① 天熱自己做這5道蒸菜，做法簡單少油煙，營養不流失，好吃又健康
天氣越來越悶熱，沒有空調的廚房很是難呆，灶火和油煙齊上陣，做頓飯下來難免會汗流浹背，英勇的廚將軍擺菜上桌後，早已沒有了吃飯的心情。天熱不如多做幾道蒸菜，將食材經過洗切、加工、擺盤之後，就可以進蒸鍋蒸制了，蒸好的菜可以直接吃、也可以藉助一碗料多味足的蘸汁來食用。一般來說：比起煎炒烹炸，蒸菜讓食材的營養流失少，也是製作食物比較 健康 的方法。
下面，我就來推薦5道簡單易做、營養又好吃的蒸菜：有青菜與雜糧的組合、有青菜與海鮮、豆腐等的組合，食材都是家常、應季、易買的，喜歡的朋友不妨試試~
原料：西葫蘆1個，胡蘿卜半個，玉米面半小碗，蒜泥，香菜末，花椒粉、食鹽、生抽、香醋、香油適量
製作方法：
步驟1：將西葫蘆、半個胡蘿卜洗凈後去頭尾，都擦成細絲，放入大碗中備用。
步驟2：向大碗中加入半小勺食鹽、半小勺花椒粉、半小碗玉米面，攪拌均勻後，用手抓起適量食材，團成一個像小窩頭大小的菜團；然後將碗中剩下的食材都團成菜團子。
步驟3：火上坐蒸鍋，放上濕屜布，將菜團子擺好，涼水上鍋，水開後蒸12分鍾。
步驟4：在蒸菜團子時調個料汁：取一小碗，放入蒜泥、香菜末，然後倒入2小勺生抽、1小勺香醋、2小勺清水、適量香油、鹽，將所有調料攪拌均勻即可。
步驟5：等菜團子稍涼後，取出裝盤，蘸著料汁吃，軟糯又營養，特別好吃~
原料：新鮮甜玉米2個，雞蛋2個，干紅棗20顆，糯米粉2小勺，白糖1小勺，葡萄乾、黑芝麻適量。
製作方法：
步驟1：將玉米去掉玉米須、最外面的外皮剝掉後，取部分完整的玉米皮在清水中洗凈備用；干紅棗用清水泡10分鍾，葡萄乾清洗干凈。
步驟2：將玉米用擦絲器擦成玉米漿，再向盛玉米漿的碗中打入2顆雞蛋、加入1小勺白糖，攪拌均勻後再加入2大勺糯米粉和少量黑芝麻，再次攪拌均勻。
步驟3：將清洗好的玉米葉擺放在蒸鍋中的蒸屜上，舀上幾勺玉米糊，再用紅棗和葡萄乾放在上面點綴一下。涼水上鍋，水開後蒸制15分鍾。
步驟4：蒸好後的玉米泥每人一片，用勺子㖞著吃，香甜的玉米漿十分軟糯、還帶著紅棗和葡萄乾，口感豐富、營養加倍~
原料：雞蛋2個，西蘭花1/4個，青蝦6隻，花菇2朵，日本豆腐1個，香油、生抽、料酒、食鹽適量。
製作方法：
步驟1：西蘭花洗凈後切成小朵，花菇洗凈後切成薄片；將青蝦的頭部、蝦皮、腸線等去掉，留3隻蝦將尾部保留，放入碗里，加入少許料酒、食鹽和生抽，再用手抓勻，腌制10分鍾。
步驟2：將日本豆腐連包裝用水沖洗干凈後，放在案板上，用刀在中間切一刀，然後雙手捏住二個尖角，將日本豆腐擠出來，用刀切成薄片，一片一片地鋪在大碗中，再把西蘭花擺放在花菇丁的上面。
步驟3：取一個小碗，將2個雞蛋打散，再加入1.5倍的清水，用筷子攪勻，然後用過濾網將蛋液過濾到大碗中。在二朵西蘭花之間，分別擺上一隻腌制好的青蝦，3隻帶尾巴和3隻不帶尾巴的青蝦分開擺放。
步驟4：用保鮮膜將大碗封好口，再用牙簽均勻地扎些小眼。火上坐蒸鍋，水開後將大碗放進去，中火蒸20分鍾.
