㈠ 怎樣煮一個簡單又好吃的菜
雙椒炒肉絲
用青紅椒配上姜絲炒肉,再調個萬能的調味汁勾芡,味道特別好,保證讓你多吃一碗飯。過年還可以用羊肉或者牛肉來炒青紅辣椒,都是不錯的下飯菜。
1、備青紅辣椒兩個,豬瘦肉。青紅辣椒切成絲,姜切成絲(如果是嫩姜可以多備點),青蒜苗切成段。
2、瘦肉最好拍打一下再切成絲,加入料酒,鹽,雞精,雞蛋清抓上漿,再放水澱粉抓勻鎖住水分,加香油適量,這樣不粘鍋。
3、配個萬能的調味汁,炒什麼肉都香,生抽兩勺、香醋一勺、白糖小半勺、花椒粉、胡椒粉、雞精、水澱粉、加清水適量,攪拌均勻。
4、鍋中放油適量,油溫5成熱,下肉絲快速滑散變色。放姜絲和青紅辣椒翻炒。放蒜苗炒,放鹽少許調味。
5、放入調味汁勾芡,大火收汁快速翻炒幾下即可。
芹菜泡椒炒鱔魚
黃鱔價格也不便宜,關鍵是營養,肉質鮮美,但腥味特別大,做得不好就不好吃,一般都用泡椒炒可去腥,還酸辣開胃,特別下飯,過年可以來一盤。
1、野生黃鱔,去骨,切成小塊。放鹽,放白酒,抓洗黃鱔,然後清洗兩三次,這樣就把黃鱔的表面的粘液洗掉了。配菜用芹菜,切成段。
2、調料:白酒,料酒,鹽,生抽,蔥段,薑末,泡椒,花椒,胡椒粉,醋少許,白糖少許。
3、鍋燒熱,放盡量多一點的油,放泡椒,薑末,蔥,花椒,爆香。放鱔魚快速翻炒,放料酒,鹽調味,放芹菜炒。放生抽翻炒入味,放白糖少許,放醋少許,放胡椒粉翻炒。起鍋前放水澱粉,大火收汁即可。有香菜,還可以放點香菜。
㈡ 如何煮火鍋好吃又簡單
1、牛肉火鍋。材料:牛肉、八角、桂皮、干紅椒、生薑、蒜、菠菜、白菜、白蘿卜。做法:選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子),洗凈、切大塊。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水,至水清。備好八角、桂皮、干紅椒、生薑、蒜瓣。牛肉倒入高壓鍋,加入適量冷水,大火煮開。撇除血沫。倒入八角、桂皮等輔料,加入鹽、老抽;大火煮開,蓋上蓋,小火燉40分鍾。白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。牛肉煮爛,下入白蘿卜;大火煮開。小火熬煮20分鍾。煮好的牛肉轉入小火鍋中,煮開(順便加幾個鵪鶉蛋進去)。倒入菠菜、白菜燙一下,端離火爐,放到火鍋上,點火,邊煮邊吃。
2、魚頭火鍋食材:魚頭1個、麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙。做法:材料洗凈准備好。白菜撕碎平鋪在火鍋鍋底,再放入切好的豆腐片,香菇片。(也可以鋪白蘿卜片)魚頭從中間片開,加料酒,以及抹少許鹽腌片刻,以去腥味。熱鍋涼油放入魚頭煎一下。煎一會,把魚頭翻面,放入火鍋底料小火炸香。放入薑片、蒜片炒香。把魚頭翻個,加熱水、鹽、老抽調味。大火煮開後改中火煮5分鍾。把煮好的魚頭倒入火鍋中,繼續加熱。煮至香菇成熟,豆腐入味即可。
3、麻辣羊肉火鍋。用料:羊肉(後腿或羊排)400克,胡蘿卜2個,白蘿卜2個,干辣椒1把,濃湯寶2個,姜5片,料酒1勺,大蔥4段,白砂糖1小勺,蒜6瓣,草果2顆,香葉3片,八角2顆,桂皮2小節,郫縣豆瓣醬3勺。做法:羊肉洗凈,冷水入鍋,水燒開加入黃酒去腥,燒半小時。焯水後再換清水洗凈。胡蘿卜、白蘿卜切滾刀塊待悄卜用。瀝干,入熱油鍋翻炒至香。加入花椒繼續翻炒。花椒炒出香味後,加入干辣椒和生薑繼續翻炒一會,烹入老抽,翻炒均勻。自製麻辣鍋底:鍋里油燒熱,加入豆瓣醬炒香。把剩餘的鍋底食材(即:蔥姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、草果、香葉等)倒入鍋中,翻炒。如果覺得太辣可不放太多辣椒。加入白砂糖提鮮,在翻炒,要炒出紅油。念羨鍋內先加入6碗水。放入蔥段,加入2個豬骨濃湯寶。將之前炒香的羊肉放到鍋底里。煮1小時後,加入蘿卜塊一起煮20分鍾。(或者隨自己喜歡還可加其啟高穗他食材)加入鹽、胡椒粉、雞精入羊肉鍋中繼續燒煮10分鍾。待入味,可倒入火鍋中,電磁爐開小火邊燒邊吃熱的羊肉。
