Ⅰ 不用油怎樣做飯
很高興回答您的問題！！ 我是一個專業的廚師，我很喜歡回答您的問題。這簡直是專門給我提供的問題一樣。下面請讓我為您回答這個問題 1：燉菜，不需油，不用煮太長時間，一點也不費事。只需要您在鍋中添水，然後將喜歡吃的蔬菜加入進去，然後調味，將菜煮熟了就可以吃了。在日本，韓國等地區，將這類菜餚叫做五行湯，很有講究。如果您想明白是哪五行的話，可以找我私聊。這道菜是又時尚，又健康，而且還簡單。非常適合您的需求 2：火鍋，喜歡吃火鍋嗎？？在冬天，羊肉火鍋和狗肉火鍋是太受歡迎的了。不需要您那麼費勁的炒菜，不需要您在鍋面前看著您的計時表。只需要一個能加熱的火鍋，然後一家人都圍在暖暖的火鍋面前吃著涮羊肉，想想都覺得美了吧。羊肉性暖，有著壯陽補腎的作用，對廣大的男性同志們是很有誘惑的啊。 「狗肉滾三滾,神仙坐不穩,聞到狗肉香,神仙心也慌。嗅到狗肉香，神仙也跳牆。三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅寒」這些個都是是老祖宗給傳下來的話，在冬天吃一頓狗肉火鍋也是您很棒的選擇。 3：面條，您別小看了這一頓面條。面條絕對是個名小吃！！我在河南住了一段時間，在河南，上頓下頓飯就是面條。那面條都沒吃夠！！有過水面，澆汁面，打鹵面，削麵，掛面，雞湯面，牛肉面，肚絲面等等等等的好多小吃都是很不錯的選擇。 4：蒸菜！！蒸菜也是很有講究的，蒸的火候，選用的原料，那都是有著很多講究的。在這里就給您講一個清蒸鮭魚吧，選料就得是新鮮的活魚，而且是必須上鍋前還張嘴的魚。其次就得是蒸的火候，不能老也不能嫩。老了肉就發死，就跟死魚是一樣一樣的。嫩了的話魚肉的腥味沒有完全去掉，吃起來也不好吃。所以，這年頭吃蒸菜的都是些行家裡手，一吃就知道是有面子的人吃的，那是山珍海味都吃膩了的人吃的，叫人瞧這倍有面子。 在此建議您上網上查看一些好吃的菜譜，對於我剛才介紹給您的幾種菜，您要好好想想，我覺得一定是您的最佳選擇。 很高興回答您的問題 希望能夠幫到您的忙 謝謝
Ⅱ 不用油的家常小吃菜譜
煮花生，煮毛豆，咸鴨旦
Ⅲ 求不用油的青菜菜譜
我也不吃油膩的東西
但是青菜不放油 干炒是不大好吃。
比如白菜什麼的 建議你做酸辣的 買點蒜 澱粉{就是地瓜粉} 炒前放油來爆蒜 然後在放青菜炒 最後快起鍋前 澱粉弄點水稀釋下 倒下去
主要功能就是澱粉吸油 但是卻感覺不出油膩~~~ 同樣的打湯也這樣~~~這樣你可以做瘦肉湯~~ 這種方法 閩菜常用~~~~叫勾芡~
你也能做點涼拌菜 拍黃瓜什麼的 呵呵~~
Ⅳ 油菜不用油炒 怎樣做好吃
蒜茸油菜
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法：
1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋里一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。
注意：翻炒時間不宜過長，你觀察油菜一變色就行了，另外由於油菜不吃鹽，鹽可以多放一點。
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熗油菜的做法
原料：
鮮油菜二斤，精鹽五錢，椒油五錢，姜三片蔥一錢。
做法：
將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。
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香菇油菜
用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉、鹽、糖、味精各適量。
製法：1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鍾，淋水澱粉勾芡裝盤。
功效：降脂，抗衰，補血，通便。
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扒大腸油菜的做法
熟大腸150克，凈油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味精10克，澱粉25克，香油5克，湯適量，蔥、薑末各2克，糖5克。
1、大腸改成長8厘米左右的條。油菜將根部切十字，用開水焯一下，過涼理順，和大腸放在一起。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味精、糖，把大腸，油菜推進勺里，開後勾芡，翻個，淋香油，出勺即成。
操作關鍵: 找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。
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拌油菜的做法
配 料: 嫩油菜500克、芝麻醬、面醬各少許、醬油、醋、香油各適量。－ ·操 作: 1.將嫩油菜摘去根，洗凈，頂刀切成1寸長段。再豎切一、二刀，用涼開水洗凈，控去水分，放入湯盤。
