Ⅰ 正宗烤麵筋撒料配方
麵筋紅油：
材料1:秦椒粉（最細的面）400-500克（越多越紅越黏稠），蒜粉50克，黑胡椒粉50克，雞精75克，味精70克，鹽30克，綿白糖30克，以上料裝入不銹鋼容器內備用
材料2:色拉油2000克，鮮雞油600克，熟白芝麻200克，孜然粉100克，3a香料粉15克
製作：鍋里加色拉油和鮮雞油，把雞油炸成金黃色時撈出丟棄，油溫燒至180度，分次倒入裝有材料1的不銹鋼容器里，邊倒邊攪拌均勻，然後倒入熟芝麻和孜然粉攪拌均勻，冷卻之後放入和3a香料，用的時候攪拌-下再用
麵筋大料香油：
材料1:色拉油2500克，桂皮25克，八角20克，肉蔻18克（拍破）,香葉9克，香茅草12克，白豆蔻10克，草果30克（拍破）,大蔥200克，洋蔥100克，薑片40克，香芹60克，香菜50克，
材料2:小茴香粒50克，孜然粒70克。
製作：鍋里加油燒熱至120度，下入材料1,小火把蔥炸成黃褐色時撈出丟棄，待油溫升至170左右下入材料2炸香關火涼透即可
撒料：熟花生粉150克，熟芝麻粒50克，熟蘇子粉100克，孜然粉半碎150克，小茴香粉50克，大蒜粉40克，洋蔥粉20克，香蔥粉15克，香菜籽粉15克，黑胡椒粉20克，以上材料拌勻即可
Ⅱ 烤麵筋放什麼料好吃 正宗烤麵筋的調料配方
1、材料：麵筋20串，輔料：植物油400克、鹽30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大蔥20、孜然粉30克、紅油、十三香20、大蒜50克。
2、把姜切末，大蔥切末，大蒜切末。
3、植物油燒至高熱後再涼到四成熱，加辣椒粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、薑末、大蒜、大蔥、白芝麻都加鍋里。
4、加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動，熬制10分鍾左右，水變少了。
5、把鹽、雞精加進去。
6、拌均勻關火盛起。
7、把麵筋，用簽子串好。
8、刷上熬制好的醬汁。
9、把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把麵筋串放在烤架上。
10、烤到有香味，大約2分鍾，再刷一次烤醬，再刷上紅油。
11、烤好後撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
Ⅲ 烤麵筋刷什麼調味料味道好
烤麵筋的時候可以刷一下辣醬芝麻醬，或者也可以使用甜面醬，放些蔥花孜然辣椒面，就很美味的。或者也可以按照自己的想法調味。
烤麵筋做法
烤麵筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺 旋狀 坯 料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。
下面開始介紹所需要的食材：谷 朊 粉1000克、辣椒粉、麻辣鮮
先把一千克谷 朊 粉倒入盆中，再加入一勺食鹽增加勁道，然後分次倒入涼水，攪拌成面絮，然後上手揉搓均勻，然後再放入涼水，用手揉搓，揉搓掉麵筋里殘余的澱粉，這樣吃起來口感更加勁道
再用手揉搓壓去裡面的空氣，再到出裡面的水，蓋上保鮮膜醒20分鍾。醒麵筋的同時，我們把熟白芝麻倒入碗中，再倒入辣椒粉、麻辣鮮、孜然粉，然後分次倒入熱油，把調料嗆香，再加入一勺黃豆醬、生抽，少許白糖提鮮，然後再次攪勻
這時拿出醒好的麵筋，擺在案 板上給它壓成長方形，再用擀 麵杖趕一下，再切成大小適中的面劑子，然後把麵筋條夾在兩個筷子中間。裹緊，最後把麵筋頭塞到裡面去，然後把筷子拔出來，這樣麵筋就形成了
再放入熱水鍋中，中小火煮十五分鍾，燒的時間到時撈出放入涼水盆中過涼。過涼以後串在竹簽上，再用刀把麵筋劃成螺 旋 狀，然後再稍稍拉開，這樣烤是更容易入味
然後把剛剛配好的料汁刷在麵筋上，然後放在烤盤中，放入烤箱溫度180度，開上下火烤半個小時，時間到了可以拿出來了
麵筋營養價值
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素