㈢ 怎麼做飯既簡單又好吃 這樣做好吃又簡單
1、其實淘米就有很大技巧。大米的很多營養成分都在表層,而且淘米的意義其實也就是去除一下米粒中的雜質,其實現在的袋裝米都很乾凈,絕啟所以淘米已襪宏消經失去了以前的意義,只需要簡單的過水即可。
2、如果有條件,其實最好最快的煮飯方法是用開水煮飯告知,就是米下鍋後,加入開水,如此可以節約時間和能源,最重要的是開水煮飯可以保持大米里的營養成分的保持。
3、如果家裡有陳米,在淘米後在米粒中加入少許精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。如此米飯就會香噴噴的沒有陳米的味道。
4、夏天就快來了,如果米飯吃不完,很容易就放餿了,其實我們在煮飯的時候可以少放入些陳醋,如此煮出來的米飯不容易餿,而且還很清香。
5、或許大家都有這樣的經歷,米飯煮好了,發現鍋上沾了很多,不容易清除下來。其實我們可以在煮飯的時候加幾滴食用油,如此米飯就不容易粘鍋了。
㈣ 做飯簡單又好吃的方法與技巧有哪些
現在很多人都是很懶不想去做飯,因為實在是太麻煩了,又不知道應該怎麼做,做什麼樣的菜式,那麼你知道有哪些做飯的技巧與方法嗎?以下是我為你整理的做飯簡單又好吃的方法,希望能幫到你。
做飯簡單又好吃的方法
肉末蒸蛋
1、 將雞蛋打在碗里,加少許生抽和鹽,攪拌均勻。
2、 加入兩倍於蛋液的溫水,攪拌均勻,濾出蛋液上浮著的泡麵,最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋,水開後轉中火蒸約10-15分鍾。
4、炒鍋熱油,放入生薑片爆香後撈出生薑不要,再放入蔥花,肉末煸炒,加幾滴料酒,肉末煸炒至顏色發白,加少許老抽和生抽、水煸炒,撒蔥花,加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋上即可。
肉末蒸豆腐
1、將水豆腐洗凈切片,碼放在整盤上。
2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、鹽腌制10分鍾左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中,蒸10分鍾就可以啦。
7、另起油鍋,放入香油、花椒、蒜爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,撒一層蔥花就可以吃啦。
做飯簡單又好吃的技巧
蒜茸娃娃菜
1、娃娃菜瀝水,將菜整株分切,裝盤隔水蒸6-8分鍾至熟。
2、將尖椒切圈,蔥切末,蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒溫熱,放入火腿煎炒1分鍾撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出,將盤中菜汁倒入小碗中備用,將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱,將辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加醬油、白糖、鹽調味,用水澱粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃,淋在娃娃菜上,撒上蔥花就可以吃啦~!
