㈠ 貴陽有什麼好吃的
[編輯本段]戀愛豆腐果
戀愛豆腐果」是貴陽有名的風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上後不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價廉物美、攜帶方便、節省時間，是風靡貴州的大眾小吃。 原 料： 酸湯豆腐500克，折耳根150克。 煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。 製作方法： 豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。 風味特色： 表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。 技術要領： 豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。 營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的。
[編輯本段]貴陽絲娃娃
絲娃娃絲娃娃
絲娃娃別名素春卷，是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小猶如薄包的嬰兒，故名。「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻—只有手掌那麼大。再捲入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿卜、炸黃豆、糊辣椒等。在吃的時候，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而這汁液是取絕於味道優良的精髓，每家都有其自己的獨門絕招。 絲娃娃價格便宜，口感優良，備受歡迎。貴陽市眾多絲娃娃小食攤沿街而擺，頗具特色，每個攤拉得較長，一溜排的小凳子。攤位上擺滿了各種各樣的菜絲，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。攤主會在食客面前擺一小碟薄餅和一碗當地口味的調料，讓食客兌料，攤上的調料、白糖、醬油、醋、熟油等一應俱全。絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片，裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿卜絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配製而成的調料，外軟里脆，酸辣可口，別有一番風味。 時今絲娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜禮中也堂兒皇之的上了酒桌，是發揚地方文化還是取其意頭——娃娃，不得而知。在北京也能吃到這種黔味傳統小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬間一股清涼沁入心脾，令人無比舒暢。
原料：
精麵粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。
調料：
鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。
製作方法：
絲娃娃
麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起面團甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。也有的家庭製作薄皮餅會使用電熨斗，把面團杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，材料豐富的話，可以擺幾十個盤子，有涼面，粉絲，酸藠頭，酸蘿卜絲，胡蘿卜絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
風味特色：
素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。是流行於貴陽的名小吃。
[編輯本段]花溪牛肉粉
花溪牛肉粉"花溪王記牛肉粉"創業於1976年，走過了磋砣的二十五個年頭。其獨特秘制的湯料，上好的貴州本地自然放養的黃牛肉，精細的工藝，以及嚴格的製作規程--煮、吊、鹵、、兌、泡等。加上經營者自身素質的不斷提高，將牛肉粉這一特色小吃，當作一種事業來經營，多年來一直實行薄利多銷的經營方式。因此，每一碗濃厚鮮香的牛肉粉以大眾都能承受的低廉的價格，實惠的內容、優質的服務，吸引了全國各地及港、澳、台和國外的眾多賓客。"花溪王記牛肉粉"在當今激烈的市場競爭中佔有了一席之地，並吸引了一大批有志之士的加盟。逐步發展為今天擁有直營店十多家，省內外加盟店幾十家的規模。加盟店遍布全國十多省市。 花溪是貴陽的一個地名，當地人喜歡食辣椒，更喜歡食這個花溪牛肉粉。這粉，其實就是加了牛肉的粉，只是煮時有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。
