❶ 驢肉怎麼做好吃
驢肉是一種肉類食物，味道也非常鮮美，滋補身體的功效也非常強大，但平時吃肉的次數並沒有很多，一些人也不知道驢肉怎麼做會更好吃，想要把驢肉做的好吃，正確的方法步驟要了解清楚，下面就來和看一下驢肉怎麼做好吃。
驢肉怎麼做好吃
可以做臘驢肉，准備一些新鮮牛肉，然後再切成塊狀，放到清水裡面浸泡12個小時，清洗干凈放到鍋裡面加入適量的水，然後再加入食鹽，茴香，大料，花椒，煮3~4個小時，撈出來晾涼，再依次放進盛有老湯的砂鍋當中，壓上幾個小時就可以出鍋吃了。
可以做泰山驢肉，准備一些新鮮驢肉，生薑絲，干辣椒，香菜，驢肉，血水清洗干凈，然後加一些鹵料，煮八成熟，晾乾以後切成片狀備用，鍋燒熱加油，燒到4成熱的時候就加入干辣椒，生薑以及大蒜翻炒一下，然後再把驢肉放進去，加入適量的料酒，然後再放進原汁牛肉湯，加一些醬油，白鬍椒粉，白糖，味精，精鹽，煮3~5分鍾就可以裝盤，可以在盤子底下先放一些香菜，然後再放驢肉塊，再澆上蜜醬或者干辣椒就可以吃了。
醬驢肉怎麼做好吃
製作醬驢肉需要的食材有驢肉，冰糖，山楂，陳皮，花椒，八角，生抽，老抽，蚝油，鹽，白酒，原料准備好驢肉放到清水裡面浸泡一個上午，把血水祛除，然後把大塊的驢肉切成小的塊狀，鍋裡面加入適量清水，然後加一些白酒，幾片生薑，驢肉放進去，用大火燒開，再改成小火，一直到鍋裡面出現大塊的血沫，就可以把火關掉，然後驢肉撈出來，把其他的輔助材料清洗干凈，然後切一下，驢肉放進高壓鍋中，再加入山楂，桂皮，花椒，八角，白酒，加入冰糖，鹽，生抽，蚝油，老抽以及適量的水，撒上一些蔥段，生薑片，打開高壓鍋燉煮60分鍾，關火以後燜一個下午，然後就可以把醬驢肉拿出來切成片狀就可以吃了。
驢肉要怎麼煮
想要把驢肉做的更好吃，一定要准備新鮮的食材，還應該提前放到清水裡面浸泡一下，浸泡的時間不能小於5個小時，在浸泡的過程中應該不斷的換干凈的水，這樣才能把殘留的淤血排干凈，能夠讓煮好的驢肉口感變得更好。
想要讓驢肉煮的更加好吃，還要添加一些香料，像草果，大料，花椒，桂皮等都是必不可少的，還可以加一些山楂，陳皮，辣椒，這樣不僅能夠讓驢肉味道變好，而且還特別容易軟爛，一定要用小火慢慢的燉，不要用大火，不然會讓口感變得非常柴。
驢肉和什麼一起燉最好
驢肉可以和辣椒搭配在一起燉，能夠去除肉類的腥味，可以讓免疫力也變得更強，可以和豆豉搭配，能夠讓更年期綜合症得到有效改善，還可以和紅棗一起燉，能夠達到養血補氣作用，營養效果還是非常不錯的。
驢肉可以和枸杞一起燉，能夠達到養心安神以及疏肝理氣作用，驢肉也可以和大蒜一起燉，能夠讓b族維生素的吸收量變得更好，驢肉也可以和青椒搭配在一起燉，需要准備青椒，驢肉，紅椒，洋蔥，蚝油，鹽，油，把材料准備好鍋燒熱加一些油，然後把洋蔥放下去翻炒，洋蔥香味爆出來以後就可以加青紅辣椒，繼續翻炒，翻炒幾下以後把驢肉片放進去，加一些蚝油翻炒，再加入胡椒，鹽等調味料，翻炒熟以後就可以盛出來吃了，味道是非常不錯的。
想要讓驢肉更加好吃還要注意正確挑選方法，在挑選驢肉的時候要注意新鮮的驢肉顏色一般都是呈現紅褐色，脂肪的顏色也比較淡有光澤，如果驢肉沒有那麼新鮮，就容易出現褐色或者無光澤的狀態，新鮮的驢肉脂肪的滋味非常濃香，不好的驢肉脂肪沒有味道，而且非常平淡，新鮮的驢肉肉質非常有彈性，而且堅實而不好的驢肉組織一般都沒有什麼彈性，而且非常松軟。
上面給大家介紹的就是驢肉怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要吃驢肉的人就可以根據以上的步驟來製作一下，能夠達到的效果還是非常不錯的，只要製作的方法正確，就可以讓驢肉的味道變得更好，可以獲取充足的營養物質。
❷ 驢肉應該怎麼吃怎麼做
驢肉鍋燉出來非常有營養價值，而且口味也是非常好吃的，而且口感也是非常好的，營養價值也是非常高的。首先先准備好驢，准備好白蘿卜，准備好蔥姜蒜，再搭配一些香菜，非常的好，而且驢肉的營養價值非常高。首先將鍋中放入食用油，放入蔥姜蒜進行煸炒，炒香以後再搭配一些白蘿卜翻炒，它的營養價值和口感都是非常高的。炒好以後再放入一些水繼續燉，這樣的味道是非常好的，口感也是比較高的，燉好以後加入水，等水煮好以後煮熟以後，再放入驢肉進行燉，這樣的營養價值非常高，而且口感也是非常好的。進行燉煮，煮好以後還可以再放一些其他的菜，這樣的口感也是非常好的，等煮好以後，進行調味，放入食醋，食用鹽，雞精，等這一些調味品調味以後，最後等煮熟放入一把香菜就會非常好，還非常奇味，在最後還可以再放入一些芝麻和香油，它的口感非常高，而且營養價值也是非常好的。
吃驢肉的好處與壞處
驢肉的營養價值非常高，而且它含有的高蛋白也是非常豐富的，所以有很多人都很愛吃驢肉，因為它的蛋白質可以為身體提供非常高的營養，補充充分的蛋白質，所以有很多人選擇吃這樣的營養物質。而且它含有的脂肪也相對比較低，因為它可以很好的補充這樣的營養也就可以很好的避免高脂肪對於身體帶來的傷害，所以可以選擇多吃一些驢肉，對身體的營養價值也是非常高的。而且它含有的膽固醇也是比較低的，所以多吃驢肉對身體來說也是非常好的，可以很好的幫助到身體，對於身體來說也是非常好的，多補充一些這樣的蛋白質，脂肪以及低膽固醇的食物對於身體的營養價值是非常高的，對於身體的好處也是非常的幫助
