『壹』 馬肉怎麼做好吃法大全
馬肉怎麼做好吃？
1、醬制馬肉，買一塊馬肉洗干凈，然後切成大塊，放入開水鍋中，用開水焯出沫，然後撈出來，放涼以後，准備好白糖，鹽，高湯，姜絲，蔥花，大蒜，香料，把高湯放入鍋中燒開，然後把白糖，鹽，姜絲，蔥和蒜以及香料放入高湯中，大火熬制一個小時左右，熬成醬湯，然後把馬肉放入醬湯之中，大火燒至馬肉表面的東西浮上來後，把浮沫清除干凈後，然後把大火改為小火，慢慢燉，燉到馬肉又酥又爛，然後將馬肉撈出來，放在熏鍋上撒上白糖，把馬肉熏上三到四分鍾左右，再在熏好的馬肉刷一層香油，等馬肉放涼以後切成薄片，放入盤中，然後放入蔥姜蒜，醋，辣椒，涼拌好以後就可以吃了。
2、馬肉餃子，買一塊新鮮的馬肉，洗干凈剁碎，個人認為自己剁的肉味道比較好吃而且干凈，准備適量的香菜切碎放入馬肉中，准備雞精，鹽，五香粉，豆油或者花生油，耗油，准備一些大蔥切碎放入馬肉中，把適量的調味料，依次放入馬肉中，攪拌均勻，准備適量的麵粉放入盆中，倒入溫開水，和比較軟的面，和好面以後放入盆中讓醒一會，過一會兒取出面切一小段，然後揉成細細的長條，在切成半個大拇指長的小段，按平擀麵皮，調好的餡拿出來，開始包餃子，包好餃子後放入開水鍋中煮開，肉餃子要多煮會，煮好後裝盤後，調吃餃子的醬料，醋，醬油，紅油辣椒，蒜末，依次放入碗中，調好醬汁就可以吃了，肉質鮮嫩，多汁美味可好吃了。
馬肉的營養價值：
1、馬肉的口感沒有豬肉，羊肉那麼鮮嫩，但它營養價值卻很高，它含有大量高質量蛋白，還含有豐富維生素和微量元素鈣，鋅硒等對人體有益的營養成分，人們食用馬肉以後能滋補強壯身體，也能預防緩解貧血，更能增強人體自身的抗病能力。
2、馬肉中微量元素鎂和硒以及鋅等物質的含量都比較高，這些微量元素能直接作用於人類的大腦可以營養腦神經並能促進腦細胞再生，提高腦部功能，處於生長發育期的人群，食用馬肉以後能促進智力發育，而那些中老年人群食用馬肉以後則能預防記憶力下降，預防老年痴呆。
3、馬肉中還含有大量不飽和脂肪酸，人們食用馬肉以後，這些不飽和脂肪酸會盡快被人體吸收和利用，加快人體內多餘脂肪的分解與代謝，而且能阻止膽固醇在人類血管壁上堆積，只有馬鹿能凈化血液，增加血管彈性，預防動脈硬化和冠心病發生。
馬肉的食用禁忌
馬肉的營養價值雖高，但他從中醫角度看是一種發物，那些患有慢性疾病或者過敏體質的人群禁止吃馬肉，不然容易讓身體出現多種不適，而且會讓慢性疾病的症狀加重，對人體健康十分不利。另外馬肉還禁止帶血食用，食用以前必須用清水浸泡去掉血水以後再把它煮熟食用。
『貳』 怎麼燉馬肉好吃
馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。
紅燒馬肉的做法：
流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
4蒸煮
煙熏後將熏肉塊置於蒸煮鍋的箅子上， 利用水蒸汽蒸煮， 讓肉塊溫度保持在90~100℃, 1~2小時後出鍋。
成品熏馬肉表面呈煙熏黑褐色， 切開橫斷面呈暗紅色， 無滴油、鹽霜現象， 口感微咸， 肌肉緊密有咬勁， 嚼味余香， 成品率在60%~70%之間。
『叄』 馬肉怎麼燉好吃
家常
