Ⅰ 過年吃什麼餡餃子
1.豬肉芹菜，表示來年勤奮
2.牛肉大蔥，表示來年牛氣沖天
3.魚肉餡兒，表示年年有餘
4.韭菜雞蛋，吃素更健康
5.三鮮餡兒，表示來年有更多的運氣福氣
Ⅱ 什麼餃子菜好吃
餃子是我國比較傳統的一種食物，在北方地區，幾乎家家戶戶在過年的時候，都會吃餃子，有的地方甚至把餃子當成日常主食。當然，餃子的種類也是比較多的，人們可以根據自己的愛好，選擇適合自己口味的食材，來製作不同類型的餃子。下面，就為大家介紹幾種比較受歡迎的水餃的製作方法。
一、白菜餡餃子
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
二、西葫蘆餡餃子
主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
三、芹菜餡餃子
主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用。
3、姜切末；將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
Ⅲ 作為北方人，過年吃餃子是必不可少的，有什麼比較好吃的水餃推薦的么
這個要看個人口味了，因為水餃種類太多了，我個人喜歡吃豬肉大蔥，羊肉的，還有韭菜豬肉的。
Ⅳ 過節的時候家家都吃餃子，什麼餡的餃子比較好吃
我家最喜歡吃的是雞蛋韭菜餡，豬肉韭菜餡，大蔥肉餡肉，芹菜肉餡，白菜肉餡等。憑心講:雞蛋韭菜餡是我的最愛。有其是剛出籠時，那種誘人的香味，讓人垂誕欲滴。高筋麵粉500克，食鹽3克，冷水250克。活成團餳置一會兒，再揉一揉，至光滑柔潤。搓條下劑子擀皮即可。
我們都是年三十回婆婆家，中午簡單的吃些，稍微休息一下，就開始准備晚飯，我們家一般三十晚上是韭菜肉的水餃，吃完了晚飯，收拾一下再包初一早上吃的水餃，初一的水餃是白菜肉的，每年過年都是這樣。如果馬上開始包餃子就將韭菜加入拌勻，一時半會不包就稍等一下再拌韭菜，這樣可以避免韭菜岀水。只要經過打水攪上勁的肉餡，一般是不會出水的，只有調味料直接拌餡的才會岀水。
Ⅳ 春節期間家家戶戶吃餃子，你最喜歡吃什麼餡的餃子呢
餃子可以包容萬物，春節到了每家每戶都會准備豐盛的年夜飯，餃子當然不可缺少。從小在海邊長大，自然最喜歡莫過於海鮮水餃了，鮑魚水餃，黃花魚水餃和海鮮三鮮水餃。
一、黃花魚水餃。製作黃花魚水餃最好選擇小黃花魚，將小黃花魚洗凈去除頭部，魚骨和魚線，隨後加工成魚肉餡，加工肉餡的過程中將肉餡中的魚刺挑出來。魚肉餡中可以加入適量的韭菜末和生薑末，少許鹽、糖，胡椒粉等調味料，這樣可以去除魚肉的腥味。
海鮮肉餡在製作的過程中，需要注意幾點，海鮮本身鮮味和腥味較重，調味料不能過於復雜，簡簡單單的花椒水，生薑和韭菜就可以去除腥味。加入胡椒粉也是根據個人的口味喜好。
Ⅵ 年三十你家吃什麼餡的餃子
中國北方地區年三十吃餃子是一種非常普遍、且流傳甚久的傳統習俗。至於是吃什麼餡的餃子，可以這么說"眼花燎亂、品種繁多"。如素三鮮、肉三鮮、酸菜肉、韭菜肉、白菜肉、芹菜肉、韭菜雞蛋…………等等。每個人或家庭的喜好口味不同，所用材料也就不同，只能根據每個人或家庭喜好選材用料。我的家庭年三十餃子的餡材料採用"肉三鮮″，即:肉、雞蛋、大蝦肉(或皮皮蝦肉)。適當放些用純凈涼水發好的木耳將其切碎，和肉、雞蛋、大蝦肉(或皮皮蝦肉)攪拌均勻做成餃子餡。
好吃不過餃子。年三十兒更不能缺了這種餃子。我女兒發話說要吃彩色的，於是乎：菠菜皮兒的、南瓜皮兒的和原白皮兒的。為娘的只能滿足你！
手工剁餡！！！孩子不吃辣所以弄了兩種口味的。圖②妞的：包菜香菇肉。圖③我們的：包菜香菇肉中加了泡椒和青椒，味道好極了。真的很好吃[奸笑]也可以加一些酸菜進去，好吃的不要不要的！
有人問我，你不嫌麻煩不嫌累嗎？怎麼可能不麻煩不累呢？其實這真的是一種生活態度！就和旅行一樣！有人嫌麻煩嫌累懶得收拾行李[捂臉]可能真的會錯過許多的美好，只要妞兒愛吃，我就想辦法去滿足！祝大家新年快樂！萬事順心如意！
