『壹』 干魚怎麼做好吃法大全
3：魚干泡好後撓起備用，鍋里放油（油稍微多放點），等油燒熱下鍋煎到魚兩面金黃，撈起備用。
4：用鍋里煎魚的油，加入生薑，花椒，干辣椒翻炒一分鍾左右，加豆瓣醬繼續翻炒，然後到入魚塊，加適量水（不要太多了差不多快滿到魚塊），
『貳』 怎麼做干魚好吃又簡單
怎麼做干魚好吃又簡單
一、風味小魚干
操作
1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。
2、熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚干本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嘗嘗口味。
二、香辣小魚干
主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量。
調料：干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用;生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用。
3、鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
『叄』 干魚怎麼做好吃
湖北干魚的原料：湖北干魚
湖北干魚的配料：姜、辣椒、花椒、大蔥
湖北干魚的調料：料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖
湖北干魚的做法：
1、備好材料：湖北干魚、生薑、辣椒、花椒；
2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短，如圖；
3、倒油入鍋燒熱；
4、將干魚倒入鍋中炸；
5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好；
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後，再翻炒大楖一分鍾左右；
7、加水，等水被魚塊吸干後，就可以起鍋了。
青椒小干魚
食材
主料
辣椒
200g
干魚
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
老抽
適量
雞精
適量
步驟
1.青椒
2.青椒洗干凈切絲
3.小干魚用溫水泡一下洗干凈，瀝干水分
4.蔥蒜切好備用
5.鍋中加油燒熱，倒入小干魚
6.炸至小干魚金黃，放入切好的蔥段和花椒炒香，倒入適量老抽
7.把辣椒放進去翻炒2分鍾
8.在加入蒜末炒勻
9.關火，加雞精即可出鍋
一、香辣小干魚
材料：小干魚300克、青辣椒6個、紅辣椒6個、大蒜5瓣、食用油30克、醬油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法
1.小干魚洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末；
2.炒鍋內放油煸炒小干魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意
干香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
二、風味蒸小干魚
材料：小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒
做法
1、小干魚用水清洗，瀝干；紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鍾左右即可。
小訣竅
小干魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
三、肉末炒魚干
材料：柴魚，肉末，姜絲，蒜末，豆豉，辣椒，魚干，酒，雞湯，糖，醬油，白鬍椒，麻油
做法
1、柴魚幹略泡水，擠干切片。
2、熱鍋用油炒香肉末、姜絲、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下魚干炒干，噴酒，加雞湯略燜燒。
4、加糖、醬油、白鬍椒，炒干，加麻油，出鍋。
四、油煎風干魚
特點：風味獨特，味道鮮美。
小貼士：鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。
材料、鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蚝油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法
1、將鮁魚去內臟洗凈，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小時。
2、將腌好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起干。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
『肆』 怎麼做干魚好吃又簡單 燒干魚的烹飪技巧分享
1、用料：
干魚若干、蔥姜蒜適量、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、鹽少量、冰糖三顆。
2、做法：
（1）干魚提前五個小時泡發，洗凈瀝干備用。
（2）蔥姜蒜等調料備好。
（3）熱鍋下油，油熱放入蔥姜蒜炒香，放入豆豉、豆瓣醬炒香，放入辣椒粉稍翻炒。
（4）下魚翻炒。
（5）倒淹過魚身的水量即可，另放入冰糖，稍翻炒後小火燜煮至軟透。
（6）揭蓋，開大火收汁，起鍋前放少量鹽和蔥花。