① 雞皮怎麼炒好吃
辣炒雞皮
這樣煮雞皮比較不油膩……大概就是這樣煮了。。我會煮不太會說-_-||-_-||
用料
雞皮 100g
子姜 少許
泡椒 三四個
芹菜 一棵
花椒，八角，油，鹽，料酒 少許
辣炒雞皮的做法
把雞皮洗凈，切小塊。放油鹽料酒腌制一下。泡椒切小段，子姜切片芹菜切小段待用。
開火，鍋內放一點油把泡椒子姜放入小炒一下把雞皮放進去一起炒加點水燜熟。中途把花椒八角一起放進去。准備起鍋的時候把芹菜段放入炒一下就好了。
燒烤店的鐵板菜：炒雞皮
在家裡模仿一下燒烤店的風格，很簡單，也很有風味，關鍵是衛生。
炒雞皮的用料
雞皮一份 洋蔥1/4個
青椒3根 芹菜3根
生菜適量 孜然5g
辣椒面5g 蒜瓣1個
鹽1g
炒雞皮的做法
步驟6
撒上五香辣椒面。這種辣椒面裡面加了香料，超市、市場都很容易買到
② 雞皮怎樣做好吃不膩
炒雞皮，Q彈焦香，好吃不膩
用料
雞皮
配料見下
炒雞皮，Q彈焦香的做法
買來的雞腿想做辣子雞丁和水煮雞肉片，去掉皮做出來才好吃，剔除的多餘雞皮不能浪費呀！
雞皮連脂肪切小塊，洗干凈。水不用瀝太干，放入不沾鍋中開火煮，慢慢雞油就熬出來了，要時不時翻拌雞皮，一直熬到雞皮發粘(粘筷子或鍋鏟)發焦，關火。用鍋鏟把雞皮沿鍋壁推起高出油麵，用筷子夾出雞皮，這樣雞皮里不會有太多油。
不要洗鍋，再把雞皮倒入鍋中，放鹽，生抽，油辣椒，炒其他菜剩下的木耳香菇絲(沒有可以不放)，大蒜葉。再開火，翻炒十幾秒，拌勻出鍋即可，時間不能長。雞皮糯糯的QQ的，焦香十足。
③ 雞皮如何做好吃
蒜香雞皮
材料：雞皮200克，蔥3段，蒜瓣2-4個，黑胡椒粉1勺，紅油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹簽若干。
做法：
1、將雞皮清洗干凈，把特別多的油脂去掉，並切成勻稱的寬條。
2、將大蒜切碎，並將所有調料與雞皮放在一起，拌勻後放置冰箱冷藏2小時以上。
3、將竹簽提前用水浸泡，然後將入味好的雞皮穿成串。
4、空氣炸鍋160度提前預熱後，設置12分鍾，將雞皮放入，再刷上一層紅油，進行炸制。
5、炸制期間，可將雞肉翻動一下，繼續炸至設定好的時間即可。
小貼士：雞皮的油脂一定要處理，不然太厚的不容易熟透，而且對身體也不好。
涼拌雞皮
材料：雞皮200g，白蘿卜1/5個，小香蔥1根，清酒適量，日本柚子醋。
做法：
1、雞皮洗凈備用;白蘿卜削皮，擦成蘿卜泥，用手輕攥，去掉水分;香蔥切成蔥花。
2、鍋里加水燒開，燒開後倒入清酒。
3、鍋里加入雞皮將其煮熟，然後將煮好的雞皮洗掉多餘的油分，切成適當大小。
4、雞皮放入盤中，再放上蘿卜泥，撒上蔥花，澆上柚子醋即可。
小貼士：這道菜好不好吃就在於柚子醋，如果能夠買到，一定要試一下，絕對讓你喜歡上的味道。
青椒辣炒雞皮
材料：青椒2個，蔥姜蒜一小碟，干辣椒2個，花椒1小勺，油，鹽適量，雞皮300g，玉米澱粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。
做法：
1、將雞皮洗干凈，去掉上面的雞油，然後切成小段，放入鹽，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，蔥段，薑片腌十分鍾。
2、將泡椒剁碎;將青椒切絲;蔥姜切碎;蒜切片，放入玉米澱粉的調成的芡汁里。
3、鍋里放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋里煎炸成金黃色後撈出控油備用，不要炸的時間過長，否則雞皮會變粘，注意不要讓油濺到身上。
4、鍋中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥姜碎。
5、煸炒出香味後，放入少量料酒和老抽烹香，然後立刻放入青椒絲中火翻炒。
6、青椒翻炒幾下後，放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽，開大火繼續翻炒幾下。依個人鹹淡口味酌情是否再次加鹽。
7、大火翻炒幾下後倒入玉米澱粉調好的芡汁和少量雞精，迅速翻炒至湯汁粘稠後就可以出鍋了。
小貼士：澱粉芡汁不要調的太厚了。
雞皮醬油炒飯
材料：蒜片適量，米飯2碗，醬油1/3碗，鹽，味精適量，