[編輯本段]青岩黃家玫瑰糖
玫瑰糖青岩黃家玫瑰糖始於清朝康熙年間，系黃家祖傳工藝，採用麥芽、糯米、玫瑰花及優質泉水精心熬制而成。其口感香糯化渣，現經黃家第十代傳人黃菊聲、黃林聲改進配方，使產品甜而不膩，回味悠長，更適合現代人的食用要求。本產品已成為貴州青岩古鎮的著名土特產。據《名人與花溪》叢書記載六十年代初黨和國家領導人，朱德、賀龍、羅瑞卿、彭德懷等視察花溪時，都親口品嘗了黃家玫瑰糖第九代傳人黃建舟師傅親手製作的玫瑰糖，贊不絕口。 黃家玫瑰糖以它優良的品質、良好的服務和信譽，被授予《貴州省誠信私營企業》和《文明個體戶》光榮稱號，成為古鎮的支柱產品，旅遊必購之物，並於2007年2月獲取產品國家專利。中外遊客和廣大消費者的所聞所見，使黃家玫瑰糖深入人心，美名遠播！
[編輯本段]腸旺面
腸旺面腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。在貴州眾多的小吃中，腸旺面有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。 它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的雞蛋面條。配料和調料有20多種。主料和配料的製作都非常考究。豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復浸漂，除去腥味。然後放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內煮熟，撈出切成片。然後又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩，也切成片吃時在湯鍋里放一下。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。面條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。 腸旺面始創於晚清。據說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家面館互相競爭，使腸旺面的質量不斷提高，最後在貴陽賣出了名氣。 腸旺面之所以能獨具一格，不僅因為它有滋味悠長的肥腸和血旺，還因為它有和肥腸、血旺一樣重要的脆臊。說穿了，它用肥腸和血旺分別製成腸臊和旺臊，再用豬五花肉製成脆臊，然後用腸油、脆臊加辣椒油製成紅油，由此而形成了腸旺面「三臊」加紅油的基本特色。 腸旺面的特色還在於它的面條製作工藝有些特別。腸旺面所用的面條為手工雞蛋面條。製作時用上等麵粉500克，加入4個雞蛋、少許食用鹼及適量清水，經反復揉搓製成水調面團。然後將面團放在特製的案板上，經反復折疊擠壓製成薄如綢緞的麵皮，再用豆粉作撲粉撒在麵皮上，將麵皮折疊起來切成細絲狀。整個操作過程有「三翻四搭九道切」之說。 腸旺面的煮麵也十分講究。正宗的腸旺面是一碗一煮，從不一次煮一大鍋。每碗腸旺面用面約80克，抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用竹筷將面條撈起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺撈起，再往漏勺中沖入一碗冷水，然後迅速將面條放入湯鍋中燙熱，讓面條「收筋」後裝入用 豆芽墊底的碗中，再往碗中灌入雞湯，放入肥腸片、血旺片和脆臊，最後淋上紅油，撒入蔥花即成。 簡明菜譜 原料： 雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。 調料： 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。 做法： 1、煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。 2、五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出； 4、油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。 5、雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
[編輯本段]清鎮劉姨媽黃粑
