A. 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
一、腐乳肉（好吃）
1.將肉切塊，用開水焯一下，
2.鍋中倒油，少許鹽（可以防止濺油），先將肥油、幾片生薑放入，炒一下。多炒會可以將肥肉中的肥油多出來點，然後將其他的肉放入，再炒一會。倒入料酒、少許醬油、醋、糖（注意先不要放鹽）、倒入腐乳汁，加水後蓋鍋，煮一會
3.待水開後，嘗一下味道後再視情況放鹽（因為腐乳汁本身是鹹的），味道調好後，慢慢煮，待鍋里的水都冒泡泡後不停的翻炒一下，收汁後即可起鍋了
二、腐乳排骨
原料：豬肋排約500~600克（在超市買的，這樣可以請售貨員代為斬切成塊，比較適合不常下廚房的人）
調料：鹽、白糖、味精、黃酒、澱粉、豆腐乳湯（如果感覺湯汁太少可以捏碎一塊豆腐乳）
排骨塊放入盤中，加入各種調料，用手抓勻。注意豆腐乳湯是鹹的，鹽要少放
放入蒸鍋中，蒸30分鍾。以出現蒸汽開始計時。如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當延長。
時間到，出鍋上桌。如要求美觀，可以將排骨塊夾入另一盤中擺放整齊，周圍加以香菜葉之類的點綴
B. 炒什麼菜放腐乳好吃 家常三種腐乳菜做法介紹
1、麻油南乳花菜
（1）材料：花菜適量;大蒜少許;腐乳少許;芝麻油少許;鹽少許;生抽少許;生粉少許;
（2）花菜洗凈掰成小瓣;
(3)鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水;
(4)水開繼續煮2-3分鍾，出鍋瀝水;
(5)大蒜切小段斜刀，取蒜白部分;
(6)提前配好調料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許;
(7)鍋中放適量油，爆香蒜白部分;
(8)花菜入鍋稍稍拌炒;
(9)放入調料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味湯汁稠;
(10)出鍋前撒少許歐芹。
2、紅腐乳五花肉
（1）材料：五花肉1斤半;紅腐乳汁小半碗;料酒2大勺;
(2)將炒鍋燒熱，倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鍾左右;
(3)加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鍾左右;
(4)加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入熱開水;
(5)滾開後轉小火，蓋上蓋子燜煮約1個小時;
(6)燉至湯汁稀少時，開大火將最後的湯汁收干;
(7)撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。
3、腐乳空心菜
（1）材料：空心菜一捆;紅腐乳2小匙
（2）把空心菜洗凈段控干水分待用;
（3）一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，攪散成汁;
（4）炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分布在鍋中;
（5）先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟;
（6）然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的余熱拌炒均勻即可。
C. 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
腐乳汁燒排骨的做法
食材用料
排骨 1000克
腐乳汁 1湯匙
油 30克
鹽 4克
毛蔥 3個
生薑 12克
紅辣椒 3個
八角 少許
桂皮 少許
香葉 少許
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
步驟：
1、 排骨剁小塊，洗凈，涼水下鍋，焯水去血沫
2、 排骨焯水後撈出洗凈瀝干水分
3、 毛蔥和生薑切片
4、 油鍋燒熱，放入排骨塊翻炒片刻
5、 放入配料翻炒片刻
6、 放入腐乳汁
7、 翻炒片刻
8、 倒入清水，沒過排骨
9、 倒入料酒
10、 倒入生抽
11、 放鹽調味，大火燒開轉中火燉30分鍾
12、 收濃湯汁熄火
13、 裝盤食用
小貼士
排骨用鹽搓洗會更干凈；
用腐乳汁調色就不用再放老抽了；
毛蔥可以用大蔥代替。
腐乳汁杏鮑菇燒雞的做法
食材用料
雞 1／4個
杏鮑菇 1個
腐乳汁 適量
青椒 1個
紅椒 1個
蔥 3小棵
姜 1小塊
蒜 5瓣
油 適量
鹽 少許
老抽 適量
生抽 少許
料酒 適量
蠔油 適量
冰糖 2小塊
步驟：
1、 把要用到的材料准備好
2、 杏鮑菇洗凈切斜片，青紅椒洗凈切菱形塊，蒜去蒜衣切片，姜去皮洗凈切絲
3、 洗凈斬好塊的雞放碗里，加入適量料酒、少許生抽、少許胡椒粉、姜絲拌勻腌一會
4、 鍋中倒適量的油，放姜絲、蒜片爆香
5、 放入腌好的雞塊邊煎邊炒
6、 煎炒至變黃色後加入少許料酒和適量老抽
7、 再炒勻後放入杏鮑菇
8、 再炒勻後放入青紅椒
9、 翻炒後放入2小塊冰糖、少許鹽炒勻，加入剛好與雞塊平齊的水
10、 等水差不多快收干時淋入少許生抽、適量蠔油
11、 再次翻炒均勻後淋入適量的腐乳汁
12、 關火燜一燜，讓雞塊和杏鮑菇吸收腐乳汁的香味，出鍋裝盤了，撒點蔥花，香味滿屋！
小貼士
這道菜因放了幾種其它的有鹹味的調料，所以鹽要少放。
D. 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
豆腐乳的湯汁可是個好東西.能做好多可口美味的菜餚.在這里介紹兩道供大家嘗試;腐乳醬肉和腐乳篙筍.先說腐乳醬肉;先把五花肉切成小塊炸出點油的時候放入兩小勺白糖,待變焦黃色時加入生抽和腐乳湯.等肉把腐乳湯吸干後就OK拉.鮮.香而不膩.腐乳篙筍;先把篙筍整條煮熟後切成小塊放在碗里.腐乳湯里加點薑末白糖調勻後倒進篙筍碗里拌勻既可.可口美味能增進食慾.
