⑴ 鍋貼餃子的4種好吃做法
餃子的做法有非常多種，因為我們可以做出不同的餃子餡來，一般我們是採用蔬菜以及肉類來做成餃子餡的，我們還可以採用海鮮以及水果等來做成餃子。你喜歡吃鍋貼餃子嗎?你知道鍋貼餃子要怎麼做嗎?接下來我給你推薦鍋貼餃子的4種好吃做法。
鍋貼餃子的4種好吃做法
鍋貼餃子的好吃做法1
材料
速凍水餃、雞蛋、蔥
做法
1、速凍水餃取出，無需解凍;
2、平底鍋抹上一層油;
3、將速凍水餃均勻擺入鍋中;
4、中火煎至水餃底部焦黃;
5、倒入清水，大概與水餃持平;
6、加蓋煮，中火，等水差不多燒干;
7、轉大火，淋入雞蛋液，加蓋約一分鍾後關火;
8、最後撒蔥花即可。
9、取一個較大的盤子，將鍋貼倒扣在盤上，就可以美美地享用
鍋貼餃子的好吃做法2
材料
餡料：韭菜，薺菜(燙過)，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁
做法
1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;
2、餳好的面團分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料;
3、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色;
4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎;
5、至鍋內水分收干，聽到鍋內吱吱響時，關火鏟出。
鍋貼餃子的好吃做法3
材料
餃子，有機南瓜籽油1湯匙(15ml)，生抽1茶匙(5ml)，香醋2茶匙(10ml)，紅剁椒少量
做法
1、南瓜籽油、生抽、香醋、紅剁椒攪拌均勻製成蘸料汁。
2、將餃子煎好之後蘸著蘸料汁吃，讓你的餃子味道更上一層樓的同時，穿上了營養的華麗衣裝。如果不喜歡辣，可以少放或者不放紅剁椒。
小訣竅
好吃不過餃子，有了南瓜籽油的調料加入，更是美味非凡。南瓜籽油中豐富的植物固醇、不飽和脂肪酸和維生素E，為你構築健康體魄，更能將男人們的身體調整至最佳狀態!
鍋貼餃子的好吃做法4
材料
材料：小青菜，雞蛋，蝦皮
做法
1、小青菜摘洗干凈，切碎。
2、在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖出水後放入干凈的籠屜布中，擠出水分。
3、雞蛋打散加入少許鹽攪拌均勻，炒熟盛出切碎備用;蝦米切碎備用。
4、將准備好的青菜碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。
5、一個很好玩兒的餃子模具，呵呵。。。一面是方形的，一面是心形滴!可以將和好的餃子面擀成長方形的麵皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，再將另外一張餃子皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將面餅壓平，壓過的面餅就輕松成了一樣大小的餃子，呵呵，非常快速便捷吧，一次可製成8個餃子呢，而且大小絕對一樣哈!
我這次沒有自己和面，買的現成的餛飩皮，不夠大，只好一個一個餃子做啦!
6、將餛飩皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餛飩皮的每個窩中，再將另外一張餛飩皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將面餅壓平，去掉多餘的邊角料，壓過的面餅就輕松成了一樣大小的餃子(如果像我一樣用的是買的餛飩皮，最好在蓋上第二張餛飩皮之前，在第一張皮周邊摸上一些水，以便粘合的更好一些哦)。
7、鍋中放入少許油加熱，然後放入壓好的餃子小火煎至兩面金黃，盛出後放在吸油紙上吸去多餘的油份即可裝盤。
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⑵ 鍋貼餡都有哪幾種
鍋貼餃子的做法步驟
1. 平底鍋(帶蓋)燒熱,倒入色拉油,油的份量以剛剛覆蓋住鍋底為宜
2. 把火關掉,然後把餃子整齊的碼放在鍋內，一個靠著一個，順一個方向擺好，不要太緊，因為餃子加熱後會有一定的膨脹要給它一定的空間，也不能太空，這樣起鍋時就不能成一整塊了，影響美觀
3. 往鍋中加入冷水,不能是熱水哦,這樣餃子會煎不熟,水的份量以剛好淹過餃子皮最好,水過多的話,煎熟以後餃子皮會軟趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影響口感
4. 蓋上鍋蓋,先用大火,看到水燒開後改中火慢煎.中途不要打開鍋蓋.
