⑴ 花干怎麼做好吃
花干是陝西有名的特色菜品，採用大豆經傳統製作工藝製作而成。其口感勁道爽口、肥而不膩，是夾饃、火鍋、冒菜中不可或缺的一道菜品。其好吃的做法不少，下面介紹一款簡單好吃的做法：
主料：炸花干6片。
輔料：鹵料1袋、鹽適量、生抽20ml、冰糖15g、蔥姜適量、八角3個、干辣椒3個、鮮辣粉1勺、料酒15ml。
1、准備好食材。
⑵ 西安哪家肉夾饃最好吃
一說到陝西的特色 美食 ，肉夾饃一定是排在前面的。「肉夾饃」這個名字來源於古漢語「肉夾於饃」，陝西人性情急，之後就將其中的「於」字省掉，直接叫做「肉夾饃」。肉夾饃也分很多種，其中最出名的是漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃。這里給說幾家味道都不錯的肉夾饃，漢民和回民的都有，都可以去嘗一嘗。
臘汁肉夾饃——屬於漢民的肉夾饃 東關吉祥肉夾饃——他家的饃肉很大塊，饃也很酥，大塊的肉加在饃里，真是饃酥肉香爛。他家還有麵皮之類的其他小吃，但肉夾饃是他家最好吃的。
地址：吉祥村31號(近吉祥路什字向西100米)分店很多可自行查找。 樊記臘汁肉——樊計在西安肉夾饃中也算排的上號的，現在已經有100多年 歷史 了，現屬於大華飯店。對於一些老西安人來說，樊計是非常不錯的。
地址：竹笆市中段。 秦豫肉夾饃——他家的餅相對於其他家的來說比較厚，饃就沒有那麼酥脆了。大塊的帶皮肉加在饃里，只看著就讓人垂涎三尺。
地址：東木頭市中段 王魁臘汁肉夾饃——單看王魁家肉上的膘，就知道這豬長得時間長，這樣出來的肉菜更香。他家的餅也是用的吊爐炭火打的餅，現在西安這樣做餅的人已經很少了。人多去吃的時候，肉和餅分著買更劃算一些。
地址：東關長樂坊八仙庵 子午路張記肉夾饃——整個店不是很大，裝修也很簡單。他家的饃很酥脆，個頭也大，剛拿到很是燙手。肉也是軟而不爛、香而不膩的，優質肉夾饃里全是瘦肉，份量還很足。
地址： 西安市雁塔區朱雀大街子午路什字東南角
臘牛肉夾饃——是回民的肉夾饃，他們一般都是當作早餐來吃的，然後還會配上回民的肉丸糊辣湯。 楊天玉臘牛肉夾饃——他家的餅表面酥脆，使用發面現製得，酥脆的饃再加上香爛的臘牛肉，這就是回民的吃法，熱饃加涼肉，這種事真正可以吃到肉的咸香味的。
地址：灑金橋北口（古都大酒店東邊向南二百米） 劉峰臘牛肉夾饃——他家算得上是臘牛肉夾饃里的老字型大小了，臘牛肉很不錯，饃是坨坨饃，美得很！
地址：振興路北口
老潼關肉夾饃
西安
有名肉夾饃排行榜1. 成記臘汁肉店 地址：
灞橋區灞橋區紡織城紡建路289號 推薦理由： 當地人特別推薦這家，一般住附近的都來這里吃早點。肉夾饃拿到手餅是熱乎乎的，一口下去那個叫個香酥脆口，裡面肥肉Q滑，瘦肉鮮嫩，肉香在嘴中擴散開來，讓人慾罷不能。 2. 王華峰肉夾饃(鳳城六路店) 地址：
未央區鳳城六路 推薦理由： 海榮陽光城下面吃飯的好地方，價格也不貴。推薦肉夾饃，薄饃一圈一圈被烘烤得很脆口，內餡的味道調得不錯，肉也很好吃。 3. 秦豫肉夾饃 地址：
碑林區東木頭市19號 推薦理由： 這家被稱贊為
「最好」的肉夾饃。饃確實很大，酥脆可口，肉給得很多，味道香，配上經典的粉絲湯，真是聊咋嘞。小店只做上午的生意，中午以後就關門，所以一定要早點去。 4. 子午路張記肉夾饃(建設東路店) 地址：
碑林區建設東路(
建築 科技 大學南門東) 推薦理由： 這家的肉夾饃同樣很出名。饃都是現烤出來的，肉是用刀的側面擠碎的，特爛，量不少，臘汁滲到饃裡面特別有味，吃起來很過癮。 5. 東關吉祥(吉祥總店) 地址：
雁塔區吉祥村31號(近吉祥路什字向西100米) 推薦理由： 生意很好，到了飯點人總是滿當當的。肉夾饃外皮酥脆，肉肉肥瘦搭配，香而不膩，湯汁兒也多，配上一碗涼皮或丸子湯，那叫一個美味。 6. 樊家臘汁肉夾饃(竹笆市店) 地址：
