❶ 砂鍋怎麼做才好吃
砂鍋做的美食太多了，今天就分享一道特色粵菜：「砂鍋生焗魚頭」。
步驟一：魚頭洗干凈剁成大小均勻的塊，然後用干凈毛巾盡可能地吸干水分。
步驟二：調味，魚頭放入小盆中，放入海鮮醬、柱候醬，磨豉醬，南乳，花生醬各少許（沒有的可以不加），蚝油少許，生抽少許，老抽少許，味精雞精適量（不喜歡可以不加），胡椒粉適量，麻油適量，拌勻然後加入少量干澱粉防止在焗的過程會出水，也能鎖住各種調味料。
煲仔飯是另一種砂鍋的形式
煲仔飯也稱砂鍋飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
原料：大米、臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥。
步驟：
1、用砂鍋燜飯，水分要比在電飯煲煮飯時多一點，旺火起，開鍋後立即收為文火；
2、並於此時將臘味碼入鍋內，臘味須洗去浮油、先不必切，這樣，浮於飯面的少許水分可以滋潤較為干硬的臘味，臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。喜歡飯氣更加香的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋；
3、這時候不要離開爐台周圍。在最微弱的火候下，要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，最多堅持半個小時，飯就可以收火了；
4、飯好後，將香蔥末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。
❷ 砂鍋能做什麼美食怎麼做
砂鍋是個很好的廚具，在我家幾乎每天都要用到。砂鍋不論是煲湯還是燉肉都很合適，而我一般會用砂鍋來做香辣蹄花。下面請看具體的操作步驟。
不過，在使用砂鍋前，要充分了解砂鍋的特點。砂鍋是由陶瓷製成的，雖然具有散熱慢、受熱均勻等優點，但是溫差過大時容易炸裂，因此砂鍋一般不能幹燒。
❸ 砂鍋做什麼菜好吃
排骨什錦砂鍋
用料：排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精
做法：
1、將所備配菜清洗干凈，切好備用。
2、排骨改刀洗凈，飛水處理，再用清水沖洗干凈，控水待用。
3、炒鍋內放油，放入花椒炸香撈出，下入排骨翻炒均勻，烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、生抽、老抽、大火燉開。
4、將排骨轉入砂鍋內改小火慢燉，放入食鹽，燉50分鍾左右。
6、將所備配菜依次放入砂鍋燉10分鍾放入雞精即可起鍋。
砂鍋魚
做法:
1.新鮮的魚一條,切成塊.炸成金黃色備用.
2.鍋中放油,入豆瓣辣醬炒出紅油後,放入蔥和姜煸炒出香味後加熱水,再放入魚,加鹽,料酒,和少許糖去提鮮。.魚燉約5分鍾後放在一邊備用.
3.取一個砂鍋,砂鍋中放油,下入蔥,和花椒煸香,把剛才燉好的魚連湯一起放在砂鍋繼續燉約10分鍾後見魚湯快沒時,在魚的上面放在蒜苗,蓋上鍋蓋等蒜苗成熟後即可.
臘味砂鍋豆腐
材料：豆腐400克 臘肉一塊 胡蘿卜一個 黑木耳少許 青、紅椒、洋蔥少許 姜一塊 蒜兩瓣
調料：油3茶匙 鹽少許 胡椒少許 郫縣豆瓣2茶匙
【做法】:
1、黑木耳撕小塊 胡蘿卜切片 臘肉切片 青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。
2 鍋中余油下臘肉煸出油，臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒。
3 倒入黑木耳炒勻 倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開 盛入砂鍋，湯水沒過食材為好
4 放入郫縣豆瓣醬 大火煮開，小火慢燉十分鍾調味即可
❹ 簡單易做的砂鍋美食，怎麼做才更好吃
