備用材料：排骨一根，鹽，生粉，豆鼓，生抽，蚝油，薑末，蒜末，蔥，
3. 排骨洗干凈斬小塊，拿一個深碗放入排骨，加入生粉，鹽少量，生抽，蚝油，薑末，蒜末，攪拌均勻，腌制30分鍾。
4.把腌制好的排骨加入豆豉攪拌均勻，開火起鍋，鍋裡面加入水，隔水蒸30分鍾，撒上蔥花，營養豐富，豉汁香濃，好吃，又下飯。
什麼菜蒸來更好吃？
大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，對於這個問題， 我的答案是：
我們老家說的蒸菜，是用小麥粉或者玉米面等來做的，可以當做主食，也可以當為配菜， 我經常用來蒸的菜是胡蘿卜、土豆、野菜類、槐花、茼蒿等 ，今天早上我用玉米面做了蒸胡蘿卜絲，分享一下做法吧。
——【玉米面蒸胡蘿卜絲】——【食材】： 胡蘿卜，玉米面，蒜末
【 功效】：健脾胃，養肝明目，調理腸道
——【做法】——
很高興來回答這個問題，什麼菜蒸來更好吃？
今天跟大家介紹一款，蛤蜊蒸蛋，好吃又營養，而且簡單
首先准備蛤蜊20個，洗干凈，放鹽水去沙，加入點芝麻香油，養半小時即可，然後冷水下鍋，煮至蛤蜊張口備用
再准備4到5個雞蛋，把雞蛋打入碗中 ，加入15克鹽，5克胡椒粉，筷子打碎，加入250克溫水，水溫控制到45度左右
然後把雞蛋倒入蒸盤中，把蛤蜊放在蒸盤里，怎麼好看，怎麼放
鍋里水燒開後，放入蒸格，再放入備好的蒸蛋，蒸時間八分鍾，關火再燜3分鍾
，然後出鍋，放入蔥花，鍋裡面燒油五成油溫，澆在蔥花上面，再放入蒸魚鼓油即可
你好，我是三妹愛廚房的三妹，很高興能回答你的問題。對於什麼菜蒸來更好吃，我感覺還是蔬菜類比較好吃，我們在每個季節都會做不同的蒸菜，比如蒸槐花，蒸薺菜，蒸茼蒿，蒸胡蘿卜絲，蒸白玉袈裟。如果做葷菜類的話，還可以做清蒸鱸魚，這道菜做出來也是特別的好吃。如果你是在農村或者是在其他地方不容易買到鱸魚的話，我們可以用鯉魚來代替。
我不知道大家做蒸菜的時候是選擇麵粉還是澱粉呢？今天三妹就給大家來科普一下做蒸菜，我們是應該用麵粉還是用澱粉？如果用澱粉的話，我們應該選用哪種澱粉？是小麥澱粉還是玉米澱粉？還是紅薯澱粉？還是其它澱粉呢？接下來你就要耐著性子往下看了，三妹說的你一定要記住了，做蒸菜只選用這樣的一種澱粉才是最好用的。
小麥澱粉不知道大家有沒有聽過？之前我發布視頻的時候，也是發了一道叫蒸胡蘿卜絲和一道蒸白玉袈裟，所採用的澱粉就是小麥澱粉。很多朋友都不知道小麥澱粉是什麼，他們都以為小麥澱粉就是我們所用的小麥粉。小麥澱粉就是從小麥裡面過濾出來的無筋麵粉，小麥澱粉是沒有筋性的。所以用小麥澱粉做出來的蒸菜，它都比用其它澱粉或者是麵粉做出來要好吃，因為它沒有筋性，所以說做出來之後它不會出現粘連的那種現象，或者只有輕微粘連，然後一抖就會散。
那麼接下來我就簡單給大家說一下，做蒸菜的簡單步驟吧。接下來咱們以胡蘿卜絲為例，首先把胡蘿卜絲給它切成細絲，胡蘿卜絲你切得越細，它做出來的時候成品顏色就會越好看，而且吃起來也會越好吃。
切好的胡蘿卜絲加點料油或者熟油拌一下，加入適量的小麥澱粉，給它拌均勻，水開後上鍋蒸三分鍾，然後出鍋抖散，再次加入小麥澱粉，拌均勻，再次上鍋蒸四分鍾，【也可以一次性蒸七分鍾】出鍋後，澆上料汁，撒點蔥花就可以開吃了。
這是我個人的觀點，希望能對你有用。
紫薯，紅薯，山葯，土豆，玉米，芋頭
甜糯香
沾點白糖更好吃啦！
什麼菜蒸來更好吃？
蒸菜可以說是最 健康 的食品，沒有和鍋壁接觸，就不存在燒糊炸糊的弊端，適合大部分人操作，猶其是喜歡廚藝而技術不過關的新手。因為萬物皆可蒸，就算是傳統名菜，例如白切雞，也搗鼓出了隔水蒸雞，就是把雞放在托盤，下鍋蒸熟，時間視雞只大小，蒸15-20分鍾。
現在講究 養生 ，吃的是少油少鹽原汁原味。而最原味的吃法就是蒸，特別是海鮮河鮮類，比較常見的有清蒸魚，蟹，蝦，生蚝等等。有人吃的時候甚至是不需要蘸醬，就是喜歡這種清甜味道。
不要以為清淡的能蒸，重口味的菜也可以蒸。例如剁椒魚頭，就是加入了大量剁椒蒸制而成。蒸之前先把魚頭收拾好，破成兩半，但不要切斷，留一層魚皮連著。然後加入胡椒粉，料酒腌制幾分鍾。
再加入姜絲，淋入蒸魚豉油，鋪入切成圈的剁椒（可以使用黃紅兩種剁椒，分別鋪放一半魚頭，顏色更好看，味道也略微有點差別），燒開一鍋開水，放入魚頭蒸8分鍾，關火燜2分鍾。
豆瓣蒸魚
先把魚剁塊，加入鹽，生抽，料酒拌勻，腌制5分鍾。燒鍋倒入食用油，放入姜蔥蒜，豆瓣醬翻炒，炒至豆瓣醬變酥，出紅油，加入湯水，生抽，醋，糖，料酒燒開，倒在魚肉裡面，上籠蒸7分鍾取出，撒入蔥花。
豉汁蒸排骨
處理好的排骨250克，食用油5克，生粉15克，蒜蓉1克，糖，生抽，豆豉各2.5克，老抽5克，味精1.5克。
製法：把上述調味品，生粉放入排骨拌勻，排入盤子里，加入食用油在排骨上面，入籠蒸15分鍾左右，至汁清便熟。把豆豉換成梅子就是梅子蒸排骨。
咸鴨蛋蒸肉餅
食材：剁成餡的豬肉300克，食用油5克，高湯25克，生抽5克，咸鴨蛋2個，生粉5克。
製法：將肉餡加入生粉拌勻，摔打至起膠，加入鹹蛋白，食用油拌勻，放在盤子里鋪平，然後把鹹蛋黃壓碎放在肉面，入籠蒸15分鍾，加入高湯，淋入生抽便成。
頭菜蒸豬肉
食材：五花肉500克，頭菜100克，生粉5克，糖2克，蝦皮粉5克，辣椒粉20克（選用）。
製法：豬肉切粒。頭菜洗干凈切粒，然後和豬肉混合剁成肉餡裝盤，加入上述調味品拌勻，入籠蒸20分鍾即可。