碑林區竹笆市街53號(近阿房宮電影院) 推薦理由： 不愧是老字型大小的肉夾饃，果然名不虛傳。外皮脆，肉肥瘦適中，燉得酥爛，入口即化，汁水也充足，而且個大料多，一個下去基本就飽了。雖然價格和同類店比起來不便宜，卻依然擋不住排隊的人潮。 7. 樊記肉夾饃 地址：
碑林區勞動南路西工大西門(近天橋下) 推薦理由： 優質肉夾饃肉比較多，切得很細，還澆上了肉汁，吃得直流油，特別香；再點上一杯黃桂稠酒，相當解膩。 8. 袁記肉夾饃(糜家橋小區店) 地址：
高新區高新路糜家橋小區對面 推薦理由： 知名度比較小，但是肉夾饃味道很好的小店。分普通和優質的，饃乾乾脆脆，肉比較細嫩，口感很贊。
1、王魁臘汁肉夾饃
地址：西安碑林區東關長樂坊八仙庵 人均?13
推薦理由：味道還是曾經的味道，饃是現打的，酥脆可口，臘汁肉肥而不膩，二者融合在一起，就創造出了一個經典，經久不衰，每次吃肉夾饃的時候都會要一碗哨子面，面還不錯，應該說是臊子還不錯，二者相輔相成，構成特色的陝西 美食 套餐。
2、東關李記臘汁肉夾饃
地址：西安新城區互助路(近職培大廈) 人均?15
推薦理由：是一家肉夾饃行業裡面的"實力廠牌"，不光賣肉夾饃和附帶的麵食、湯羹，各式川菜也品種不少，或者稱其為一家有賣肉夾饃的川菜館，也不失毫釐。 這家的肉夾饃還是比較有特色的，最大的特色就在於一點兒也不油，從觀感上看就好像乾巴巴的肉直接夾在饃里，與回民的臘牛肉夾饃類似，但實際吃起來，也不會感到干硬的不適，味道挺好。
3、成記臘汁肉店
地址：西安灞橋區灞橋區紡織城紡建路289號 人均?7
推薦理由：當地人特別推薦這家，一般住附近的都來這里吃早點。肉夾饃拿到手餅是熱乎乎的，一口下去那個叫個香酥脆口，裡面肥肉Q滑，瘦肉鮮嫩，肉香在嘴中擴散開來，讓人慾罷不能。
4、王華峰肉夾饃
地址：西安未央區鳳城七路與文景路十字東南 人均?13
推薦理由：海榮陽光城下面吃飯的好地方，老闆很nice，價格也不貴。推薦肉夾饃，薄饃一圈一圈被烘烤得很脆口，內餡的味道調得不錯，肉也很好吃。
5、子午路張記肉夾饃
地址：西安碑林區建設東路路北 人均?14
推薦理由：這家的肉夾饃同樣很出名。饃饃都是現烤出來的，特脆；肉肉是用刀的側面擠碎的，特爛，量不少，臘汁滲到饃裡面特別有味，吃起來很過癮。推薦大家路過的時候去試試。
6、東關吉祥(吉祥總店)
地址：西安雁塔區吉祥村31號 近吉祥路什字 人均?14
推薦理由：生意很好，到了飯點人總是滿當當的。肉夾饃外皮酥脆，肉肉肥瘦搭配，香而不膩，湯汁兒也多，配上一碗涼皮或丸子湯，那叫一個美味。
7、趙記臘汁肉店
地址：西安蓮湖區豐登南路57號(近豐慶路) 人均?14
推薦理由：坐在外面，聽著服務員聲嘶力竭的喊著號，很熟悉的感覺。肉夾饃肥而不膩瘦而不柴，涼皮實在是我大愛。風卷殘雲般就吃完。好吃不貴。
8、袁記肉夾饃
地址：西安高新區高新路糜家橋小區對面 人均?12
推薦理由：知名度比較小，但是肉夾饃味道很好的小店。分普通和優質的，饃乾乾脆脆，肉比較細嫩，口感很贊，有時候會覺得肥肉有點多。
9、張記臘汁肉夾饃
地址：西安雁塔區西影路(燈具城對面)
推薦理由：菜夾饃和肉夾饃都挺好。饃是現做的，就是需要排隊。豆漿極好，五穀雜糧的，比較稠。
10、秦豫肉夾饃
地址：西安碑林區東木頭市19號 人均?12
推薦理由：這家總是霸佔最人氣小吃的前幾位，被稱贊為西安「最好」的肉夾饃。饃確實很大，酥脆可口，肉給得很多，味道香，配上經典的粉絲湯，真是聊咋嘞。小店很牛，只做上午的生意，中午以後就關門，所以一定要早點去。
11：李老三臘牛肉夾饃
名氣響當當的臘牛肉夾饃，肥瘦相間的牛肉很軟很爛，滿滿地夾在饃里，鮮香爽滑，又有韌勁。湯也美味，不管粉絲的還是牛雜的，只是有些咸，屬於重口味最愛。臘牛肉夾饃夾饃11元/個，其他粉絲湯、丸子湯10-15元不等。
地址：邊家村什字口向南100米路西
12.籠籠肉夾饃店
絕對經典的一個小店，每天接近傍晚才開門，主營籠籠肉夾饃和擀麵皮等小吃。他家經歷了上世紀九十年代的繁榮，也經歷了邊家村十字改造後帶來的蕭條。但無論如何，他堅持了下來，讓經歷過歲月變遷的邊家村人能找到一絲回憶。
