㈠ 冰凍巴沙魚的做法大全
做法一，清蒸巴沙魚柳
材料
巴沙魚柳600g、適量的姜碎、大蒜頭片、蔥斷、鹽、黃酒、食用油及白糖
做法
①用廚房紙將巴沙魚柳多餘的水份吸掉。
②將魚放入大盤中，放上適量的鹽、白糖、黃酒和食用油。
③鍋內倒入清水，開大火燒開，將魚盤放入隔水蒸(加蓋)，大約蒸7~8分鍾，灑上蔥斷即可。
做法二，香煎巴沙魚配莎莎醬
材料
【煎魚原材料】：巴沙魚1條。
【腌魚調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎魚調味料】：橄欖油適量。
做法
【巴沙魚的腌制與煎制過程】：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分。
3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鍾。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
【番茄蘋果莎莎醬的製作】：
【原材料】：番茄1個、蘋果1個、綠尖椒1個、芹菜葉適量、檸檬1個。
【調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、檸檬汁適量。
【番茄蘋果莎莎醬的製作過程】：
1.番茄、蘋果和綠尖椒用清水沖洗干凈。
2.番茄、蘋果和綠尖椒分別用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜葉和檸檬用清水沖洗干凈。
4.用刀把芹菜葉切成末。
5.番茄丁、蘋果丁、綠尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.擠入適量檸檬汁。
9.用筷子攪拌均勻即可。
【配菜蘆筍的焯燙過程】：
1.蘆筍4根切掉老根，用清水洗凈。
2.洗凈的蘆筍用刀切成寸斷。
3.鍋里放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出。
【擺盤】：盤子里放入一勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾。
做法三，酸甜茄汁巴沙魚塊
材料
【主原材料】：巴沙魚1條。
【輔助原材料】：生薑1片、大蒜1瓣、紅尖椒1個、青尖椒1個、小蔥3根、白芝麻適量。
【腌魚調味料】：食鹽少量、白鬍椒粉少量。
【煎魚原材料】：生粉適量、雞蛋1個、食用油適量。
【醬汁調味料】：番茄沙司3湯匙、山西老陳醋1/2湯匙、紅糖1/2茶匙、涼白開3湯匙。
做法
【魚塊的腌制與煎制過程】：
1.巴沙魚放在室溫自然解凍後用刀切成大小均等的魚塊，切好的魚塊放在盤子中，撒入少量食鹽。
2.撒入少量白鬍椒粉，放在一邊腌制10分鍾。
3.准備一個小碟子，裡面放入適量生粉，腌好的魚塊放在生粉上滾一圈，使魚塊表面均勻的裹一層生粉。
4.雞蛋一個磕在小碗里用筷子攪打成全蛋液，裹好生粉的魚塊放在蛋液中滾一圈，使魚塊表面均勻裹一層蛋液。
5.平底鍋放火上燒熱鍋底，倒入適量食用油，把裹有蛋液的魚塊放在鍋底，小火煎制，煎至一面金黃色翻面煎另一面。
6.煎到魚塊兩面成金黃色，把魚塊控油撈出，放在碟子中備用。
【紅糖番茄醬汁的調制過程】：
1.原來裝生粉的小碟里留下少量生粉，加入3湯匙番茄沙司。
2.加入1/2湯匙山西老陳醋。
3.加入1/2湯匙紅糖。
4.加入3湯匙涼白開。
5.攪拌均勻，形成紅糖番茄醬汁。
【酸甜茄汁巴沙魚塊的製作過程】：
1.生薑切絲，大蒜切成蒜末。
2.平底鍋內煎魚塊留下的底油里，放入生薑絲和蒜末煸香。
3.放入調好的紅糖番茄醬汁，大火熬煮至醬汁表面起泡。
4.把煎好的魚塊倒入醬汁里，一邊用鏟子輕輕翻動魚塊，一邊中火熬煮。
5.煮至魚塊表面均勻的被醬汁包裹。
6.青紅尖椒洗凈切成寸段，小蔥洗凈切寸段。