我是北方的，先來說說我們東北，每年的三十晚上吃什麼餃子家裡的三十包的餃子一般有三種餡。酸菜餡。三鮮餡，芹菜餡。酸菜餡兒餃子主要是三十下午我們就吃，那叫團圓飯，必須要有餃子。三鮮餡兒的海鮮餃子。是晚上我們必須要吃的。芹菜餡兒的餃子。我們一般都是早晨蒸著吃。我們東北。每一個家庭的生活習慣不同。基本都相似。餃子餡兒也就這幾種。
大年三十的餃子，肉餡和韭菜餡最好吃。
①肉餡，則分為魚肉餡和牛肉餡，其魚肉餡吃起來鮮嫩爽口，口感舒適，寓意更是美好，代表年年有餘。牛肉餡吃起來很有嚼勁，回味無窮，寓意身體強壯， 健康 。
②韭菜餡，則吃起來又香又鮮，不僅營養豐富，香而不膩，對身體很有好處。有助於疏調肝氣，增進食慾，加強消化功能。寓意即是時間長、久遠，祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福。家人的 健康 、和睦、快樂、幸福。
總結，肉餡和韭菜餡不僅味道上美味，寓意更是美好，大年三十吃這樣的餃子餡才是最好吃的。
關於過年吃餃子，特別在北方，頗為講究隆重。餃子音同"交子"，必須在除夕夜吃，輿意時空交錯，除舊布新，新紀年的開始，所以要吃餃子。
餃子外形酷似元寶，全家人一塊吃餃子，象徵團圓，來年事業興旺，財源滾滾，吉祥如意。
今天，人們不必等過年吃頓餃子，可以天天吃。街面上餃子館林立，以東北大餡餃子，山西及陝西酸湯餃子聞名，便宜實惠，大眾口味。
今天吃餃子雖然並不奢侈，但除夕夜必須吃餃子，吃的是一種心情，分享的是一種幸福歡樂。
關於什麼樣餡的餃子好吃，北方的天津人，北京人及東北人最有研究，品種花色無法計算！天津人愛吃三鮮餡水餃，北京人愛吃豬肉大蔥，豬肉芹菜水餃，東北人愛吃豬肉酸菜，豬肉蘑菇水餃，甚止鹿肉水餃。東北大連人及山東青島人愛用魚肉做餡，如霸魚水餃。我是內蒙人，除了對上述水餃，口水四溢之外，最鍾情羊肉大蔥，牛肉胡蘿卜水餃。山西人的連湯水餃及陝西人的酸辣湯水餃，有湯有主付食，吃的簡單又舒服。
關於餃子的餡的製作，是一種媽媽的經驗。餃子片的製作，是考驗新媳婦兒的手藝，餃子片兒製作，絕對是技術活，要求薄而不爛不散，達到圓形，還要容易粘合，進鍋後，不開膛破肚。如果一鍋餃子，有一個開膛破肚，那是大煞風景的事，或者是沮喪的事！
好了，一鍋白胖胖的餃子煮好了，醮上蒜泥，放上山西老陳醋，天津獨流醋，鎮江米醋，加點辣椒油，用東北話講，開造吧！筆者也不敢繼續與您神聊啦，因為肚子咕咕作響，口水四溢了，快去吃餃子了，因為今天過小年，拜拜您啦！
我家在雄安新區。我們這里人們喜歡吃豬肉白菜餡餃子。
豬肉選用肥瘦結合的，白菜去掉外面的綠色的葉子，選用脆嫩的部分。做法如下：新鮮豬肉做成肉餡，一次加入調味品：香油、菜籽油、料酒、醬油。料酒起到去腥的作用。用筷子順時針攪拌上勁；白菜切成碎末，不擠去水分，（容易流失維生素），加入做好的豬肉餡里，依然順時針攪拌。鹽要最後放入，這樣不會出湯。好嘞，美味餃子餡完成了。
包好一個個元寶形餃子，一口要下去，鮮香無比，香而不膩。老人孩子都愛吃。品嘗著美味餃子，品嘗著年的味道。
在武漢，吃餃子的風俗也能感受到南北方的差異。
武漢人也愛吃餃子，生活中，餃子也是無處不在，但是又不像北方人對餃子那種執念的感情。
年三十，餃子也是有吃的，到了正月初一，素餡餃子則更占上風。
除夕晚，壹周君最常吃的餃子餡料有豬肉白菜、韭菜豬肉、蓮藕豬肉以及玉米豬肉等，水餃皮糯且有嚼勁，內餡滿滿。
甜甜的玉米粒混著淡淡清香的豬肉，再配上煎得恰到好處的酥脆的餃子皮，除夕夜也能吃得滿嘴回魂。
這幾種餡料中，最為推薦的當屬蓮藕豬肉餡。
藕當然是我們大湖北的看家食材，做啥都好吃。
蓮藕包餃子，清脆的口感十分爽口。餃子餡是用一半肉一半菜的比例。
蓮藕清洗干凈去掉外皮，然後切絲剁成藕丁，要把藕丁剁的細一些。
肉餡里加入鹽、生抽、花椒油、胡椒粉、五香粉等調料，還有蚝油、雞蛋、芝麻油等攪拌均勻後腌制。腌制好的肉餡里加入剁碎的藕丁和蔥姜蒜攪拌均勻待用即可。
謝謝誠邀：我是北方人年三十家家戶戶基本都會包餃子的 ，上午炸完耦合、炸魚、炸五香肉還炸山葯肉丸子後，年三十下午就會包餃子 可能大部分的家庭會包韭菜肉三鮮、素三鮮，白菜豬肉的，芹菜豬肉的，寓意比較好，還有的家庭還會包牛羊肉餡的或者酸菜肉餡的餃子。
我最好閨蜜家餃子只能是素餡餃子 ，聽我閨蜜的父母說開年第一頓餃子要素素凈凈，雖然不懂但也要尊重每一個家庭對年三十吃餃子的敬意。
