❶ 做炸醬面用什麼面比較好
都是家裡的手擀麵做成的炸醬面，由於是自己家裡自己擀的，口感可以自己控制，不會太硬也不會太軟，一次能吃兩大碗。
手擀麵做法如下：
8、面條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那麼一拌美味的炸醬面就好了
❷ 炸醬面用什麼配料搭配才最好吃
引言：對於很多喜歡吃麵食的人，炸醬面的誘惑很難能承受得住，而炸醬面的種類也是非常豐富的，作為早餐或者是午餐都是非常不錯的選擇。但如果只吃雜醬面的話，會非常的油膩，那麼大家在吃炸醬面，用什麼配料搭配會更加好吃呢？
三、一碗蛋花湯
炸醬面吃起來非常的油膩也很乾，但是很多人仍然無可自拔的愛上這種食物，不過如果大家在外面吃雜醬面的話，覺得比較干，可以准備一碗蛋花湯或者紫菜湯，飯前喝口湯，吃雜醬面的時候也會更加舒服，並且如果感覺雜醬面當中的油含量過高的話，也可以喝一口湯來解膩。
❸ 炸醬面用什麼面條，記住不是手擀麵
炸醬面用鹼面鮮面條，做法如下：
准備材料：鹼鮮面條300克、食用油5毫升、蔥末5克、薑末3克、黃豆醬30克、豬肉末100克、白菜絲50克、豆芽30克、芹菜30克、胡蘿卜絲30克、黃瓜絲20克。
一、先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。
❹ 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面是一種非常美味的食物，炸醬面裡面可以添加很多食材，當然很多食材是不能少的，每一個人喜歡吃的味道不同，鹹淡不一，在製作的時候也可以根據自己的喜好來調整，下面就給大家介紹一下炸醬面怎麼做好吃?
炸醬面怎麼做好吃
香菇炸醬面，需要准備一些面條，炸醬，黃豆醬，蔥，生薑，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿卜，黃瓜，面條，把生薑蔥香菇切好以後放進一個碗裡面，再加入一些醬料攪拌均勻備用，鍋裡面加油燒熱，把肉末放進去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後，再倒入適量的水，一直煮到鍋裡面的水沸騰，再改成小火煮30分鍾，一直到湯汁收濃，所有的調味料放進去攪拌，鍋裡面的湯汁不要糊掉，面團放到冷水鍋裡面，用中火慢慢煮開，然後撈出過涼，胡蘿卜黃瓜整齊的擺放在面條上，青菜放到開水鍋裡面燙一下，面條上面擺上蔥花，所有的配菜放好以後，配料攪拌均勻就可以吃了。
番茄雞蛋炸醬面，需要准備一些面條，生薑，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生薑，需要先把生薑切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋裡面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，然後再加入一些生薑蔥炒出香味，把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液，盛到碗裡面，鍋中加入適量的油，把生薑蔥放進去炒香，然後再加入肉炒到均勻，加一些鹽，白糖，適量的水煮開，然後再加入一些味精，鍋裡面加入面條，煮熟放到碗裡面，澆上醬汁就可以吃了。
老北京炸醬面，需要准備一些花椒，生薑，蔥，干黃醬，牛肉，面條，把生薑蔥切碎，黃瓜清洗干凈以後切絲，花椒放進鍋中，加入適量的水煮開，再加入干黃醬攪拌均勻備用，生薑和蔥須要放到牛肉裡面攪拌到入味，然後再把火打開，鍋裡面加油，把牛肉拌好，放到鍋裡面炒熟，然後再加一些鹽醬油炒一下，把調好的黃醬放進鍋中，小火燒30分鍾，這樣就好了，面條放進鍋裡面煮熟以後撈出來瀝干，所有的配料放好，再加醬攪拌均勻就可以吃了。