地址：邊家村十字天橋東北角。
13.鐵家夾饃
這家的前身就是原來東新街上的白香臘牛肉夾饃店，雖然店名變了，但是聽老闆說東西是一點都沒變，他家的夾饃很獨特，先是一層臘牛肉完後緊接著再來一層辣子醬，這種吃法在西安還是不常見的。
地址：新城區東新街(近尚儉路)
14.烤鴨肉夾饃鴨湯店
一家開了很多年的老店了，主營的是鴨肉夾饃和鴨湯米線。鴨肉夾饃是大醬、蔥絲、鴨肉組合一起，鴨肉不錯，不過饃不是現烤的，有些遜色；鴨湯米線則湯味很鮮，能嘗到鴨子的原味。
地址：新城區東一路(近鐵頭涼皮)
15.老潼關肉夾饃
很不起眼的一家小店，貌似還連通著一家小旅館，但是屬於很有特色的一家店。他家的肉夾饃饃極脆，肉稍差些，肥的多了有些膩，五塊一個，性價比還是挺高的。
地址：鍾樓小區內
16.李老四臘牛肉夾饃
早上就會有不少人來這里吃個臘牛肉夾饃，喝個胡辣湯。他家的臘牛肉夾饃是這附近居民津津樂道的 美食 ，只不過略咸，重口味的童鞋都應該會大愛吧。
地址：建東街(近太乙路)
17.柯記肉夾饃
招牌上寫的百年老店，這個倒是無從考證，不過生意確實做的很紅火。肉夾饃餅打的很酥脆，肉也很醇香，此外他家還賣米線、粉湯羊血等小吃。
地址：蓮湖區鐵塔寺路路北
18.樊記臘汁肉夾饃
西安本土的老牌肉夾饃店了，地方很好找，進了竹笆市，門口隊最長的那個就是。這家肉夾饃肉嫩饃厚，堅持現打的白吉饃，能做到基本的「鐵圈虎背菊花心」。此外，這家粉絲湯也不錯，味道很純，
地址：碑林區竹笆市街53號(近阿房宮電影院)
19.楊天玉臘牛肉夾饃
他家的餅是發面現制，表面酥脆，夾上香爛的臘牛肉，這就是我以前說的回民夾饃吃法，熱饃夾涼肉，真正能吃到肉的咸香味，再喝上一碗肉丸胡辣湯，這一天都精神抖擻。他家中午以後就沒有了，蓮湖路古都大酒店東邊向南二百米。
地址：蓮湖區灑金橋132號
20.劉峰臘牛肉夾饃
劉峰臘牛肉夾饃，也算是老字型大小了，很多寫攻略的時候都少不了他家，夾饃不錯，其它東西太一般，他家一直都是領導漲價潮流的。
地址：碑林區振興路北口(南門外西側)
我之前在陝西西安華夏小吃學的。建議你可以去哪裡看看，他們的口味還挺不錯，很正宗。尤其是老潼關酥脆。有層次。比我之前學的白吉餅的口味要好的多。
細數大西安最好吃的16種夾饃！來西安你不嘗嘗肯定會難過！
說到夾饃
很多伙計第一個想到的就是肉夾饃
美食 古都西安
其實還有好多各式各樣的夾饃
下面我介紹的這16種
都是西安好評如潮的夾饃
一起來數數你總共吃過幾家吧！
NO.1 臘牛肉夾饃
推薦理由：最愛的臘牛肉夾饃店沒有之一，粉絲湯湯底濃郁，畢竟是老店，臘牛肉夾饃的肉有肥有瘦特別香，餅也恰到好處，雜肝湯也很新鮮，這家店，每天賣不到晚餐就賣完了，不新鮮也是不可能滴，太好吃咧！
人均：12元
門店：清真李老三臘牛肉夾饃
地址：太白北路邊家村十字南(物探大廈對面)
NO.2臘汁肉夾饃
推薦理由：鐵圈虎背菊花，是衡量白吉饃的最高標准。好吃的臘汁肉夾饃一定要饃酥肉爛，吃到最後都是滿手地流油，搞的人慾罷不能。像這樣的夾饃在西安隨便找個地方都能吃到，但是不見得都正宗，子午路我覺得最好吃哈哈。
人均：8元
門店：子午路張記肉夾饃
地址：小寨西路與朱雀大街交叉口東南角
NO.3蛋菜夾饃
推薦理由：蛋菜夾饃，在灑金橋大名鼎鼎，現烙出來的飥飥饃，抹上一層辣醬，然後鋪一層鹹菜，再夾上兩三個咸鴨蛋黃。最後再灑上幾粒酥脆的花生米，哎呀呀真是香死個人了。
人均：7元
門店：金家蛋菜夾饃
地址：廟後街橋梓口與灑金橋交叉口東北角
NO.4土豆片夾饃
推薦理由：夾饃裡面有豆腐皮、土豆片、花干還有生菜，當然如果需要還可以加別的 要的微辣的，老闆對辣的掌控剛剛好，也很貼心的切成了兩半方便我吃 唯一美中不足的就是土豆片有點硬，個人喜歡吃面一點的。
人均：5元
門店：門師傅香辣土豆片夾饃
地址：東廳門88號(近雞排皇子)
NO.5潼關肉夾饃
