1. 香菇的家常做法大全
香菇營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇後」之譽，為「山珍」之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇怎麼做好吃？這些家常做法鮮香美味，好吃又下飯！還在等什麼快來嘗嘗吧！
01
蚝油白菜香菇
香菇怎麼做好吃？這些家常做法鮮香美味，好吃又下飯！
2. 香菇怎樣做才好吃
香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蚝油香菇、雞翅燒香菇等。干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇在烹飪中運用較廣，適於鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞、鴨、魚、肉相配；可以利用炒、燒等方法烹調，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。
香菇可不能直接放進鍋中燉，還要切花刀的，因為香菇非常的厚，把它的根去掉之後，切花刀後再燉煮的話，就容易入味一些，吃起來會更好吃。
燉煮香菇的時候，等到湯汁剩少許，一定要大火收汁，在收汁過程中一定不要加鹽，因為調料汁裡面的調料都帶有鹽分，混合在一起很咸了，所以不能夠加鹽了。
香菇的食用
香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱。
不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇後」之譽，為「山珍」之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。
鮮香菇的熱量非常低，營養有非常豐富，氨基酸和纖維素含量都比較高，新鮮香菇還含有一定量的維生素，適宜減肥期間經常食用。即使是干香菇的熱量也近佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。減肥的女性可以放心食用。
以上內容參考：網路-香菇 （食用菌）
3. 香菇最好吃的做法是什麼你喜歡吃香菇嗎
香菇營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，為「山珍」之一。食香菇有補肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容養顏的功效。我從小就喜歡吃香菇，下面分享幾種香菇美食的做法。
一、香菇燒豆腐
具體製作方法：
第一步：准備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量。
第二步：將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將青豆放入鍋中焯2分鍾。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐片放入鍋中小火煎制。
第五步：煎至雙面金黃時盛出。
第六步：鍋中留少許底油，然後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將豆腐放入鍋中煸炒勻均後倒入小半碗水，然後放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調味。
第九步：將青豆放入鍋中煸炒勻均。
第十步：往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後，淋少許香油即可出鍋。
第十四步：在竹簾上鋪上一層保鮮膜，然後將米飯勻均的鋪上去，稍稍按壓平整。
第十五步：先往米飯上撒少許油炸後的洋蔥碎，然後再鋪一些香菇鹵肉上去。
第十六步：把米飯捲起來，然後收口，做成圓圓滾滾的樣子。
第十七步：用黃瓜片將飯團包住，然後再撒少許紫菜碎即可。
4. 香菇怎樣做好吃
香菇好吃的三種做法是：香菇油菜、肉片炒香菇、香菇燉雞。
1、香菇油菜：可以說這是一道比較經典的香菇炒素菜，其實香菇不僅可以炒油菜，其他的青菜都可以和香菇搭配一起炒，但是相比來說炒油菜的味道更首凱好，做法也很簡單。
吃香菇的注意事項滲芹鬧
1、選擇新鮮的香菇：新鮮的香菇表面光滑，顏色鮮艷，質地堅實。如果香菇表面出現斑點或者有異味，就不要購買或食用了。此外，香菇最好不要長時間存放，以免影響其口感和營養價值。
2、烹飪時要徹底加熱：香菇中含有一種叫做香菇多糖的成分，它在生的狀態下對人體有一定的毒性。因此，在烹飪香菇時，一定要確保徹底加熱，叢罩以破壞這種成分，從而保證食品的安全性。
總之，吃香菇雖好，但是也需要注意以上兩個方面。選擇新鮮的香菇、徹底加熱以及注意個人問題，才能保證食品的安全性和價值。
5. 香菇怎麼做法大全
香菇通常分為干香菇跟鮮香菇，
鮮香菇口感鮮嫩多汁，多用於熱炒或酥炸；
而干香菇味道濃郁多用於提味。
如果你在南方，那麼我想鮮香菇是很常見的，所以，介紹幾種做法
一，炸香菇
材料：香菇，雞蛋，水，麵粉，鹽
做法：1、雞蛋、水、麵粉、鹽混合均勻做成麵糊。
2、將燙過擦乾水的鮮香菇沾滿麵糊下鍋炸到金黃。很香很好吃。
二，日式炸釀鮮冬菇
材料
主料：鮮冬菇14隻，豬肉4安士，
輔料：豆腐半件，蔥花半湯匙，蒜葺2茶匙，蛋2隻，麵粉半杯，