菌菇豆腐湯：提前准備幾支香菇，除去香菇柄，把上邊的灰塵和雜質洗干凈後，加上十字花刀。提前准備一把蟹味菇，切去根處，清洗干凈預留。提前准備一塊水豆腐，用開水泡浸10min除去豆味。提前准備一根胡蘿卜，從中間劃開後切成塊，擺在石鍋中鋪底，把蟹味菇放到蘿卜片上邊再擺著香菇，泡浸好一點的水豆腐切成塊，也放到石鍋里邊預留。提前准備五花肉一塊，除去皮肉切成薄片。相切薑片、蒜頭段，蔥段預留。
放進適量良姜、八角、桂丁、辣椒干再次爆鍋，讓牛腱充分吸收料汁進味，沿鍋邊加入適量溫開水未過牛腱，這兒不必用涼水，冷水一激牛腱非常容易縮緊，燉出去不足嫩，大火燒開之後倒入石鍋里邊 ，蓋上鍋蓋，中小火燒煮1小時，把牛羊肉充分地燉熟、燉至酥爛進味。1小時之後把豆腐皮裝進去攪拌一下，讓豆腐皮滲入到湯里邊，蓋上鍋蓋再次燜煮5min，把豆腐皮燜煮使其消化吸收骨頭湯進味。5min之後牛羊肉早已燉得酥爛香醇，豆腐皮吸取骨頭湯變得非常滑爽，一道醬香四溢的石鍋牛腩煲就做好。
❺ 砂鍋做菜的做法大全
第一道：經典人氣砂鍋紅燜牛腩
這一道可能是所有吃過砂鍋的人都吃過的一道砂鍋菜，經典的砂鍋紅燜做法，加上軟爛中又點嚼勁的牛腩，絲絲入味，口口難忘，講真，每次吃完就會幸福好幾天，所以今天把它放在第一個，其實也是代表了它的地位哦。
【准備食材】
牛腩500克、胡蘿卜1根、洋蔥100克、蔥、姜、蒜、香菜各50克、桂皮5克、香葉3片、八角3個、花椒5克、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、食用鹽適量、食用油適量、雞精少許、水澱粉適量
【製作步驟】
1.清洗食材，牛腩先浸泡水去血水，然後反復沖洗干凈控水後切成塊狀，然後用適量的料酒、生薑絲、黑胡椒粉攪拌腌制20分鍾備用，胡蘿卜、洋蔥、蔥姜蒜香菜等清洗感覺，胡蘿卜切成菱形狀小塊，洋蔥切成塊，蔥蒜分別切成段狀、片狀備用，桂皮、香葉、八角等香料先用清水浸泡10分鍾，祛除雜質控水備用。
2.起鍋燒熱，鍋熱後放入適量的食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角等香料爆香，爆香後放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色後，然後加入料酒炒出清香味後，再加入白糖、老抽、生抽等調味料翻炒均勻，炒制牛肉上色後，我們就可以了。
3.拿出准備好的砂鍋，我們在砂鍋底部放入洋蔥，然後把炒好的牛肉倒在洋蔥之上，然後加沒過牛肉的開水，大火煮開，煮開後保持沸煮10分鍾後轉小火燜煮40分鍾左右，加入胡蘿卜繼續悶燒，燒至胡蘿卜軟面後加入食用鹽調味，加水澱粉勾芡，最後在表面撒上切好的香菜末即可上鍋食用。
第二道：砂鍋仔姜排骨
秋冬吃薑，健健康康，排骨和仔姜的組合絕對是保暖養生的最佳選擇哦，那這個冬天，朋友們，仔姜買起來，排骨買起來，然後暖暖和和的把美味砂鍋仔姜排骨做起來哦。
【准備食材】
排骨300克、仔姜100克、泡椒6個、泡蘿卜2塊、老抽30毫升、生抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、花椒5克、紅辣椒30克、食用鹽適量、食用油適量、大蒜5瓣、老薑1塊、生粉少許
【製作步驟】
1.清洗所有食材，排骨浸泡出血水後反復沖洗干凈直至清洗的水清澈後控水切塊備用，仔姜洗干凈然後切成片，大蒜和老薑清洗感覺，老薑切成塊房子啊一遍備用，泡椒泡蘿卜清洗感覺，切成條狀後備用，紅辣椒切成塊狀
2.控好水的排骨我們用生粉加料酒腌制30分鍾開始操作，腌制好後，我們起鍋燒熱，鍋熱後我們放入食用油，油熱後，放入老薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒翻炒出香味後，然後加入排骨，排骨煸炒至排骨表面金黃後，我們再放入料酒翻炒均勻，然後放老抽把排骨炒上色。
3.炒上色後把泡椒和泡蘿卜放進鍋中煸炒均勻，然後放入仔姜翻炒均勻，最後加入白糖、老抽翻炒均勻，然後關火，把炒好的仔姜排骨放入砂鍋中，放入半沒過排骨的清水蓋上蓋子大火煮開，煮開後保持沸煮10分鍾左右後轉小火慢煲20分鍾，煲到排骨感覺脫骨的樣子後我們放入切好的紅辣椒，翻拌一下大火收汁即可。
第三道：砂鍋泡菜豆腐煲
這還少一款非常簡單的砂鍋菜啦，很適合那些時間少工作忙的上班族，非常省事非常便捷哦!