我家包的是蓮藕豬肉餡的，可能是小時候母親過年一直包蓮藕肉餡餃子 ，寓意是好運連連，年三十我也會包蓮藕肉餡餃子，讓新的一年好運連綿、喜事連連。
不管什麼餡的餃子年三十吃餃子是北方的習俗與傳承，都是寓意新年吉祥如意！闔家幸福！團團圓圓。
我們家吃芹菜豬肉，寓意，勤財之意，故為「勤財餃」。勤：即勤奮，勤勞，源源不斷的物質財富的祁福；更是對勤勞，務實的祝福。
Ⅶ 過年吃什麼餡餃子
導讀： 北方人過年少不了，那麼過年吃什麼餡呢？過年吃的寓意多，每個人適合吃的餃子也不相同。具體過年吃什麼餡餃子？下面我為您介紹過年吃什麼餃子最好。
過年吃什麼餡餃子？
「好吃不過餃子」，北方人過大年，總是要一家人圍坐在一起包餃子吃。民間春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。餃子里邊一般是有肉有菜，這個「菜」字取了「財」字的諧音做友。那麼過年吃什麼餡餃子呢？
過年吃餃子，餡里藏寓意
1、芹菜餃。即勤財之意故為勤財餃。勤：即勤奮、勤勞、經常、勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
2、韭菜餃。即久財之意故為久財餃。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3、白菜餃。即百財之意故為百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
4、香菇餃。即鼓財之意故為鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
5、酸菜餃。即算財之意故為算財餃。算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
6、油菜餃。即有財之意故為有財餃。有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記「有才，太有才了！」這句名言呢？謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。
當然，餃子里也有甜口味的，甜甜美美的意思自然少不了。當然也升老有「添財」之意。大棗餡餃子即「招財」之意，故為「招財餃」。傳統習俗還有在餃子里包上銅錢或者大棗，吃到的就是運氣最好的，在新的一年裡紅紅火火，財氣十足。
不同人群吃餃子有講究
談到餃子餡的製作，推薦幾款適合不同人群食用的家常餃子餡的搭配方法。
1、胡蘿卜素餡餃子。將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調餡。胡蘿卜又稱「小人參」，富含胡蘿卜素，營養豐富，具有消食、化積、通腹的功效，調製成餡不油膩、易吸收，適合老年人食用。
2、餡。、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
3、羊肉白菜餡。白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
4、豬肉蘿卜餡。豬肉與白蘿卜按1︰1或1︰0、5的比例調制，豬肉富含，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風寒的作用，適合體力勞動者食用。
5、蓮菜餡。蓮菜切丁後用水焯一下，加入調料。也可適當放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆，具有滋陰作用，適合陰虛者食用。
6、牛肉芹菜餡。牛肉與芹菜按比例調制，牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。
7、韭菜雞蛋餡。雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末，加韭純笑槐菜、調料後調制。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生現象，不宜食用。
