❶ 土雞怎麼燒好吃又營養
土豆燒土雞
材料：土豆、土雞、干香菇
做法和步驟：
1、准備材料。雞洗凈用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鍾左右；土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鍾後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
營養價值：
1、雞肉中富含氨基酸，是優質的蛋白質來源，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。人體中所必須的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素雞肉中都含有。如果是熱量低，可以去掉雞皮，選擇雞胸脯部位的肉熱量比較低。
2、土豆中含有豐富的B群維生素和優質的纖維素，另外還含有人體所必須的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白質和澱粉等營養元素。其中，鉀元素的含量較高，可以改善人的食慾。另外它還可以抗衰老、養護脾胃、益氣潤腸。
❷ 土雞燉什麼好吃又營養
土雞燉山葯好吃又營養。山葯燉土雞的做法如下：
主料：山葯400克、土雞500克。
輔料：鹽適量、姜5克、肉蔻1個、枸杞2克。
1、土雞洗凈切塊，姜洗凈切片。
❸ 燉土雞怎麼燉好吃又簡單
燉土雞的方法：
1、去除雞肉的腥味，用鍋燒大半鍋的水，水開時，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。把雞肉裡面的沫子，都焯出。水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉；
2、找盆子把雞肉從鍋里撈出，反復用水投干凈雞肉。控干便可；
3、鍋內倒入食用油，把鍋刷干凈，倒入適量的油不宜太多；
4、油開後，把控乾的雞肉塊放入鍋中。反復的炒雞肉塊，倒入少量的醬油，雞肉稍有變黃色，有肉香為冒出來；
5、把雞肉炒乾巴之後，加水。水量稍沒過雞肉。加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料蓋上蓋子煮；
6、燉雞肉，等水快乾時，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。即可完成這道菜。
土雞，家禽的一種。有別於籠養的肉雞、蛋雞。公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。
具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性。土雞的雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。
雞肉口味鮮美、蛋品質優良，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞。
對於具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養周期較長，一般長為成年約6個月左右。土雞和野雞在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。挑選優質土雞的標準是毛亮、腳細、毛孔小和頭小。
❹ 小土雞怎麼做比較好吃呢
