㈠ 烙餅什麼餡的好吃
唐僧肉餡的最好
㈡ 怎樣烙餅好吃
一、家常蔥油餅
原材料：麵粉250克，蔥花50克，食用油、調料油各適量。
調料油：先取一小塊肥肉，切成小丁。鍋里倒入植物油,油熱後放入肥肉丁，炒到肉變幹了，變成小小的粒狀關火，放入少許鹽，稍涼的時候放少許五香粉，就做成調料油了。
做法：
（1）麵粉加入適量的溫水和面，面和好後餳20分鍾。
（2）把面團擀成面片，撒上蔥花及調料油捲起來，再揪成劑子，把劑子盤起來再擀成蔥花薄餅。
（3）鍋內放少許油，小火慢慢烙，烙餅一定不要著急，待餅的兩面呈金黃色時取出，切好擺盤即可。
東山烙餅
二、海南小吃東山烙餅
特點：皮簿層多、外酥內軟、鹹淡適口、香味奇特，讓很多遊客及當地人回味悠久，所以也叫「奇味千層餅」
原料：精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個
輔料：精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量
做法：
1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反復揉搓成面團，用干凈濕布蓋住，靜置15分鍾，再搓一次，然後壓簿，用長擀麵杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
大隗荷葉餅
三、大隗鎮的荷葉餅
河南大隗鎮的荷葉餅是一種風味獨特的高級點心，因形似荷葉而得名。 大隗荷葉餅的製作是在挖掘傳統技藝的基礎上不斷創新，從熬制原料到包餡成餅、進爐烘烤,各道工序都嚴格掌握標准，使大隗荷葉餅形成了自己獨特的風格。 產品質量達到軟硬適中，餡稀不流，吃著拉絲可口，皮薄層多，甜而不膩；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，饋贈親友的佳品。曾多次被省、市評為名優產品。
青海焜鍋饃
四、青海焜鍋饃
焜鍋饃是青海特色風味食品，用有底有蓋圓形烙餅烤饃工具「焜鍋」製作的饃饃，所以當地群眾習慣稱為「焜鍋」。
焜鍋饃是在普通發面里卷進用菜油抹過的紅花、紅曲、香豆、姜黃等色素，再層層疊疊卷出紅、綠、黃各色交織的面團，有的還摻和進雞蛋、牛奶。將面團塑成焜鍋大小的圓柱形放進焜鍋內，將焜鍋埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內的火灰里烙熟，半個小時後即可出鍋。
因為焜鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，所以烙出的焜鍋饃外脆內軟，綻開如花，色彩艷麗，撲鼻噴香，經久耐貯，攜帶方便。
烙餅-特色陝西餅
陝西水晶餅
一、陝西水晶餅
水晶餅是陝西渭南的百年名貴特產，水晶餅始於1887年。特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口，外形美觀，且油而不膩，具有濃郁的玫瑰芳香。
水晶餅因其餡芯透明發亮，猶如水晶而得名。享有很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名。現仍為陝西省的著名特產。
水晶餅製作方法
材料： 精粉、精板油、冰糖、蔗糖、核桃仁、橘餅
步驟：
1、麵皮：低粉、高粉過篩與糖粉和油，放入攪拌缸內慢慢攪拌均勻，加入水攪拌到表皮光滑即可。
2、油酥：低粉地過篩和油充分拌勻即可，備用。
3、餡料：冰糖、青紅絲、橘餅、熟粉、潮州粉，和油拌勻即可。
4、整形：麵皮壓扁包油酥，收口務必包妥朝上。再壓扁，用擀麵棍擀平，由上而下捲起，介面進上再擀開捲起，成小螺絲卷狀鬆弛15分鍾，擀成圓薄片包入餡料，收口要收好。
5、烤焙溫度，上火150℃，下火200℃。低火上色後，翻上約15分鍾即可。
歷史傳說
宋朝水晶餅
（1）傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉親們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個精緻的桐木盒子，寇準打開一看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。落款是渭北老叟。後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其特點給它取了一個好聽的名字，叫做水晶餅。
（2）相傳當年八國聯軍入侵，慈禧太後避難西安，坊間呈送地方特產，慈禧對一款精美點心倍加喜愛，因其：形如石鼓，色白如玉，入口酥甜，香潤綿長，故賜名「水晶餅」。慈禧將水晶餅賞賜恭親王奕欣，軍機大臣李鴻章等人，王公貴族均大為喜愛，紛紛要求進貢。一時間水晶餅在宮內及民間競相流行。不久慈禧回到北京，著令陝西巡撫定期上京進貢，水晶餅遂成朝廷貢品。
㈢ 烙餅子可以做什麼餡的
1、准備麵粉，根據需要用多少
2、35度以下溫水化開酵母，靜置一會
3、倒入麵粉里攪拌成絮，揉成面團溫暖處發酵
4、發酵2倍大，手指戳下去不反彈，就是發酵好了的
5、多揉排出空氣
6、准備豆沙餡
7、分成等量劑子
8、壓扁放入豆沙餡
9、包起來
10、再壓扁
11、鍋一點油，放入餅子烙
12、翻面烙
13、裝盤
在家裡煮飯，整個家才不會顯得冷冷清清，烙餅子的做法很簡單，我們不妨動起手來，享受美味。
㈣ 烙餡餅用什麼餡好吃
用料
主料
10.
