Ⅰ 魷魚干怎麼做好吃
魷魚乾的做法有很多,然而哪些魷魚干美食比較好吃呢?下面為你介紹簡單易做且美味健康的魷魚。
砂鍋魷魚
原料:魷魚干、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面
製作過程:
1、盆內放清水2000克,生石灰50克加魷魚干浸泡12小時,其間攪合兩次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗干凈
2、將泡發好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的`粗絲,雞皮、冬菇、南薺、火腿均切細絲,姜蔥洗干凈拍松
3、將鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗干凈
4、砂鍋中放清水1000克,姜料酒豬蹄放鍋上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約90分鍾成濃湯
5、鍋內放雞湯250克,將魷魚絲燙一遍,從砂鍋內取出豬蹄和雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半個小時易湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即可
白蘿卜炒魷魚干
主料:魷魚干、白蘿卜
輔料:薑片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油
做法:
1、魷魚干切小塊放清水泡軟洗凈,白蘿卜切條,薑片切末。
2、白蘿卜放熱水中焯一下,可以去掉白蘿卜中的苦味,時間不要過長,稍微一焯就好。
3、鍋中放油燒熱。
4、然後放入薑末,煸炒後加入魷魚炒均勻,加入料酒翻炒,最後加入白蘿卜,將三者炒勻。
5、依次加入耗油,翻炒後加入鹽和糖。,翻炒均勻後出鍋即可
烤魷魚干
主料:魷魚干
配料:辣椒粉、胡椒粉、孜然、芝麻、食鹽等適量
做法:
1、魷魚須子一斤,用清水洗凈,要是能去皮就更好了
2、魷魚須子用開水燙一下,放涼水裡過涼,撈出
3、魷魚里撒上鹽,辣椒粉,孜然,黑胡椒粉還有芝麻,拌勻,放置一旁入味
4、用竹簽子穿上魷魚,然後平鋪到錫紙上包好
5、米技爐打到7檔預熱,然後把錫紙包放到上面,五檔兩面翻烤
6、五分鍾後打開熱氣騰騰,繼續烤兩分鍾去掉一些水分即可
Ⅱ 魷魚干怎麼做好吃 魷魚干煲湯
魷魚干蓮藕排骨湯
材料:一片小魷魚干、排骨、蓮藕、花生
調味料;姜兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒(料酒)、鹽、糖
做法
1、魷魚干泡發,煮鍋放足量的水燒開,放入排骨和魷魚干煮兩分鍾左右,然後關火撈出食材,用冷水沖洗干凈,瀝干備用。
魷魚干怎麼做好吃
魷魚干煲湯
2、瓦煲加冷水(大約是燉好後的分量再加入三分之一的量)然後放入汆燙好的排骨、魷魚乾和花生米、姜、蒜、中火煮開,倒入料酒,放約4分之一茶匙的糖,蓋上小火再煮30分鍾左右。
3、蓮藕切塊,沖水瀝干,放入瓦煲,小火繼續燉3~4小時。
4、在關火前10分鍾放鹽調味。
Ⅲ 買來的干魷魚,可以製作哪些美食嗎怎樣做才好吃呢
買來的干魷魚,如果大家不知道怎麼做的話,可以嘗試做泡椒魷魚卷。這種製作方法非常的簡單。大家需要准備干魷魚,然後准備幾片泡椒以及適量的調味料,在製作的時候,大家可以先把魷魚處理好,然後按照相應的步驟製作。
這些魷魚的製作方法都是比較美味的,大家在製作的時候,一定要掌握好火候以及調味料的用法。這樣的食物一定是老少皆宜的,同時處理魷魚是一個比較麻煩的步驟。大家需要把魷魚乾的皮撕掉,一定要把魷魚裡面的皮和筋都處理干凈。在切魷魚的時候,可能比較考驗大家的刀工,但是千萬不要放棄。多多嘗試,這樣切出來的魷魚也會更加的完美。
Ⅳ 干魷魚怎麼煲湯好喝
問題一:干魷魚怎麼煲湯 魷魚燉雞確實鮮美,香氣逼人。完全沒有油膩感,清甜的味道。魷魚含有豐富的鈣、鎂、鐵元素,中醫認為魷魚具有滋陰養胃,補虛潤膚的功能。
魷魚燉雞
原料:
干魷魚、土雞、少許豬肉、姜、枸杞、鹽。
做法:
1、取適量干魷魚浸泡於清水中,15分鍾左右後取出洗凈,切條待用;
2、土雞斬件,豬肉切小塊,姜切片,然後同魷魚條一齊族轎放入高壓鍋中,開火燉30分鍾左右即可。食用時可根據喜好加入適量食鹽。
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方法2,不用高壓鍋的:
加一鍋冷水,將雞塊放入,再加一些生薑起頭燉,燉二十分鍾左左再放魷魚,再用小火燉30-40分鍾左右,放進少量的鹽和一點點味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一點點就可以,加多了會影響本湯的美味。
魷魚系外性食物,不炎熱亦不陽涼,取其它食物如紅菇、精豬肉燉湯,無論是上了年紀的白叟,)襁褓外的嬰兒仍是「月內」外的婦女皆宜食用。若將上等的魷魚母取紅菇燉湯,更無養顏美容,滋補婦女「月內」之功能。魷魚干也是燉湯的好佐料,正在燉雞、鴨、豬排骨等食物時插手少量魷魚干,其湯味道史濃史噴香更甜;入口甘飴,
