『壹』 萵苣怎麼做好吃又簡單
簡單好吃的清炒萵筍絲做法：
食材：萵筍1根、新鮮紅椒1顆、裝飾用鹽1/4小匙、雞精1/4小匙。
1、將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
2、再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖。
3、先斜切成大薄片，再切細絲。
4、炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒。
5、直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。
注意事項：
1、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了。
2、萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套3、炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
5、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
『貳』 萵筍尖的做法
青筍，別名窩筍、生筍、白筍、干金菜等。青筍口味細嫩，顏色淺綠色，好似翡翠一般，製做菜式可葷可素，可涼可熱，口味脆爽。它還具備與眾不同的營養成分。萵筍葉也是一種營養豐富的葉菜，東北人一般拿它來蘸醬服用，它具備清熱去火作用，並且萵筍葉中帶有豐富多彩的維生素b21，可使憂郁狀態的人有魅力，使有心思的人情緒寧靜。萵筍葉的食用方法在致分成四種：
第一種：拌冷盤：用麻汁、蒜末，味兒很清新啊。
第二種：蘸醬：能夠蘸干黃醬、特製甜面醬、辣椒醬等，吃著很美味。
第三種：火熱：能夠窩筍一起炒，味兒也非常好。
第四種：熬湯：蛋花湯里邊放一些，也可以啊。
我們常常吃青筍，一般我們在吃青筍的情況下僅僅吃青筍的根處，不要吃青筍的葉片的，今日我們討論一下萵筍葉如何吃吧。萵筍葉我們能夠炒著吃，生著沾醬吃也行，還可以燙後切細拌冷盤吃。
清炒萵筍尖的作法
1提前准備原材料清炒萵筍尖的作法流程1
2鍋中起油清炒萵筍尖的作法流程2
3添加蒜，麻椒，鹽清炒萵筍尖的作法流程3
4添加萵筍尖煸炒清炒萵筍尖的作法流程4
5加蔥，雞精清炒萵筍尖的作法流程5
6炒勻熄火清炒萵筍尖的作法流程6
7擺盤
『叄』 萵筍尖的做法大全
烹飪技巧
1.煸蒜片、辣椒段和花椒粒的時候一定要小火慢慢煸，否則容易煸糊發苦
2.加入萵筍葉後要快速翻炒
『肆』 請問麻辣萵筍葉的美味做法
萵筍葉的做法
想必大家都應該非常喜歡吃萵筍葉這種蔬菜，萵筍葉其實就是萵筍的葉子，其口感是很不錯的，而且萵筍葉帶來的營養成分也有很多，那麼萵筍葉的做法有哪些呢?下面我們將為大家做出相應的介紹說明。
1、清炒萵筍葉
萵筍葉最為簡單，最為常見的一種做法就是用來清炒清炒萵筍葉，可以說是大部分人都比較喜歡的，口味比較清爽，製作方法也超級容易，首先要准備適量的萵筍葉，大概在半斤左右將其在水中浸泡清洗干凈，然後撈起來瀝干水分切成段鍋裡面撒入少量的植物油，燒熱後就把萵筍葉放進去翻炒，再加入食用鹽和少量的雞精，炒香炒熟後即可。
2、涼拌萵筍葉
把萵筍葉做成涼拌菜來吃的話，相信也是很多朋友的最愛，製作方法也是一點都不復雜的，首先要准備適量的新鮮萵筍葉，將其清洗干凈後切成段，然後放到開水中焯一下水時間，大概在三五分鍾左右，然後再把它撈起來放到盤裡面，再加入自己喜歡吃的調味料，比如醋，芝麻油，再放入少量的食用鹽，攪拌均勻後即可享用，涼拌著吃具有開胃的作用。
3、萵筍葉炒肉
如果你覺得單獨炒萵筍葉不夠美味的話，那麼還可以選擇跟肉片一起炒，准備適量的豬肉，洗干凈後切成片，再准備適量的萵筍葉，洗干凈後切成段，然後先把豬肉放到鍋中加入油炒熟，再把萵筍葉放進去，一同進行翻炒，翻炒片刻後再加入少量的水，燜幾分鍾後即可，萵筍葉炒肉不僅味道鮮香而且滋補效果好。
萵筍葉的做法確實有很多，以上這些做法大家都可以嘗試一下，不僅其口味不錯，而且營養價值也很高，希望本文的介紹能對大家有所幫助。
炒萵筍葉的做法
萵筍葉可以做成很多美味的菜餚，有很多朋友都喜歡把萵筍葉直接炒著吃，炒萵筍葉確實非常受歡迎，那麼炒萵筍葉的做法是怎樣的呢?下面就讓本文來為大家做出具體的介紹說明，希望可以給各位提供有效參考。
1、炒萵筍葉的做法
炒萵筍葉其實是非常簡單的，就跟炒其它的蔬菜是差不多的，只要准備適量的萵筍葉，將其洗干凈後切成段，然後在鍋裡面放入少量的香油，先把香油燒熱，再把切好洗凈的萵筍葉放進去翻炒，直到將其炒熟後撒入少量的食用鹽即可，炒萵筍葉做起來還是非常方便的，而且吃起來的口感也是很清爽的。
2、炒萵筍葉的要求
雖然說炒萵筍葉非常的簡單方便，但是在製作這道菜餚的時候，也是有一些要求是需要大家知道的，所選擇的萵筍葉務必要選擇新鮮的，而且萵筍葉一定要進行清洗很重要，因為在萵筍葉中含有一定的草酸物質，必須要清洗後才能夠改善其口感，在炒萵筍葉子到菜餚的時候控制好火候也是必不可少的，盡量用中火。
3、炒萵筍葉的特點
做好的炒萵筍葉，吃起來的口感非常的清爽，在食慾不振的時候，是比較適合製作這道菜餚來吃的，這道菜餚不僅可以提高人的食慾，還可以促進消化，消化不良的人也比較適合在平時吃炒萵筍葉。炒萵筍葉做法是很簡單的，而且做好後看起來的色澤非常的鮮艷，絕對是不容錯過的一道青草類美味菜餚，大家一定要嘗一嘗。
如果平時比較喜歡吃萵筍葉，又比較喜歡吃炒萵筍葉的話，那麼不妨參照以上講述的方法，自己在家動手製作，不僅做出來的炒萵筍也口感好，而且營養價值也是很高的。
『伍』 萵苣菜譜10種做法
萵筍是營養科醫生經常推薦的春天「千金菜」，下面一起來學做萵苣菜譜10種做法，好吃一學就會，沒難度哦!
1.蔥油萵筍
食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。
做法：
1、准備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鍾。
4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。
2.萵筍木耳肉片
食材：
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。
做法：
1.豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段。
2.炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。
3.炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。
3.萵筍棒棒雞
食材：
萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：
1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。
2.鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。
3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。
4.蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟。
5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白鬍椒粉。
7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)。
4.廣式香腸炒萵筍
食材：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1隻、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。
做法：
1.香腸上鍋蒸10分鍾左右至熟。
2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。
3.將香腸切片。
4.鍋入油，炒香蒜片。
5.下入萵筍和香腸同炒。
6.加入調味料翻炒1-2分鍾即可出鍋。
5.萵筍釀桃仁
食材：
核桃仁、萵筍、胡蘿卜、鹽、油、香油、水澱粉。
做法：
1.准備好所用食材，加州核桃仁用清水泡製20分鍾
2.萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片
3.鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水
4.綽水的萵筍、胡蘿卜、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿卜片上，碼放在盤中
5.另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可
6.蚝油萵筍葉
食材：萵筍葉、蚝油適量、蒜蓉適量。
做法：
1.將萵筍葉摘下洗凈，去除老葉，浸泡一會。
2.洗凈瀝干後，切成寸段。
3.燒一鍋開水，然後將切段的萵筍葉放入，焯水不超過1分鍾。
4.要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水。
5.然後整齊地碼在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌
7.水墨萵筍
食材：
萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。
做法：
1.萵筍去皮洗凈。
2.黑芝麻醬加生抽，然後一點點加涼開水，調成合適的稠度。
3.將萵筍切成1厘米見方，5厘米長的長方條形。
4.擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。
8.萵筍炒蝦仁
食材：
冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉(澱粉半匙加水三匙混勻)。
做法：
1.蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽腌制十分鍾;
2.萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末;
3.炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出;
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻;
5.放滑過的'蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。
9.酸辣萵筍
食材：
萵筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。
做法：
1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水;
2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。
10.木耳萵筍拌雞絲
食材：
雞胸肉20克，木耳20克，萵筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。
做法：
1.將所有原料洗凈備用，木耳泡發，萵筍去皮。
2.將雞胸肉如沸水鍋中燙熟。
3.木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。
4.先將青紅椒絲用沸水略燙。
5.再將木耳絲和萵筍絲燙熟。
6.過冷水後放入料盆。
7.將煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。
8.加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。
萵筍的價值
1.增進食慾：
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。
2.抗過敏性鼻炎：
春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
3.胰島素「激活劑」：
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑。
4.養肝、抵禦痛風：
萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
5.保護心臟：
萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
6.改善睡眠：
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用。
如何挑選好萵苣?
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2、萵筍葉痕密的更好些，營養價值更高。
3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。
如果過多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。