⑴ 生腌青辣椒醬的做法
生腌青辣椒怎麼做 生腌青辣椒的簡單做法
做法一
1、青辣椒2000克，食用鹽250克，醬油2500克，花生油一百克，大蒜150克，花椒20克，生薑，白糖和白酒以及味精等調味料都要適當准備一些。
2、把准備好的青辣椒用清水洗凈以後晾乾，放在盆中，再加入適量食用鹽，調勻以後腌制，腌制時間應該在24到48小時之間掛一天出的水分去掉。
3、在炒鍋中放花生油，加熱以後，倒入醬油和花椒，白糖，鹽加熱燒開以後降溫，再把准備好的白酒，味精和生薑，以及大蒜，還有香油等調味料放的湯汁中調勻，然後准備一個干凈的腌菜壇子，把腌好的辣椒放在糖水中，澆上湯汁，密封腌制就可以。
生腌青辣椒怎麼做 生腌青辣椒的簡單做法
做法二
1、腌制青辣椒時，還可以准備青辣椒十千克，食用鹽1.5千克，八角25克，花椒30克，生薑50克。
2、把准備好的青辣椒洗凈以後，晾乾表面的水分，然後再用牙簽在它們的表面紮上一些小孔，便於入味，把處理好的青辣椒放到腌菜的壇子中。
3、把准備好的花椒大料和生薑，裝入到一個干凈的紗布袋中入鍋，加入食用鹽和清水一起煮開，再煮十分鍾，取出以後降溫，把煮好的鹽水直接倒入到腌辣椒的壇子中，把壇口密封好，每隔三天攪動一次，過10到15天以後，裡面的青辣椒就能腌好。
⑵ 蔬菜蘸醬什麼醬好吃
今年夏天沒少吃醬。醬，這么鹹的東西，當然不是單獨吃的，而是就著蔬菜吃。是蘸著醬來吃蔬菜。能用來蘸醬吃的蔬菜，並不多。我吃過的有生菜、油麥菜、黃瓜、小蔥、青椒。
生菜每次只買一棵，一棵上有不少葉子，每片葉子又皺又大，有一個巴掌那麼大。這樣一棵生菜，足夠一兩個人吃了。生菜不好隔夜，到了第二天，基本萎蔫了，再吃，已經沒有韌勁，沒有好的口感。
油麥菜相比生菜，要小許多。葉子單薄而狹長，吃起來更便利。如果選生菜，只能買一棵，還要盡量挑小的。如果選油麥菜，就可以多買幾棵。開始只買一棵生菜，後來，買兩三棵油麥菜，再從一棵生菜上扒一兩片葉子。這樣可以保證一兩頓吃完。
對於油麥菜的選擇，起初我願意選擇大棵的，以為越大的越健康，越水靈，口感越好。但經過食用以後，發現大的莖稈堅硬，口感並不好，還是小的更脆嫩，以後就選小棵的，多選一兩棵。
蔬菜店裡的小蔥，是一捆一捆賣的，每一捆都由一個橡皮筋束著，小蔥都放在一個大塑料袋裡，小蔥的根部都還帶著泥土，像是當天剛從土地里拔出來的。這樣一捆小蔥，數量有些大，一個人一兩頓是吃不完的。
小蔥又不散賣。有一次，我在蔬菜架子上發現了散開的小蔥，一問，女店員告訴我，這是她自己吃的。我問：「可以賣給我幾棵嗎？」她點點頭，我便從中挑了幾棵小蔥。唯獨那一次運氣好，才買到了散賣的小蔥。
後來，我又選擇了香蔥。香蔥看起來比小蔥更要細小。一棵香蔥往往由一個根部長出好幾個莖稈，不像大蔥不像小蔥那樣一個根部就支持一個莖稈。因為有好幾個莖稈一起生長，這些莖稈互相妥協，都基本是扭曲的，不是直直挺挺的。看起來就影響口感。吃起來也別別扭扭的。
有時候，我還要一個青椒。青椒不是辣椒，是那種個頭挺大，圓滾滾的柿子椒。我知道這種蔬菜可以蘸醬吃完全是因為小時候這樣吃過。小時候，農村的院子里，自己種過青椒，把青椒摘了，蘸醬吃過。知道那個口感，那個味道不錯。
菜園里還有絲瓜，除了青椒蘸醬吃，我還試過絲瓜。絲瓜的味兒很沖的，越是長大的絲瓜味道越大，但是還幼小的絲瓜，尤其是只有一根手指那樣大小的小絲瓜，是沒有多大的味道的，用來蘸醬吃也很不錯。但畢竟絲瓜還太小了，用來蘸醬吃了，而不等它長大，心裡會有愧疚。
黃瓜也常被我用來蘸醬吃。雖然拍黃瓜的吃法也很好——用了蒜泥，用了香油，用了生抽，用了香醋，口感很好。但手持一根黃瓜，一下下往醬里蘸著吃，一口吞掉一截，這樣的快感是更勝一籌的。
雖然，已經有了上面幾種蔬菜可以選擇，可我好像還是感覺不夠。時而站在蔬菜店裡，掃過所有蔬菜以後，臉色茫然地問店員：「還有其他蔬菜可以蘸醬吃嗎？」雖然知道已經沒有更好的蔬菜可以選擇了，但時而我還是會這樣問問店員。也不知道是出於什麼。
至於醬，我吃過甜面醬，豆瓣醬，油炸醬。我的感覺，甜面醬有些稀，可能是水添多了，味道不大夠的。油炸醬是最不好的，最不適合蘸醬吃的。有了油水，醬很難蘸起來，也香得膩嘴了。豆瓣醬口味是最好的，最有醬應該有的味道。味道不多也不少，不厚也不薄。
每次自己做飯吃，炒上一樣放了肉的菜，又有一兩樣蔬菜蘸醬，這飯吃得就非常愜意了。有時候忍不住搖頭晃腦，說道：「真香！」「真好吃！」而且越是要吃飽了，越是吃了許多油水葷腥，越喜歡蘸著醬吃蔬菜。好像可以無窮無盡地一直吃下去似的。或許，清淡才是最持久的。
⑶ 沾生菜吃用什麼醬好吃
1、吃生菜時可以選擇的醬料有甜面醬，甜面醬微微發甜的味道再配上生菜略微發苦的味道相得益彰，味道很好。
2、吃生菜時可以選擇的醬料有雞蛋醬，雞蛋醬中含有的營養物質很多，吃生菜時蘸一點雞蛋醬可以補充我們身體所需要的營養物質。
3、吃生菜時可以選擇的醬料有燒烤醬，燒烤醬風味獨特，用生菜蘸一點燒烤醬可以讓我們感覺就像是在燒烤一樣，味道很好。
4、吃生菜時可以選擇的醬料有蒜泥，吃一點蒜泥可以幫助我們起到一定的殺菌的作用，生吃生菜的時候正好可以吃一點蒜泥。
5、吃生菜時可以選擇的醬料還有辣椒醬，對於一些喜歡辣味的人來說，用生菜蘸一點辣椒醬可以提高吃飯時的食慾。
6、吃生菜的時候還可以蘸一些老抽醬油，生抽醬油和生菜在一起會產生一種很是獨特的味道，可以讓你回味無窮。
生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。