㈠ 家常紅燒肉最簡單做法
最簡單的紅燒肉做法如下：
主料：紅燒肉500克。
輔料：香蔥1棵、冰糖適量、干紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
步驟：
1、准備好其他需要下鍋的輔助材料。
㈡ 紅燒肉的家常做法簡單又美味
紅燒肉好吃，不過油脂比較多，吃多對身體不好，那麼你知道紅燒肉怎麼做好吃嗎？以下是我收集整理的關於紅燒肉的家常做法，希望對你有幫助。
製作紅燒肉的食材
紅燒肉的家常做法
1.准備材料
2.豬肉切3厘米見方的塊
3.鍋放肉反復煸炒
4.煸炒至金黃
5.加蔥姜、大料、香葉、干辣椒煸香，加料酒煸炒均勻
6.加老抽、生抽煸炒均勻
7.加水、糖、腐乳汁大火燒開，小火燉至肉軟糯，加鹽調味，繼續燉5分鍾
8.大火收汁即可
紅燒肉烹調技巧
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鍾左右即可。
二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗干凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜餚，看似簡單，實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。
紅燒肉製作提示
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即後臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。