㈠ 臘腸可以炒什麼菜
臘腸可以炒什麼菜一、香炒臘腸
食材:臘腸、辣椒、牛肉醬、姜蒜
做法
1、將臘腸切片，辣椒洗凈切片。
2、姜蒜切小片。
3、熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香。
4、倒入辣椒炒至半熟
3、鍋熱後倒入油，下蒜片編出香味；
4、下臘腸片煸炒2分鍾，下胡蘿卜、包心菜、紅椒大火翻炒；
5、下少許鹽調味，因臘腸有鹹味，鹽要酌情少放；
6、炒至包心菜變軟出水，即可出鍋裝盤。
㈡ 臘腸怎麼做好吃
臘腸怎麼做好吃
相信大家對臘腸感到不陌生，其實每個地方都有自己特色的臘腸，那麼臘腸怎麼做才好吃呢？那就千萬不要錯過這篇文章，讓我們一起來看看怎麼做吧。
廣式臘腸煲仔飯
材料：
臘腸、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖。
做法步驟：
1、將淘洗干凈的.大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾；
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；
4、臘腸放入清水中浸泡五分鍾，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻；
5、油菜洗凈，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鍾，撈出備用；
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
廣式臘腸雞蛋炒飯
材料：
廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法步驟：
1、把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。
2、把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到鬆散，蔥花切好。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。
臘腸PIZZA
材料：
臘腸，青椒，玉米粒，椒鹽，清油，馬蘇里拉芝士，番茄醬，面。
做法步驟：
1、拿兩根老家帶來的臘腸，切片；再切碎一些青椒（去籽），拌上些玉米粒；加上椒鹽，清油，拌勻了，就成為好吃的PIZZA餡料。
2、把芝士刨成碎花兒，先撒一層在已經發酵好的，抹了番茄醬的面餅上。
3、然後在面餅上碼上拌好的餡料，再灑上一層芝士，就可以送入烤箱烤了。200度，20—25分鍾。烤好後取出來稍稍放一兩鍾，再切塊，裝盤就可以啦。
㈢ 臘腸炒什麼菜好吃
臘腸炒尖椒好吃。
所需材料：川味臘腸2根、尖椒4個、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣。
做法步驟：
1、准備好所需材料，尖椒去蒂，洗凈。如果不能吃太辣的，可以選不辣的尖椒，如果喜歡吃辣的就選辣的尖椒，一般菜市場都有賣。
注意事項
臘腸比較乾和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，這樣可以使臘腸增加水分，會變軟。炒臘香腸時不需加鹽，臘腸本身帶有鹽的。
㈣ 臘腸炒菜的15道菜
臘腸炒菜的15道菜如下：
臘腸手撕包菜、臘腸燜飯、臘腸菜飯、青菜臘腸菜飯、臘腸炒芹菜、干鍋臘腸花菜、臘腸炒包菜、臘腸炒蒜薹、臘腸炒白菜、臘腸炒韭菜、臘腸炒芹菜、臘腸炒青椒、臘腸干鍋、蒸臘腸、紅燒臘腸。
臘腸是一種風味食品，是用瘦肉以及肥膘等製作而成的。臘腸屬於風干食品，質地較堅硬，不適合直接烹飪，所以需要將臘腸蒸至八成熟再烹飪美食。臘腸的口感偏咸，烹飪美食過程中可以不添加食用鹽。
中國的臘腸歷史悠久，口味很多，不同地區的飲食習慣，也造就了不同風味的臘腸口味。但是比較出名的是廣味臘腸和川味臘腸。廣味應該是大家最熟知的一種香腸，平常在超市裡經常看到，口味偏甜，入口時能嘗到微微的酒香。而川味以麻香為主，由於川味臘腸比廣味的多了一味辣，曾有很多朋友開玩笑說川味臘腸就是在廣味臘腸的軀殼里，加上一個有趣的靈魂。
臘腸的做法
l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
㈤ 臘腸怎麼做好吃
臘腸怎麼做好吃 篇1
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而製成的一類生干腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。
臘腸怎麼做好吃——清蒸鮮炸豆腐釀臘
材料
一級臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚膠250克、菜心10克、蔥花50克。
製作方法
(1)把臘腸切成小片，炸豆腐對半切成兩塊。
(2)魚膠放入蔥粒攪拌，把魚膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，並在表面塗上花生油。(3)把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鍾。
(4)用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水攪拌，落鍋蒸熟，把芡汁排在蒸好的`釀豆腐上即可食用。
其製作方法如下：
1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊乾爽。
2、配料(按100斤原料肉計算)：一級淺色醬油2—3斤，精鹽2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。