注:鍋蓋最好是原配鍋蓋,這樣比較嚴絲合縫,不走汽,不然的話煎餃會煎得比較夾生.再就是最好是玻璃鍋蓋,這樣看得清楚狀態.
5. 煎的空閑可以用來調作料,先切姜絲然後將姜絲放入味碟中,加入香醋即可,
6. 根據各人口味也可加入香蔥/香菜葉/各種沾醬/辣椒油等
7. 看到鍋里的水煎幹了,只剩油的時候,不要開蓋,均勻轉動鍋,保證把每個餃子都以均勻的火力煎到,總是不轉的話,中間的餃子會糊,而外圍的餃子皮還沒焦。
8. 開蓋，以大火轉動著再煎一兩分鍾，這樣做的目的一是讓水份充分揮發，讓餃子皮更酥脆，二是讓餃子底部有一點點糊，這樣的口感更好。
9. 關火，不要急於鏟動餃子，先把多餘的油倒掉。
10. 起鍋，從餃子背的部位向下鏟起，這樣就可以成為整塊的鍋貼，底朝上裝盤，想要好看可以撒上芝麻和香蔥或香菜葉等做裝飾。
沈陽心東芳烹飪小貼士
煎餃和水餃的外形是不一樣的，煎餃一般是平底的，這樣放在平底鍋里比較好煎成形，水餃一般比較圓潤，這樣煮好之後才不會損失外觀。
⑶ 鍋貼煎餃餡怎麼調好吃
用料
豬肉（七分瘦三分肥） 250g
餃子皮 40~50張
韭菜 100g
芹菜 50g
馬蹄 5個
香菇 5顆
胡蘿卜 50g
蔥 10g
雞蛋 1個
鹽 15g
味精 10g
白糖 5g
料酒 10g
色拉油 25g
鍋貼（煎餃）的做法
餡芯原料。
然後蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火至鍋里發出嘖嘖響聲後再轉大火開蓋煎片刻即可（時間可以根據自己喜歡的焦嫩程度來把握）。
⑷ 口感超棒的鍋貼，裡面的餡兒都是什麼做的
●加料油一大勺，這里介紹料油製作：一斤油，花椒一小勺，大料瓣5個，小茴香一勺，香葉五片，香茅草3克，陳皮3克，羅漢果1/4，桂皮一塊，所有料提前浸泡，小火熬10分鍾左右，加鍋貼做的好不好吃，一方面取決於它的餡料，另一方面還和鍋貼製作過程有關。今天咱們先來聊一聊鍋貼的餡料怎麼做好吃呢？我個人認為一道好吃的鍋貼，鍋貼的餡料有很多種，比如雞蛋韭菜鍋貼、白菜豬肉鍋貼、原味豬肉鍋貼等等，這些鍋貼都很好吃。
把鍋貼餡切好以後，放調料，先放一點熟的油，然後再放鹽，這樣如果裡面有蔬菜，油包裹在外面一層，就不容易出水。然後放生抽，五香粉，胡椒粉，如果有肉還要放一點黃酒先腌，制一三香。包餃子時注意留一點小口，乾麵粉別太多了，然後，就可以下鍋了，注意油，最好不要用花生油和調和油，菜籽油也不行擇貼的時候火候適中，鐺里放置一些稀釋的澱粉水和少許的醋，蓋上蓋子，聽到鐺里吱吱聲漸漸小了，同時聞到香味時再打開蓋子把鍋貼的底鏟一鏟，看到顏色「嘎」金黃，鍋貼油亮噴香就可以出鍋了。
⑸ 鍋貼怎麼做好吃
鍋貼是一種比較常見的麵食，也是一種口感酥脆的食物。在製作鍋貼的時候，是需要經過製作餡料這一步驟的，而餡料如果做的好吃的話，那麼鍋貼也自然就會比較好吃了。但是目前有很多人都不太了解鍋貼怎麼做好吃。下面，就為大家介紹幾種比較受歡迎的鍋貼的做法！
一、鍋貼什麼餡好吃
純肉餡鍋貼：
1.准備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2.將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時,加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3.在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4.包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5.在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
6.關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
二、香菇海米韭菜鍋貼
1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
2、放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
3、接下來開始包，包好就開始煎
了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鍾左右：
4、接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
5、10分鍾就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鍾，就可以出鍋了。