家人的喜愛，是早起做早餐的最大動力了！
㈤ 怎麼做烙餅好吃
發面烙餅做法
【食材】麵粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2跟。
麵粉的選擇是中筋麵粉，烙餅勁道虛軟好吃！
做法：
1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度）。
2、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的並不虛軟！）
3、麵粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鍾。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麵糊會變得很蓬鬆，並且有許多小氣泡。這時往麵糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻，倒入麵糊，轉動鍋底使麵糊均勻攤開，然後蓋上蓋子小火燜煎3分鍾。
7、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了，虛軟勁道，好吃養胃~！
以上就是發面烙餅的做法，不用揉面也不用粘手，攪拌均勻就能發面，雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩，即使放涼的照樣不會發硬，當早餐吃使特別合適的，大人小孩都愛吃。
㈥ 帶餡的烙餅怎麼做好吃
平時烙餅時加點內餡，不僅營養全面，色澤金黃誘人，口感也更加豐富多樣。吃起來外酥里嫩，唇齒留香，回味無窮。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服，當主食當宵夜最好不過啦。今天哈妹一次性教你6種饞死人的餡餅做法，有葷有素，口感多樣，每個人都能學會，還不趕緊做給家人吃吧~
韭菜盒子
配料:
韭菜150克、雞蛋2個、麵粉200克、開水100克、蝦皮一小把、油適量、耗油一湯匙
烹飪步驟:
1.准備200克普通麵粉（這些食材的用量總共包了8個韭菜盒子，皮、餡比例正好，大家可根據食用人數增減）。
2.往麵粉中加入100克開水，用筷子攪成棉絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾。
3.蝦皮洗凈，韭菜洗凈，注意要把韭菜葉片根部掰開沖洗，否則會有泥沙。
4.把韭菜切碎，切好的韭菜裝入盆中，加入油、耗油各一湯匙拌勻。
5.雞蛋打入碗中劃散，鍋燒熱，倒入適量油，倒入蛋液，.稍凝固時用筷子快速劃開成小塊，加入洗好的蝦皮炒勻，稍涼後把雞蛋碎倒入韭菜盆里拌勻，因耗油和蝦皮都是鹹的，就不需要加鹽了。
6.把面團取出揉成長條，再切成比餃子皮略大的面團，把面團按扁後用擀麵杖擀成比餃子皮稍厚點的皮。
7.把麵皮托在手掌心，取一勺韭菜餡放入麵皮中間，對半折起捏緊，再把兩邊都捏緊，用右手拇指食指捏出花邊（如不會捏花邊就免了，把邊上捏緊即可），逐個捏好。
8.油鍋燒熱，下入適量油，轉小火，把韭菜盒子擺入鍋中，小火慢煎，煎至一面金黃後翻煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋。
㈦ 烙餅中間有餡的怎麼做
烙餅中間有餡而製作也是比較簡單的，下面說一下豆沙餡的烙餅製作方法：
主要食材：麵粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。
製作步驟：
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵。）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。（烙餅的面團要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會干硬。）
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。（足夠的醒發，可以讓餅更加松軟。）
第四步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第五步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第七步：取一個小劑子，壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡。
第八步：把豆沙包起來，然後封口朝下，揉圓，如圖。
第九步：用手將面團壓扁，壓成個餅狀。（用手壓可以防止把豆沙擠出來，比用擀麵杖擀開的效果更好。）
第十步：平底鍋小火燒熱，然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
第十一步：烙至雙面金黃時再抹一點油，待餅成熟即可取出。