餃子形狀多講究
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把麵皮對折後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之「捏福」。
有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈「元寶」形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。
如何配製餃子餡既營養又美味？
1、少放肥肉多放。按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養。相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
4、烹調方法。一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易「散」，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
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Ⅷ 北方春節都要吃餃子，什麼餡兒的餃子最好吃
然後高壓鍋放開水，把餃子下進去，高壓鍋壓出氣，等一分鍾出鍋裝盤，非常爽口勁道，加幾個糖醋蒜更加好吃比較常見的有豬肉大蔥、豬肉韭菜、豬肉芹菜、豬肉蓮藕、豬肉香菇、素三鮮、肉三鮮、白菜豆腐等是常見的。我認為餃子還是我們北方的好吃。
如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
可以直接用手來使勁的揉搓麵粉和成面團就可以啦，面團和軟一點好人好之後我們只需要一旁放著發酵25分鍾即可。調餡:肉餡中先放一些水攪拌攪拌，然後放熟油 薑末 十三香 料酒 生抽 耗油 白糖 攪動，最後放圓蔥 鹽 味精 老抽，再打入一個雞蛋，朝一個方向攪打上勁。
Ⅸ 九款巨好吃多種餡餃子！冬至過年必備！
在家自製美食做法！巨好吃！當夜宵晚餐！
1.炸澱粉腸
孜然粉、白芝麻、燒烤料、粗細辣椒面。淋上熱油激發香味，加少許白糖提鮮，加一勺油,一勺生抽攪勻。澱粉腸切花刀，油溫六成熱放澱粉腸，小火炸至表皮開花（想表州世輪面酥脆就炸久一點）。刷上醬汁就可以開動啦！！巨香！！嘎嘎香！！！
2.油潑面
餃子皮薄切條，拉成長條。水開下鍋煮熟撈出過涼水，白芝麻、辣椒面、蔥花、蒜末，淋上熱油，加入調料：兩勺生抽+兩勺陳醋+1勺白糖+適量鹽和糖，攪拌均勻即可。
3.炸雞胸肉
雞胸肉切薄大片，加入食用小蘇打腌制10分鍾洗干凈，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺奧爾良腌料，一勺白糖、少許黑胡椒和五香粉，
加入一勺澱粉，抓拌均勻腌制30分鍾。油溫7成熱，放入肉片炸至微黃全部撈出。撒上孜然粉、椒冊信鹽、辣椒粉等等自己喜歡吃的佐料即可。
4.檸檬烤雞翅
雞翅劃刀加蒜末，兩勺生抽，少許鹽、黑胡椒，一勺料酒，蚝油、老抽各一，一勺蜂蜜。腌1小時，加檸檬片180度10分鍾，翻面刷蜂蜜10分鍾，翻回再5分鍾。
5.酸湯米線
肉沫炒變色，加入蔥姜蒜，豆瓣醬翻炒，倒入酸菜和番茄，加入一勺生抽，一勺蚝油，適量鹽，翻炒均勻，加入適量清水。水開下入米線、豆芽、青菜煮3分鍾，出鍋前撒點韭菜葉即可。
6.流汁寬粉
蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、蔥，淋上熱油，加入調料，攪拌均勻，寬粉煮熟過涼水，攪拌均勻。
7.烤冷麵
兩勺蒜蓉醬、一勺蚝油，一勺番茄醬、一勺白糖，半勺醋和半勺老抽攪拌均勻。雞蛋定型，爆香洋蔥碎，放入金針菇、冷麵、火腿腸，加入醬汁。翻炒片刻加入雞蛋，撒上蔥花翻炒均勻即可。
8. 火腿炒泡麵
泡返伏面煮熟撈出過涼水瀝於水分放入碗里，加入一勺生抽、一勺蚝油，
加入一勺老抽、一勺老乾媽，雞蛋定型，火腿煎熟，泡麵放入鍋里翻炒片刻，，加入雞蛋火腿青菜翻炒，路邊攤炒麵也太好吃了吧！