❸ 驢肉怎麼做好吃又簡單的做法
材料：驢肉、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒。
1、驢肉洗凈切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鍾。
❹ 驢肉怎麼做好吃 做法很多隨意挑選
驢肉好吃相信不必多說了，有的人為了嘗鮮就買了驢肉想自己做，做出一道美味的驢肉菜，但是沒做過應該怎麼辦呢，下面介紹驢肉怎麼做好吃 做法很多隨意挑選。
驢肉怎麼做好吃
驢肉火燒：
材料：驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、麵粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。
做法：
1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉澱3小時，然後把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。
2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。
3、水燒開後，把驢肉煮10分鍾撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時備用，麵粉中放入泡打粉拌勻。
4、放入1克鹽拌勻，用溫水把麵粉合成較軟的面團，罩上保鮮膜鬆弛20分鍾備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。
5、把鬆弛好的面團分割成四塊，取一塊面團按扁擀開，把麵皮擀成長方形的薄片，然後用手進一步抻薄。在麵皮上塗抹少許烹調油，然後折疊成長方形，用擀麵杖在兩面稍擀，擀成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面塗抹薄薄一層糖水，然後沾滿芝麻。
6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鍾。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。
7、從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎，裡面加入尖椒碎和香菜末，把火燒小餅烤至金黃後取出，用刀把餅破開，在裡面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用。
五香醬驢肉
材料：
主料：驢肉5000克
調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克
五香醬驢肉的特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
做法
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時;
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾;
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五香醬驢肉的製作要訣：
1. 驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜;
2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;
3. 紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次;
4. 燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
功效
補血補氣，滋陰養腎
五香醬驢肉的做法你知道了嗎?它的味道獨特，品嘗後一定給你不一樣的感覺。
驢肉的選購方法
在現在什麼都能吃，什麼都敢吃的時代，驢肉在市場上也不算什麼稀有之物了，尤其是在知道驢肉的營養價值之後，買驢肉的檔口生意更是爆滿。看到那麼多的驢肉，是不是瞬間無從下手了呢?下面網路君就來教你怎麼挑出新鮮又好吃的驢肉!
1、看顏色。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多肥肉的地方呈淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，並且毫無光澤可言!
