1. 麵包怎麼做_麵包的10種做法大全
麵包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。你想知道麵包怎麼做嗎？下面就讓我給你介紹一下10種各式麵包的做法大全。
一、土司麵包的做法
製作麵包的材料
奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克
麵包的具體做法步驟
1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鍾。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心)。
3.15分鍾後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴展階段是什麼樣子 呵呵)發酵至2倍大
4.分割滾圓，鬆弛20分鍾後，擀卷鬆弛10分鍾，再趕卷再鬆弛。
5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平(我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。
6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鍾，蓋錫紙，轉至150°20分鍾。
二、豆沙麵包的做法
製作麵包的材料
高筋麵粉200g，純牛奶95g，全蛋液20g，鹽2g，細砂糖28g，酵母 4g，無鹽黃油20g，紅豆沙180g，雞蛋液適量(刷表面用)
麵包的具體做法步驟
1、把純牛奶、全蛋液、鹽和細砂糖放入麵包桶里
2、篩入高粉，在麵粉上挖個小坑埋好酵母
3、啟動麵包機和面程序，二十分鍾揉面完畢，加入軟化好的黃油，繼續揉面到完全階段
4、蓋保鮮膜室溫發酵至1.5至2倍大，手指沾麵粉，插孔面團不回縮，發酵完畢
5、取出面團擠排氣，按60g/份每份分成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鍾
6、把提前炒好的豆沙餡，按照30g/份稱好
7、取一個面團，壓扁，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下
8、輕柔地把面團慢慢擀成長橢圓形
9、整形一(毛毛蟲)：用鋒利的小刀在面團上橫著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕捲起，一直卷過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷至松緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發酵時容易散開。卷好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。
10、整形二(圓圈)：用鋒利的小刀在面團上豎著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕按8字形扭轉，兩頭介面收緊，接好後，割口面朝外，依次放入烤盤，中間隔開距離。
11、室溫發酵15分鍾，大約發酵至1.5倍大即可。注意不要發酵過度，會把切條撐破。
12、在麵包表面刷雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤制20分鍾，上色稍微滿意時，適當調整烤箱溫度和縮短烤制時間，防止烤糊。
三、毛毛蟲麵包的做法
製作麵包的材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克
麵包的具體做法步驟
1.除黃油之外，所有麵包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大
2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鍾
3.取其一，擀成長方形
4.把底邊壓扁，捲成筒狀
5.捏緊收口處，滾勻
6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大
7.刷蛋液，擠上泡芙麵糊
8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鍾
四、湯種麵包的做法
製作麵包的材料
高筋麵粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，乾酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克
麵包的具體做法步驟
1.另取25克高筋麵粉兌125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麵糊狀即可離火即為湯種，取72克備用
2.乾酵母溶於溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)
3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