只要是純正的小土雞〈半年左右)，無論怎麼做都好吃。
最好是做宮保雞丁，那小嫩雞做好吃後真是永遠忘不掉。
土雞以清燉為最好，老人，孕婦，小孩都能食用，並且營養流失少，待日詳介操作方法。
土公雞切塊，用辣椒蔥姜大火炒，添水淹沒雞塊，文火慢燉收汁。
土母雞燉湯不錯。
土雞肉質緊實，不管燉還是炒時間一定要足夠，否則肉不容易爛。
土雞，固然是桌上的美味佳餚。至於你提出怎樣做好吃，這需要跟每個人的口味不同而不同，你比如紅燒雞塊，紅燒麻辣雞塊，紅悶雞。清蒸雞。帕雞，燒雞。鹽水雞。土雞燉鮮蘑菇加寬粉。上述這些做法都是比較好吃。你比如南方人願意吃清蒸雞，鹽水雞。紅燒雞塊。雲貴川地區。他喜歡紅燒麻辣雞塊，燒雞。紅燜雞。北方人喜歡。紅燒雞塊兒。紅燜雞。燒雞。鹽水雞。土雞燉蘑菇，加寬粉。所以說呢，這些做法都是非常好吃，看你願意吃，哪一，品味？謝領導提問，平台展示，作者，風展，紅旗如畫。
最簡單的做法是，不要放油，清燉，燉出來的雞湯是乳白的。非常完美清燉雞
土雞怎麼做才好吃？這個提問太籠統。吃土雞是要根據雞的性別和年份，來確定其烹調的方法。我們鄉下人吃土雞，要求是老母雞嫩公雞，老母雞（3/5年以上}，一般以煲湯為主。其方法是，雞肉切塊，鍋內放入冷水後，先放兩至三片生薑和料酒再放雞肉，並燒開焯水去浮沫瀝干。清燉，可直接將瀝水的雞肉放入燉鍋，加入冷水後，再放入生薑，胡椒粉，川椒，開火熬兩至三個小時，放鹽和香蔥後即可起鍋食用。喜愛吃大味的，將鍋燒熱，放入食用油預熱，再放入已焯水瀝乾的雞塊並翻炒，待雞塊炒熱後，放入料酒、白醋或陳醋，翻炒至骨松後，加入生薑、花椒再炒至椒香放入一勺生抽再翻炒均勻後，倒入開水大火燒開轉中火，熬煮兩小時左右放入香蔥白鬍椒粉，起鍋食用。（喜歡吃辣的可放辣椒）以上兩種土母雞湯，特別適合體質虛弱或病後體虛之人食用，若身患有虛火者，請用清燉法。
吃公雞，最好選剛剛開叫7/15天左右的土雞，這時候的公雞性生活還比較少，或者根本還沒有性生活，活力十足。其肉質細嫩，營養非常豐富，是補腎壯陽的上等滋補佳餚。其作法可紅燒也可煲湯，煲湯時可放入黨參（山西台黨最佳）枸杞等中葯材效果更佳。煲湯的方法可參照老母雞的做法即可，只是熬煮的時間只需30/50分鍾左右，嫩公雞湯對於改善3/7歲的小孩的疳積症，有獨到的作用（中葯材不可妄加）。
以上方法，是我們老家的家常做法，與專業烹調大師的技術，不能相提並論，但願你喜歡。
謝謝您的閱讀，歡迎您的點評。
土雞現在可是好東西，一般城裡人已經不長能吃到。土雞是最能吃出雞味的雞，所以我覺得土雞單純用來煲湯可惜了!因為那樣雞肉會變得沒有味道，吃起來不過癮。
所以我覺得對付土雞，要讓它最大限度的發揮出，它那應有的雞的原始香味，所以製作土雞的辦法，最好是選用東北的傳統做法【小雞燉蘑菇】，才能把土雞的鮮味和肉味，都淋漓盡致的發揮出來!
土雞怎麼做才好吃
【小雞燉蘑菇】這道菜，即可以享受到土雞湯的鮮美，有可以品嘗出土雞肉的「與眾不同」。所以我覺得對付土雞，非【小雞燉蘑菇】莫屬!正好前段時間農村親戚送了一隻土雞給我，就來看看我是如何烹制這道菜的吧！
【主料】土雞一隻，香菇適量
【配料】蔥姜蒜，干辣椒
【調料】鹽，一品鮮醬油，冰糖，大料二瓣，香葉一片，料酒，蚝油
【做法】
土雞肉肉質緊實彈牙，土雞湯滋味鮮香，加上香菇獨有的芳香氣味，這個不愧被稱為東北四大燉之首。而且簡單易做。
關於土雞怎麼做才好吃，這個問題就和大家分享到這里。大家覺得土雞還有哪些好吃的做法，歡迎留言，評論!
把板栗殼剪開一條縫，鍋中燒開水，把板栗倒進去煮30秒，撈出剝殼，把雞斬成小塊，切點蒜粒和薑片...