步驟5：西蘭花蝦仁蒸好取出後，去掉保鮮膜，再淋上少許香油和生抽，就可以用勺子邊舀邊吃啦~
原料：蛤蜊1斤，鮮蝦1斤，胡蘿卜半根，蔥末、薑末、食用油、料酒、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、食鹽、白糖適量。
製作方法：
步驟1：將蛤蜊倒入盆中，倒入溫水，放置一旁靜置20分鍾；等蛤蜊吐凈體內的沙後再用清水清洗干凈。
步驟2：鮮蝦去頭、尾、腳、外皮、蝦線，只留蝦肉；用刀將蝦肉剁成蝦泥，放入碗中備用；胡蘿卜去皮洗凈後切成碎也放入碗中。
步驟3：加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉，然後用筷子攪拌均勻，將蝦滑腌制10分鍾。
步驟4：火上坐鍋，鍋中倒入清水，加入幾片薑片，水開後下入蛤蜊，再加入一勺料酒，等蛤蜊全部張口後，撈出裝入盤中。
步驟5：等蛤蜊稍涼後，取一個蛤蜊，用筷子挑一些蝦滑塞進蛤蜊中、裝滿，然後擺放在盤子里。逐一將所有蛤蜊都塞滿蝦滑，並在盤子上擺好造型。
步驟6：火上坐蒸鍋，將裝滿蛤蜊的盤子放在籠屜上，冷水下鍋，大火蒸制10分鍾。
步驟7：取一小碗，倒入2勺生抽、1勺白糖、1勺食鹽、適量香油，再倒入蒸完蛤蜊釀蝦滑盤中的汁水，用筷子攪拌均勻。然後將蛤蜊擺放在盤中，淋上料汁，最後再撒上蔥碎點綴就可以吃啦~
原料：土豆2個，胡蘿卜半個，麵粉1小碗，香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽適量。
製作方法：
步驟1：將土豆和胡蘿卜洗凈、削皮後，切成細絲，再將土豆絲放進一個盆中，用清水將澱粉洗掉，然後控干水後放進大碗中，胡蘿卜絲不用攥水，直接放進大碗中。
步驟2：倒入少許食用油，將土豆絲與胡蘿卜絲攪拌均勻；再少量多次地慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，讓每一根土豆絲、胡蘿卜絲上都均勻地裹上一層薄薄的麵粉即可。
步驟3：火上坐蒸鍋，在篦子上放紗布，水開後，將土豆絲、胡蘿卜絲倒在紗布上，鋪均勻，中火蒸5分鍾。
步驟4：將蒸好的土豆絲、胡蘿卜絲倒在大碗中，用筷子將它們攪開攪散。
步驟5：加入適量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽、香菜末，攪拌均勻，這樣，美味的蒸土豆絲胡蘿卜絲就好了~
以上5道蒸菜，不妨在夏天為家人試做一下，低脂飽腹不上火，做起來省事吃著還營養，少油煙，讓家庭主廚在廚房少受些油煙的侵擾、少流汗。喜歡的朋友不妨試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了「若如初見」的感覺，但可是然而but,「不計得失、渾然忘我、樂在其中」依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛 美食 ，和你一起分享食物的美味和故事。
② 10道好吃不膩的家常菜，好吃又營養，做法很簡單
雞蛋燒番茄豆腐
食材
嫩豆腐1塊、大番茄1個、雞蛋2個、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。
做法
1、材料准備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散。
3、炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊。
4、將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁。
5、將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻。
6、待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。
紅燒肉
食材
豬肉適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、香果適量、米椒適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、豬肉切成大塊。