4.發酵好的面團取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個長條，編成麻花後，扭一下即可。5. 將卷好的 面團排入烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至2倍大， (可以面團放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)
6.第二次發酵好後，塗上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
烤箱預熱180度，烤箱中層 15分鍾左右
五、布丁麵包的做法
製作麵包的材料
麵包，糖20g，奶水250ml，雞蛋2粒，牛油適量
麵包的具體做法步驟
1、麵包撕成小塊，隨便塗點牛油放入烤盤中。
2、將雞蛋、糖、奶水攪拌均勻，倒入麵包中。
3、用勺子把麵包按壓在液體里，使其完全吸收。
4、預熱烤箱180度，5分鍾後放入烤箱烤45分鍾即可。
2. 麵包的100種做法
麵包的做法
一、材料准備
高筋粉200克(可以用餃子粉代替，我用的也是普通的多功能麵粉)
白糖15克
發酵粉3克
鹽3克
黃油20克
牛奶150克(註：因為我用的發酵粉就是普通的安琪酵母，不是速溶的，需要加溫水溶解，所以牛奶的用量可以根據用水的多少酌減)
二、製作過程
1、將麵粉與糖、鹽混合，發酵粉用少量溫水溶解後加入麵粉。
所有用到的原料
2、加入牛奶攪拌均勻，感覺軟硬團培程度比普通饅頭要稍微軟一點。
3、揉成面團以後，鋪平，加入黃油，繼續揉均勻。(根據實際經驗，這個過程應該是整個環節中最難的，因為黃油會弄到面板上、手上，簡直覺得不可收拾，但是堅持反復揉一會兒就好了。這個過程需要達到兩個目的：一是把面團和黃油混合均勻;而是要揉出筋，就是感覺面團的韌性要出來，能夠拉成很長的條而不斷。)
4、揉好的面團悄旁放在溫暖的地方進行第一次發酵，時間大約60分鍾。根據室溫的不同而有所差異，如果室溫不高，寧願多發上一會兒。最後達到這樣的效果，手指插一下感覺很疏鬆，留下的洞洞能保持住這個狀態。
5、將發好的面團分成六份，擠出裡面的空氣，揉成小面團進行中間發酵，約十分鍾。
6、把六個小面團做成六個小麵包圈，進行二次發酵。這個過程也要長一點，應該能夠明顯看到體積膨脹才塌運唯行。
7、放入烤箱，180度烤制25分鍾出爐。
以上就是麵包的製作方法，其實，只要家裡有了烤箱，准備好高筋粉黃油等等食材，大家如果有時間的話，嚴格按照上面的方法來做，那麼半個小時以後，大家肯定可以吃到美味可口的麵包，而且是純粹自己製作的。其實，熟練了以後，大家完全可以自己創新，翻出新花樣。
3. 麵包怎麼做好吃家常做法
麵包怎麼做好吃家常做法大全
麵包怎麼做好吃家常做法大全，相信大家對麵包並不陌生，很多人早餐吃的就是麵包，我們在家也可以製造出美味好吃的麵包。接下來就由我帶大家一起詳細了解下麵包怎麼做好吃家常做法大全。
麵包怎麼做好吃家常做法1
1、鍋中放入黃油融化，再倒入麵粉，加入酵母和白糖。
2、加入牛奶攪拌之後加入一個蛋清，加入黃油蛋黃攪拌，用手揉搓面團至表面光滑，將面團擀至表面均勻。
3、繼續揉搓面團五分鍾，用刀將面團切出兩個切口，並用塑料袋包裹發酵兩個小時，發酵好後放入烤箱中烘烤二十分鍾即可。
麵包怎麼做好吃家常做法2
蜂蜜小麵包怎麼做
蜂蜜小麵包材料
高筋麵粉，牛奶，水，酵母粉，蜂蜜，鹽。
蜂蜜小麵包做法
1、揉面
先把做蜂蜜小麵包所需要的材料如高筋麵粉，牛奶，水，酵母粉，蜂蜜，鹽等一起混合在一起，然後再加上適量的水，揉成面團。
2、發酵
做蜂蜜小麵包的麵粉揉好了以後，就可以蓋上保鮮膜，讓面團發酵直兩倍大，這樣做出來的蜂蜜小麵包才是又松又軟。
3、造型
把發酵好的面團再分成幾分，分小一點以後再揉圓，這樣操作容易一點，再揉好蜂蜜小麵包的面團以後就就可以進行造型了。把面材揉分成適量的`小塊，然後再做成成條狀，然後再捲起來，像發卷一樣的造型。
4、烘烤
接下來蜂蜜小麵包做法就是可以把備好的烤盤找出來，在底部刷上一層油，然後再把造型好的蜂蜜小麵包放上去，就可以放地烤箱中烘烤了。
5、出爐
烤好的蜂蜜小麵包是又大又黃的，為了讓這些蜂蜜小麵包口感更好，我們可以再把一些蜂蜜或蛋液再塗到剛烤好的蜂蜜小麵包上面，就能變得又香又甜了。
麵包怎麼做好吃家常做法3
老式麵包的做法
1、把酵頭原料全部混勻，放溫暖處發酵，內部呈蜂窩狀
2、把發酵好的酵頭和主面團混合，用後油法揉至近完全階段，放溫暖的地方發酵至二倍大
3、將面團均分成4份；
4、立即將面團搓成條狀，約1米長，將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈；
5、將相接的部分塞進圓圈；
6、整形好的面團放入學廚8寸正方形不粘烤盤，進入二發；
7、二發完畢，送入預熱好的烤箱
8、175度約35分鍾，具體時間溫度請參考自家烤箱，出爐後在表面立即刷融化黃油。
怎麼吃麵包不發胖
1、代替部分主食吃
麵包是可以做主食吃的，所以吃了麵包以後，要適當減少米飯、面條等主食的攝取，這樣吃才不容易導致熱量攝取超標。
2、控制吃麵包的量
長胖主要是攝取的熱量高於消耗的熱量導致的，每天吃麵包的量不要超過100克，這樣身體熱量的負擔就不會太大，自然不會發胖。
3、搭配低熱量的蔬果吃
吃麵包的時候，不要吃高熱量的肉食、甜食，可以搭配黃瓜、生菜、蘋果、番茄等低熱量的新鮮蔬果。這樣可以平衡一下整頓飯攝取的熱量。
4. 麵包的最簡單做法
麵包也寫作麺包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。下面，我為大家分享麵包的最簡單做法，快來學學吧!