2.起鍋燒油，放入雞塊，下入姜蒜，繼續翻炒，加入適量的鹽、生抽。
3.加入清水，下入板栗，雞肉下鍋，蓋上鍋蓋，轉成中小火燜至水干，出鍋。
閑話少說，雞有多種多樣吃法，我們不吃辣不放辣椒和香料。
雞湯，可以煲不放任何材料，放一點姜就可以，自己養的雞，沒有激素和抗生素葯，不用焯水。雞湯也可多樣化適合自己就可。
本土雞:豉油雞，炸雞，脆皮雞，白斬雞，清燜雞，土窯雞，清蒸雞，咸雞，多種多樣 雞宴。
以我個人所得，清燜雞最好吃，原汁原味清甜香，做法:閹雞(十斤左右)，斬件、配料，花生油、生抽、鹽、蔥頭、糯米酒。
熱鍋下油，爆香姜蔥，放雞塊，炒干水份，帶淡紅色鏟起，洗干凈鍋放回原位，熱油放雞，放生抽調色，放鹽和糯米酒，加開水，水不要超過雞面，煮水干肉香就好，其它就不說啦。
高端食材往往就是採用最樸素的烹飪方式。沒有味精雞精等調味料，完全原滋原味。飲食本應該如此！
一、純糧放養土雞，一年以上母雞煲湯
1、母雞清洗干凈切塊
2、放入砂鍋加入一手指高的水
3、加兩片生薑和枸杞
4、大火燒開小火慢燉
5、肉爛加鹽調味即可食用！
二、老公雞紅燒
1、公雞清洗干凈切塊
2、加菜油燒老放入雞塊
3、加姜蒜醬油爆炒均勻
4、加水一手指高
5、中火一直燒熟
6、鹽調味
7、起鍋
三、清燉仔雞
整隻雞放入蒸鍋，肉嫩，兒童補腦長身體！
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❺ 老母雞怎麼做好吃
老母雞清燉好吃，加一點紅棗就雹爛可以了，不用加其他的材料，具體做法如下：
主料：香菇10瓣；紅棗12顆；老母雞1000克。
輔料：香蔥2根；食鹽源好漏適量。
步驟有：
8.打開上蓋，帶著濃香和棗甜的老母雞襪襪湯就燉好了，完全不用放料酒、吃時加些食鹽調開就可以了。
❻ 土雞怎麼燉好吃又營養
土雞怎麼燉好吃又營養
土雞怎麼燉好吃又營養呢？雞湯是平常進補的營養品，但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事，土雞怎麼燉好吃又營養呢？
土雞怎麼燉好吃又營養呢？首先要選好食材，好食材是營養美味的基礎。
土雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補身體」的功效也為人所知曉。常喝雞湯可以提高人體的免疫力。但要找到好食材也不是一件容易的事，最好是選擇一年以上的散養老母雞，老母雞養殖時間久營養成分沉澱充足，是最適合燉雞湯的食材。但要注意哦，現在市面上很多飼料雞冒充土雞老母雞，有興趣可以搜小編微博綠精靈養殖專業合作社有詳細介紹。
土雞怎麼燉好吃又營養呢？主要分以下幾個步驟：
·買現殺的活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷藏排酸12個小時左右再拿出來煮湯。這么做，雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
·先去掉雞身上的一些附件，這是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
·煲雞湯前，可以把洗干凈的雞剁塊，放入淘米水中浸泡幾分鍾。然後把雞放入燒開的沸水中再次煮到沸，並迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
·處理好後宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻2.5斤左右的老母雞，應該放6斤左右的水。讓原料（只需要雞和幾片薑片）隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鍾，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
土雞怎麼燉好吃又營養呢？還要用砂鍋和控制好火候。
土雞怎麼燉好吃又營養呢，熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
土雞怎麼燉好吃又營養呢？要注意一個細節，最後放鹽。
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
綠精靈養殖專業合作社溫馨提醒，雞湯中加入不同葯材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長。如果想買正在土雞的話可以搜一下綠精靈養殖專業合作社就可以找到我們。
❼ 母雞怎樣做好吃
老母雞怎麼做好吃
老母雞的營養價值比一般的雞營養要高的多，老母雞指的是一般的母雞養殖了一定的年月的，除了肉質老—點以外，其它都不差!今天就教大家老母雞怎麼做好吃!
一、清燉母雞湯
材料:老母雞1隻(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法:
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。2、先燒—鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
小訣竅:如果湯太幹了，可以補加開水一起燉。
二、手撕白斬雞
原料:小香菇干、肥母雞;配料:香菜、薑片
做法:
1、小香菇干提前泡發好，雞洗凈
2、將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鍾
3、雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用4、雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的.雞油倒入攪拌裝盤即可。
三、醬油雞
材料: 1，新鮮草雞半隻(我買的是三斤左右的小母雞取一半);2，姜，適量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少許黃酒，八角一小角(一顆八角中的一角，太多會改味)
做法:
1、新鮮的半隻雞洗凈後晾乾
2、取適量老抽(老抽比較上色，不要太多，咸)，生抽，少許黃酒，水調勻備用
3、鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入准備好的半雞，調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可)，大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鍾翻一下雞身，一直燉到醬油快熬干，味基本進入雞內即可出鍋啦!
❽ 土雞怎麼做好吃
准備材料：土雞雞腿5隻、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許
一、將雞腿肉洗干凈斬塊，同時燒一鍋開水。