2、聞氣味。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是品質一般的驢肉聞起來不會有任何味道;如果是差勁一點，會聞到一大股膻味。
3、用手摸。用手摸好的驢肉，會感覺出它的肌肉結實、有彈性，肌肉纖維比較細;而不好的驢肉肌肉組織松軟、缺乏彈性;如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。
吃驢分部位
驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物;驢骨不易入味，就拿來紅燜;最經典的莫過於XO醬爆驢腸。
驢肉新鮮自然怎麼做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發出來，影響整個菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用葯材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱「過冰」，熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風味。
紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結實，先煮熟再用材料火文十幾分鍾。特別是腐竹，裡面滲透了驢骨的香味，十分好吃。驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的XO醬炒，每條驢腸都軟而不韌。
驢肉是熱性還是涼性
驢肉性味甘涼。
據《本草綱目》記載：「驢肉補血，治遠年老損，煮之飲，固本培元。」是積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者補益食療佳品。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。
❺ 驢子肉怎麼做法
"天上龍肉，地上驢肉"，這是對驢肉高度的稱贊，用驢肉跟龍肉進行同級媲美，由此可見，驢肉是多少人難以割捨的美味。驢肉的做法有很多，可以炒、煮、煲湯等，接下來要給大家介紹的是燉驢肉的做法，別看這燉驢肉看似比較簡單，但是它還有很多細節問題需要講究的。
燉驢肉的做法
驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質更加鮮嫩，口感也更加好，經過燉制的驢肉味道更是讓人垂涎三尺。
主料：驢肉1000g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量
做法：
1、驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水；
2、驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出；
3、鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋；
4、將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；
5、驢肉上色；
6、將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽；
7、小火燉了4小時燉至湯很少；
8、燉好的驢肉就完成了，熱騰騰的驢肉保准讓你食慾大開！
燉驢肉的營養價值
燉驢肉營養價值知多少？且看媽網網路來科普！燉驢肉以其鮮嫩的肉質，噴香的味道，誘人的燉汁，虜獲了一大波吃貨的心。當然它的營養價值同樣一級棒，可謂是男人的加油站，女人的美容院。什麼？不相信？那就繼續往下看唄！
【預防動脈硬化、冠心病】肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
【保健身體，促進身體恢復】驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給。
【補血益氣，養顏護膚】不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。
燉驢肉用什麼燉好
驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質更加鮮嫩，口感也更加好，怪不得那麼多人喜歡吃驢肉。想要給家裡人做一頓有營養的驢肉大餐，但是看著這冷冰冰的驢肉和家裡那麼多的鍋碗瓢盆，還真的不知道該選擇哪個鍋來燉制驢肉呢。難道廚藝菜鳥就不能做一頓好吃的驢肉大餐嗎？
問：燉驢肉用什麼燉好？
答：要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋，用砂鍋熬最營養最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，更能夠讓裡面所有的配料燉出最誘人的香味。但是一般人時間都比較緊迫，特別是上班一族，根本沒有時間耗在這漫長的燉制當中，因此這部分人會選擇用高壓鍋來燉驢肉，用高壓鍋未嘗不可，花費的時間會在一個小時左右，但是高壓鍋燉出來的驢肉味道比不上砂鍋燉的。另外需要注意的是，驢肉的燉制時間要長一點，要不然吃的時候有可能會肉帶筋的嚼不爛，影響進食。
燉驢肉需要燉多久
驢長時間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，所以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食慾。正因為驢肉有嚼勁，因此在燉驢肉的時候特別需要注意燉制時間的掌控，時間過短吃起來驢肉肉帶筋的嚼不爛，時間過長，驢肉完全軟綿綿的，面面的感覺，實在是不敢恭維。那麼燉驢肉需要燉多久？
好的東西永遠都值得等待，做菜也是同樣的道理。如果是選用高壓鍋來燉制驢肉的話，從煮沸時計，老驢肉煮2個小時，小驢肉1小時左右。但是如果是用砂鍋或者是其他的鍋來燉制的話，小火燉了4小時燉至湯很少才可以哦。
想知道驢肉熟了沒有，大家可以用筷子插肉，能插過沒有肉水就熟了，不過需要注意的是，一定要插肉最厚的地方哦。
燉驢肉能加什麼香料
驢肉可以燒烤，可以炒，還可以煮，驢肉經過較長時間的燉煮，不僅肉質保持鮮嫩，而且口感柔軟，一聞到那股味道，就已經深深淪陷進去！純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味，但是我們也可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己精心調配過的香料配方，這樣的燉制出來的味道更加美味哦。那麼燉驢肉可以加什麼香料？
配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。
配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。
燉驢肉吃多了會上火嗎
驢肉可是一個好東西，有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優點，在眾多肉內產品中營養價值也相對比較豐富。加上它的做法有很多，可以燒烤，可以炒，還可以煮，味道可口，肉質鮮嫩，簡直就是人間美食啊！燉驢肉是比較家常的一種做法，經過燉制的驢肉香氣四溢，燉汁鮮濃，真的是讓人忍不住多嘗幾口呢！那麼問題來了，燉驢肉吃多了會上火嗎？
問：燉驢肉吃多了會上火嗎？
答：驢肉味甘性平，無毒，吃了可以補血、益氣，一般不容易上火，所以正常的進食量是不會直接導致上火的。而驢肉湯可以安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣，治憂愁不樂，遠年勞損及風眩等症，有需要的人不妨試試呢！
但是有些人喜歡在燉驢肉的時候放一些刺激性的調料，比如八角、辣椒等，這些辛辣性食物吃多了，是很容易燥熱的，所以大家進食要有度，不可以過量進食！
❻ 驢肉要怎麼做好吃
1、准備新鮮驢肉一千梁旁克，食用油和鹽以及料酒，還有大料和蔥姜各適量准備一些，另外再准備適量的生抽和老抽以及白糖等調味料。
2、把驢肉洗凈以後切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，把驢肉槐渣洞中的血水泡出。在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開後煮三分鍾，取出瀝掉水分。
3、在炒鍋中放油加熱，放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒，再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋用中火燉制，兩小時以後放鉛枯食用鹽，再燉半小時，燉好以後燜制十五分鍾就能出鍋。