1. 清淡水煮魚的做法
導語：水煮魚的傳統做法一般都比較辣，對於不能吃辣的朋友們來說，只能望而卻步了。以下是我為大家精心整理的清淡水煮魚的做法，歡迎大家參考！
一、微辣型清淡水煮魚
主料：草魚，豆芽，金針菇
輔料：
干辣椒10個，大蔥半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄欖油、水煮魚調料
做法：
1、將魚處理干凈，片成魚片；
2、將魚片清理干凈，加入適量的大蔥碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，腌制30分鍾（所有調味料都要少一些，以清淡為主）。
3、將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養。
4、將焯好的菜放入盛器當中，備用；
5、重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺水煮魚調料，待快燒開時將魚片放入汆熟（大概六七秒的樣子）；
6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的.湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感）；
7、在魚肉上放些香菜段兒，干椒碎和適量麻椒；
8、熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香乾辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上即可。
二、無辣型清淡水煮魚
主料：草魚
調料：
香蔥，鹽，油，雞精，胡椒粉
做法：
1、將草魚去魚腸和魚腮清洗干凈；
2、將魚切塊；
3、鍋里倒進茶油燒開下入切好的魚；
4、均勻地撒點精鹽煎片刻；
5、再倒進二大碗清水；
6、煮半小時將湯煮成奶白色煮濃綢；
7、調進胡椒粉，雞精，香蔥燒開出鍋。
三、酸爽不辣型清淡水煮魚
主料：魚肉300克，西紅柿1個，鞭筍1棵
調料：
蔥、姜、油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、雞精、生粉
1、先把魚洗凈切成薄片備用；
2、加適量的鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小時入味；
3、將西紅柿洗凈，一半切成丁作炒制湯汁用，一半切成塊狀；
4、鞭筍除掉殼洗凈切為片，蔥和姜切成末備用；
5、熱鍋冷油把西紅柿丁炒製成湯汁；
6、加入適量的開水在鍋里，將剩下的西紅柿片、鞭筍片、薑末一起放入鍋中悶煮5分鍾；
7、打開鍋蓋加入適量的鹽、白糖調味，再把腌制好的魚片放入鍋中；
8、等魚片變色即可加入適量的雞精調味（魚片易熟下鍋後半分鍾受色即可，時間長口感會變老易碎）；
9、最後加入蔥末起鍋盛盤即可。
2. 清淡不辣水煮魚的做法
吃魚的方式有很多種，可以紅燒也可以清蒸，而水煮魚片更是很多飯店裡的特色菜。不過，水煮魚片大多是辣的，不辣的水煮魚片的做法是怎樣的呢?水煮魚片一般是用草魚為主製作的，想要做不辣的可以不放胡椒粉或是少放，另外麻油可以多放一點，具體做法大家來了解一下。
1、原料
主料：草魚1500克，豆腐皮300克，油菜300克。
輔料：豆醬2大勺，大料桂皮小茴香共1勺，蔥1根，姜五片，蒜6瓣，白酒1勺，雞蛋1個，胡椒粉1小勺，澱粉1勺，麻油2大勺，鹽1勺。
2、做法
①草魚洗干凈，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用。
②熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
③冷鍋涼油慢慢炒熱豆醬，加入大料桂皮小茴香、蔥姜蒜炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後添水燒開，轉文火煮10分鍾。
④下入腌好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中。
⑤最後用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上。
食材
主料草魚1條
輔料油適量鹽適量生薑適量大蒜適量細香蔥適量香菜適量生菜適量陳皮適量花椒適量八角適量香葉適量芝麻油適量蚝油適量胡椒粉適量白糖適量花雕酒適量蛋白適量玉米澱粉適量桂皮適量
步驟
1.把魚處理好，去除頭尾，片下魚肉後把魚肉切片。
2.把魚片沖洗干凈用蛋白，澱粉，料酒，鹽和胡椒粉抓勻腌制10分鍾。
3.把青菜和香菜洗凈控水備用。
4.切好姜蔥蒜，准備好香料。
5.起油鍋把香料下鍋。
6.接著加入姜蔥蒜煸出香味。
7.把炒好的料連油一起移入湯鍋，加入適量鹽，糖，芝麻油，花雕酒，雞精，胡椒粉，蚝油。
8.倒入煮沸的雞湯。
9.把魚頭，魚身和魚尾下鍋大火煮3分鍾。
10.把魚片滑入鍋中，用筷子拔散。
11.接著加入蒜葉大火煮1分鍾。
12.最後把生菜和香菜下鍋，用鍋中的溫度把菜燙軟即可。
小貼士
1.魚片下鍋後大火一分鍾即可，太久肉質會變老。
2.配菜可以選自己喜歡的來放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。
3. 清燉魚最簡單的做法竅門
食材：青魚適量；蔥，姜，蒜適量；花椒，大料適量；鹽；醋；料酒，白糖適量；食用油，生抽適量。
步驟如下：
1、買來的青魚，去頭，去內臟，清洗干凈備用。
4. 清水煮魚做法大全
水煮魚又叫水煮活魚，聽名字就能想到是一個熱情似火的菜，這是一道由重慶流行到全國的美味，做法簡單，做工考究，通常是選用鮮活的草魚為主材，搭配各種蔬菜快速燒煮而成。水煮魚以其有而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質滑嫩的特點俘獲大批食課的吃心。手把手教您水煮魚製作過程種的注意事項和竅門，在家也能吃到美味的水煮活魚。
主料4人份
草魚一條
娃娃菜一棵
年糕適量
蔥姜蒜適量
水煮魚調味料三勺
輔料
花椒油適量
蛋清半個
生粉一勺
雞精少許
步驟1水煮魚的做法大全
草魚洗干凈，對半剖開，去掉魚骨，魚肉切成魚片
步驟2水煮魚的做法圖解
魚片用生粉和蛋清腌制半小時，配菜全部准備好
步驟3水煮魚的家常做法
水燒開，先將年糕放進去煮一分鍾，然後放入白菜燙熟
步驟4水煮魚的簡單做法
撈出，鋪在碗底
步驟5水煮魚怎麼吃
油鍋燒熱，下魚頭，魚骨煎香
步驟6水煮魚怎麼做
加入姜蒜，適量的開水，魚湯很快可以煮出奶白色
步驟7水煮魚怎麼炒
加入三大勺的水煮肉片調味料，再加少許雞精
步驟8水煮魚怎麼煮
將煮好的魚骨倒入裝了娃娃菜的碗中
步驟9水煮魚怎麼燉
燒開一鍋干凈的水，將魚片燙熟撈出
步驟10水煮魚怎麼煸
鋪在魚湯中，撒小蔥裝飾提味即可