【准備食材】
韓式泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金針菇100克、香菇100克、食用鹽適量、食用油適量、小蔥2根、姜2片、韓式辣醬2勺、東北大醬2勺、香油適量、雞精適量
【製作步驟】
1.清洗食材，金針菇、香菇、蔥姜等清洗感覺，然後金針菇去掉底部，香菇洗干凈切成片，蔥切成圈，姜切成末備用，油豆腐切開備用。韓式泡菜的話剪成小塊狀備用，豆腐切成小方塊狀控水備用。
2.起鍋燒水，水開之後我們加入少許的食用鹽，然後把切好的豆腐倒入開水中焯水備用。焯水好之後撈出用冷水沖洗一下後控水備用。
3.起砂鍋燒熱，鍋熱後放入適量的食用油，然後下入切好的姜絲，煸炒出香味後放入切好的辣白菜，炒的時候記得用小火，不然容易炒糊哦，辣白菜炒勻之後我們倒入適量的開水，倒入開水之後加入准備好的韓式辣醬和東北大醬並攪拌均勻。
4.放入醬料之後大火煮開，煮開之後，先把金針菇放入湯中，然後再放入焯好水的豆腐，把香菇放在最上面，然後轉中小火燜煲8分鍾後，放入雞精、食用鹽、香油翻拌均勻。
5.翻拌均勻後，最後撒上蔥花關火即可上桌食用啦。
第四道：砂鍋黃豆豬尾巴
在眾多食材中，我個人覺得豬尾巴是最可的，不僅膠原蛋白豐富，口感Q彈不膩也是非常不錯，豬尾加上黃豆的組合也是滿滿的幸福感。
【准備食材】
豬尾巴500克、黃豆200克、老薑50克、蒜50克、大蔥50克、香菜50克、豆瓣醬30克、辣妹子30克、高湯適量、香油適量、食用鹽適量、雞粉少許、胡椒粉適量、水澱粉適量、冰糖20克、 八角5個、桂皮2塊、香葉5片、橘子皮2片、干辣椒5個
【製作步驟】
1.黃豆提前浸泡至泡開，豬尾巴燒毛清洗干凈並切成小段，蔥姜蒜洗干凈，蔥切段、姜切片後備用。起鍋放清水，水中加入適量的料酒和幾片生薑，把豬尾巴放入鍋中焯水，焯好水撈出沖洗干凈控水備用。泡好的黃豆洗干凈控水備用。
2.起鍋燒熱，鍋中放入適量的食用油，油溫燒至5成熱的時候，轉小火放入敲碎的冰糖炒化，炒制由小泡變成大泡的時候放入少許清水，炒出糖色，然後加入焯好水的豬尾巴，翻炒均勻至上色後，下入蔥姜蒜、八角等香料，繼續翻炒均勻，然後再加入豆瓣醬、辣妹子醬等調味料和黃豆，翻炒均勻。
3.翻炒均勻後我們加入沒過豬尾的高湯，然後將鍋中所有食材倒入砂鍋中，大火煮開，煮開後保持沸煮10分鍾左右轉小火慢煲50分鍾，這個時候豬尾巴已經軟爛糯香了，這個時候我們再用少許水澱粉勾芡，最後淋上香油，撒上香菜碎即可上桌食用啦。
❻ 砂鍋怎麼做好吃
方法/步驟
香蔥切成蔥花。一小塊瘦肉切絲後裝入小碗里，加入少許鹽、南德、雞精、生抽攪拌均勻，腌制一會。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
2
瘦肉絲腌制一會後加入一勺澱粉，攪拌均勻，備用。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
3
砂鍋內加適量清水燒開。拿一把粉絲在水管下清洗一下，然後放在大碗中，倒入開水，使粉絲變軟，燙一會後，換涼水浸泡著。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
4
砂鍋內水燒開後，加入一點點鹽，適量面條鮮，一小把蝦皮。接著把腌好的瘦肉絲一條一條的放進去。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
5
肉絲放完了就可以放入燙好的粉絲，煮開。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
6
再煮開後加入青菜，打入一個雞蛋，可以做成荷包蛋，也可以把雞蛋打散在鍋內。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
7
煮開後往砂鍋內加點香油攪拌一下，撒點蔥花就OK了。
砂鍋怎麼做簡單又好吃
砂鍋怎麼做簡單又好吃
END
注意事項
瘦肉絲要先腌制，並加入一點澱粉，這樣肉嫩一些。
粉絲要是燙的時間長久要煮的時間短一點，免得都煮化了。
❼ 砂鍋怎麼做才好吃
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的子柒。
砂鍋可以做很多美味哦，而且不用去外面吃，自己在家就可以做出店裡一樣的味道甚至還更好吃！
食材：
大蝦8~10隻，胡蘿卜1根，青豆小半碗，香菇4朵，蔥頭少許，姜丁少許，大米小半碗，鹽一小勺，胡椒粉少許
做法：
1、胡蘿卜切丁，香菇切片，大米洗干凈用水泡20分鍾，蝦用牙簽去掉尾部筋；
2、蝦的頭尾分離、尾部用剪刀剪開用刀壓平；
3、砂鍋到油燒熱後倒入蔥頭、蝦頭翻炒兩下，蝦變色即可；
4、加入熱水燒開後倒入大米，小火煮20分鍾左右；
5、放薑末、香菇、青豆、胡蘿卜丁、大蝦、再煮5分鍾後開蓋放一小勺鹽、胡椒粉調味即可。
我是專注吃和研究食療養生的子柒，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！