2、涼水上鍋，下入豬肉、姜塊、料酒焯水三分鍾。
3、過涼水，清洗干凈浮沫。
4、准備好桂皮、八角、香葉、香果、米椒。
5、起鍋加少許水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。
6、油成微琥珀色時，轉大火，下入豬肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香葉、香果、米椒，翻炒均勻。
8、加鹽、雞精、蚝油翻炒均勻。
9、轉入電高壓鍋內，壓20分鍾，好了起鍋裝盤。
胡蘿卜炒雞蛋
食材
胡蘿卜適量、雞蛋2個、青椒2個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、准備好雞蛋和胡蘿卜，雞蛋磕入碗中，胡蘿卜切成薄片片。
2、雞蛋劃散。
3、起鍋燒油，油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻。
4、炒好的雞蛋先用碗盛出。
5、鍋中留油，下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、再下入胡蘿卜，翻炒至軟，加鹽、雞精、蚝油調味，翻炒均勻。
7、倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
清炒木耳山葯萵筍
食材
萵筍一個、木耳20g、山葯1/4根、小蔥一顆、大蒜一粒、枸杞15顆、花椒粒16顆、鹽適量、芝麻油少許、花生油少許、香醋適量。
做法
1、木耳泡發撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小蔥切斷，萵筍、山葯切片放進水裡，裡面加兩滴醋以防氧化變黑。
2、鍋里倒油，爆香蔥蒜花椒。
3、萵筍倒進去翻炒均勻。
4、再把木耳、山葯和枸杞倒進去翻炒均勻，加少許鹽，芝麻油即可出鍋了。
干煸雞
食材
三黃雞一隻、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒面少許、蚝油1勺、花椒少許、蒜適量。
做法
1、雞收拾干凈，剁小塊，洋蔥切塊，姜蒜備好，麻椒備好。
2、冷水放入雞，准備焯水，焯水後瀝干水分備用。
3、熱鍋溫油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
4、放入辣椒節繼續翻炒，炒到稍微變色。
5、放入雞塊翻炒，放入鹽，繼續翻炒。
6、中小火煸炒到雞塊微微發黃，肉質變得稍微干緊。
7、放入少許蚝油，翻炒均勻。
8、准備好乾辣椒面，撒入，繼續翻炒均勻。
9、這時候干辣椒節也幾乎變焦糊出辣味了，你可以嘗嘗鹹淡來決定是否加鹽。
10、最後放入洋蔥，翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可，放入雞精。
12、嘗了味道鹹淡辣味合適就可以關火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜適量、腐竹適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、腐竹泡發，切段備用。
2、芹菜洗凈切段備用。
3、芹菜焯水，撈出過涼水。
4、燒熱油，蔥花熗鍋。
5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。
6、放芹菜，放鹽味精。翻炒熟透即可。
家常紅燴牛肉
食材
牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、料酒適量。
做法
1、牛肉洗凈，焯水。放入高壓鍋，放蔥姜，大料，香葉，桂皮。醬油，料酒。鹽，冰糖。加水，沒過牛肉，燉制。
2、將牛肉燉熟，燉至軟爛即可。
3、西紅柿洗凈去皮切塊備用。
4、土豆，胡蘿卜去皮，切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。