3、拌料及灌腸：將准備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可灌制。灌制前將腸衣洗凈，灌滿一條腸衣後，約於7寸為一截(每對臘腸的長度)，用水草繩扎住，然後用麻繩系住兩個水草結的中間處(剪斷水草後，腸使成對狀)。再用針刺排出腸內氣體和多餘的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。
4、涼曬及烘烤：腸灌好後，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽光暴曬3個小時後，用50—52℃烘烤24小時，如果腸衣過粗，可適當延長烘烤時間。
臘腸怎麼做好吃——糖炒臘腸
材料
一級糖臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
製作方法
(1)臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。
(2)把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。
(3)落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。
臘腸怎麼做好吃——臘腸蒸雞
材料
雞髀2隻，臘腸1對切件、姜數小片，蔥2條切短段。
製作方法
(1)雞髀洗凈，抹乾斬件，加調味撈勻，加入姜撈勻。
(2)放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鍾。
臘腸怎麼做好吃——罐烤土豆臘腸板肉
材料
土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。
製作方法
(1)將臘腸(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把燒熱後倒入食油，待油六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
(2)土豆洗凈煮熟切片;雞蛋煮熟切片;把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
(3)罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進烤箱烤熟即可。
臘腸怎麼做好吃 篇2
臘腸蒸蛋
食材：
臘腸2節，蛋1個，姜、蔥、鹽、料酒適量
做法：
1.臘腸切薄片，姜切絲，平鋪在盤子上
2.臘腸上打一個蛋，在蛋黃上撒少許鹽，淋少許料酒
3.上鍋蒸至香腸流油
4.撒上蔥花，蓋蓋燜半分鍾，出鍋。
臘腸燜飯
食材：
臘腸，土豆，玉米粒，青豆粒，胡蘿卜，咸豆角，香油，鹽
做法：
1.大米洗凈浸泡1小時
2.臘腸切片，土豆切塊，胡蘿卜切丁，青豆、玉米洗凈控水
3.所有材料放入電飯煲中，加少許香油、鹽、醬油和咸豆角，拌勻，再加清水
4.燜制到電飯鍋加熱燈跳起來之後，繼續保溫10分鍾後，即可開吃。
臘腸炒千頁豆腐
食材：
千葉豆腐200克，臘腸120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣醬1湯匙，生薑3片，蒜片3瓣，生抽10毫升
做法：
1.千頁豆腐切片，青蒜洗凈後把梗和葉分開切段
2.准備蒜片，生薑片和豆豉辣醬
3.熱鍋溫油把豆腐逐片加入後用中火煎至兩面金黃後撈起
4.臘腸用溫水洗凈後隔水蒸15分鍾後取出切片
5.留底油加入生薑片和蒜片爆香
6.先把蒜根加入煸炒出香味，再放入臘腸和少許料酒
7.煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升後煸炒均勻
8.加入少許開水後燒2分鍾讓豆腐入味後再把蒜葉加入，加入少許白糖提味後熄火出鍋。
臘腸土豆餅
食材：
土豆兩個，臘腸1節，洋蔥半個，雞蛋2個，鹽、胡椒粉、料酒適量
做法：
1.土豆切絲，洋蔥、臘腸切小粒，雞蛋打散
2.將雞蛋、土豆絲、臘腸攪拌均勻，
3.加入鹽、胡椒粉、料酒調味
4.鍋內放入油，油熱將土豆雞蛋液倒入鍋中
5.單面煎至變硬，翻面繼續煎、直至兩面金黃盛出切成小方塊即可。
豆皮炒臘腸
食材：
臘腸、豆皮、生抽、鹽、油、蔥、蒜、青椒、干辣椒適量
做法：
1.臘腸隔水蒸30分鍾;蒸好的臘腸切成片備用;
2.蔥切成段，蒜切成片，青椒切成片，干辣椒切成圈備用;干豆皮提前用水浸泡透了，然後放入燒開的水中，等在開鍋就撈出控干水分備用;
3.鍋中放入適量油，放入干辣椒，蔥，蒜，青椒翻炒出香味;香味出來之後，放入臘腸翻炒均勻;
4.最後放入處理好的豆皮，放入生抽，翻炒均勻，最後放入適量鹽即可。
臘腸炒荷蘭豆
食材：
臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精
做法：
1.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
2.鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鍾瀝水備用
3.鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
臘腸炒年糕
食材：
年糕1小碗，臘腸1根，蒜苗50克，食用油，鮮味醬油，生抽，胡椒粉，細砂糖
做法：
1.年糕切片，臘腸蒸熟後切成薄片，蒜苗切成段
2.鍋燒熱後，先放入蒜苗的蒜白部分炒香，倒入年糕，炒散開
3.調入適量鮮味醬油和生抽炒勻，視情況加入少許水翻炒均勻
4.加入臘腸和剩餘的大蒜炒勻，調入適量細砂糖和胡椒粉翻炒，起鍋。
㈥ 用臘腸可以簡單做哪些菜
臘腸手撕包菜缺如、臘腸燜飯、臘腸菜飯、青菜臘腸菜飯、臘腸炒芹菜、干鍋臘腸花菜、臘腸炒包菜、臘腸炒蒜薹、臘腸炒白菜、臘腸炒韭菜、臘腸炒芹菜、臘腸炒青椒、臘腸干鍋、蒸臘腸、紅燒臘腸。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。