E. 豆腐乳怎麼吃啊
腐乳蝦仁炒蛋
做法：
1）蝦去皮去沙線，用一點生抽、澱粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料：
五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了：
把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料:
五花肉,
醬豆腐一塊,
蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法:
五花肉放入清水中,
再放一個蔥結,兩片姜,
料酒若干,
將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒.
另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上,
上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳餚。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉，其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃，放到水裡颳去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出，用刀在皮上深深地劃下去，使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳，多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調勻塗在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛後加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食慾大增。
F. 腐乳怎麼搭配好吃
我覺得腐乳搭配沒什麼味道的食物比較好吃，比如白粥，饅頭，油條之類的，搭配起來都很好吃。
G. 腐乳做菜做法大全炒菜時加點它好吃到停不下來
腐乳做菜做法大全腐乳就是豆腐乳，是一種歷史非常悠久的美食，菜菜從小就很喜歡吃。
除了直接食用，腐乳也可以當作配料用來炒菜蒸肉，製作出風味獨特的佳餚。
|1.腐乳燒肉|
食材：帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。
做法：
1.把五花肉洗干凈，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋。
2.大約煮20分鍾，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。
4.炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷翻動肉塊，炸到肉皮稍微硬硬時撈出。
5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片。
6.把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。
7.拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。
H. 豆腐乳怎麼吃
豆腐乳的吃法：作為火鍋調料、涼拌菜調料、肉菜調料、腌制魚肉、做土漢堡等。
1、火鍋調料
豆腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
2、涼拌菜調料
准備一碗豆腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
3、肉菜調料
豆腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道，可以在做白切雞、紅燒肉等肉菜時，用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。
4、腌制魚肉
做烤魚前，將豆腐乳搗碎抹在魚身上，腌制十幾分鍾，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美。
5、做土漢堡
將一小塊豆腐乳抹在饅頭片上，中間夾上其他材料，美味可口，營養也很豐富。
豆腐乳
豆腐乳具有很高的營養價值，因為腐乳的營養豐富、滋味多樣，外國人稱它為「中國乳酪」。它是由豆腐經過發酵製成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截，有研究認為，吃腐乳等發酵豆製品能保持皮膚光潔滋潤，
豆腐乳的種類非常多，按顏色分，可分為青方、紅方和白方三類，其中，臭豆腐屬於青方，大塊、紅辣、玫瑰等屬於紅方，甜辣、桂花、五香等屬於白方。
I. 腐乳可以做什麼菜
問題一：腐乳可以做什麼菜 怎樣用腐乳做菜 用腐乳可以做很多菜的，比如腐乳花生義大利面、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等。我家吃的一直都是廣合腐乳，它選用優質非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發酵而成，生產釀造過程中沒有添加任何防腐劑，口感特別細滑，入口醇香誘人，很好吃的。
問題二：用豆腐乳的湯汁能做什麼菜 豆腐乳的湯汁可是個好東西.能做好多可口美味的菜餚.在這里介紹兩道供大家嘗試;腐乳醬肉和腐乳篙筍.先說腐乳醬肉;先把五花肉切成小塊炸出點油的時候放入兩小勺白糖,待變焦黃色時加入生抽和腐乳湯.等肉把腐乳湯吸干後就OK拉.鮮.香而不膩 .腐乳篙筍;先把篙筍整條煮熟後切成小塊放在碗里.腐乳湯里加點薑末白糖調勻後倒進篙筍碗里拌勻既可.可口美味能增進食慾.