大米面棗糕
主料
大米100克 麵粉100克
調料
紅棗數枚 酵母4克
做法步驟
1酵母中加入少許水，將酵母化開
2篩入用料理機磨好的大米面
3加入適量水攪勻
4加入適量麵粉
5和成稀點的面團，放在溫暖處發酵
6這是發好的面團
7將發好的面團放入蒸簾中進行醒發，發好後放入紅棗
8上氣蒸10分鍾
9涼後切塊即可
香蔥芝士麵包
主料
高筋麵粉250g 雞蛋25g 水130g 芝士適量
調料
糖30g 鹽 2g 酵母3g 無鹽黃油30g 香蔥末適量
做法步驟
1除黃油以外所有食材放入攪拌桶中，面團揉到可以拉成薄膜的狀態。
2團室溫發酵到2倍大，然後用手指戳一個洞，面團不會縮，表示發酵好了，發酵好的面團均勻分成8分鬆弛15分鍾。
3鬆弛好的面團製作成橄欖形，或者搓成長條都可以，整形好的'面團發酵到兩倍大。
4發酵好的麵包，上面均勻撒上芝士，烤箱提前預熱，上下火175-180度，烘烤20分鍾即可。
5這樣一款美味的香蔥芝士麵包就可以食用啦。
冰火菠蘿油
主料
高筋麵粉450克 白糖90克 乾酵母7克 黃油40克 牛奶250ml 雞蛋1個 鹽6克
調料
低筋麵粉168克 糖90克 黃油84克 奶粉14克 蛋黃1個 煉奶少許 淡奶油28ml 蘇打粉1克
做法步驟
1面團材料用後油法揉至出膜。
2在28度的環境下發酵至兩倍大。
3發酵面團的時間把菠蘿皮的材料混合到一起。
4揉成面團。蓋好蓋子，放置一旁備用。
5將發酵好的面團排氣，分成16等份。滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鍾。
620分鍾後，面團再次滾圓整形，放在烤盤上。每個之間都要留出足夠的空隙。放入發酵箱或者烤箱內進行二次發酵。約50分鍾。
7二次發酵的時間可以把菠蘿皮的材料平分成16等份。
8二次發酵完成，面團已發酵至原來的兩倍大。
9這時把菠蘿皮的面團放在手上，按扁。
10按扁後把它蓋在麵包上。在表面刷一層雞蛋液。
11放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烤18分鍾。
12這樣一款美味的菠蘿包就完成了。
5. 怎麼做麵包又簡單又好吃
麵包是我們生活中不可缺少的美食，每一款麵包都有一種獨特的風味，當主食當零食都非常美味，烤箱便是非常重要的工具，但於普通家庭來說，烤箱並非必需品，今天給大家分享適用於所有家庭，即使沒有烤箱，也可以做出蓬鬆香甜的麵包哦！方法如下；
【蒸麵包】
6. 好吃的麵包的做法
麵包是很多的白領的早餐的首選，但是它的做法是什麼呢，我下面為你盤點好吃的麵包的'做法大全，希望能夠幫助到大家。
黑芝麻吐司麵包
材料：吐司450克、高筋麵粉200克、老面60克、牛奶150克、乾酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克。
做法：
1、將乾酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。
2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發酵至2倍大。
3、將發好的面團取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鍾。
4、每塊面團分別擀開再捲起來，再擀開捲起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿，表面撒適量黑芝麻。
5、發酵好的面團放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鍾左右，表面上色後要加蓋錫紙。
提示：
1、這個麵包含水量比較高，面團比較粘，所以不適合用手來揉面，整形時可以多撒些麵粉防沾。
2、最後發酵可以將麵包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鍾，然後關火稍降溫後放入一杯熱水，再放入麵包進行最後發酵。
3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替4、老面即以前製作麵包時留下的面團，在使用時可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡後再用。
乳酪雜果吐司
材料：吐司450克，高粉280克、奶油乳酪80克、牛奶70ml、乾酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個。