7.青紅尖椒段和小蔥段放在魚塊表面。
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在魚塊表面，即可出鍋。
㈡ 巴沙魚的幾種吃法 巴沙魚的吃法簡單介紹
1、香煎巴沙魚：
食材：巴沙魚塊230g、蔥花一根、鹽適量、蚝油一勺、料酒一勺、姜絲一片、蒜蓉兩瓣、黑胡椒粉適量、醬油適量。
做法：巴沙魚洗凈，用廚房紙吸干水分，放入盤子里，倒入料酒，蚝油，鹽，姜絲攪拌均勻，腌制十分鍾。十分鍾後，把魚塊粘上一層玉米澱粉。反過一面再粘一層澱粉。熱好油鍋，把魚塊放入，小火煎，煎到至兩面金黃色。出鍋前，倒入適量醬油（可放可不放）把切好的蔥花撒上，再撒一些黑胡椒粉，關火即可。
2、番茄巴沙魚：
食材：巴沙魚300克、番茄1隻、檸檬1隻、蔥姜適量、番茄醬適量、鹽適量。
做法：巴沙魚切成魚柳，洗干凈，溢干水分裝入碗中，加上幾片生薑，然後又滴幾滴檸檬汁去腥。用刀在番茄底部劃個十字 然後把番茄放到開水裡面燙一下，去皮。把去好皮的番茄，切成很小的小碎丁裝入碗里備用。鍋里放油，放適量的蔥白，開始炒番茄，一定要炒至相當的軟爛，炒至番茄汁全部出來之後，加水。水稍微燒開之後，加入巴沙魚柳，然後加上一丟丟的番茄醬， 燉煮至收汁，然後撒上適量的蔥花和鹽就可以出鍋了。
3、紅燒巴沙魚：
食材：巴沙魚2塊、豆腐泡20個、豆瓣醬3勺、老薑1塊、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5顆、朝天椒5個、雞蛋1個、蔥頭5個、生粉3勺、白鬍椒粉1勺、花椒粉1勺。
做法：洗凈魚後切成小塊，豆腐泡從對角切開，將生薑，大蒜，小米椒，蔥頭切丁，用胡椒，花椒，生粉，料酒，雞蛋將魚腌好。將腌好的魚放油炸到變黃色後撈出，油燒熱後放豆瓣醬，炒香後放入切好的配料炒香，倒入炸好的魚翻炒，到魚裹上色，放入生抽，倒入豆腐泡，翻均勻，倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開後關小火燜5～7分鍾。水收干一點兒後起鍋，撒上蔥花即可。
㈢ 巴沙魚柳怎麼吃
下面我就來說說我認為巴沙魚最簡單最好吃的兩種做法：
第一種 ， 番茄巴沙魚
需要減肥的小夥伴們趕快看過來，這可是道減肥大餐吆。
先給巴沙魚抹乾水分，然後斜刀切片，盛入容器內，加入適量的胡椒粉，少量的食用鹽，抓拌均勻腌制10分鍾，這里不用料酒和姜了，巴沙魚沒有魚腥味的。
准備西紅柿三個，表面劃十字刀後用開水燙皮，去皮後切小塊備用。
鍋內放入食用油少許，油熟後下入蔥段爆香，再把西紅柿下入鍋內，炒出汁水，倒入能沒過西紅柿的清水，
燒開後可以下入自己喜歡的配菜，綠菜呀，蘑菇呀，豆製品呀都可以的，配菜煮熟後先撈出墊底，接著來調味，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量，糖少許，可以下魚片了，魚片入鍋後稍煮一會就可以了，用漏勺先把魚片撈出來盛入盆內，哎吆，都流口水了，魚肉太鮮嫩了，再把剩下的湯汁全部倒入盛魚肉的盆子內，撒上蔥花就開動筷子吧
如此鮮美的食物試問誰人不喜歡呢。
第二種做法：香煎孜然巴沙魚
取巴沙魚一整塊，用廚房用紙抹乾表面水分備用
再來用胡椒粉和薑蓉給它輕輕的做個全身按摩，（薑蓉是用生薑磨出來的，廚房擦絲的工具上那幾排小圓眼就是干這活的）。
平底鍋倒油少許，油溫升高後轉小火放入巴沙魚慢煎，煎至兩面金黃。
把鹽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉混合攪拌，在巴沙魚的兩面分別均勻的撒上調料，繼續翻面一次，給兩面的調料分別加熱激發香味，最後撒上蔥花即可。分分鍾就做出了烤魚的味道，無刺無腥，吃完直呼上癮呀。
兩種做法都介紹完了，一個清淡，一個香味濃郁，做法是不是都超級簡單，我估計我家兒子看完都能掌勺了。