問題二:干魷魚跟什麼煲湯好吃? 魷魚泡好後不能直接炒,具體做法:鍋里水開後,放入魷魚稍煮立即用漏勺撈起(俗話叫抄水),鍋里放豬油燒熱放入魷魚稍炸起鍋,把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉放入一小碗中調勻,倒入油鍋中開後,放入魷魚迅速翻炒,撒入蔥花,淋點麻油起鍋。
食用方法:
魷魚在烹飪前應先進行發制,其方法是:先將魷魚放入清水中浸泡4――8小時,使魚體吸收水分變軟,並將魚身上的污物浸出,使魚體呈粉紅色。然後將已泡軟兆高肆的魷魚放人鹼水內泡3小時,當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時,再撈出放入清水浸泡,待魚體膨脹且富有彈性即可。發制後的魷魚烹飪方法多種多樣,廣東人喜愛將魷魚腹面切成網格狀,然後切片與雞片,珍干、時菜同炒,這樣炒熟的魷魚捲起開花,吃起來念或爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等。
1》川菜--砂鍋魷魚的做法
【特點】色澤鮮艷,湯味香濃,保熱時間長,宜冬季食用
【原料】
干魷魚,熟雞皮,冬菇,南薺,火腿,豬蹄,雞湯,精鹽,料酒,姜,蔥,胡椒面。
【製作過程】
1、盆內放清水 2000克,生石灰50克加干魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗干凈;
2、將發制好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗凈拍松;
3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈;
4、砂鍋中放上清1000克加蔥,姜,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鍾成濃湯;
5、鍋內放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟
4》薑汁魷魚(圖)
原料:
新鮮魷魚或者已發泡的干魷魚1斤,醬油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法:
1.魷魚處理干凈,拭乾水份;
2.在魷魚內面切交叉紋再切塊;
3.將所有配料混和調勻成調味汁;
4.水燒開,放入切好的魷魚汆燙約一分鍾,至捲起,撈出;
5.淋或者沾調味汁食用。
18》干煸魷魚絲
特色:干香味美,豆芽脆嫩,風味獨特。
原料:
干魷魚150克,豬肥瘦肉100克,綠豆芽100克,菜油100克,精鹽2克,味精1克,料酒15克,醬油10克,白糖2克,芝麻油10克;
製作過程:
①魷魚去頭、尾、骨,橫著切成絲,用溫水洗凈,瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲,綠豆芽去芽瓣及根。
②鍋置旺火上,下油燒至六成熱,下魷魚絲煸炒一下,烹入料酒煸炒,加入肉絲,待肉絲水分將要煸干時,再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香,加豆芽煸炒至斷生,加入味精,淋上芝麻油裝盤即成。
19》川菜--干煸魷魚絲
【特點】儲白相間,干香鮮脆,佐酒最宜。
【原料】
干猶魚一張(約150克)。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【製作過程】
1、干魷魚撕去頭、須、骨,用火烤軟後,橫切成細絲,角溫水淘洗凈,控干水分。
2、綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。
3、炒鍋內下豬油燒熱,下肉絲火南干血水,炒散,加醬油、料酒少許推轉,盛起。
4、鍋洗凈,下素油燒熱,放下魷魚絲煽炒,散軟捲曲後,烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻,烹汁加味,迅速炒勻,加少許香油,起鍋入盤即成。
25》川菜砂鍋魷魚的做法
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問題三:魷魚干怎麼煲湯 材料:魷魚干,豬骨(或者瘦肉,建議用骨,湯會較濃)綠豆,蓮藕,姜,蜜棗
做法:1.把綠豆用清水浸泡,魷魚干用清水浸泡10分鍾
2.浸泡的同時進行豬骨(或瘦肉)洗凈飛水---即把洗凈的骨或者肉放入沸水鍋里中火煮5分鍾左右,再撈出過冷
3.蓮藕洗凈用或刀柄拍成不規則大塊
4.姜洗凈用刀身拍扁
5.將以上全部用料放入砂鍋,注入適量清水以大火煲滾後轉文火(即小火)煲3個小時後調味即可飲用
附註:在湯滾後一個小時適量攪動一下,以防蜜棗也會粘鍋底的哦!魷魚干最好就別吃了,豬骨可以食用!!以上材料分量看多少人喝湯而定 答案補充 補充一下第三條 漏了一個字 汗
3.蓮藕洗凈用手或刀柄拍成不規則大塊 因為這樣蓮藕吃起來會比較粉粉的
問題四:干魷魚燉湯怎麼去腥味 魷魚頭,嘴,眼睛摘出不要, 把處理好的部分入開水鍋煮3分鍾, 把水倒掉,
然後另添新水, 放入蔥段,拍破的姜塊, 干辣椒,洋蔥,白酒或料酒, 少加一點米醋, 這些調料都是可以去腥提鮮的.