做法：
1、乾酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。
2、將奶油乳酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團。
3、再加入黃油揉至麵筋擴展後加入雜果碎揉勻放溫暖處發酵至2倍大。
4、將發好的面團取出排氣，平均分成2份，擀成長圓形翻面，再向下折稍擀一下後捲起來。
5、將面團放入吐司模中做最後發酵，約發至模型8分滿，刷一層全蛋液，烤箱170度預熱，烘烤30分鍾，表面上色後要加蓋錫紙。
提示：如果買不到雜果碎，可以單純的用葡萄乾代替。
火腿芝士吐司麵包
原料：高筋麵粉210克、低筋麵粉45克、糖20克、鹽1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ml、全蛋30克、湯種50克、火腿片適量、披薩乳酪適量、黑胡椒適量、洋蔥絲適量、沙拉醬適量、香蔥末適量、無鹽黃油10克。
做法：
湯種製作：在200ml水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻；小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。
面團製作：
1、酵母粉放入小碗中，加入60ml水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。
2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的面團後加入黃油。
3、先將黃油和面團揉均勻，再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面團收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿麵粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。
5、將基本發酵完成的面團拿出分成3份滾圓，靜置15分鍾做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。
6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。
7、將切後的面團切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩乳酪即可烘焙，160度35分鍾，烤好後再撒適量香蔥末。
麵包機版全麥吐司
材料： 全麥麵粉100g、高筋麵粉150g、黃油20g、鹽4g、砂糖10g、奶粉10g、乾酵母3g
步驟：
（1）黃油20g+鹽4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉沒有的話可以省略）；
（2）高筋麵粉150g+全麥麵粉100g；
（3）乾酵母3g+牛奶（或水）180ml；
（4）選麵包機『全麥麵包』鍵（如果沒全麥麵包選項，選普通或者甜麵包均可）；
（5）在進入烘焙程序前，可以在面團表面撒上適量的全麥粉
7. 好吃的麵包做法
1．西班牙農村吐司麵包
秘方：高筋粉1000克，食用鹽25克，酵母粉30克，麵包改良劑15克，食用橄欖油30克，水佔800克。
做法：（1）將所有原材料放進壓面機內慢速度拌和3分鍾，再迅速拌和9分鍾，充足攪拌起面條。（2）將合好的麵糊放進撣了面的盤里，發醇3鍾頭，隨後切分成600克尺寸的麵糊，再次發醇1鍾頭。（3）表層撤粉劑裝飾設計，隨後烤制，溫度200℃，40分鍾。
2．猶太人吐司麵包
秘方：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500mL，即發酵母粉10克，糖30克，麵包改良劑10克，麥芽粉10克。
做法：（1）將全部調料倒進壓面機，髙速拌和10分鍾；（2）把合好的麵糊切分成所需凈重（45-60克）的小麵糊，揉圓靜放15分鍾；（3）將醒面好的小麵糊自上而下，在中央用手指壓射一個洞，使麵糊產生圓形；（4）將圓形形麵糊放到烤盤里開展最終發醇20分鍾（溫度35℃，環境濕度80％）；（5）待麵粉發酵至1倍時，取下放人開水中，兩面過水時，馬上撈起來，放到烘烤盤上，用200℃溫度控制烤制25分鍾上下，容易上火時間200-180℃，去火180-150℃。