2.將芝麻醬、面醬倒在碗中，攪拌均勻，澆在油菜上。再把醬油、醋、香油澆上即成。－ ·營養價值: 油菜 - 青菜雖然很普通，可是營養價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿卜素的量相對較高，
雞肉油菜
材料：油菜200克，雞脯50克
調味品：料酒25克，蛋清半個，淀料3克，精鹽2.5 克，味精1.5克。
做法：先把油菜洗凈，切成段；把雞脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、淀料、少許鹽拌好。油鍋熬熱，將雞片倒入旺火急炒至近熟時，取出待用。再把油鍋熬熱加鹽，煸油菜，最後將雞肉和餘下的作料一起倒入，快速拌勻即成。
效用：適用體型肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質軟化等患者食用。
海米油菜心
小油菜500克，海米40克，鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
1、海米洗凈後用溫水炮軟。
2、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和海米煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開。
3、油菜燒透後，撈出放在盤中，海米放在油菜上。
4、鍋中水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，淋在海米和油菜上即可。
此菜做法簡單，色澤清新。如果有豬油，可以用它來炒油菜，但別放太多，以免感覺油膩。油菜如果太大，可以用刀從根部中間破開。
Ⅳ 什麼食物可以不用油烹飪出來
水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中燙熟的，故名「水煮牛肉」。現摘錄幾種做法，供你參考，你領會了它們的精神，就可以融會貫通，根據你手邊的材料作出你自己的水煮牛肉來了。
水煮牛肉一
源於自貢。"水煮牛肉"是四川的一道傳統名菜。其它地方一般稱此類菜餚為"紅燒牛肉"、"炒牛肉絲"和"五香牛肉"等，而四川卻叫"水煮牛肉"。相傳南宋時期，自貢乃井鹽重要產地，古時人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。鹽業老闆常把超齡役牛宰殺後分給鹽工抵付工錢。一無所有的鹽工們，只能將牛肉在清水中加鹽煮食。為減少腥膻，逐漸加上點辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以後經廚師不斷改進，吃的人越來越多，遂成為獨具地方風味的名菜。
現在的水煮牛肉，已經不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕 澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有 火鍋風味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。
水煮牛肉二
材料：
牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
作法：
1.牛肉切成片，蔥切成段。
2.將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。
3.高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。
4.在鍋中煮3分鍾。加入調料、收汁即可。
水煮牛肉三
用料：
牛裡脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
製作方法：
1.將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2.青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。
3.鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4.鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。
5.鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6.將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
注意：
要做好這道菜，技術性強，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、干辣椒和花椒)等輔料齊備，並按上述方法及要領製作，定能獲得滿意的效果。
水煮牛肉四
【菜系】 川菜
【主料】牛肉500克。
【配料】萵筍尖100克、蒜苗50克。
【作料】干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