祝你烹飪愉快!
泡發方法
方法很簡單:即將干魷魚放入溫水中浸泡1小時,撕去外層衣膜,除去角內殼,將頭腕部與魚體分開即可
食用方法介紹
1、微波爐:直接就把魷魚干放微波爐(中溫)5分鍾就有香噴噴的烤魷魚吃了,這種吃法很新鮮,北海當地的人都喜歡這么吃,一片片撕了放在盤子里,或者邊吃邊撕,再然後邊吃邊看電視。如果再加一瓶啤酒,那麼就一定是再爽不過啦~
2、燒烤:烤的魷魚干味道也一樣棒!魷魚干烤的到微黃就即可..下酒好菜呀~
3、翻烤(用鍋):這種方法根本不需要任何技術,只需調慢火慢慢烘就行啦,也不需要放油,但要看好你手中的魷魚哦,記住不時翻翻魚身,讓它平均受熱,烘至微黃即可。
4、直接泡好以後,可以直接用來炒菜
問題五:干魷魚湯怎麼做好吃,干魷魚湯的吃法 用料
主料:干魷魚一隻、玉米2個
調料:雞粉適量、橄欖油適量
做法
1.食材:魷魚乾和玉米。
2.將魷魚乾洗凈,用廚房剪刀剪成條。
3.放入碗中,用清水浸泡1小時。
4.將浸泡好的魷魚乾和洗凈的玉米放入隔水燉鍋中,一次性加足清水。
5.蓋內蓋。
6.蓋外蓋。
7.通電,選擇快燉,燉2小時。
8.燉到1:50分鍾時,揭蓋,放入適量的橄欖油和雞粉調味,再繼續燉到時間到,即可斷電。
9.盛入碗中,上桌後就可享用。
問題六:干魷魚煲什麼湯好喝? 魷魚蓮藕湯・・・
問題七:魷魚干怎麼做好吃 魷魚干煲湯 魷魚干蓮藕排骨湯
材料:一片小魷魚干、排骨、蓮藕、花生
調味料;姜兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒(料酒)、鹽、糖
做法
1、魷魚干泡發,煮鍋放足量的水燒開,放入排骨和魷魚干煮兩分鍾左右,然後關火撈出食材,用冷水沖洗干凈,瀝干備用。
魷魚干怎麼做好吃 魷魚干煲湯
2、瓦煲加冷水(大約是燉好後的分量再加入三分之一的量)然後放入汆燙好的排骨、魷魚乾和花生米、姜、蒜、中火煮開,倒入料酒,放約4分之一茶匙的糖,蓋上小火再煮30分鍾左右。
3、蓮藕切塊,沖水瀝干,放入瓦煲,小火繼續燉3~4小時。
4、在關火前10分鍾放鹽調味。
問題八:買了魷魚干,想來燉湯喝,不知道燉什麼好 魷魚干直接可以吃的,您還不如買新鮮的魷魚來燉湯,或者爆炒魷魚也好吃呀
問題九:怎麼做好吃,魷魚干豬骨湯的家常做法 魷魚干豬骨湯的家常做法
主料
豬骨
一條
魷魚干
一個
輔料
蔥
一顆
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.豬骨洗凈,煮出血水後倒掉水
2.魷魚干切小塊
3.煲內重新加入水,放入魷魚干
4.蓋上蓋,中火煮開,小火煮1小時
5.撒入蔥條,調味即可
問題十:魷魚湯怎麼做最好喝 香菇魷魚湯: 原料: 水發香菇50g,水發魷魚100g,蝦仁肉末各20g,冬筍片30g, 精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕澱粉、蔥末、麻油各適量。 做法: 1.先將水發魷魚洗凈切成斜方塊,放在開水中焯一下,撈起瀝干 2.香菇去蒂,洗凈成片。炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 3.注入清水,然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開後放入魷魚片,片刻後用水澱粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。
Ⅳ 干魷魚跟什麼燉著好吃
魷魚燉土雞、燉排骨、燉豬蹄、燉五花肉、燉老鴨湯、燉鵝肉、燉盜汗乳鴿、鵪鶉……都可以。看你喜歡吃什麼了!
Ⅵ 干魷魚怎麼做好吃
過年公司發年貨,給了幾大包魷魚干,家裡人都懵逼了,這個怎麼煮啊,泡水半天還是硬的呢?為了不浪費食材,我們家做了多次嘗試,總算不辜負魷魚干,下面也跟大家分享下我們的做法。
3、炒到鍋底有點鍋巴的時候,起鍋。
4、小火,油下鍋,油量和平時炒菜一樣,下魷魚干翻炒,放鹽,量可以比平時炒菜的稍微多一點,炒到魷魚乾的表面有點干,有香味就可以了;
5、最後放一點醬油上色,就可以起鍋了