推薦理由：不是所有的夾饃都像潼關肉夾饃一樣，饃外焦里嫩，酥脆很香，肉汁輕輕地滲透到饃里，脆脆的饃皮咬一口皮皮渣渣的能掉不少，焦香的口感和肉融合在一塊，再吃都不會覺得油膩。人均：7元門店：岐風烙麵皮（鍾樓店）地址：西大街竹笆市36號(阿房宮電影院南100米路西)
NO.6驢肉夾饃
推薦理由：驢肉是典型的高蛋白、低脂肪食品，營養極為豐富。口感和牛肉很像，但更為細膩。驢肉往往切得很細，而且肉感十足，很有嚼勁。驢肉夾饃是長方形的，有青椒提味兒，更為香嫩可口。
人均：5元
門店：老犟驢火鍋
地址：東關南街南口10號1樓(近咸寧路)
NO.7籠籠肉夾饃
推薦理由：小小的店面，但也干凈整潔，給人一種很溫馨的感覺。趙記籠籠肉又香又糯，咸辣適中，但肉略微偏肥。軟軟的荷葉餅，搭配暖暖的籠籠肉，吃起來油香又油香的，太滿足咧。
人均：9元
門店：趙記籠籠肉夾饃
地址：友誼西路邊家村(近公交站牌)
NO.8花干夾饃
推薦理由：高爐燒餅是現烤的，還是小時候的味道。燒餅里夾了十幾種配菜，海帶絲，人造海蜇，玫瑰鹹菜，油炸花生米，鍋巴，青椒等等，著實豐富。加了花干之後，口感簡直不能太贊！
人均：5元
門店：高爐燒餅
地址：玄風橋南巷(七天酒店)
NO.9羊城夾饃
推薦理由：一個饃里，有紅燒肉、有香腸，當然你也可以在裡面夾點冷盤什麼的...而且這個用的是荷葉餅哦。這家生意火到爆，菜隨便選，紅燒肉絕對是入口即化,我經常光顧嘿嘿。
人均：5元
門店：羊城夾饃
地址：師大路(近西安外國語大學雁塔校區)
NO.10粉蒸肉夾饃
推薦理由：楊家粉蒸肉味道沒有那麼重，牛肉都是很大塊兒，吃起來一點兒也不柴，軟香的荷葉餅包裹著厚厚的粉蒸肉，再來幾口蒜，簡直嘹咋咧！
人均：10元
門店：楊家粉蒸肉夾饃
地址：安東街與建東街交口韓國李勛美發沙龍對面
NO.11擀麵皮夾饃
推薦理由：第一次吃擀麵皮夾饃是在學校的食堂，當時驚嘆還有這么神奇的夾饃，後來西安的大街小巷也涌進了很多家，定期就要買一個解解饞。三姊妹家的夾饃，可以選五香的味道，不僅有土豆還有豆皮和生菜，五香的漿是芝麻醬還有點孜然粉，嘖嘖嘖真好吃。
人均：5元
門店：三姊妹擀麵皮夾饃
地址：海港城負一層場地H07號
NO.12鍋盔夾辣子
推薦理由：5片鍋盔，很厚實，味道也很棒！紅辣椒醬和綠辣椒配著鍋盔吃著很美味，辣子醬不是很辣，適合口味不太重又無辣不歡的寶寶們。咬一口香軟酥脆，讓我不禁想起了媽媽的味道呢。
人均：15元
門店：長安大排檔
地址：小寨賽格國際購物中心6樓
NO.13臊子肉夾饃
推薦理由：相比臘汁肉夾饃，臊子肉夾饃少了一點油膩，多了一點咸酸。他家的臊子肉很爛很軟，濃郁的醋香味讓人不自覺口水直流。一瓶冰峰，一個臊子肉夾饃，再點幾盤冷盤，小日子過著也是很幸福的！
人均：8元
門店：永明岐山面
地址：友誼西路128號(近勞動南路)
NO.14八寶辣子夾饃
推薦理由：粉爸爸家的八寶辣子夾饃不同於辣子鍋盔，裡面刷了自製的醬料，吃起來酸酸的，很是開胃。大家在享用 美食 的時候，可以根據自己的喜好，自己倒醬辣子，量多量少隨意掌控。
人均：8元
門店：粉爸爸
地址：灃東新城啟航時代廣場商鋪(後衛寨地鐵A出口)
NO.15酥皮口袋餅
推薦理由：古今長安老茶坊的酥皮口袋餅是我的最愛。脆脆的餅皮包裹著豐富的醬筍，口感很豐富。清淡的筍吃膩了，可以換個口味，嘗一下酥皮口袋餅里的筍，刷了醬之後，雖說香甜香甜的，但一點兒也不膩呦。
人均：18元
門店：古今長安老茶坊
地址：小寨賽格國際購物中心7樓
NO.16月牙餅夾饃
推薦理由：月牙燒餅都是現烤的，燒餅本身就已經很脆很好吃了，夾上菜就妙不可言，有孜然肉啊，鹵蛋啊，蔬菜啊什麼的，還有花干兒和雞蛋是現鹵的，搭配一碗熱熱的麻食，美幾很！！
人均：6元
門店：小饞蟲麻食店
地址：翠華路85中旁邊(近陝西博物館)
題主配圖，第一張是臘牛肉夾饃，第二張是老潼關夾饃。其實，西安最正統的肉夾饃，是白吉饃夾臘汁肉。這里推薦兩家白吉饃夾臘汁肉店。
西安肉夾饃千萬家，但可不是家家都正宗，好吃的就那幾家而已，真的屈指可數。
這里推薦兩家店：