三、洋蔥肉餡鍋貼
主料：小麥麵粉300克
輔料：洋蔥(白皮)50克
韭黃150克
豬肉(肥瘦)200克
調料：鹽3克胡椒粉2克香油2克
植物油25克
步驟
1.韭黃洗凈，洋蔥去皮切末；
2.豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3.再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4.餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下；
5.平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6.待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
⑹ 鍋貼餡怎麼調好吃
純肉餡鍋貼：
1.准備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2.將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3.在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4.包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5.在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
6.關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
⑺ 鍋貼餃子的美味做法
餃子是我們中國的特產，我們有過年吃餃子的習俗，我們可以自己搭配出不同口味和營養價值的餃子，所以餃子是非常受歡迎的食物。你想了解好吃美味的鍋貼餃子要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理，僅供參考。
1
材料
餃子，水，食用油
做法
1.把包好的餃子放進平底鍋擺好，餃子於餃子之間要留有空隙。
2.加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行。
3.滴幾滴食用油，以防粘底。
4.羔上鍋蓋，煮至水分幾近燒干。
5.倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多。
6.中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可。
2
材料
麵粉，溫水，絞肉，韭菜，白菜
做法
1、麵粉和溫水混合搓成面團，蓋上保鮮膜松馳30分鍾。
2、絞肉加鹽、糖、生抽、麻油和粟粉順一個方向攪拌至有黏性，加入韭菜粒和白菜粒拌勻。
3、松馳的面團搓成條狀後分成小粒等份，擀成圓薄片。
4、把餃子皮包入餡料壓緊收口。
5、煮一鍋沸水備用。
6、不粘底鍋放入小許油燒熱後排入餃子，注入沸水至餃子的三分之一高。
7、蓋上鍋蓋用小火煮至干水再微煎至底部微黃即可。
3
材料
餃子，有機南瓜籽油1湯匙15ml，生抽1茶匙5ml，香醋2茶匙10ml，紅剁椒少量
做法
1、南瓜籽油、生抽、香醋、紅剁椒攪拌均勻製成蘸料汁。
2、將餃子煎好之後蘸著蘸料汁吃，讓你的餃子味道更上一層樓的同時，穿上了營養的華麗衣裝。如果不喜歡辣，可以少放或者不放紅剁椒。
小訣竅
好吃不過餃子，有了南瓜籽油的調料加入，更是美味非凡。南瓜籽油中豐富的植物固醇、不飽和脂肪酸和維生素E，為你構築健康體魄，更能將男人們的身體調整至最佳狀態!
4
材料
原料：麵粉、梅肉、芹菜
調料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、蠔油、鹽、調和油、芝麻油
做法
1. 芹菜洗凈後焯水;
2. 撈出來冷水浸泡一會兒，瀝干水分切成比較長的段放進手動料理機;
3. 扣上上蓋，用手搖動將菜切碎;
4. 切碎的菜用勺子舀進料盆;
5. 再將大蔥切成極端放進料理機，同時放一小塊姜;
6. 再將洗凈的梅肉切成塊放進去;
7. 大蔥、姜連同肉一起絞碎;
8. 放入大碗中，加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、調和油拌勻成肉餡;
9. 把之前絞碎的芹菜肉餡拌在一起，最後加點芝麻油拌勻，餃子餡就調好了;
10. 餳好的面擀成餃子皮;
11. 放上適量餃子餡;
12. 包好餃子;