【製作過程】
1、將牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。
2、將萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。
3、鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。
4、將肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
【特點】 色紅味厚，麻、辣、鮮、嫩、燙。
水煮牛肉五
材料：
牛肉切5cmX3cm的片， 用澱粉， 酒， 醬油， 鹽上漿，
蔬菜： 芹菜， 白菜， 青筍， 什麼菜都行。
碎干辣椒， 花椒碾碎。薑片， 蒜片， 豆瓣醬。
湯一碗（或水）， 青蒜（這里用蔥代替）。
鍋里下油， 下干辣椒， 花椒， 用小火炒出香味， 盛出出備用。
余油炒蔬菜至段生， 盛出鋪碗底。
鍋里下油， 下薑片， 蒜片， 豆瓣醬炒出紅色。
加湯（水）， 醬油， 鹽，胡椒， 開鍋稍煮， 下牛肉片， 用筷子慢慢撥開， 肉不見血色即可， 不可久煮， 出鍋前下青蒜（蔥節）。
肉片倒在菜上， 辣椒， 花椒末鋪在表面。
另燒熱油， 澆在辣椒， 花椒上， 即成。
Ⅵ 怎樣做菜不用放油
：燉菜，不需油，不用煮太長時間，一點也不費事。只需要您在鍋中添水，然後將喜歡吃的蔬菜加入進去，然後調味，將菜煮熟了就可以吃了。在日本，韓國等地區，將這類菜餚叫做五行湯，很有講究。如果您想明白是哪五行的話，可以找我私聊。這道菜是又時尚，又健康，而且還簡單。非常適合您的需求 2：火鍋，喜歡吃火鍋嗎？？在冬天，羊肉火鍋和狗肉火鍋是太受歡迎的了。不需要您那麼費勁的炒菜，不需要您在鍋面前看著您的計時表。只需要一個能加熱的火鍋，然後一家人都圍在暖暖的火鍋面前吃著涮羊肉，想想都覺得美了吧。羊肉性暖，有著壯陽補腎的作用，對廣大的男性同志們是很有誘惑的啊。 「狗肉滾三滾,神仙坐不穩,聞到狗肉香,神仙心也慌。嗅到狗肉香，神仙也跳牆。三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅寒」這些個都是是老祖宗給傳下來的話，在冬天吃一頓狗肉火鍋也是您很棒的選擇。 3：面條，您別小看了這一頓面條。面條絕對是個名小吃！！我在河南住了一段時間，在河南，上頓下頓飯就是面條。那面條都沒吃夠！！有過水面，澆汁面，打鹵面，削麵，掛面，雞湯面，牛肉麵，肚絲面等等等等的好多小吃都是很不錯的選擇。 4：蒸菜！！蒸菜也是很有講究的，蒸的火候，選用的原料，那都是有著很多講究的。在這里就給您講一個清蒸鮭魚吧，選料就得是新鮮的活魚，而且是必須上鍋前還張嘴的魚。其次就得是蒸的火候，不能老也不能嫩。老了肉就發死，就跟死魚是一樣一樣的。嫩了的話魚肉的腥味沒有完全去掉，吃起來也不好吃。所以，這年頭吃蒸菜的都是些行家裡手，一吃就知道是有面子的人吃的，那是山珍海味都吃膩了的人吃的，叫人瞧這倍有面子。 在此建議您上網上查看一些好吃的菜譜，對於我剛才介紹給您的幾種菜，您要好好想想，我覺得一定是您的最佳選擇。 很高興回答您的問題 希望能夠幫到您的忙 謝謝
Ⅶ 怎麼做不放油的菜譜
即將失傳的傳統老菜「水炒蛋」，無需一滴油，不油不膩，營養美味
雞蛋是我們生活中常見的食材，有句網路名詞，天下美食千千萬，雞蛋佔了一大半，可見其舉足輕重的地位，雞蛋的營養不必多說，符合健康的需求，每天堅持一個雞蛋，對身體有一定的好處，雞蛋我喜歡炒著吃，為了能夠吃著更嫩滑，我費勁了心機，多放油，加溫水，放牛奶，可都無濟於事，直到後來有人告訴我，想炒出又滑又嫩的雞蛋，是有技巧的，那就是用水炒的蛋，不用放油，成品鮮嫩無比，不過會做的不多了。
師傅講的是即將失傳的一道菜，叫做水炒蛋，雞蛋凝而不固，入口即化，吃過這道菜的人少之又少，如果不提起來，很多人還不曉得，雞蛋也能用水炒？這個發明，當然離不開那些苦日子，連油都吃不起，才想出來的做法，其實對於愛健康的人來說，水炒蛋是一道好菜，因為吃法真的是很健康，全程不加一滴油，現在大家普遍油水過多，連小孩子都挺著肚子，真的應該好好推廣一下。
水炒雞蛋
食材：青菜、雞蛋
調味：食鹽
1、水爆適量的青菜，越鮮嫩越好，也可以是蔥花、菜心之類的，清洗干凈，控干多餘的水分。
2、准備兩個雞蛋，加1克食鹽入底味，用筷子攪拌均勻。
3、另外准備一個碗，加入和蛋液同等量的清水，用大火將水燒開，然後轉中小火。
4、輕輕倒入蛋液，這個時候，雞蛋遇熱，底部會很快地凝固並起大泡，在這個過程中，先不要翻動。
5、小火煮一會兒，待蛋液凝固後，再用鍋鏟輕輕翻動，炒至水分收干即可。
6、成品還是很漂亮的，雞蛋比臉蛋還鮮嫩，入口即化，絲滑般的享受，很適合老年人製作，因為它健康無油脂，雞蛋和水充分融合在了一起，營養也非常高。
技巧總結
1、以水代油，但是水不能多，水與雞蛋的比例，能達到1:1即可。
2、鹽少許，個人口味酌量加入，不宜過咸，會遮蓋鮮美味。
3、配料可加菜心、蔥花、蝦米、菠菜等，但也不宜過多，點綴一下即可，綠色最好。
Ⅷ 不用放油的菜譜
蔬菜沙拉、青蒸排骨、西紅柿沌牛腩……太多了。