東木頭市秦豫肉夾饃
現在西安肉夾饃，普遍賣7元，但是他家賣8元。特點是饃酥肉香，肉量多，實惠。因為在鍾樓回民街附近，因此來 旅遊 的人吃的比較多，每天賣到中午一點就關門了，要來吃的話，需要安排下時間。
他家饃的缺點是，饃皮太硬，饃略厚。
八仙庵王魁肉夾饃
這家店無論是饃和肉的味道，還是工序，都堪稱西安肉夾饃界的行業標准，除下肉略少外，其他一點都不亞於東木頭市的秦豫。
7元一個，地方略偏僻，在西京醫院附近，來西安 旅遊 ，有時間的話不要錯過。
總結：
論名氣、實惠，推薦秦豫（畢竟這家店是上過《舌尖上的中國》的）；
論傳統正宗，還是推薦王魁。
說到西安的特色 美食 ，相信肉夾饃一定是大家腦海中首先跳出來的小吃之一。將臘汁肉、白吉饃合為一體，饃香脆肉酥軟，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。
樊記臘汁肉夾饃
西安本土的老牌肉夾饃店了，地方很好找，進了竹笆市，門口隊最長的那個就是。這家肉夾饃肉嫩饃厚，堅持現打的白吉饃，能做到基本的「鐵圈虎背菊花心」。
子午路張記肉夾饃
老字型大小，饃脆肉香，正宗的西安肉夾饃就來這兒吃，近幾年名氣大了，到飯點兒人非常多，價格也漲了不少 。
李老三臘牛肉夾饃
名氣響當當的臘牛肉夾饃，肥瘦相間的牛肉很軟很爛，滿滿地夾在饃里，鮮香爽滑，又有韌勁， 剛烤出來白吉饃 酥脆的外皮加上裡面多汁的牛肉 香的很 吃一口滿嘴流油 肉味比較咸香。
在給個饃，能把全世界夾進去的西安，肉夾饃分很多種。這里只說說白吉饃夾臘汁肉一種。
吃肉夾饃很講究。最重要的要點一定要記住:寧願人等饃，不吃饃等人。虎背鐵圈菊花心的白吉饃，一定要吃剛出爐的，回爐的不吃。那個餅的好壞，比肉還要緊。
西安的肉夾饃 歷史 比較長了，陳忠實先生在他的名著《白鹿原》中就有描述。但是能形成字型大小並掀起熱潮的，應該是80年代初期，在竹笆市路西、阿房宮電影院對面的樊記肉夾饃。店不大，記得好像沒有桌子，商品只有兩種:肉夾饃和粉絲湯。那時候夾好饃了不是像現在那樣裝到紙袋子裡面，而是拿張紙一包就給遞出來了。人們排著長隊買到饃和粉絲湯，蹲著就吃了喝了，當時是盛況空前，我記得有一次排了一個小時左右的隊才吃到。我個人覺得，這家店是西安肉夾饃事業的開創者。後來這家店搬到了馬路的東邊，阿旁宮電影院的隔壁。也隨著電影院的衰落一起逐漸的弱了下去。
隨著個體飲食行業的逐漸發展，一些較小的優質肉夾饃攤位逐漸進店、擴張、強大。八仙庵的王魁肉夾饃，東關王記，碑林博物館對面的秦豫肉夾饃都在90年代形成了品牌。秦豫因為城市建設，搬到了現在的東木頭市固定下來。雖然固定的老顧主很多，不愁生意，但他們家只賣到中午，有一次去還聽他們老闆說因為天氣熱，明天停業給伙計們放暑假，真是厲害。
王魁和王記都開了分店，有一段時間在小寨市場緊挨著開了幾年，印象中總店也搬遷了幾次。王記甚至因為在吉祥村開旺了，乾脆就改名成了東關吉祥王記。記得當時是一個個子不高的老師傅帶著兩個女徒弟。現在覺得他們家走了一點下坡路，跟以前比，我自己覺得好像餅子偏油酥了一點。據說秦豫近一兩年也開始開分店了。總的來說，秦豫和王魁兩家，是西安肉夾饃的總瓢把子。當然，除了這幾家，還有一些原本不錯的肉夾饃店，已經徹底消失了。
進入二十一世紀，南郊的子午路張記，從一個街邊攤逐步發展起來，來自漢中的老闆好學肯做，從最初的不像樣（本人親試）到後來不錯、很好，成了我家孩子的最愛。不知道是不是有成見，我還是認為他達不到秦豫和王魁的水平，當然也是准一流了。
近十來年，西安以外的肉夾饃模式也逐漸進來，並形成規模氣勢。比如潼關肉夾饃和咸陽七廠的袁記肉夾饃。加上西安原有的回民的臘汁牛肉夾饃和臘牛肉夾饃，西安的肉夾饃更加豐富多彩，令人百吃不厭。
⑶ 花干怎麼做才好吃
在街上吃的花干雞蛋夾饃，一次做這么一大鍋，用餅子夾著吃，味道非常的不錯了。裡面的食材有花干，豆腐皮、雞蛋。花干屬於一種油炸的豆製品，鹵著最好吃。下面來跟我看下製作方法吧。