調料：生抽1茶匙，鹽半茶匙，生粉兩茶匙，油，胡椒粉適量
做法
1.將鮮冬菇洗凈去腳，抹乾備用。
2.豬肉與豆腐、蔥花及蒜葺拌勻，加入調味料拌勻成餡料。
3.將鮮冬菇內側拍上少許生粉，釀入豬肉餡。
4.將蛋拌勻，加入麵粉拌成糊狀。
5.將鮮冬菇沾上麵粉糊，下鍋中半煎炸至兩面金黃熟透即成
三，冬菇肉絲煮日本豆腐
日本豆腐4條，瘦肉100克，干冬菇8朵，蔥適量，油，鹽，生粉，鮑汁
做法：1.把日本豆腐從中間切一刀，成為兩半；拉起包裝袋倒出日本豆腐，切成合適的大小；平底鍋燒至大熱，擦一層薄油，放進日本豆腐；中火煎至金黃定型，晃動平底鍋豆腐可以移動就翻面，同樣用中火煎至金黃定型後盛起備用
2.冬菇提前用40度左右溫水泡發，並在水中放入1小勺白糖，泡軟後撈出冬菇切絲，泡冬菇的水留用；燒熱平底鍋，放入適量油，倒進冬菇絲煸炒出香味；倒入泡冬菇的水；小火煮5分鍾後倒入用油、鹽、生粉腌拌過的瘦肉絲
3.倒入2湯匙左右的鮑汁；放入蔥白段，翻炒均勻；放入煎好的日本豆腐；不要翻動，直接提起平底鍋，晃動幾次，就可以讓日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至醬汁濃稠即可；（試一下味道，如果不夠味的可以放一點鹽或者生抽）。
6. 香菇怎樣做好吃
1、香菇青菜
香菇可以做成香菇青菜來吃，這種做法是青草類的一種，是比較簡單的，而且味道也是非清爽的，首先要准備適量的香菇和適量的青菜，把香菇在水中浸泡洗干凈後，撈起來瀝干水分，把青菜也清洗干凈後，撈起來瀝干水分，鍋裡面擺入少量的植物油，燒了以後先把青菜放進去，稍微翻炒片刻，再把香菇也放進去，一起進行翻炒，翻炒一定要均勻，炒香以後滴入少量的水燜5分鍾即可。
2、香菇燉雞
把香菇和雞配合在一起做成的菜餚絕對是非常鮮美的，而且也是非極具營養的，首先要准備一隻雞，將雞宰殺後去除內臟清洗干凈，在准備適量的香菇，將香菇浸泡清洗干凈，然後把雞放到鍋裡面加入水，再把香菇也倒進去，放入適量的鹽和適量的味精以及其他的一些調味料，然後用大火將其煮熟即可。
3、香菇排骨湯
香菇還可以用來煲成湯飲用，味道可以說是非常鮮美的，而且配合的方法有很多，在這里推薦大家把香菇和排骨一起做成湯喝，不僅能夠提升其營養價值，而且還可以起到溫補強身的效果，首先要准備適量的香菇和適量的排骨，將香菇浸泡，等其泡發以後洗干凈撈出來瀝干水分，把排骨也清洗干凈，然後一起入鍋，加入水和調味料，煮熟煮透後即可。
7. 香菇的做法大全
素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。下面是我給你整理的香菇的做法大全。
一、香菇炒肉的做法
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉;
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁;
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
二、蝦米香菇蒸蛋的做法
材料
雞蛋二個100克
過濾水200克
香菇四朵
蝦米一小把
鹽適量
做法
1、准備所有原料。
2、因為在蒸蛋中最主要的原料是水，所以這里我們用了過濾水。
3、先用過濾水泡發香菇、蝦米。
4、蝦米和香菇這兩種食材需要泡發三十分鍾以上。你也可以全部用新鮮的蝦仁和香菇，速度會更快。
6、香菇泡發出棕色。
7、然後將雞蛋打散在小碗中。
8、在雞蛋液中加入先加入蝦米、香菇泡過的水(香菇泡過的水會有淡淡的香味，你也可以不用)，再加入過濾水，並加入適量的鹽攪拌均勻。
9、再過篩入小碗中，這樣做的目的是為了讓蛋液更細膩,沒有氣泡。
10、在蛋液中加入泡好的蝦米。
11、將泡好的香菇切片，也放入雞蛋液中。
12、將小碗包上保鮮膜，中火蒸15分鍾左右(保鮮膜請用耐熱性高的保鮮膜)，蒸好後就可以吃啦
小訣竅
1、蒸蛋建議用過濾水，這樣口感比較好而且也很省事。
2、如果喜歡吃蔥的，可以放少許蔥。
3、當然用鮮香菇和鮮蝦也是一樣滴好吃。
三、香菇肉醬茄子煲的做法
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蚝油 料酒 水澱粉 料酒 胡椒粉 油鹽
做法
1. 准備好原材料， 香菇提前用冷水泡發;
2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鍾;
3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;
4. 翻炒出香味後加入茄子繼續翻炒;
5. 再加入鹽等調味料; 6. 翻炒均勻後盛入煲中;
7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒;
8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色後，加入香菇丁翻炒;
9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蚝油、料酒等，翻炒上色後加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鍾;
10. 煮好後加入適量的水澱粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調味;
11. 再加入剩餘的紅辣椒和部分小蔥末;
12. 翻炒均勻後倒入剛處理過茄子的表面上;