炸醬面的做法及配料
炸醬面的配料有五花肉，甜面醬，蔥白，大蒜，生薑，先把五花肉切成塊狀放到旁邊備用，五花肉切好後，放到絞肉機裡面絞成肉末，擠出來備用，把生薑切成末，大蒜拍扁，然後也切成末，蔥白切成末，放到一邊備用，鍋裡面加入適量的油，五花肉末放到鍋裡面炒，用小火慢慢的翻炒到變色，然後加蔥姜蒜炒出香味，加入適量老抽翻炒均勻，再加甜面醬，香味翻炒出來，這樣好吃的炸醬就做好了，把面條煮一下，瀝干水分和雜醬搭配在一起攪拌均勻以後來吃。
肉末炸醬的做法竅門
製作肉末炸醬需要准備豬肉末，豆瓣醬，甜面醬，香菜，蒜，香蔥，雞蛋，水澱粉，花椒酒，先把豬肉切末，大蒜切末，香蔥切末，豆瓣醬，甜面醬裡面加入少許溫水調均勻，炒鍋裡面加少許油，燒到三成熱，豬肉末放進去翻炒均勻，炒出香味以後繼續放蒜末，蔥末，花雕酒，十三香翻炒均勻，然後小火不停的翻炒10分鍾，加入雞蛋炒勻，淋上水澱粉收汁，出鍋之前撒一些蔥花裝盤，拌上手擀麵味道非常不錯。
炸醬面的營養價值
炸醬面的主要材料就是豬肉，面條，醬油，巴豆或者黃瓜，還有其他的一些材料，面條裡面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白質，容易被身體吸收消化，達到增強免疫力，改善貧血以及平衡營養作用，豬肉又是一種很好的肉食選擇，能夠達到滋潤皮膚，補虛強身效果，它的纖維細軟，結締組織也比較少，所以加工以後非常鮮美。
炸醬面裡面的黃瓜又含有非常豐富的維生素c，b族維生素，熱量是非常低的，能夠起到很好的預防便秘作用，豆瓣醬裡面的醬油是用麩皮等釀制而成，顏色好看又非常鮮美，能夠讓食慾提高，是一種很傳統的調味料，製作成炸醬面有非常獨特的醬香味道，可以達到提高食慾的效果。
上面給大家介紹的就是炸醬面怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作炸醬面的方法各種各樣，營養價值還是比較全面的，不會丟失太多，在減肥期間適當的吃一些雜醬面就非常不錯，一般的人群都可以吃。
❺ 炸醬面用什麼面條好吃
雞蛋面，掛面都是不錯的
用料
雞蛋面100g
肥瘦豬肉50g
雞蛋1個
黃豆醬4湯勺
指天椒3個
姜適量
蔥3根
大蒜3瓣
豆芽/白菜梗/黃瓜/胡蘿卜1小把（絲）
生抽1湯勺
雞精適量
料酒1湯勺
芝麻香油適量
步驟
1.肥瘦豬肉切丁、姜切末、蔥白切絲、青蔥段切蔥花、指天椒切小段、白菜梗切絲裝盤備用。（如果方便，可以加黃瓜絲，胡蘿卜絲、等等，我家沒有買有）
2.放一鍋清水，水開後，放入面條，用筷子攪拌開來，煮熟為止。
3.將煮熟的面條用漏斗裝起來，然後放進冷水裡沖洗下，泡著備用，要用的時候再瀝干水分。
4.將碗里放4湯勺黃豆醬，加入適量的溫水或者高湯，攪拌均勻。
5.油下鍋，放油比平時做菜多點，油90度左右，放入肥瘦豬肉丁，翻炒均勻，完全讓肉丁散開，炒至豬肉變白色，倒入一湯勺料酒，繼續炒十秒，倒入備用的黃豆醬，小火翻炒。
6.黃豆醬越久炒越香，所以火候一定要注意，炒到醬香四溢，就放入大蒜末、薑末的一半、指天椒段、生抽、繼續小火翻炒均勻、炒三分鍾後，加入適量的雞精調味、滴幾滴芝麻香油拌勻就裝盤備用。
7.將漏斗里的面條瀝干水分，均勻的擺放在盤子中央，上面撒上白菜梗絲。
8.煎一個雞蛋，擺放在面條上面，將肉丁黃豆醬均勻的蓋澆在面條上面，撒上青蔥蔥花、薑末、蔥白絲、滴幾滴芝麻香油，吃之前拌勻即可。
❻ 炸醬面要用什麼面來做