黃粑又名黃糕粑，在貴州有上百年的歷史，主要成分是黏米、糯米、黃豆、白糖等原料。從2001年開始，他們對傳統產品進行了改進，在 清鎮劉姨媽黃粑保持黃粑原有糯香味的同時加入五仁、糯玉米、鮮肉等，於是有了現在的糯米、小米、玉米、五仁、甜蕎、八珍、鮮肉、熏肉、黑糯米、竹葉粑等來個品種。 說到黃粑的起源,還有個難以考證的小故事。時間一直追溯到三國時期,那時的貴州,還被稱作夜郎。據說那大名鼎鼎的諸葛亮當時正率兵平定孟獲,在夜郎國與那黔中洞主作戰。一日,蜀軍正埋鍋造飯,突然探子來報,說有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽,於是下令出戰,沒幾下,便打退了黔國洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意,你說勝了就勝了吧,可他既不顧窮寇莫追的忌諱,也不顧這幫軍士的飯還沒吃,下令大軍乘勢窮追蠻軍上百餘里。這一追倒也沒什麼,可就急壞了這軍中的火頭軍了,久等部隊不歸,可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費呀,本來就沒帶多少糧草,怎麼辦呢?諸葛軍師一看這情形,只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起,放到大木甑內加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營,這被豆汁兒摻和過的米飯已足足蒸煮近兩日,又累又餓的士兵們急忙分食,誰料這米飯已成另一番模樣,不但色澤黃潤,而且味道甘甜香軟,吃起來更有一番滋味,士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味,三下兩下便讓幾甑佳饌見了底。碰巧勞軍當地百姓遇到,見此物如此美味,也仿此手法製作,一千多年的世世代代延續下來,這不,貴州便又多了這么一道美味———黃粑。 黃粑的原料的確就像小故事中說的那樣,極其簡單,主要是粘米、糯米和黃豆。但是其製作相當繁雜,耗時也頗長。
[編輯本段]洋芋粑
洋芋粑洋芋粑是貴陽街頭的小吃攤都有的一種特色小吃，走近看到被烙得金黃，老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人，也顧不得是在小攤子邊的不雅，大飽口福為快。也有人實在想吃又不好意思就叫老闆用快餐盒 裝起回去過癮。小小的洋芋粑就是這樣讓人喜愛。 土豆要煮爛，不能硬心， 要用小火把兩面烙成脆殼，食用起來才香。 兩面金黃，外脆里軟，麻辣鮮香。
[編輯本段]雷家豆腐園子
相傳為貴陽一位叫雷三娘的婦女首創，迄今已有七十多年的歷史。製作時選用上等黃豆浸泡六至十小時，磨成漿汁，加上「菜油腳子」（即菜油的沉澱質），沸煮並加入酸湯，起鍋後再按一定比例摻入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、蔥花等拌勻，抓出絨豆腐輕輕捏攏、壓扁，緩緩放入熱油中翻炸。雷家豆腐園子色呈焦黃，外脆內嫩，心似蜂窩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，佐飯下酒均宜。貴陽的街頭巷尾，時有小販捏籃叫賣，並備有細篾絲，三五個一串，十分方便。 如今，雷家豆腐圓子的製作訣竅早已公開，總結下來不外有如下幾點。第一，它的主料均選用上等黃豆，磨成漿後，得摻上少許菜油沉澱質（即所謂"菜油腳子"），這樣做出的豆腐就比其它人家的白嫩、細致。第二，它用的香料種類較多，比例適當。除了味精、香蔥外，豆腐圓子里還放有花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配製的五香粉末。這種五香粉是製作豆腐圓子的一大關鍵，如原料不齊或比例掌握不當，都會直接影響成品的味道。第三，炸制豆腐圓子有一定的程序和規矩。揉捏豆腐圓子時用力要不大不小，鍋里的油溫要不高不低，起鍋的豆腐圓子要不老不嫩------這些，與其說是訣竅，不如說是經驗。這些經驗，通過反復實踐，不斷摸索，是完全可以掌握的。如今，貴陽經營豆腐圓子的人很多，其中不少人的產品與當年雷家的豆腐圓子相比，毫無遜色之處。 原 料： 酸湯豆腐500克，折耳根60克，酸蘿卜50克。 調 料： 茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、鹽、味精、醬油、醋、鹼、薑末、蔥花、蘸水等適量。 製作方法： 炸。折耳根，酸蘿卜切碎放入醬油、醋、麻油、薑末、花椒粉、煳辣椒面拌勻製成蘸水待用，豆腐裝入碗內加茴香粉、花椒粉、鹽、鹼用手揉茸至帶粘性加入蔥花拌勻，用三個指頭提成10砣橢圓形的圓子，用中指、無名指並攏輕輕壓扁放入油鍋，炸至呈現褐黃色時撈於盤中，吃時舀入拌好的辣椒蘸水即成。 風味特色： 色澤褐黃，外酥內嫩，馨香爽口。 技術要領： 豆腐加鹼適量。
[編輯本段]紅油米豆腐
這是貴陽的一種名小吃，主要是在夏季當作消暑食品。選用貴陽本地大米作原料製作而成，貴陽人吃米豆腐實際上就是吃米豆腐的佐料，因此紅油豆腐的佐料配得比較多。貴陽小吃紅油米豆腐特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。
[編輯本段]豆沙窩