1、先把花干放入一個大點的盆里，然後往盆里加入熱水浸泡半個小時左右，把花干泡軟。還有一個原因是可以泡出來這個花干裡面的一些油脂，這個在一般的超市裡都可以買到。
把花干泡好後，再用水清洗干凈，控水備用。
下來准備幾張洗干凈的豆腐皮，把豆腐皮切成小片備用。大小根據自己喜好隨意來切，還要提前煮幾個雞蛋，把雞蛋煮熟剝皮備用。
2、鍋里倒入油，油熱以後加入花椒、八角、香葉、蔥段、生薑片、紅尖椒用小火翻炒。只有把這些香料炒一下，才能更好的釋放出這些香料里的香味。鹵出來的花幹才好吃。
炒出香味後往裡面加入水進去，加的水要能淹沒待會加入的食材。再加入適量的生抽和少量的老抽，再加入鹽調味，加入十三香攪勻。
然後把花乾和豆腐皮都加進去，再加入剛才煮熟剝好皮的雞蛋進去攪拌均勻，然後開大火煮開。
把鍋里湯汁煮開後往裡面加入幾勺點睛之筆油潑辣子，然後轉最小火煮10分鍾左右關火。煮10分鍾後，繼續蓋上鍋蓋燜上幾個小時會更加的入味好吃，一定切記。
3、下來做餅，我用的是提前准備的半發酵的面團，用擀麵杖擀成大小相同的圓餅坯。
餅坯全部擀好後開始烙餅，電餅鐺或者平底鍋先預熱一下，裡面不需要刷油，把擀好的餅坯放進去烙。
每隔兩分鍾把餅翻過來一次，最後烙至兩面金黃色的時候就可以了。
餅子做好了，把鹵好的花干、豆腐皮、雞蛋夾餅子里就可以開吃了。特別美味好吃，做法還非常簡單，喜歡的朋友可以試一試。
好了，咱們這個花干雞蛋夾饃就分享到這里了
⑷ 給西安人一個饃，ta可以夾下全世界，夾饃的魅力到底是什麼
給西安人一個饃，ta 可以夾下全世界！
真的毫不誇張！
不信你往下看↓↓↓
以肉夾饃為核心，充滿智慧的西安人民發明出了各種各樣的夾饃。
其中， 菜夾饃算是最親民最具便捷性的了。
匆匆趕路的上班族，從一個豐盛的菜夾饃開啟元氣morning；
萬籟寂靜的午夜，菜夾饃同樣能填滿孤寂的心。
菜夾饃，做起來簡單，吃起來方便，實在是很符合西安人直率的性格。
不論是高新 CBD 的 Mary，還是西八里村的馬麗，都 難以抵擋一份菜夾饃的誘惑。
所以，西安人到底有多愛吃菜夾饃？來聽 ta 們說說吧!
隨機采訪了 4 個小可愛，ta 們有的是本地吃家子，有的是快遞小哥，也有住在附近的都市新女性，下面就和他們聊聊西安人怎麼就著了菜夾饃的魔！
：你好小哥，為什麼送外賣這么辛苦，還要抽空來買個菜夾饃呢？
：因為饞唄！吃別的時間也來不及啊，菜夾饃買一個就能吃飽，而且菜啊肉啊都能包含進去，非常實惠。
：這位老哥，你覺得如果天天吃菜夾饃，能吃膩么？
：還真的吃不膩！你看我在外邊吃那麼多好吃的，幾天就煩了！唯獨面和菜夾饃，天天吃都不膩。
：大姐，打擾您一下，您為什麼這么喜歡吃菜夾饃啊？
：西安人比較實在，即便是早餐也希望吃一點頂飽的，這樣一天都會特別有精神！
：您好，想采訪一下，您覺得西安人都這么愛吃菜夾饃嗎？
：那肯定么，你看著菜夾饃就像西安人的性格，外表實在，內心卻非常豐富細膩，吃上一個絕對能讓你飽，童叟無欺，這沒啥說的！
采訪完這些買菜夾饃的顧客，我已經被 ta 們說餓了，話不多少，趕緊出發！
下面這 5 家菜夾饃，都是我平時特別喜歡吃的，每一家都獨具特色 ，小夥伴們記得去打卡啊！
說實話，從前對菜夾饃都是沒什麼要求的，無非就是路邊用來果腹的小吃。
如果你也跟我想的一樣，強烈建議閱讀下文，請觀看 《菜夾饃的誘惑》 ，顛覆你的三觀！
<清真·馬麗蛋菜夾饃>
這家在橋梓口 開了十年 的蛋菜夾饃，才是本地人最愛光顧的！
老闆馬哥每天早上三點半就開始准備，五點左右就出攤，一直賣到中午十一點， 每天賣 500 個燒餅雷打不動！
他家有坊上本地人最愛的 坨坨饃、荷葉餅和煎餅卷菜 ，老闆炒的肉味道有點像燒烤，很有坊上的特色。坨坨饃的面餅是死面的，所以小孩子千萬不要吃多哦，會不消化的！
<三兄弟高爐燒餅>
三兄弟可是號稱西安始祖級網紅了， 開了 25 年每天都火的不行 。
特色就是店內自己打的燒餅，餅皮外脆內軟，嚼勁十足！
外面撒了滿滿一層的芝麻香氣十足 ，光是空口吃餅就已經十分滿足了！