燉馬肉加枸杞味道鮮美可口。馬肉燉枸杞的原料：馬肉500克，枸杞30克，胡蘿卜300克，馬鈴薯300克，精鹽2克，醬油5克，味精1克，植物油25克。馬肉燉枸杞的做法：
1、將馬肉洗凈切塊，胡蘿卜切塊，馬鈴薯去皮切塊，鍋燒熱後加入植物油。
2、油熱時加入馬肉、醬油、精鹽，翻炒。
3、加入水1000毫升，加入胡蘿卜、馬鈴薯、枸杞後煎煮40分鍾，再加入味精即可。
『肆』 馬肉的做法大全
馬肉的做法大全
1、醬制馬肉
將買來的馬肉洗凈之後再用刀將其切成4大塊，然後在鍋中加入適量清水，燒開之後再將馬肉放入鍋中用水焯一下，然後撈出來瀝乾乾放涼。
把准備好的鮮湯放入鍋里，然後再在鍋里放鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲、香料，用大火把這些湯料燒開，15分鍾後醬湯就煮成了。
把之前洗好的馬肉和醬湯放到一個鍋里，然後開大火燒開，清除馬肉表面浮出的東西之後，再用小火慢燉，把馬肉燉得又酥又爛之後再撈出來擺在熏箅上。
把熏鍋也燒熱並在馬肉上面放入適量白糖，3分鍾後即可端出來，最後在馬肉表面刷點香油直至放涼，涼了之後再將馬肉切成小片，然後再放入蔥姜蒜醋攪拌入味即可食用。
2、紅燒馬肉
將馬肉切成小塊放到鍋里煮15分鍾左右，然後取出用涼水沖凈盛盤。將鍋放油後置於小火上，在其中加20克白砂糖並攪拌均勻，等糖化開變紅冒泡時再在鍋中放50克水，攪拌均勻之後再把汁盛入碗中。在鍋里放適量油，燒至8成熱再放入馬肉塊、大蔥、生薑片，攪拌翻炒一分鍾後，再將之前准備好的汁分次滴入鍋中染色。待馬肉塊燒成金黃，色時再加水，水要沒過馬肉塊，隨後再放入精鹽與紅糖，最後放5粒八角、一段桂皮，，馬肉變軟時即可端出來食用了。
3、馬肉火鍋
把馬肉切成薄薄的肉片，這樣容易煮熟，然後再准備自己喜歡的菜，把馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐等食材放入調味湯汁裡面，煮熟即可食用。
馬肉的營養價值
1、預防動脈硬化
與同類肉食牛、羊、豬肉相比，馬肉的脂肪質量更優質，它的脂肪近似於植物油，脂肪裡面不飽和脂肪酸居多，有溶解掉膽固醇的作用，從而防止膽固醇在血管壁上的沉積，有利於預防動脈硬化。
2、增強免疫力
馬肉和牛肉都是屬於高蛋白、低脂肪的肉食，馬肉里的動物蛋白與人體內的氨基酸比例很接近，而且還是屬於優質蛋白，適量食用一些馬肉可以為人體優質蛋白，從而有效改善免疫功能，提高人體的免疫力。
3、補中益氣
馬肉保健作用極強，馬肉有補中益氣、補血養腎、強筋健骨的功效，平時買點新鮮的馬肉適量食用對人體極有好處。
4、防治貧血
馬肉也屬於紅肉，裡面含有豐富的鐵元素，人體食用食用之後會為人體補充鐵元素，從而提升人體血細胞的造血能力，提升人體血容量，促進血紅蛋白的合成，從而防治缺鐵性貧血。
5、補充營養
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，適量食用不僅可以為人體補充日常活動所缺失的營養元素，而且還有利於保護肝臟機的作用。
馬肉的適宜人群
其實一般人都可以食用馬肉，只是有些人食用之後效果更佳。比如，健康體質平和質、氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質等人群食用馬肉之後效果更佳。