5、燒熱油，放番茄醬炒出紅油。
6、放西紅柿煸炒軟爛出湯。
7、放入牛肉湯，放土豆，胡蘿卜，寬粉，煮到入味。
8、放牛肉和洋蔥，攪拌均勻即可。
火麻仁白玉菇燒帶魚
食材
帶魚1條約2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、紅彩椒半個、蔥段適量、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、醋適量、蚝油適量。
做法
1、帶魚去頭去內臟洗凈切段並用料酒、鹽、蔥段薑片腌制一下。
2、鍋中放油，下帶魚段煎一下。
3、煎至兩面金黃色，放蔥姜增香去腥。
4、放生抽、鹽、蚝油、糖適量調味並放清水燉煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起燒制。
6、湯汁粘稠放紅彩椒斷生，放蒜片增香。
7、食材成熟入味出鍋裝盤放蔥花增香。
8、最後撒上火麻仁增加營養。
嘟嘟魚片
食材
草魚一條、五花肉一塊、芹菜一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜適量、雞蛋一個、色拉油一匙、胡椒粉少許、生抽一匙、蚝油1/5匙、鹽少許。
做法
1、一條草魚，把它片成片兒。清水洗凈。反復的洗。
2、加入雞蛋清，白鬍椒粉，適量的鹽，腌10分鍾。
3、五花肉切薄片備用。
4、鍋里放油，放入五花肉煸炒。
5、放一點色拉油，繼續翻炒。。
6、五花肉出油以後放姜大蒜翻炒
7、把火關中火放入腌好的魚片。一片一片的放上去
8、放入生抽，蚝油，蒸魚豉油。
9、讓這些調料慢慢的融入魚片，，千萬不要翻炒喲。一面好了以後，我們用筷子輕輕的翻面。一面烹飪兩分鍾就可以啦。
10、關火放多點芹菜燜五分鍾。讓芹菜的香味和魚片融合。
11、把芹菜拿出來，放點香菜作為裝飾就可以出鍋啦。
韭菜燒豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2個、大蒜2瓣、雞蛋1個、鹽2g、白糖2g、食用油適量、生抽15g。
做法
1、首先將豆腐切成厚片，韭菜切成長段。
2、往鍋中倒入適量的清水，將其煮開。然後往開水中加入一勺的鹽，再將豆腐放入鍋中，焯水兩分鍾，然後將其撈出來，控除多餘的水分。再將其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。
3、往鍋中倒入適量的食用油，等油溫略微升高後，將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃後將其撈出，放在盤中備用。
4、往鍋中倒入適量的食用油，將加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入鍋中，將其煸出香味。
5、然後往鍋中下煎好的豆腐，再往鍋中加入2克鹽、2克白糖、15克的生抽，接著將其翻炒均勻，最後加入韭菜，略微翻炒後即可出鍋。
③ 簡單不失美味，好吃又營養，全家人都愛吃的幾道家常菜有哪些
拌冷盤麻辣雞爪
原材料：鳳爪10個、香萊1棵、食用油2湯勺，芝麻油1湯勺，鹽3克，大蔥1棵、姜2塊，蒜頭2瓣、美味鮮醬油2湯勺、米酒1湯勺、麻椒20粒、辣椒干6作法：1.將鳳爪清洗，裁掉手指甲，鍋放水，涼水放入鳳爪，加1湯勺勺米酒、生薑片，燒開後頂蓋用小火煮12min。2.到時間時，將煮熟鳳爪撈起來用溫水沖干凈，盛出來晾涼。3.鳳爪斬成塊備用，將蔥切蔥花，姜切碎，蒜頭切成薄片，辣椒干切割成段兒，香萊切條。4.鍋加油熱，放入麻椒文火炸香，放入蔥蒜，辣椒干炒出香味。5.淋入生抽醬油，添加鹽煮沸，熄火放涼，放入鳳爪，香萊，芝麻油，翻拌勻，盛出來擺盤就可以。
④ 6道家常素菜，餐桌必備，營養又美味，簡單好吃好看，還超級下飯
餐桌上不能只吃大魚大肉，蔬菜也要撐撐桌面。素菜這樣做，完勝大魚大肉，米飯殺手，快手家常菜，好吃又下飯。
食材：油菜心400克，適量蒜末，兩勺生抽，半勺蚝油，半勺香油，少許白糖
做法：
食材：2個青椒，2個胡蘿卜，半個洋蔥
做法：
