① 腌制干鴨子怎麼炒
腌制干鴨子的炒法，我們以臘鴨腿為例做一個說明：
首先准備以下食材：臘鴨腿2隻，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，料酒30毫升
第一步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，最後把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用！
第二步：起鍋加入1瓢清水，然後將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮掉部分鹽味，煮好後撈出控水備用！
第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蚝油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蚝油！
第四步：等臘鴨肉裹上將和蚝油的顏色之後，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒【洋蔥炒臘鴨腿】就製作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。
做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別精準，價格實惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做的配方，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。
② 炒臘鴨怎麼做好吃法
用料：臘鴨半隻、油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量。臘鴨子在製作時放了大量鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊。用水煮兩次，最大可能去除鹹味。煮好的鴨肉控干水。鍋里放少許油，將鴨肉塊炒至表面焦黃後加入姜絲辣椒翻炒片刻，沿著鍋邊淋少許水，讓配料入味。翻炒至微微收汁即可出鍋。 
③ 炒臘鴨腿的做法，蒜苔炒臘鴨腿怎麼做好吃
蒜苔500g、臘鴨腿1隻；
油適量、鹽適量、白砂糖1勺、紅椒1根。
④ 廣東臘鴨怎麼做好吃
1.臘鴨
准備好需要用到的食材，鴨子、鹽。將鴨子在洗干凈以後去除內臟。你可以買現成殺好的鴨子，然後將鴨子剁開，去除鴨舌，用鹽腌制臘鴨，差不多腌制一天左右，第二天將臘鴨放在冷水中浸泡，確定臘鴨的味道已經不咸了以後，放在太陽下暴曬，曬干以後臘鴨就完成了，可以做成炒菜吃也可以直接蒸起來吃。
2.芋頭燜臘鴨
先准備好所需要用到的食材，干辣椒，姜，料酒，生抽，鹽，花生油，煙熏臘鴨，芋頭。溫水將臘鴨洗干凈以後，下水焯三分鍾撈出放一邊備用，薑片洗干凈切片。辣椒浸泡一會兒以後切成段兒，芋頭去皮洗凈對半切開，熱鍋起油放入薑片和干辣椒炒香以後再放入辣鴨，倒入料酒，芋頭，翻炒以後加入適量清水，悶個15分鍾左右撒入鹽，記住，要掌握鹹淡合適，加入生抽，炒勻以後收干湯汁，一道地道的臘鴨燜芋頭就做好了。
臘鴨怎麼做好吃
3.苦瓜臘鴨
需要用到的食材是干辣椒，大蒜，料酒，生抽，鹽，花生油，辣鴨，苦瓜，准備好所有的食材以後，先用熱水將臘鴨焯一下，苦瓜切塊。熱鍋起油放入大蒜和干辣椒炒香，再放入臘鴨，倒入生抽和料酒，在加入水燒開以後放入苦瓜煮15分鍾以後，撒入鹽收干湯汁以後，臘鴨燒苦瓜就做好啦。
⑤ 臘鴨怎麼做好吃
1、臘鴨煲仔飯
將大米清洗干凈，放入砂鍋中猛火烹飪至半熟，再加入切塊的臘鴨，待米飯全熟時，臘鴨也就一起熟了。
這時候臘鴨的油脂在高溫的熱力下慢慢的溶解進米飯里，將香味滲透到米粒中，借著熱氣澆上鹵汁撒上蔥花即可上桌。
吃的時候，將米飯和臘鴨、醬汁一起攪拌均勻，米飯的味道簡直美到讓人感到陶醉!
2、清蒸臘鴨
將臘鴨切塊整齊擺放在盤子里，切上大量姜絲鋪在臘鴨上面，然後端到蒸鍋里大火蒸上8分鍾，出鍋時澆上一些醬油撒上蔥花，即可上桌。
這道菜做法稍微簡單，臘鴨本身味道略帶咸，所以醬油適量即可，不需要太多，否則就會讓鴨肉過咸。
這樣的做法可以品嘗到臘鴨的原汁原味，喜歡吃臘鴨的朋友一定會很喜歡清蒸的做法。
3、蒜苗炒臘鴨
蒜苗跟臘鴨搭配一起，再用熱油猛炒，效果非常好。
蒜苗的清香混合了臘鴨的臘味，味道不僅清香而且還非常入味，臘鴨在蒜苗的混搭下也不會過於油膩，食客吃起來更加沒有顧慮。一盤蒜苗炒臘鴨搭配2碗米飯，絕對讓很多人瞬間眼前發亮!
⑥ 臘鴨腿怎麼做好吃
臘鴨腿炒干土豆片好吃。
主料：臘鴨腿1隻、干土豆片100g。
輔料：鹽適量、干木耳適量、青椒1個、小紅辣子5個、蒜頭4個、小蔥2根、豆瓣醬1勺。
臘鴨腿炒干土豆片的做法
1、准備好所需要的食材。