『壹』 怎麼做秘制叉燒肉才好吃
蜜汁叉燒肉
用料 梅花肉（肩胛肉） 500克 叉燒醬 60克 黃酒 5克 蚝油 10克 蜂蜜 適量 蔥段、薑片 少許
蜜汁叉燒肉的做法
梅花肉洗凈瀝干後用廚房紙巾擦乾水分，切成約2厘米厚的大片備用。
腌制。叉燒醬、黃酒和蚝油混合均勻後，加入蔥段、薑片，放入梅花肉，用手多按摩一會兒，然後用牙簽在肉上面扎一遍（可以更好的入味）。把腌制的肉密封後入冰箱冷藏保存24小時～48小時（時間越久越入味）。期間要取出再按摩幾次。
煎。腌好的肉用平底鍋煎一下，中小火，無需放油。煎至水分析出且耗干，兩面肉塊的表面都微焦黃即可。
取腌肉的料汁少許拌入適量的蜂蜜，混合均勻，把肉的表面刷一遍。
烤箱預熱至180度，中層，上下火，肉塊平放在烤架上，下面烤盤里提前墊好錫紙（接烤肉時滴下的汁水和油），烤15分鍾，翻面，刷混合醬汁後再烤5分鍾。
烤到肉塊中的絲絲肥肉滴油，就好了。取出，晾一會兒，切片即可。
『貳』 五花肉的做法詳解 五花肉怎麼做好吃
電飯煲叉燒肉
材料准備：梅頭肉或五花肉 500g，叉燒醬 5勺（大約50g），料酒 1勺，蚝油 1勺，醬油 1勺，姜茸 少許，蜜糖 少許
做法：1、 購買接近豬頸部位的梅頭肉1斤切開三片盡量薄些,加適量料酒腌半小時後加入叉燒醬3勺（淘大或李錦記叉燒醬我感覺淘大的好吃些）蚝油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時。
2、 電飯煲洗凈擦乾倒入少許油把鍋底塗均勻防粘,把腌好的肉平放進鍋底腌過的汁就不要了,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鍾後用筷子翻面，這時再叉烤醬2勺或者加點蜂蜜在肉的上面蓋好繼續煮至跳閘，這時如還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更好
3、 煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那麼香，但這樣做簡單又方便多吃也不上火哦。
小貼士：1、在煮肉時可以用筷子多翻動叉燒肉，這樣煮出來的肉上色更均勻又不容易焦底。如果想吃焦一點可以煮好後取出電飯煲內膽放在煤氣爐上小火煮，左手用毛巾墊著扶住鍋，右手用筷子攪動叉燒讓其水分蒸發上色即可。
2、豬肉的選擇至關重要，要用細嫩的豬前臀尖（即接豬頸位置叫梅頭肉，夾帶一點脂肪最好），肥瘦相間，煮出來的肉才不會柴，油潤好吃。腌制時一斤肉切3大片，便於入味。(腌肉時叉燒醬加入3勺已經夠了，剩下的留肉煮開時再下會更好吃)
3、在以前，腌肉的調料是比較復雜的，而現在可以很容易在超市裡買到瓶裝叉燒醬，使用起來化繁為簡，非常方便。
4、每個電飯煲的火力有些不同，需要自己掌握。
『叄』 土豆燜豬肉怎麼做好吃
土豆燜豬肉
主料 2種
土豆
2~3個
豬肉
1塊
輔料 2種
生粉 適量蔥花 適量
調料 2種
蚝油 適量鹽 適量
烹飪步驟 8步
步驟1
土豆燜豬肉_的做法步驟：1
首先准備豬肉，我平時都是喜歡買梅頭肉，因為比較嫩滑，五花肉有點肥，把豬肉洗凈切小塊
步驟2
土豆燜豬肉_的做法步驟：2
切成塊的豬肉裡面加點蚝油和生粉攪拌均勻。
步驟3
土豆燜豬肉_的做法步驟：3
把攪拌好的豬肉放置腌制十五分鍾入味。
步驟4
土豆燜豬肉_的做法步驟：4
准備好土豆，土豆削皮洗凈後切成塊。
步驟5
土豆燜豬肉_的做法步驟：5
把腌制好的豬肉和切好的土豆塊一起倒入高壓鍋。
步驟6
土豆燜豬肉_的做法步驟：6
加適量的鹽調味，再倒入適量的清水，水剛好沒過土豆塊。然後大火壓制二十分鍾就可以了。
步驟7
土豆燜豬肉_的做法步驟：7
把蔥切成蔥花，放在小碗中准備好
步驟8
土豆燜豬肉_的做法步驟：8
燜好之後就可以倒出裝盤了，最後在表面撒上一些蔥花就可以吃啦
『肆』 牛梅頭是指牛那部分肉,該咋吃
牛梅頭是指牛去骨後所得的肩胛肉，可以煎、烤、燉、炸等多種方式進行烹飪。
准備：牛梅肉、海鹽、黑胡椒汁、牛油適量
製作方法：
1、將小洋蔥一切為二，小水蘿卜切片。
『伍』 梅頭肉的最好做法
梅頭肉做法一，
材料
,"梅頭肉腌料： "
做法
1:腌豬肉
2:洗干凈蔬菜，切好
3:炒豬肉
4:炒至半熟
5:加入蒜頭及椰菜炒
6:加入紅蘿卜和豬肉，炒香
7:最後關蓋將蘿卜煮至軟身
8:最後加入香菜（可選）拌勻
做法二，白菜炒梅頭肉
材料
"120g 白菜 80g 豬肉 4 塊蒜頭 50ml 清雞湯 豬肉腌料 1 湯匙紹興酒 1 湯匙豉油 ½ 湯匙麻油 適量白鬍椒 醬汁 ½ 湯匙生粉 2 湯匙水"
做法
1:切除豬肉的脂肪
2:把豬肉切成薄片
3:腌豬肉
4:洗白菜，去皮的大蒜
5:刪除干
6:剪走黃葉及將白菜稍作修剪
7:炒豬肉
8:直到半生
9:加入蒜頭和白菜，用中火炒香
10:之後加入雞湯煮約3分鍾煮沸
11:豬肉回鍋 ；直到完全煮熟
做法三，大豆芽炒梅頭肉
材料
"米酒 1大匙","雞精 1/2小匙","白鬍椒粉適量"
做法
1:豬肉切成薄片
2:腌制15分鍾
3:加入腌好的豬肉
4:翻炒至五分熟
5:加入豆芽
6:加入水
7:加蓋燜5分鍾
8:加入芡汁
9:大豆芽炒梅頭肉
做法四，梅肉
材料
1)梅肉
2)雞蛋
3)黑木耳
4)蒜米
調味料：
1）黑醬油~喜歡黑的就放多點，不喜歡黑的就放少點。【我本身喜歡黑的我放了1湯匙半的黑醬油】
2）醬青~半湯匙，不夠味才慢慢的加
3）胡椒粒~少許敲破
4）蚝油~半湯匙
做法
1）煮熱水燙下梅肉，待用。
2）雞蛋先煮熟，剝雞蛋殼，待用。
3）蒜米洗干凈稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4）將所有調味料摻在一起拌均。
5）1.5liter 水煮滾，放拌均的調味料，梅肉，雞蛋和蒜米
一起鹵肉，大火鹵十分鍾，過後轉為小火慢慢的鹵45分鍾。
6）再加入黑木耳再繼續的鹵10分鍾，
就可以把火關掉。