食材：捲心菜，胡蘿卜，雞蛋3個，粉絲一小把，蒜末，辣椒醬，蚝油，鹽，油
做法：
食材：番茄1個，日本豆腐3條，玉米澱粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，蒜末、油適量
做法：
食材：嫩豆腐，豬肉，鮮香菇兩個，蟹味菇適量，蔥姜蒜
做法
材料：水發腐竹，青紅椒，蒜末，雞蛋，澱粉
做法：
⑤ 美味營養的10道家常菜，鮮香入味，簡單易上手，好看又好吃
五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
黃瓜
黃瓜是一種常見的蔬菜，非常受減肥人士的歡迎，夏天炎熱沒有胃口，可以吃點黃瓜，即補充水分又減肥，可謂是一舉兩得。
做法：涼拌黃瓜變蛋
1.准備黃瓜兩根，削去外皮再切去頭尾，放入盆中倒入清水，洗凈後撈出控水，從中間破成兩半，再劃成均勻的長條，斜刀切成菱形塊備用。
2.准備變蛋四個，剝去外皮放入盆中，加入清水，洗干凈後撈出，切成均勻的小塊放入盆中備用。
3.大蒜5粒，用力拍扁，切成蒜末。紅椒一片，先切成條，再切成片，和蒜沫放在一起備用。
4.准備一個盆，倒入切好的紅椒大蒜，加入食鹽2克，味精1克，生抽5克，陳醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克，攪拌均勻化開調料，把切好的黃瓜倒入盆中，顛盆拌勻給黃瓜入味，再倒入切好的變蛋，輕輕翻動幾下就可以裝盤了。
5.好了，一道清涼爽口的涼拌黃瓜變蛋就做好了。
鹽水河蝦
原料：
河蝦，蔥結，薑片，精鹽。
製作：
1.河蝦剪去蝦須，用清水洗凈，瀝干水。
2.炒鍋洗凈，倒入清水，用大火燒開，再放入蔥結，薑片，精鹽，待香味溢出，鹽粒溶化，即放入河蝦，烹入黃酒，加少許花椒，用大火燒煮，見蝦殼發紅，體形捲曲，肉質收縮，蝦腦清晰可見時，便已成熟，立即用漏勺撈出，置盤內冷卻後食用，也可連湯帶蝦一起倒入大碗，冷卻後隨吃隨取。
紅燒排骨
【食材】：排骨 適量、冰糖 適量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、八角、桂皮、香葉、姜
【做法】：
1、排骨洗凈冷水下鍋，加點料酒煮開2分鍾，撇去浮末，撈出備用；
2、起鍋燒油，放冰糖小火炒出糖色，冰糖略發黃就可以，把焯好的排骨翻炒均勻上色。
3、倒入沒過排骨的熱水，放入香葉，八角，桂皮，薑片，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均勻；
4、全部煮起來，加蓋子，大概中小火燉個40分鍾的樣子，大火收汁至醬汁濃稠即可出鍋。
木耳炒雞蛋
食材:木耳，雞蛋，植物油，鹽，青辣椒，雞精，大蒜。
做法:
1.把青辣椒清洗干凈，去掉辣椒籽，再切成小塊木耳，提前15分鍾放入清水中泡軟，然後洗凈撕成小塊。
2.把大蒜去皮切成薄片，在鍋中倒入清水，加熱至沸騰，放入木耳焯水30秒鍾迅速撈出，准備一個碗，在裡面磕入兩個雞蛋，攪拌均勻。
3.鍋中倒油，加熱到6成熱，放入雞蛋炒至成大塊把它盛出來，再次倒入油，加熱到6成熱，把青椒放入炒至斷生，把大蒜放入炒一分鍾，加入木耳，繼續翻炒一分鍾。
4.再把雞蛋放入翻炒均勻之後，撒上鹽即可出鍋裝盤。
菌菇豆腐鯽魚湯
食材:
鯽魚一條，嫩豆腐一小塊，海鮮菇蟹味菇適量，生薑一塊，香蔥一根，枸杞適量。
做法:
1、鯽魚洗凈改花刀，放姜絲，一勺料酒，適量的鹽抹勻，腌10分鍾，豆腐切小塊。
2、琺琅鍋中放清水，水開放菌菇，焯水撈出。
3、鍋中放油，燒七成熱後放鯽魚，一面煎黃後翻面再煎，兩面煎好，放姜絲，蔥段，放一勺料酒，放適量的開水，大火燒開。
4、湯汁變奶白，放豆腐，菌菇，放鹽，大火繼續煮5分鍾左右。
5、出鍋前放枸杞，蔥花點綴，真是鮮掉眉毛啦！
香辣海帶絲
材料：海帶、紅辣椒、干辣椒、酒鬼花生、生抽、醋、白糖、辣椒醬、鹽少許、香油
做法：1、將海帶洗凈、切絲，紅辣椒去籽、去蒂、切細絲，干辣椒切碎，酒鬼花生切碎；