8. 麵包做法簡單又好吃
麵包簡單又好吃的做法：
主料：高筋麵粉300克、雞蛋1隻、牛奶200克、奶油乳酪130克、奶粉40克。
輔料：黃油15克、糖65克、酵母3克。
步驟：
1、把所有食材放入麵包茼內，除黃油外，和面20分鍾。
9. 麵包怎麼做好吃
麵包可以說是一種主食，也可以說是一種零食了，對於我們每個人來說都是離不開的一種食物了，麵包的做法其實是不難的，但是我們想要做的美味松軟卻是非常需要技巧和方法的，而且麵包也是有很多吃法的，不只是直接食用，大家是不是也想要知道。一起和看下。
麵包怎麼做好吃
奶香白豆沙吐司
材料：高筋麵粉300克;牛奶120克;雞蛋液60克;玉米油40克;乳酪20克;白糖30克;耐高糖酵母粉3克;鹽3克;刷表面蛋液少許;白芸豆沙適量
做法：
1、先在麵包桶裡面將雞蛋液、牛奶、玉米油、乳酪，對角放入白糖和鹽，然後就是將麵粉放入，再挖個坑，將酵母放入，然後用麵粉蓋起來。
2、用和麵包機和半個小時。
3、然後就是用保鮮膜封住了，等到發酵兩倍大。
3、然後再用麵包機揉5分鍾，將面團裡面的空氣排出去。
4、排氣後，放置5分鍾，擀成長方形，在三分之二的地方塗抹上厚厚的豆沙。
提示：用豆沙、紫薯泥是比較好看，但是白豆沙的口感也是不錯的。
5、將空白的部分向中間折疊，然後再將另一邊向中間折，形成長方形，再將兩邊的面團向中間折疊，成一個正方形。
6、用擀麵杖擀成長方形，劃上兩刀，變成辮子狀。
7、然後就再放入到土司盒裡面，蓋上蓋子。
8、在烤箱裡面准備一碗熱水，放到土司盒子裡面，發酵八分鍾。
9、然後取出來，在上面刷上雞蛋液，將烤箱預熱5分鍾，然後在180度下，烤40分鍾。
10、最後，取出來，去掉模具，晾涼了，就可以放入到保鮮袋裡面了，最好是三天內吃完。
麵包可以怎麼吃
麵包屑雞翅
1、先將雞翅解凍了，然後開兩刀，用腌料腌制20分鍾。
2、將麵包搓成麵包屑，放到碗裡面備用。
3、將腌好的雞翅裹上麵包屑，在盤子上將筷子交叉，然後將雞翅放在上面，這樣可以避免雞翅粘在盤子上面，然後用微波爐熱9分鍾，大家如果是用烤箱的話，就要在盤子上面刷上一些油，再放雞翅，這樣也是不會容易烤糊，調到220度，烤15分鍾。
香煎麵包片
1、將麵包切成片，打散兩個雞蛋，攪拌均勻了。
2、在麵包片上沾滿雞蛋液，將黃油放在鍋裡面融化了，將麵包片放在上面，用小火煎，煎到兩面金黃就可以了。
減肥可以吃麵包嗎
我們在減肥的時候是可以吃麵包的，但是我們是要注意適量食用，而且食用的麵包的種類也是有說法的，麵包的種類是有很多的，而一些麵包我們吃了之後是會導致發胖的，而一些麵包是可以幫助減肥的。
我們在減肥的期間最好是食用原味的切片土司或者全麥麵包，這些麵包是很適合在減肥的時候食用了，全麥的麵包是最好的選擇了，裡面含有的麩質含量很高，口感也是非常的不錯，全麥蘇打麵包，雖然說外表是比較的不好看，和石頭差不多，但是這種麵包是沒有油和糖的，熱量和脂肪也是比較低，有很強的飽腹感，而且還是一種鹼性的食物，這對於想要減肥的人群來說是非常有幫助的，能夠幫助促進身體的酸鹼平衡。
怎麼做麵包松軟
1、水份的控制：我們一定是要注意麵包團不要因為在做的過程中覺得太濕粘，再加入乾粉，這樣對於面團的品質影響是非常的大的，但是大家可以在前期的時候，倒入少量的水，這也是不會使得面團太干，因為太乾的話，就是不容易混合均勻了，大家要根據麵粉的筋性來調節。
2、面團溫度的控制：面團在攪拌的時候，溫度也是會越來越高，這樣就是會使得酵母提前發酵，就是會導致濕粘，會影響到面團品質，所以大家在夏季攪拌的時候要用冰水，但是要注意冰水是不能直接接觸酵母粉的，否則就是會減弱酵母的發酵能力，如果是在冬季的話，就是要用溫水進行攪拌了，大家如果是手工和面的話，就可以適量的用一些溫水的。
面團在攪拌時隨著機器的快速運行，麵筋的形成，溫度也會越來越高，造成面團內的酵母提前發酵， 造成濕粘，影響品質。因此夏天時要用冰水攪拌，(冰水不能直接接觸酵母粉，這樣會減弱 酵母發酵能力，導致面團無法發酵。 要先在桶內先加冰水，麵粉蓋過水，最後加酵母) 冬天用常溫水攪拌，如手工和面可用少量溫水。
我們在製作麵包的時候，想要讓麵包的保持松軟，就一定要很好的控制水分、溫度以及攪拌和烘烤的時間，而且我們吃不了剩下的麵包也是有很多的吃法的，這樣我們也是不用扔掉浪費了，反而是可以很好的享受美味帶來的愉快。
10. 麵包的美味做法
麵包以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下面，我為大家分享麵包的美味做法，快來學學吧!