夾饃的菜都是一些比較常見的品種， 花干、包菜、土豆絲、胡蘿卜、洋蔥等等 ，分量十足，一般六塊錢就能吃的肚圓，哪怕是專程過去吃一次也是非常值得的！
<雙醬餅皇土豆片夾饃>
這家土豆片夾饃最近 頻繁出現在大眾點評首頁上 ，地址在海港城非常好找，來小寨這邊逛累了吃上一份，簡直就是罪惡感滿滿！
他家餅又大又薄 感覺是為夾饃定製的， 裡面刷了一層醬料咸香適中特別好吃！ 他家的菜夾饃首先從顏色上就非常誘人，醬料光澤明亮，土豆片、豆乾、火腿腸、生菜......等等滿滿當當的塞進餅里，都不知道從哪裡下嘴！
<門師傅土豆片夾饃>
之所以又寫了一家土豆片夾饃，是因為 這家門師傅是第一家進駐西安的 ，口碑一直都不錯。
上學時候不知道吃什麼飯，就在門師傅來一份土豆片夾饃，辣子多加！
即便是大夏天吃到滿頭大汗也不想停~
憑著一張大餅和特色十足的辣醬在西安圈粉無數 ，餅皮比較薄，有什麼喜好都可以跟老闆說，紅彤彤的辣醬裹在土豆片、花幹上，看著就讓人口水直流！
<秀珍特色燒烤>
你沒看錯，這確實是一家燒烤店， 只不過他家的各種烤菜夾進烤餅里 ，味道實在是忒色，所以忍不住推薦一下~
前段時間在抖音里大火了一把，他家的特色就是自製的醬料， 將各種菜品提前腌制入味 ，客人點單的時候再在火爐上熱熟，撒上孜然辣椒面等調料。
夾心魚丸、魚豆腐、素腸、土豆片、牛肉腸都是必點的， 夾在熱騰騰的烤油餅裡面，簡直就是一份饋贈！
菜夾饃雖然簡單，但卻在一天之晨扮演者重要的角色，提供基礎的營養和幸福感！
看完了這么多好吃的菜夾饃，你有沒有心動呢~
⑸ 你在西安吃過最好吃的早餐是什麼
肉丸胡辣湯和牛肉餅，這兩個是絕配。我吃這個早餐，只要有機會碰見這兩個，我就一起買，一口牛肉餅，一口肉丸胡辣湯，吃完人就感覺火了一把癮。
眾口難調，品類繁多啊，大家熟知的包子、油條、豆漿、胡辣湯、葫蘆頭、羊肉泡饃、稀飯、涼皮……同一種東西，口味也不同，得看個人喜好，多出去挨個嘗嘗，總會找到自己喜歡的那一款。
在西安吃早餐，每一個都好吃，只是每個人的口味不同，喜愛就不同。
在西安，油炸小吃類就很多，如油條、油糕、油餅、雞柳、油麻花、油散子、麻團等。
而與麵食有關的小吃有，肉夾饃、菜夾饃、蔥花餅、油饃、甑糕、各種包子、時辰包子、鍋貼、雞蛋灌餅、菜盒子、蒸餃、臘牛肉夾饃、牛肉餅、煎餅等。
在豆類的有，熱豆腐、豆腐腦、菜豆腐、豆花泡饃、豆漿。
還有連吃帶喝的有，油茶、稀飯、肉丸糊辣湯、蒜泥羊血、熱餄餎、米線、攪團、江水魚魚、熱米皮、涼皮、丸子湯、紫菜湯等。
在西安的本地人，一般都喜歡吃豆腐腦、豆漿、油條、包子等。
如果是外地人來西安，早餐就是一天吃一個，也要好長時間才能個個品一遍。西安的早餐甜食比較少，主要是油潑辣子多，蔥油酸醋多，真正的悠閑的，在涼風習習中，吃個早餐，就會咥個美 ！
西安是一座韻味十足的古都，說起早餐，我覺得樣樣都喜歡，每天早上根據自己的喜好去選擇，記得我懷孕的時候，我天天一個人吃夠了自己做的飯，於是每天早上起來去隔壁城中村，裡面會賣各種小吃。一份胡辣湯澆上油潑辣子配上白吉餅，簡直吃到滿足。我也會特別戀上一家母雞湯泡餅絲，基本隔三差五都會要碗湯，2塊錢的餅，還有一碗免費的鹹菜。早上起來很渴又想吃清淡口味的，就要一份青粥（豆漿，小米粥，黑米粥，八寶粥……）配個餅，煎餃，包子完美搭配。煎餅果子隨處可見，還有雜糧的，6塊錢一份可以吃到飽，再喝個豆漿稀飯。還喜歡吃菜夾饃配稀飯，胡辣湯。油茶泡麻花再要一個牛肉餅。一碗攪團兩個包子，麻團。涼皮肉夾饃稀飯。還有小籠包配米線餛飩，簡直不要太爽了，菜盒子，土渣餅……城中村小吃那是要什麼有什麼，誘惑我每天都忍不住想去吃一次，現在想想都3年沒有吃過那麼豐富的早餐了，很懷念懷孕期間的早餐，太豐盛了，可惜村子現在也拆掉了，我們也搬家了，想念的味道沒有了！不知道西安哪裡，還能有這么多的早餐一條街可以吃？
雞絲混沌、酸辣湯餃子，豆漿稀飯，肉加饃。