13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者澱粉調勻，比例大約為1：12。
14. 平底鍋倒少許油加熱，把餃子一個個碼在鍋底，小火加熱把餃子底部煎至微黃。
15. 把調好的麵粉水水沿著鍋邊倒入，至餃子的三分之一處;
16. 蓋鍋蓋中小火煎至底部金黃，水分收干，倒扣於盤中即可食用。
5
材料
餡料：韭菜，薺菜燙過，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁
做法
1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;
2、餳好的面團分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料;
3、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色;
4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎;
5、至鍋內水分收干，聽到鍋內吱吱響時，關火鏟出。
⑻ 鍋貼餃子怎麼做才香脆好吃
自做鍋貼：挑對食材
食材(4人份)：餃子皮1斤、絞肉1斤、韭黃2把、蝦仁4兩、蔥末1大匙、薑末1大匙調味料鹽2小匙、濕立軟2大匙、香油1大匙；
3.蓋上鍋蓋，利用燜鍋的熱氣加速鍋貼變熟，鍋貼底部也會更加酥脆。小火煎約10分鍾，至麵粉水漸漸收干，在收干過程中，記得要時常觀察進度，以免不小心就焦掉。煎至底部呈現香氣四溢，微焦的冰花形狀，即完成。
達人的小秘方：起鍋前一定要加點香油，能增添香氣又提味喔!將1大匙的香油沿著鍋邊慢慢倒入，讓香油均勻分布在鍋底即可。
⑼ 酥香可口非常贊的鍋貼，分別有著什麼樣的做法
鍋貼是洛陽一帶地區的傳統小吃，主要做法是煎烙，麵皮軟韌，餡味香美，讓人很是喜歡吃。這次，我們為大家推薦八款超美味的鍋貼，酥香可口非常贊，上桌瞬間遭搶光。
（1）西葫蘆鍋貼
食材：豆腐皮、小白菜、豬肉、一品鮮、扇貝肉
做法：1、小白菜切碎；菜和肉放入盆里
2、蔥和扇貝肉放入盆內；將所有調料放入攪拌均勻進味
3、取一塊豆腐皮把餡放入皮上；豆腐皮兩邊包上，用牙簽固定
4、電餅鐺刷油加熱；放入豆腐皮鍋貼；煎至兩面金黃即可
⑽ 驢肉鍋貼餡怎麼做好吃
驢肉和牛肉一樣，一般比較干，把剁好的肉加水攪拌，也可以加花椒大料水，攪到黏糊的狀態。
加水攪拌好之後加油再攪拌，然後加薑末，十三香，生抽，醬油攪拌。(調料我沒有稱重，根據個人口味酌情添加，和調其他餃子餡一樣就行)
最後加入大蔥攪拌，這時餡就做好了。
燙面驢肉蒸餃，驢肉鍋貼(煎餃)的做法
1.驢肉切小塊拿清水泡幾個小時，中間換幾次水，把血水泡出去。這樣可以去腥。
2.肉泡好後濾干凈水放冰箱冷凍一下，不用凍透(凍一下更容易切)，然後用絞肉機打碎，也可以手切剁碎。我這個是手剁的，絞肉機刀片不快了，肥肉和筋攪不斷。
調好的驢肉大蔥餡
可以在拌餡之前和面，因為面活好要醒20-30分鍾。
我這個是燙面的，按照經驗蒸餃燙面吃起來不硬，餃子邊不容易干。
1.先盛1碗面，倒入開水用筷子攪成面團(注意不要用100度的開水，大概90度左右吧，具體我沒有測溫度，100度水會把面燙熟，很黏不好用)。
2.攪好後再盛1碗面，加入涼水用筷子攪，攪好後把盆裡面揉成面團。面團不要太硬，軟一點比較好用。
注意:燙面占麵粉的1/2-1/3就可以，如果燙面太多，面團會比較粘手。
揉好的面團，面團揉到後面如果粘手的話，少抓一點乾麵粉撒在面團上繼續揉，一般就不會粘手了，把面團揉光滑，盆上蓋上蓋子醒20-30分鍾。
開始包餃子，我這個做的比較大，一般蒸餃會比煮餃大一些。簾子上鋪屜布，或者像我一樣直接在上面刷一層油。
上鍋蒸，水開之後蒸12-18分鍾，視餃子大小而定。關火燜3-5分鍾取出。
煎餃，煎的過程忘記拍照了。
1.平底鍋倒油，把餃子放進去，煎到底部微微發黃(千萬別煎糊了)。
注意:餃子皮底部乾麵粉要抖掉，否則很容易糊。
2.然後加水，水蓋住餃子的1/3-1/2蓋鍋蓋煎，中間注意觀察，水多了就大一點火，少了就再加一次水。一般3-4分鍾就熟了，剩一點水時開蓋，觀察水燒干把煎餃取出就OK了。
小貼士
1.燙面注意不要用100度開水，燙面不要超過總麵粉的1/2。
2.煎餃時把餃子底部乾麵粉抖掉或者用手抹掉，避免容易糊。
3.調料我沒有稱重的習慣，和調餃子餡一樣 根據自己經驗掌握。
4.肉要加水攪一下，否則肉太干做出來口感不好，會比較干比較柴。
5.肉最好拿水泡一下去除血水，我習慣這樣做，如果不覺得肉腥不泡也沒問題。
6.餡料中可以根據個人口味加入其他調料。