13. 再在表面撒點小蔥末;
14. 吃的時候拌均勻即可。
小訣竅
1. 茄子切成塊後可以放少許油干煎至六、七層熟，但是我喜歡用微波爐高火打熟，這樣能減少油脂的攝入，更健康;不過要記得，一定要加上蓋，避免茄子的水分流失， 茄子過干;
2. 預制好六、七層熟的茄子再放入鍋中， 用蒜和紅辣椒一起爆香翻炒， 加入點鹽入底味， 炒好後先放入小煲中;
3. 炒香菇肉醬時，先煸炒肉末，將裡面的水分煸炒出這樣的肉會更香，再加入香菇丁一起翻炒;放入些黃豆醬、蚝油、料酒等來提鮮上色;泡過香菇水不要倒掉，用它來煮更加鮮美;
4. 煮好的香菇肉醬，加入點水澱粉勾芡，放入少量的鹽和胡椒粉來調味，再將紅椒丁和小蔥末放入混合增色增香;最後將它們澆淋在炒好的茄子表面，吃時攪拌均勻即可;
5. 這道菜也很適合冬天， 下面架著小火鍋吃， 那樣會越煮越香。
四、香菇豆腐湯的做法
材料
鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精
做法
1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鍾。
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鍾。
3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。
4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
5、煮上3分鍾後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。
6、最後加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。
8. 香菇有什麼做法
香菇西蘭花
原材料：西蘭花、香菇、豬瘦肉
輔材：小蔥、蒜頭、朝天椒
調味品：食用鹽、芡粉、生抽醬油、香油、白砂糖、醬油、白鬍椒粉
作法：
1.先把西蘭花切割成小朵，豬瘦肉切割成小肉粒，蒜頭敲碎後切細末，小蔥切蔥段。
2.香菇在頂端切十字花刀，只必須在表層修邊幾刀就可以。
3.鍋內加很多冷水煮沸，滴進少量食用油，再放進西蘭花焯水一分鍾後瀝干水分撈到涼開水內過冷水。
4.放入香菇綽水2分鍾。
5.另出鍋熱鍋後添加適量食用油，熱鍋涼油放入肉粒煸炒。
6.炒至肉粒掉色後添加2克米酒，再添加蔥姜蒜和朝天椒，曝出香氣。
7.淋入適當冷水，添加食用鹽2克、生抽醬油5克、香油3克、白砂糖一克、醬油2克，煸炒勻稱
8.下綽水後的香菇煮2分鍾進味，淋入適當芡粉使料汁粘稠。
9.把過冷水後的西藍花碼在菜盤底端，再把香菇放到頂端。
10.最終把鍋內的料汁澆在上面就可以進行。
9. 香菇怎麼做好吃的幾種做法推薦
香菇所含的營養除了蛋白質、脂肪和碳水化合物之外，氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質的含量也是非常的驚人。本文是我整理的香菇的幾種好吃做法，希望對你有所幫助。
青菜炒香菇的做法
原料：青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鮮香菇也可以的)。
配料：食用油適量、鹽適量、白糖少許。
准備工作：
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝干;
2、香菇泡發好，洗凈，切片(我喜歡干香菇，因為我酷愛花菇，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行)。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味;
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟(青菜本身會出水，期間不需要再額外加水);
3、加入鹽，炒勻;
4、加入少許白糖，吊鮮味(不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧)，出鍋裝盤。
香菇釀豆腐的做法
將豆腐切成四方小塊，中間挖空;
將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料;
將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
香菇素雞的做法
鮮香菇洗凈，香菇頭和香菇蒂分開，各切半備用
素雞切片
胡蘿卜去皮切片
姜切片，蒜用刀拍扁去皮。蔥切段備用
熱油鍋，把姜，蒜，蔥白爆香
下胡蘿卜炒1分鍾
放入素雞和香菇蒂炒勻，撒少許水燜煮3分鍾左右(因為小孩子喜歡吃軟一點的)
放入香菇頭，鹽，蚝油和糖炒勻，煮2分鍾，放入剩下的蔥翻炒均勻即可上碟
1、素雞是一種豆製品，含有豐富的蛋白質，還有人體所需的8種氨基酸，營養價值很高。
2、素雞還可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，促進骨骼的發育。
香菇珍珠圓子的做法
香菇泡發，擠干水份
糯米浸泡一晚，香菇和豬肉剁碎，加蛋清，鹽，油，一點料酒調勻
用虎口擠出丸子，沾上糯米，下面墊生菜，把丸子放上面大火蒸熟，剛出鍋時熱氣騰騰
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