A. 炸串可以刷什麼醬
每個地方的炸串風味不同，有刷黑椒醬調得復合醬的，有刷韓式烤肉醬的，也有刷辣椒油的，也有撒孜然辣椒面的，這個主要看個人的口味
下面分享一個我比較喜歡的炸串醬的做法:
1.輔料：食用油、鹽、孜然粉、胡椒粉、五香粉、麻辣鮮、干辣椒粉、細辣椒粉、豆瓣醬、雞粉、蔥花。
2.准備一個小碗，加入兩勺孜然粉，兩勺五香粉，4勺麻辣鮮，3勺干辣椒粉，3勺細辣椒面，一勺郫縣豆瓣醬，適量的雞粉和鹽，少許胡椒粉，備用。
小小心得，希望您作為參考
B. 炸串甜面醬怎麼做好吃竅門
炸串甜面醬秘方如下：
豆瓣醬50克，花生醬50克，芝麻醬20克，甜面醬100克，蚝油10勺，黃豆醬50克，薑末30克，蒜末30克，蔥末30克，豆瓣醬用破壁機打碎後與花生醬，芝麻醬，黃豆醬，甜面醬，蚝油一起倒入盆中攪拌均勻成混在一起。
起鍋燒油，油要多點，燒熱後先下薑末，蒜末，蔥末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，輕輕推底部防止粘鍋底。
注意:做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻，等待鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入適量胡椒粉拌勻即可。
C. 炸串的醬料是怎麼調的
炸串是一種相當常見的街頭美食，這種街頭美食的靈魂就在於蘸醬，炸串的蘸醬主要就是甜面醬和辣椒醬，有的炸串店還有蒜蓉醬。這些炸串的蘸醬在家裡也可以做出來。
新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝盆。
D. 請問路邊小吃炸串醬怎麼調制好吃記方便又簡單做法
一.秘制蕃茄醬（多用於炸香蕉等水果類食材）
(1)1000克蕃茄醬，1000克番茄沙司，加入純凈水800克，啤酒200克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入450克蔬菜油，油溫4成熱時加入5片香葉，然後倒入調勻的醬汁，再加入黃油50克，中火不停攪動至表面出現大泡時，調成小火，勾入50克澱粉水攪勻，再次燒開即成
二.香辣醬
(1)花生醬500克，甜面醬500克，蕃茄醬500克，蚝油500克，辣妹子醬500克，蒜蓉辣醬500克，香辣醬1000克，加入純凈水1600克，啤酒400克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入1000克蔬菜油，油溫4成熱時撒入孜然粉100克，五香粉30克，3A香料4克，然後倒入調勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時，調成小火，勾入100克澱粉水攪勻，再次燒開即成
三.蔬菜油（熬制醬汁用）
8斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟雞油，混合燒至4成熱，投入洗凈的芹菜、香菜、香蔥、薑片、蒜子各100克，炸制金黃撈出即成
四.麻辣醬
(1)花生醬500克，甜面醬500克，蕃茄醬500克，蚝油500克，辣妹子醬500克，蒜蓉辣醬500克，香辣醬1000克，加入純凈水1600克，啤酒400克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油溫4成熱時撒入孜然粉100克，五香粉30克，花椒粉100克，3A香料4克，然後倒入調勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時，調成小火，勾入100克澱粉水攪勻，再次燒開即成
炸串六種口味的醬配方
五.濃香醬
(1)花生醬500克，甜面醬500克，蕃茄醬500克，蚝油500克，加入純凈水800克，啤酒200克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入500克蔬菜油，油溫4成熱時撒入孜然粉50克，五香粉15克，3A香料粉2克，然後倒入調勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時，調成小火，勾
入50克澱粉水攪勻，再次燒開即成
六.乾料（提供給不吃醬的客戶）
孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，鹽100克，味精50克，白砂糖10克，混合均勻
備註：為了節省成本，調料及醬料選用大包裝的。
可以到小紅帽炸串總部進行學習
E. 油炸串刷的醬怎麼做啊做法是什麼
油炸串醬料的做法
用料：洋蔥100g、蒜5-6瓣、生抽100g、水50g、蚝油50g、糖10g、孜然粉5g、辣椒粉5g、芝麻5g、糖5g
1、熱鍋冷油，放入洋蔥絲、蒜片，煸炒至洋蔥軟爛。