這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個邊走邊吃，也有買了回家當早餐。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。
[編輯本段]花溪牛肉粉
"花溪王記牛肉粉"創業於1976年，走過了磋砣的二十五個年頭。其獨特秘制的湯料，上好的貴州本地然放養的黃牛肉，精細的工藝，以及嚴格的製作規程--煮、吊、鹵、、兌、泡等。加上經營者身素質的不斷提高，將牛肉粉這一特色小吃，當作一種事業來經營，多年來一直實行薄利多銷的經營方式。
[編輯本段]雷家豆腐園子
相傳為貴陽一位叫雷三娘的婦女首創，迄今已有七十多年的歷史。製作時選用上等黃豆浸泡六至十小時，磨成漿汁，加上菜油腳子（即菜油的沉澱質），沸煮並加入酸湯，起鍋後再按一定比例摻入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、蔥花等拌勻，抓出絨豆腐輕輕捏攏、壓扁，緩緩放入熱油中翻炸。雷家豆腐園子色呈焦黃，外脆內嫩，心似蜂窩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，佐飯下酒均宜。
[編輯本段]貴州狗肉
在貴州狗肉的吃法門派眾多，什麼花江狗肉、盤江狗肉、興義狗肉等等，我們常去的一家是四方河的劉姨媽狗肉。大街小巷經常偶然相逢的還有貴陽烤肉、戀愛豆腐、熱湯絲娃娃、清水燙、雷家豆腐丸子等等。如果有時間，坐上一個小時巴士，去到那自稱中國第一愛河的浪漫花溪，從街邊德克士的大門進去，不要走向櫃台叫炸雞，而是直接從後門出去，找那家飛碗牛肉粉館，可吃一碗熱騰騰、香噴噴的牛肉米粉。如果再有時間，可在花溪租一單車，騎上一個小時來到古鎮青岩，就是姜文「尋槍」中的那個小鎮，坐進路口的王萬媽豬腳，吃幾只鹵豬腳小憩。然後走進小鎮悠悠轉轉，烤幾片青岩小豆腐，喝一碗現點豆花，再帶走些玫瑰糖。
[編輯本段]貴陽著名小吃街
貴陽著名小吃街--- 合群路小吃街
貴陽著名小吃街--- 陝西路小吃街
㈡ 貴陽市哪裡的豆豉火鍋好吃呢
一、老字型大小何姨媽豆豉火鍋
何姨媽家豆豉火鍋是祖傳配方，在豆豉火鍋中加入了16種中葯，聞到淡淡的中葯味，但吃起來卻很香，到他家的客人基本都會選擇豆豉火鍋。鯉魚街的總店已開了7、8年，生意一直很好，現在何姨媽將手藝傳給了兒子，由兒子掌勺。油渣、酥肉、肥腸等都是他家必點。
他家在貴陽豆豉火鍋中還是小有名氣的，生意一直都很好。很多外地的朋友來吃他家豆豉油渣火鍋，吃完後還要買幾斤豆豉帶回家。她家的豆豉油渣是胖胖每次去必點 的，豆豉油渣是將大片的五花肉去皮油炸，可直接吃，也可以放進豆豉火鍋中煮著吃。他家生意很好，不過換桌率也很快，一般不用等太久。
地址：永樂路47號
㈢ 來貴州必嘗的特色美食，你知道幾個分別是什麼
1、蜂岩黃餃
。蜂岩黃餃色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營養豐富，口感極佳，深受消費者歡迎。
蜂岩黃餃跟蜂岩麻餅、蕎皮、米花、米皮、米線、提餃等形成一個特色食品系列。廣泛流行於民間的飲食之中，統稱為「泡茶」。
2、南白黃糕
南白黃糕粑為遵義縣南白鎮特產，原料普通，製法獨特，兼具"糕"、"粑"的特點，富有傳統風味。上等的黃糕粑切口斷面呈金黃色。
細膩而油潤，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來綿、軟、香、糯，滋潤爽口。
3、腸旺面
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
腸」即豬大腸，「旺」則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。
4、貴陽絲娃娃
絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！
絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒，故名。貴陽絲娃娃用米麵粉做成薄氏狀小圓餅烙熟，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春卷。口感綿香四溢，極富特色。
㈣ 貴陽清鎮有什麼特產
1、清鎮酥李
鴨池河酥李是清鎮市乃至貴陽市果樹種植面積最大、品質最好、產量最具穩定性的水果品種，集中種植在鴨池河河谷一帶。鴨池河酥李果形微扁圓形、果皮淡黃色、皮薄、光滑，果肉厚實、味甜汁多、肉質爽口、富含維生素C、蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、鐵和多種氨基酸，是降血壓、增食慾、抗病、抗輻射、美容、抗衰老的綠色食品，深受廣大消費者青睞
2、清鎮黃粑
清鎮黃粑採用優質糯米、黃豆、香米、白糖,經傳統手工藝精製而成，呈黃色，故名黃耙。味甜，質軟。日久變硬後，用火烘烤、油炸或蒸，又恢復綿軟香甜特點，即可食用。原品種多為玉米黃粑和糯米黃粑。1978年改革開放後，生產黃耙的人家越來越多，規模越來越大