]：最好使用專用面，此面比冷麵粗兩倍左右，口感近似冷麵，當然也可以使用掛面或手擀麵，但口感和味道都不如原版的哦~ 如果做的好，醬里的肉是嫩的，醬是溫熱而且很香的。 否則可能肉會老，醬也會苦了！所以一定要注意時間和火候哦！~~ [方法一]： <材料>：肉，雞蛋，土豆，元蔥，黃瓜，面等。 <調料>：真味炸醬（韓國原產）、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等 。 <炸醬>：1、先把上好的肉，土豆，元蔥切成丁（豬肉），然後用鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 2、等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色，馬上倒入韓國產真味炸醬。關小火，至醬稠了加糖和牛肉粉之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪到醬的顏色變成暗棗紅色，很黑,散發出香味，整個過程一般需要10~15分鍾。 3、醬差不多熟時，做雞蛋餅，切成絲，黃瓜切絲。醬澆在面上，雞蛋餅和黃瓜絲放在醬邊。這樣一道既美味又美觀的，正宗韓國炸醬面就出爐嘍！！！ 在家做的時候可以一邊煮麵一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，剩下的工作當然就是吃嘍！哈哈,小心別燙著``
❼ 炸醬面用什麼面條
炸醬面一般用掛面或者手擀麵。
炸醬面在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬面。
簡介
抻面就是把和好的面團放在案板上，用大擀麵杖擀成大片，然後製作者右手用刀切條，左手推，讓切好的面條粘上點乾麵，這樣就不會粘在一起了。最後攢成一把，用雙手拎起來抻，截去兩頭連接的地方後，就立刻放入早已沸騰的鍋里。
切面呢，就是先把面團擀成薄片，然後灑上乾麵，一層一層地疊起來，切成絲。面條煮好後，就放「澆頭兒」攪拌，之後即可食用。
吃炸醬面，比較常見的就是豬肉丁炸醬面。吃時，講究冷天吃「鍋兒挑」熱面，熱天吃過水涼面，並且根據季節再佐以時令小菜，做「面碼兒」。
❽ 炸醬涼拌面怎麼做好吃
食材明細
- 肉餡 適量
- 面條適量
- 蔥適量
- 薑末適量
- 黃瓜絲 適量
- 胡蘿卜絲 適量
- 芹菜適量
- 香菜適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 黃豆醬適量
- 剁椒醬 適量
- 生抽適量
- 味精適量
- 炸醬涼面的做法步驟
1肉餡里加入剁碎的蔥薑末（起到去腥提鮮的作用），如果肥肉偏多就可以少放點油，直接下鍋炒。
2炒至肉色發白，調入一勺鹽。
3炒至肉色發白，調入一勺鹽。
4適量老抽（上色）。
5適量生抽（提味）。
6兩勺黃豆醬（增加豆香味和粘稠度）。
7倒入開水，水量能淹住肉醬稍多一點即可，小火熬煮。
8再調入一勺剁椒醬（增加辣味）。
9雞蛋一個打散後也淋入肉醬中。（這步可省略，不要學我哈~~我是心血來潮突然想模仿【東北雞蛋醬】的做法胡來的）
10中小火熬制10分鍾，熬至醬汁濃稠，一點點味精，關火，炸醬就做好了！
11准備一些夏季常吃的蔬菜，如圖啦，這個隨意。
12西芹洗凈，切成細絲，下鍋燙熟。
13撈出過涼水備用。
14就用剛才燙芹菜的水，不夠再添一些，燒開後，下入面條。
15煮好的面條撈入冰水（開水放涼後，再放入冰箱冷藏室中半個小時以上或者直接投入冰塊）中過一下。
16撈出，控干水分，拌入兩勺【自製花椒蔥油】。
17拌勻，防止面條粘在一起。
18碼上菜碼兒，澆上一大勺炸醬，哎碼~~饞S。~~迫不及待了都！