西安一直以來都是一座包容並蓄的城市，所以在 美食 方面，種類也是非常的多，天南海北的好吃的都在這里能品嘗到。
即使是早餐也是花樣多多，傳統的老西安人早餐一定是選擇的油茶麻花，這種外地人看不太懂的吃法，卻是西安 美食 的傳統存在。
從河南流傳過來的胡辣湯加油餅加油條，在西安也非常常見，由於河南移民眾多，這種早餐隨著多年發展，也越來越有西安味。
稀飯，豆漿加油條，小籠包的吃法，在西安也很普遍，很多南方來的朋友更喜歡這種吃法。
當然，也有很多上班族會選擇更簡單直接快捷的早餐，比如包子，比如煎餅果子，比如菜夾饃和肉夾饃，甚至是一個韭菜盒子，買到之後，邊走邊走，很快就能夠投入到一天的工作中去。
總之，在西安吃早餐，你可以有很多種選擇，無論你是哪裡人，都可以找到自己最喜歡的哪一種，不會有任何的不習慣。
西安早餐比較好吃的比較多，有羊肉泡饃、胡辣湯等。不過我認為早餐喝一碗胡辣湯還是不錯的選擇。
河南胡辣湯
肉丸胡辣湯
咸陽蒸肉
牛肉餅
咸陽蒸肉
麻花油茶
咸陽蒸肉夾饃展示
革委胡辣湯 雞蛋油條
還有寶雞豆花泡饃 乾縣豆腐腦、八寶辣子夾饃 陝南熱米皮、菜豆腐 豆漿油條 肉夾饃菜夾饃、土豆夾饃 包子米線 籠籠肉夾饃 雜肝湯、丸子湯 臘牛肉夾饃
要說最愛的 還是肉丸胡辣湯和咸陽蒸肉[吻]
在西安上大學到現在畢業十年了，西安的早餐是真的美，用陝西話說就是撩咋咧，聽我給你列幾個，一定要去吃吃哦。
一；胡辣湯是西安早餐的靈魂
海帶，麵筋，肉丁、土豆、粉條還有胡蘿卜丁等各種配菜，勾芡，潑上油潑辣子或胡椒油，熱乎乎的喝上一碗，胡椒的味道讓嘴淡淡發麻。再配上一籠包子或者油餅，讓你精神一早上。
二、油饃頭也是極為不錯的
發面油炸後，口感外酥里嫩。炸後金黃色出鍋，外酥里內，類似於油條。油饃頭和胡辣湯是絕配，油饃頭沾著胡辣湯咬上一口，那味道簡直爽呆了。流連忘返的感覺。西安早餐中的油炸食品還有，油麻花、蔥油餅、油糕等等很多
三、西安油茶，在炒麵加入白水，和以油脂食鹽煮成面湯。將麻花泡在油茶里，待到泡軟後再吃，此時油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生乾果的香味，你也可以搭上包子，水煎包一起吃，把早晨的飢餓感一掃而盡。
四、西安灌湯包，一般為牛、羊肉餡，把牛骨髓原湯打在餡中，上火蒸而不漏，包子皮就像窗戶紙，一捅就破。看著就有食慾，更別說吃到嘴裡了，那真的是回味無窮。
五、甑糕，熱氣騰騰的甑糕，入口香甜軟糯。糯米、大棗、大芸豆、花生和葡萄乾，各種配料十足。天蒙蒙亮，街上就有騎著三輪車叫賣的小販。上學的時候最喜歡吃的，就喜歡那種軟糯的感覺。
六、豆花泡饃。饃採用的是鍋盔。比較薄，外脆內韌，豆花鮮嫩爽滑。鍋盔用刀削成薄片，泡軟的鍋盔，完全吸收了濃郁的湯汁。咬一口，脆中帶韌，回味無窮。
七、肉夾饃，肥而不膩。生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，軟糯鮮香，還帶著四川獨有的香辣，讓人嘗了一口就忘不了。
八、涼皮，西安的經典傳統，和肉夾饃是黃金搭檔，有涼皮必點肉夾饃，那味道棒極了。
九，水盆羊肉，喜歡口味重一點的就吃羊肉，冬天再合適不過了。湯清香、肉酥爛、餅焦黃。熱氣騰騰的羊肉湯慢慢融進西安人的胃裡，美好的一天也就開始了。
還有好些好吃的，煎餅果子，菜盒子，腸粉等等，都是不錯的，看你的選擇了，你值得擁有
油饃頭蘸胡辣湯，那味道真的美太[呲牙]，肉丸胡辣湯配個咸鴨蛋，掰點饃饃泡進去，吃完能頂到下午三點半，酸辣米線再來倆大包子，那滋味真的很酸爽，餛飩小籠包，各種好吃的，牛肉餅，餅皮酥脆掉渣，裡面肉味濃郁，再來碗湯，肉夾饃，菜夾饃，花干雞蛋夾饃，海帶豆皮夾饃，鍋盔辣子夾饃，萬物皆可夾[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]不能再說了，口水快掉了一地想想明早上要吃啥[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]