3、救心菜
救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。救心菜含有多種葯用成分，經常食用救心菜永遠不患偏癱中風腦溢血等凶險症狀,確保健康長壽。救心菜形態優美、口感清爽、葯食具佳,可配肉蛋食用菌海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、腌漬小菜，其風味獨特，百吃不厭。
4、豆豉火鍋
清鎮豆鼓火鍋始創於上世紀70年代，現已成為清鎮的特色。它以優質大豆鼓，用優質辣椒，加祖傳的配方熬制。豆豉香味醇厚濃郁、開胃可口，被廣大食客稱贊為風味美食一絕。
5、怪嚕粉
怪嚕粉:製作怪嚕粉的佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、花生、折耳根、海帶、蔥果、榨茶、芹菜、綠豆芽，還有自製的軟哨、香菇豆燉雞、青椒肉沫。
6、紅楓葡萄
紅楓湖鎮右七村位於國家4A級風景名勝區紅楓湖畔，海拔1240-1290米之間，是發展生態農業及無公害農產品的理想區域。右七葡萄基地於2009年開始種植葡萄，目前葡萄種植面積已達3500餘畝。
㈤ 貴陽特色小吃有哪些
每個地方都會有自己的特色小吃，那麼貴陽特色小吃大家吃過嗎？下面我為大家介紹貴陽特色小吃有哪些，歡迎閱讀！
貴陽特色小吃有哪些 1
青岩豆腐
豆腐在青岩古鎮是非常的歷史悠久也是當地非常獨特的一種小吃。有了好的豆腐果和好的蘸水，但如果食之不得其法，仍不能領略到其味之美。在吃法上要能做到「咸、辣、燙」。咸，就是鹽味要足;辣，就是所用辣椒既辣且香;燙，就是要趁熱吃，邊烤邊吃。當你拿到一塊剛烤好的豆腐果，趁熱撕開，立即放進蘸水裡，此時會淬發出一股香氣，大有食未入口而香先撲鼻。
黃糕粑
這是貴陽一代非常有名的特色小吃，也貴陽當地人最喜歡的甜點。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方使，砌片後蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟後，開袋即食，是營養豐富的主副食品，清鎮黃粑採用優質糯米、黃豆、香米、白糖,經傳統手工藝精製而成，呈黃色，故名黃耙。味甜，質軟。日久變硬後，用火烘烤、油炸或蒸，又恢復綿軟香甜特點，即可食用。
絲娃娃
貴陽的絲娃娃類似於上海的春卷，但是裡面的內容比春卷豐富多了。"絲娃娃"是因為一張小薄皮面餅包了很多"絲"而得名。又名素春卷。先用麵粉製成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然後由食者親自動手，依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小面餅捲成筒狀，灌進糊辣椒、醬油等製成的調料，一個"絲娃娃"就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。
這些特色小吃實在是非常的誘人，要是來到貴陽旅遊的朋友一定不要錯過這些。
貴陽特色小吃有哪些 2
1 絲娃娃
絲娃娃，別名素春卷，是貴州省貴陽市的一種常見的地方傳統小吃，只要在貴陽各地每一條街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在「襁褓」中。「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。再捲入蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產，是流行於貴州各地的名小吃。
2 花溪牛肉粉
花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草葯精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。
3 貴陽腸旺面
貴陽腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃，在貴州眾多的小吃中，腸旺面有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味「三絕」 而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的`風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽湯旺面入選2019年第十四屆貴州旅遊產業發展大會評定的「貴州十大名小吃」名單，更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」貴州榜名單。貴陽湯旺面在市區內各小吃街均有賣，其中以龍井巷的「程腸旺」最為代表。
4 米豆腐
米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