粉蒸排骨
1、准備原料。
2、排骨放水中清洗干凈。
3、撈出瀝干水分,加入白酒。
4、撒上切片的蔥姜腌制15分鍾。
5、將蔥姜揀出,加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然後攪拌均勻,一旁腌制。
9、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。
11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
12、將米碎倒入排骨中。
13、抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14、放入盤中,放入高壓鍋中。
15、高壓鍋蒸30分鍾,蒸好後拿出即可。
如何做飯簡單又好吃
蒜蓉粉絲蒸扇貝
1、扇貝清洗干凈,粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼里,均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根姜絲,入開水鍋中大火蒸5分鍾取出,揀掉姜絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
香菇蒸鱈魚
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段,姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。
4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。
5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鍾,出鍋撒上蔥花即可。
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㈤ 魚怎麼煮好吃又簡單
主料:鱸魚1條。
輔料:鹽2克、料酒1湯匙、蒜末2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、老母雞湯口味濃湯寶1粒。
步驟:
1、將魚收拾干凈,洗凈後,在魚身斜切幾個切口,不要切斷。
㈥ 如何煮魚好吃又簡單
許多人全是喜歡吃魚的,由於魚類細致,嫩滑,此外,不一樣的魚,帶有著不一樣的營養成分,能夠為身體補充多種多樣營養元素。此外,魚的烹調方法也是各種各樣的,例如能夠蒸,能夠煎,能夠燒,能夠熬湯,還可以烤。不一樣的作法,適用不一樣的淡水魚。下邊,就為大夥兒詳解一下魚的幾類作法及其可用的魚類。
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怎麼煮魚好吃又簡單
1.蒸:
合適魚類:馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、銀鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。
一定要在炒鍋水開後,再將魚下鍋,才不容易蒸過度,蒸6∼7分鍾即熄火。熄火後,別立刻開啟蓋子,運用鍋內溫存再蒸5~8分鍾後馬上起鍋。
如果是新鮮海魚有哪些,一般「清蒸的」是優選方法,魚的新鮮度、蒸的熟度、調料和料汁都會在磨練掌廚者的「蒸」時間,因此 饕客都了解若要評判一家海貨飯店的美食本領,點清蒸鱸魚就正確了。調料非常簡單的只放鹽,可用自身味兒就很好的魚,也可以應用破布子、自己腌菠蘿、醬瓜等清蒸魚,美得不可方物。
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怎麼煮魚好吃又簡單
2.煎:
合適魚類:吳郭魚、白鯧、大馬哈魚、銀鯧、白帶魚、肉仔魚、黃花魚等。
魚類化學纖維較粗的淡水魚最合適干煎。很多人都是有煎魚被油噴入的工作經驗,抹上雞蛋液就能處理!最先將紙巾疊成四等分,在衛生紙正中間倒進適當植物油,先一邊勻稱擦抹麻辣干鍋、另外一邊加溫,鍋中僅有薄薄的一層油,油越低、水份越少,水份揮發得越來越快,煎魚越不容易油泵。
用紙巾吸走魚表層水份,煎時才不容易油泵。
要煎的魚需充足退冰、水份控干,不然冰涼的魚抽走大鍋關注度,會造成魚片黏鍋。
3.燒:
合適魚類:要是是合適煎的魚皆可,由於清燉前皆須煎過,此外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也合適。
清燉時可一邊用炒勺將調味品淋中魚身,協助勻稱進味。
無論哪樣紅燒魚美食,「煎魚」全是第一步。烹飪紅燒魚時,煎魚是重要,要將魚煎得詳細不粉碎。先在鍋中把魚煎得爛熟,水溫一定要高,此外滋補湯不適合加過多,以不必超出魚為標准,而鐵鏟盡可能不必採用太鋒利的,才不容易打碎魚類。
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怎麼煮魚好吃又簡單
4.湯:
絕大多數魚都合適熬湯,在其中又以植物油脂越大的魚,煮的湯底越美味。熬湯需稍長期加溫,因此 應取肉質地較堅韌、延展性佳的淡水魚較合適,以防煮得過度酥爛,可添加少量薑片、除腥。
魚類入鍋煮前,先用開水沖魚類,可除去腥臭味又能讓魚類表層凝固,維持魚類鮮香不外流。
用於熬湯的魚不必切得很小,可維持魚類細嫩,不容易將魚類煮得過老。一定要一次加滿開水來熬湯,酒釀等出鍋前再添加,鹽等煮好後再調料,以防過咸。出鍋前面小量白米醋,能夠除腥提鮮。也可在魚頭湯中添加幾塊豬肉片或雞脯肉一起煮,再撈出來,口味更美味。
5.烤:
合適魚類:秋刀魚、香魚、大馬哈魚、銀鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。
由於石鍋魚會出現與眾不同香氣,吃起來較干酥,因此 挑選肉質地鮮嫩且脂肪率較多的淡水魚,才不容易使魚類太過發干,反倒喪失需有口味。
在魚上邊抹鹽簡易調料,就可以進烤箱烤。
㈦ 如何煮一道簡單美味的湯
一、【冬瓜肉片湯】
冬瓜是夏季清熱消暑的利器,含水量充足,與肉片一起煮成湯,營養又消暑,老人孩子都能喝,不妨在這悶熱的三伏天多做給家人喝。
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1、冬瓜表皮清洗干凈,切成薄厚均勻的片,裡脊肉切成薄片,裡脊肉放入小碗中,碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蚝油、蔥段和姜絲,用手抓勻,繼續加入1勺澱粉和適量的油,再次用手揉抓。
2、砂鍋中加入適量的清水,大火煮開後轉小火,下入冬瓜片,繼續煮1分鍾左右。
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3、下入腌好的肉片,用鏟子將肉片在鍋中迅速地打散,轉大火煮2分鍾左右,加入少量的鹽,少量的雞精調味後,即可出鍋。
4、加入鹽和雞精調味,攪拌均勻即可出鍋。
二、【綠豆百合薏米羹】
在酷熱的盛夏來一碗冰爽的綠豆湯,趕走身上的「暑熱」,也不失為一種解暑降溫的好方法。不過北方的自來水大多呈鹼性,其含有較多的礦物質,煮好的綠豆湯容易變紅,所以在煮綠豆湯時最好使用純凈水,顏色青綠不發紅。
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1、食材准備好後,將綠豆、薏米、百合等食材簡單地清洗一遍,沖洗干凈。
2、清洗干凈後,綠豆和薏米用水浸泡1—2小時,百合、蓮子浸泡半個小時,讓食材充分吸飽水分,這樣能縮短煮的時間。
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3、電飯鍋中加入適量的清水,倒入薏米、綠豆、百合和蓮子,按煮飯鍵燜煮15分鍾就可以了。
4、煮好後打開鍋蓋,加入冰糖,攪拌均勻後蓋上蓋子,利用余溫再燜2分鍾,讓冰糖融化即可,一碗清甜可口的綠豆百合薏米羹就做好了。
三、【絲瓜肉絲湯】
絲瓜味道香甜、口感嫩滑,我家經常用它與肉絲一起煮成湯,葷素搭配、味道鮮香,與排骨湯比口感一點也不差,營養也很充足。
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1、絲瓜用清水清洗干凈,用刮皮刀刮掉表皮,切成細絲,裡脊肉沖洗干凈,順著紋路切成細絲放入碗中,加入生抽、少量的鹽、姜絲、小蔥段揉抓均勻,繼續加入適量鹽和澱粉再次揉抓均勻,腌制5分鍾左右。
2、鍋中加入適量的油,油溫5成熱時,倒入大約50克的麵粉,用鏟子不斷地攪拌,這時要用小火,以免糊鍋。
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3、待麵粉微微變黃散發出面香味後,倒入1碗熱水,轉大火將水煮至沸騰。
4、倒入肉絲,用鏟子將肉絲迅速打散,煮2分鍾左右,倒入切好的絲瓜,加入少量的鹽,少量的胡椒粉、味精,攪拌均勻使調味料與湯完全融合就可以了。
㈧ 怎樣做飯又簡單又好吃
做飯既簡單又好吃需要一些技巧和實踐。以下是一些可能有幫助的建議:
1.選擇簡單的菜餚:當你不確定該怎麼做飯時,選擇一些簡單的菜餚是一個好方法。例如煮一份簡單的炒飯或炒麵,這些都是容易掌握的菜餚。
2.准備充足的食材:在你開始烹飪前,確保你有足夠的食材,這樣你就不會被中途缺少某種食材的尷尬。
3.掌握烹飪技巧:掌握一些基本的烹飪技巧是必要的,例如炒菜的技巧,烹制雞蛋的帶桐鬥技巧和煮麵的技巧等。
4.嘗試調味料:調味料可以使你的飯菜更加美味。嘗試不同的香料和調味料,例如鹽、胡椒粉、醬油、芝士、大蒜和香菜等。
5.注意火候:控制火候是烹飪的關鍵之一。太高的溫度會讓食物煮糊,而太低的溫度則會讓食物煮爛。因此,了解不同的火候和調節溫度的方輪告法是很重要的。
6.練習、實踐、嘗試:做飯需要練習和實踐。不要害怕犯錯,因為犯錯是學習的一部分。嘗試不同的菜餚和食材,學習新的烹飪技巧和調味方法,這樣你就可以成為一個更好的廚蠢磨師。
總之,做飯需要一些技巧和實踐,但只要你努力嘗試並享受過程,你可以做出簡單又美味的飯菜。