全麥黑橄欖麵包
用料：老面350克 小麥麵粉450克 燕麥50克 黑橄欖100克 酵母(干)5克 調料食鹽6克 白砂糖30克 水250克 橄欖油40克
做法：
1.將所有麵包材料混合一起揉至面團光滑(老面要撕塊)
2.揉好的面團蓋上保鮮膜室溫發酵至原面團2倍左右，大概需要1.5-2小時
3.發酵好的面團排氣，分割成60g/個的面坯鬆弛15分鍾
4.面坯揉成長條狀擀平成長方形放入烤盤內
5.面坯放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大
6.烤箱中層375°F/190°C，烤20-25分鍾左右。(註：不同的烤箱稍有差距。)
綠茶椰蓉麵包
用料：高筋麵粉480克 奶粉40克 酵母粉8克 綠茶粉10克 雞蛋1個 吉士粉40克 椰蓉40克 調料色拉油120克 食鹽6克 水300克 黃油50克 白砂糖90克
做法：
1.面團材料加入麵包機內後油法攪拌至擴展階段
2.將三分之一面團加入綠茶粉攪拌均勻即可
3.放入容器內進行第一次發酵，至兩倍大
4.將兩種面團各分成10份大小均勻的面團進行約十五分鍾的中間發酵
5.擀成牛舌狀
6.將綠茶麵團鋪在白面團上，從側面卷緊
7.卷好後放入烤盤進行二次發酵
8.雞蛋加糖打發
9.加入色拉油拌勻
10.將吉士粉、椰蓉加入拌勻備用
11.面團發至原體積的三倍左右，將椰蓉醬裝入裱花袋內，擠在面團表面
12.移入預熱190度的烤箱烘烤約15至18分鍾取出晾涼即可
紫薯麵包卷
用料：高筋麵粉500g 牛奶250克 淡奶油50克 酵母粉4克 食鹽 白砂糖 黃油
做法：
1.將黃油除外的所有材料都放入麵包機，按發面團鍵和面，大約20分鍾
2.揉成光滑面團後加入黃油繼續重啟發面團鍵揉面，此程序反復三次，也就是3個20分鍾揉面
3.面團被揉的光滑且有彈性，輕輕的'試著將面團撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉一遍
4.夏季，關掉麵包機讓面團自然發酵，讓它發的很大或至滿桶
5.然後再用發面團鍵揉面20分鍾，給脹大的面團排氣
6.將面團稱量等分成18個小劑子，並逐個揉成光滑的圓面團，此過程也能讓面團排氣更徹底
7.趁發面的空檔做餡料(紫薯泥300克，黃油20克)：將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關火
8.將紫薯、黃油一起放進保鮮袋
9.趁熱用擀麵棍按壓著將其融合並擀成泥
10.取一個小面團，滾成細長形，越細越好
11.擀成長形的薄片狀，中間位置放上紫薯泥，要留有邊緣，以防捲起來後紫薯泥外漏
12.小心著緊實捲起即可