2、鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出，迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干；再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鍾；將焯水的海帶絲浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝干；
3、 將海帶絲和紅辣椒絲混合均勻； 加入生抽、醋、白糖和少許鹽，攪拌均勻；
4、 另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香，香味溢出後放入花生碎，充分炒勻後關火；
5、趁熱將辣椒花生碎熱油倒入海帶絲中；再加入香油，拌勻即可。
酸蘿卜泡椒雞
主料：散養土雞2千克
輔料：泡蘿卜條300克 泡姜條100克 野山椒節30克 長紅泡椒節100克 大蒜20克 大蔥節20克 青美人椒段50克 豬油100克 鮮花椒100克 熟菜油100克 鮮湯600克
調味料：濃縮雞汁12克 酸辣鮮露20克 郫縣豆瓣20克 白糖5克 胡椒粉2克 啤酒500毫升
烹飪步驟
1. 將土雞宰殺至凈，剁成3厘米大的塊，放入盆內，加入鹽5克、啤酒30克拌均備用；
2. 鍋內下豬油，菜油放入雞塊，中火煸炒至水份見干出油時，放入豆瓣醬炒上色，再依次放入泡蘿卜條、野山椒、長泡椒、鮮花椒、大蒜炒香，倒入剩餘啤酒、鮮湯燒開，轉入高壓鍋內壓8分鍾待用；
3. 另鍋放大火上，倒入壓熟的雞，調入雞汁、胡椒粉、酸辣鮮露收汁出鍋，撒上大蔥顆即可。
泡椒肉末烤茄子
食材：
長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法：
1)茄子從中間剖開，面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。
5)鍋中放入油爆香蔥姜。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續煸炒。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
黃瓜拌金針菇
做法
1.准備好食材：金針菇，黃瓜，蒜苗。
2.金針菇用水清洗後，把它撕開，然後放盤子里備用。
3.把黃瓜切成菱形的片，放盤子里備用。
4.把蒜苗切成細小的段，放盤子里備用。
5.鍋里加入涼水，開大火燒開後，把金針菇倒入開水裡焯一下。
6.焯好的金針菇，放入盛有涼水的碗里。
7.金針菇涼了之後，擠去水分，把黃瓜和金針菇放入一個碗里。
8.鍋里加點油，開中小火加熱，油熱後關火。
干鍋魚頭蝦
材料：魚頭300 克，基圍蝦200 克，大蒜50 克，干鍋醬50克，干辣椒節20 克，花椒5 克鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量 。
做法：
1.把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒先碼味，隨後撲少許干生粉並放油鍋里炸熟，撈出來待用。
2.凈鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜、干辣椒節和花椒熗香後，放干鍋醬炒幾下，接著倒入魚頭和基圍蝦，加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入干鍋即成。
⑥ 哪幾道家常菜，好吃下飯，營養又暖身，做法簡單，想吃就學學呢
豆腐花燴粉絲
原材料：豆腐花、紅薯粉條、芡粉、生抽、酥黃豆、洋白菜、香萊、油辣子、麻椒末、雞精、醋、大蔥作法：1.紅薯粉條泡透，放進沸水鍋里煮開，撈出過冷水。洋白菜剁碎粒。2.配調味品：碗里放進油辣子、麻椒末、雞精、生抽、醋翻拌。3.蒸好的紅薯粉條先放進調料碗中。4.鍋里煮3碗水，燒沸，將芡粉慢慢放入鍋中，邊倒邊攪拌鍋里的水，以防結團。5.再次文火加溫鍋子，使它維持燒開狀態，運用飯勺的薄邊沿輕輕地薄薄地削下豆腐花，邊削邊放進鍋子中。6.由於一直保持燒開狀態，削完豆腐花。7.將鍋子里的豆腐花舀入調料碗中，上灑炸好的大豆、洋白菜，香萊和大蔥就可以。