A. 鯽頭魚丸子的做法
食材明細
主料
鯽頭魚
適量
雞蛋
適量
輔料
蔥
適量
姜
適量
咸鮮
口味
燉
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
鯽頭魚丸子的做法步驟
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：1 1新鮮的鯽頭魚一斤。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：2 2洗凈，去腮及脖頸間石子，一半魚留頭（全部魚身的話肉太細不好吃）。准備蔥姜。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：3 3用料理機把魚打成泥。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：4 4加2個雞蛋。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：5 5加醬油、料酒、香油、鹽、花椒粉順時針攪拌，打上勁。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：6 6平底鍋稍加油中小火煎。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：7 7煎至兩面金黃，此時已有7分熟。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：8 8鍋內加油，放花椒煎香，再放蔥姜蒜干紅辣椒。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：9 9倒入煎好的丸子，烹醋，加鹽、糖、醬油、水。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：10 10大火燒開後小火慢慢燉5分鍾即可。
鮮嫩的鯽頭魚丸子的做法步驟：11 11鮮嫩可口，美味菜餚。
B. 鯽魚怎麼做才好吃簡單的方法視頻
材料：鯽魚3斤擾握盯，咸疙瘩頭1個，小干椒兩個，鹽少許，大料，花椒，小茴香，桂皮，香葉，大蒜，薑片，蔥段，料酒，生抽，老抽，糖，醋
做法
1、我們首先就是將咸疙瘩頭切成長條。
2、然後將鯽魚處理清洗干凈了，將水分瀝幹了。
3、在鍋裡面倒入緩和適量的油，等到油皮斗溫到7、8層熟的時候，就將鯽魚煎到兩面金黃。
4、然後在高壓鍋裡面放上一半的鹹菜，將煎好的鯽魚放入，然後將剩下的鹹菜放在上面。
5、然後就是將大料、小茴香、花椒、桂皮、香葉放入調料包，放入到鍋裡面。
6、除了上面的調料，我們也是要將大蒜、蔥段、薑片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和鹽放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入適量的水，沒過鹹菜就可以了。
7、然後蓋上鍋蓋，用大火燒10分鍾，然後用小火燜40分鍾左右就可以了。
小訣竅：在菜涼之前，大家一定是不要動，否則就全爛了。
高壓鍋酥鯽魚的做法
首先就是將材料都准備好了，准備兩條大鯽魚，大家在買魚的時候，可以讓賣家收拾干凈了，對於做這道菜的調料，一定是要准備好料酒和薑片，這兩者都是可以很好的幫助去腥，准備一些切碎的小蔥，不僅可以調味，也可以起到裝飾的作用，而且將白糖、醋、食用鹽、香油、料酒、醬油等都准備好。
1、首先就是用薑片在鍋底擦一遍，這樣可以避免粘鍋，然後就是將薑片和油放入，等燒到七成熱的話，我們就將已經收拾好鯽魚放入進行煎，煎到兩面金黃就可以了。
2、等到煎好之後，將魚放入到高壓鍋裡面，然後加入適量的料酒，然後也是將准備好的所有材料都放入到碗裡面，在裡面加入適量的清水調均勻了就可以了，然後就是倒入到高壓鍋裡面，加入適量的水，不要太多，沒過魚就可以了，這樣可以避免粘鍋。
3、蓋好高壓鍋，記住一定要保持出氣的閥門通暢，免得發生危險。之後等待45分鍾左右，就可以出鍋了。
C. 燜酥鯽魚（電壓力鍋版）怎麼做
酥鯽魚（高壓鍋版）的做法
所有材料准備好，醋：生抽：酒：糖為2:1:1:1,鯽魚洗凈
小貼士
也可在高壓鍋底部鋪疙瘩片。糖的比例可以少一點
高壓鍋版燜酥魚的做法
用料：魚（河魚or海魚不拘泥） 800克（鯽魚四五條的樣子）、
蔥姜 若干、 米醋 200毫升、生抽 100毫升、料酒 30毫升、白糖 15克、鹽 5克、植物油 適量
步驟：
魚去鱗洗凈擦乾，鍋里放適量油，煎兩面金黃，取出備用。
把米醋，生抽，料酒，糖和鹽混在一起做燜汁兒。
把煎好的魚放進高壓鍋，魚身鋪上蔥段和薑片，再倒入調好的燜汁兒。
倒入適量開水（一定是開水）沒過魚身即可。
高壓鍋大火上汽後，轉小火燜1小時關火，晾涼後開鍋撈出即食。
小貼士
雖然米醋量多，但燜的過程中揮發的也差不多了，所以不用擔心放心加醋，醋多也能夠讓魚骨更酥爛。總之，等待驚喜吧！