① 紅燒魚怎麼做紅燒鯧魚
紅燒鯧魚的烹飪技巧
技巧tips
煎魚不粘鍋不破皮的小竅門：
1、先把鍋子燒熱再下油，油燒熱後再下魚；
2、煎魚的時候，需要提前把魚身上的水擦乾，要不然魚下鍋後一是易濺油，也容易粘鍋；
3、魚下鍋以後不要急於翻動，等用鏟子輕微觸碰魚身就能輕松滑動時再翻面，這樣魚皮不粘鍋，可以保持整魚身完整；
4、給魚的表面沾上一層薄薄的乾粉再煎制，也是一個不粘鍋不破皮的好方法，而且能迅速煎黃。
② 紅燒鯧魚，不僅好吃下飯，做法還簡單，具體做法是什麼
紅燒鯧魚，不僅好吃下飯，做法還簡單，具體做法是什麼？
辣油炒好後，添加2碗冷水，添加1湯勺生抽，添加1湯勺耗油，隨後燒開。煮沸後，將煎好的銀鯧放進鍋中，隨後蓋緊蓋子，轉文火燉10min！加溫鍋，再倒進一點油，直到80%熱。雙面煎鯧魚。收攏肌膚取下來。將亮油留到鍋中，添加圓蔥和薑片使其變香。添加鯧魚，添加米酒，添加冷水至與魚勻。添加生抽、醬油、糖，文火燒開，燒5min。將銀鯧放到菜盤上，將圓蔥和薑片丟掉，倒進湯，隨後添加京蔥裝飾設計。尤其是鮮銀鯧，可以用筍絲蒸或烤，冷藏銀鯧合適紅燒。
③ 家常版紅燒鯧魚如何做，肉質鮮嫩，味道鮮美又入味呢
家常版紅燒鯧魚如何做，肉質鮮嫩，味道鮮美又入味呢？
鯧魚大夥兒最熟悉的食用方法，除開清蒸的和干煎的烹飪方式之外，大部分人優選的必定是紅燒的做法，紅燒鯧魚的特點是：肉質細嫩，味道美味，既美味又下飯菜，與此同時，具備很高的營養成分，這道家常美味可口，不管任何時刻，發生在餐桌上都會讓大家垂涎三尺，好吃到舔盤子。
【食物調料】：鯧魚（白鯧）、郫縣豆瓣醬、植物油、蔥、薑片、蒜頭、鹽、白鬍椒粉、味精、八角、生抽醬油、米酒、白砂糖。【製作流程】：
第五步
出鍋前，再轉走紅收干多餘料汁，與此同時，撒進適量蔥段裝飾設計點綴一下，就可以裝盤上餐，家常版紅燒鯧魚製做進行，特徵是：鮮香味美，肉質細嫩味美，鮮美中辣，既美味又下飯菜，好吃到舔盤子。
【溫馨提醒】：大家去銷售市場選擇鯧魚時，盡量選塊頭比較大的，這種魚吃下去肉質也會更加肥大一些，燒出來的香味當然會更加的美味，除此之外，種類相近的扁口魚，還可以選擇之上這種行為——清燉。
④ 如何做鯧魚好吃又簡單
【紅燒鯧魚】做法
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要准備以下食材：鯧魚1條，小米椒5個，青椒1個，生薑1塊，大蒜5瓣，香菜1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
第一步：將買回來的鯧魚清理干凈，洗去血水，然後將鯧魚放到菜板上，用菜刀在魚身上兩面，打上刀花！打好刀花之後，先淋上一層料酒，再塗上一層食鹽，然後腌制一會備用！接著將青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生薑拍扁剁碎，小蔥切成蔥花備用！
第二步：起鍋燒熱加油再燒熱，油溫燒至6成熱時，然後將鯧魚從鍋邊滑下去，煎至焦黃，然後將鯧魚翻個面，再將另一面煎至表面焦黃，然後盛出備用！
第三步：將鯧魚盛出之後，煎魚的油再燒熱，然後將薑末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入鍋中，小火炒香，炒香之後，再放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油！
第四步：炒出紅油之後，加入2碗清水，再加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蚝油，然後煮開，煮開之後，將煎好的鯧魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，轉成小火，燜煮10分鍾！
第五步：燜煮10分鍾之後，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，轉成中火收汁，等到湯汁濃稠時，將鯧魚先盛出來，再將剩餘的湯汁淋到鯧魚上面！然後撒上少許的蔥花即可！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【紅燒鯧魚】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
⑤ 家常紅燒鯧魚的做法步驟
紅燒鯧扁魚
主要原料
鯧扁魚
配 料
薑片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油等
做法：
步驟1：鯧扁魚剪去頭，掏凈內臟，洗凈，瀝干，在背上輕輕的劃兩刀。
步驟2：魚洗干凈之後，一要晾乾，或者房用紙吸干表面的水分，那樣不然很容易沾鍋、而且魚皮也會碎。生薑擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。
步驟3：放入薑片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油、小干辣椒、鹽（少一點）和水，沒過魚，蓋上鍋蓋煮，（如果有鮮奶，可以加少許鮮奶這樣會讓魚肉更鮮嫩，也比較能去腥味）。
步驟4：水開了放少許入糖，然後再加點醋，撒上蔥花，燒幾分鍾，差不多湯汁變得濃稠、撒點蔥花就可以了。
遇到問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望採納,謝謝！！
⑥ 請問紅燒鯧魚的好吃做法
原料：鯧魚、姜、蔥、番茄醬、醬油、蚝油。
做法步驟：