問題三：用豆腐乳能做什麼菜 材料
五花豬肉1塊（500g） 紅腐乳汁 125g 姜 3片 蔥 2段 雞精1/2茶匙（3g）
鹽1/2茶匙（3g） 白糖2湯匙（30g） 黃酒2湯匙（30ml） 紅米2茶匙（10g），大料 2隻
桂皮 1支 香油1茶匙（5ml）
做法
1、將五花肉洗干凈，清理掉細毛，放在水裡煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格。
2、紅米加水熬成汁。
3、將五花肉放入鍋內，加水沒過肉面，放雞精、蔥、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個小時，待水分大半收干，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。
4、將未收乾的湯汁倒入肉碗內，上屜再蒸約半小時，至肉酥爛為止。
5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里，肉皮朝上。潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了。
小訣竅
1、腐乳汁本身有足夠的鹹味，用鹽只是補充，千萬不要放多了。紅米汁的作用是增加紅潤色澤，如果沒有也可以省去。
2、五花肉是指豬兩側肋骨下的肉，肥瘦相間，呈五花三層的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉，決定這道菜的成敗。購買時應仔細查看肉的新鮮度以及肥瘦的比例。一般來說，豬皮光亮無舉搭褐斑，瘦的部分色澤紅潤，肥的部分富於彈性，肥瘦比例對半的符合標准。
3、一定要買帶皮五花肉，在豬的分檔中，連皮的部分品質好，稱為上五花，連在後面較差的稱為下五花。
問題四：腐乳汁能做什麼菜 燉魚燉肉都行 蒸煮菜都可以提味的 很好的作料 ，裡面的紅曲營養價值很高 對心腦血管有幫助
問題五：請教腐乳可以用來做什麼菜吃 腐乳烤腿排
菜譜簡手輪介
酒釀豆腐乳調成的腐乳腌醬, 甜甜鹹鹹好滋味, 與滑嫩雞腿排的完美結合,
材料
雞腿排4塊豆腐乳2塊素油2大匙米酒2大匙水2大匙糖1小匙蒜泥跟姜泥各1小匙
做法
1
處理雞肉: 雞腿肉較厚的地方請先用刀子劃開, 盡量厚薄均勻
2
處理雞肉: 雞腿肉較厚的地方請先用刀子劃開, 盡量厚薄均勻
3
調腌醬. 再將雞腿排與腌醬抓雲, 冷藏隔夜備用
4
烤盤上鋪上鋁箔紙, 放烤架. 將腌好的雞腿放在烤架上 ** 放在烤架上烤可避免烤的時候雞肉浸泡在釋出的油脂中, 影響酥脆得口感
5
烤箱預熱400度F 或 200度C 烤20-25分鍾, 或至雞肉烤熟且上色 ** 烤的時間請依照各烤箱溫度不一, 與雞肉厚薄來調整
問題六：腐乳能做哪些菜？ 用腐乳可以做很多菜的，比如腐乳花生義大利面、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等。我家吃的一直都是廣合腐乳，它選用優質非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發酵而成，生產釀造過程中沒有添加任何防腐劑，口感特別細滑，入口醇香誘人，很正薯拿好吃的。
問題七：白腐乳能做什麼菜 具體怎麼做 紅的可以做玫瑰腐乳肉，不要太好吃哦！白的可以做腐乳蝦，不過吃起來美味，做起來有點費勁，呵呵！就是買新鮮的活的小米蝦（河蝦）將河蝦挨個剪干凈，就是這個挺費事，洗凈後倒入放了很多薑末和蒜泥的腐乳湯中，要有幾塊腐乳攪拌成糊狀，再加入...9537
問題八：做什麼菜的時候放腐乳好吃？ 腐乳蝦仁炒蛋
做法：
1）蝦去皮去沙線，用一點生抽，澱粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
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腐乳五花肉
備料：
五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了：
把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
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腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經琺有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
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腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
問題九：腐乳湯能做什麼菜 腐乳小排，腐乳湯燒豆腐
J. 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
可以做花生燉豬蹄，具體做法如下：
主料：豬蹄400g、花生100g、土豆1個
輔料：油適量、鹽適量、千張結適量、大料1個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖5g、腐乳汁15ml、料酒適量、大蔥姜適量、生抽10ml、干辣椒1個、老抽5ml
步驟：
1、豬蹄洗凈剁成小塊，花生揀去雜質後洗凈，泡水備用。