5 片雞粉
片雞粉是貴州貴陽市的地方傳統名小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆「中華名小吃」稱號。雞宰殺治凈，漂去血水後放入湯鍋內，加薑片、蔥節大火燒開，改小火煮30分鍾至熟，取出將雞肉片下，雞湯留用。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調味備用。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起，取出放入碗中，加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。
6 豆腐圓子
貴陽豆腐圓子，地方名小吃。「贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆人磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香。」這首詩對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽可謂淋漓盡致。豆腐圓子最初由誰創制已難尋考，只知道其經雷家四代相傳，工藝屢經改進，是深受廣大群眾喜愛的貴州地方風味小吃，曾被評為首屆中華名小吃 。
7 戀愛豆腐果
戀愛豆腐果簡稱豆腐果，是貴州省貴陽市的一種特色小吃，屬於黔菜，其表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。
8 清鎮黃粑
清鎮黃粑，貴州省清鎮市特產，中國國家地理標志產品。清鎮黃粑口感綿軟香甜，黏性強；組織形態完整、光滑、無裂紋，切片後組織緊密、細膩；外形糯而不爛，去除包裹葉後，不沾手、不稀皮。清鎮黃粑箬葉香氣味較濃厚，清香留味時間長，攜帶方便。2009年12月，原國家質檢總局批准對「清鎮黃粑」實施地理標志產品保護。
㈥ 那個幫我介紹個貴陽（清鎮也可以）的著名便宜小吃啊大神們幫幫忙
1、經典的腸旺面 2、著名的花溪牛肉粉，廣州也有分店、 3、黔東南榕江地區的卷粉，米粉皮里包有很多炒熟的餡料：香菇、魷魚、瘦肉、萵筍、豆腐乾、花生等 4、烙洋芋巴，貴陽的亮橡小吃喜歡用干辣椒粉來蘸，不是很辣，很好味5、貴陽夜市常見的爆炒小龍蝦 6、黔西畢節地區的臭豆腐，烤的方法很特別，像是一個反蓋著的鐵鍋，豆腐就在鍋底烤著吃 7、米豆腐是用鎮派大米熬成粥再磨成漿，再象點敬旅旁豆腐一樣點成米豆腐。也是貴州小吃之一。 吃上去不象豌豆粉那麼爽口，但有點軟軟的米香味，還有一點鹼水棕的味道。 要淋上陳醋和辣椒油拌均勻了才好吃。
㈦ 貴陽清鎮有哪些好吃的
清鎮作為貴陽市治下的一個縣級市，氣候不僅好，而且有很多景點，如著名的紅楓湖，清鎮的 美食 比較多。清明粑，衛城辣子雞，都是比較出名，也好吃。
清明粑
清明粑，是由糯米粉和一種叫清明菜野菜混合在一起，中間加入芝麻，花生，白糖，在銅鍋上小火微醺後的甜食。
辣子雞
選用當地的土雞，將菜籽油在鍋里熬熱，將雞塊放入油鍋中爆炒。加入秘制的辣椒醬，放入高壓鍋中熬制幾分鍾就好了。
貴陽清鎮好吃的 美食
1、冰粉
冰粉是貴州各地夏季最為暢銷的好東西，當走在街上大汗淋漓，口乾舌燥的時候，看見有冰粉賣是最高興不過的事了。
2、豬兒粑
一道美味可口又充滿趣味的傳統小吃，豬兒粑具有：咸，甜，香，糯的美味。傳統正宗的豬兒粑，製作工藝相當講究，老一輩將糯米、粘米搭配混合製作軟糯而不良人的粉子面，芯子是豬兒粑獨特風味的秘訣
3、怪嚕粉
製作怪嚕粉的佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、花生、折耳根、海帶、蔥果、榨茶、芹菜、綠豆芽，還有自製的軟哨、香菇豆燉雞、青椒肉沫。
4、熱湯絲娃娃
清鎮市的名小吃。它的熱湯是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、黨參等十多種香料精製而成，需要八小時急燉後，過濾、沉澱才能使用，該湯有健胃消食的作用。用麵皮捲起佐料，加入熱湯即可食用。佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、折耳根、海帶、芹菜、綠豆芽、炸大豆等。
5、清鎮雞絲香菇洋芋粑
美味可口的清鎮小吃。色澤金黃，皮酥餡香。對人體有著葯用功效。洋芋蒸熟去皮，用刀或滾筒壓成茸泥，加入適量的鹽、味精，胡椒粉揉勻成皮料。雞絲香菇洋芋粑，是一美味可口的漢族傳統小吃。色澤金黃，皮酥餡香。
清鎮劉姨媽黃粑是很好吃的，記得以前讀高中的時候，每次坐車回家路過客車站那邊都會買一個放書包里，下車之後邊走邊吃，劉姨媽的黃粑是現做現賣，比較甜，用的材料都是正宗的，所以味道才香甜。現在都好久沒吃了，還是比較懷念
衛城段家辣子雞，在中環國際雲嶺中路網廟兒山方向，就在天橋那裡。在他家旁邊還有哦一家豆豉火鍋，雖然是很有味道，但是我們都很喜歡，這個周末都准備回去吃呢，能不能偶遇呢？
青青烤魚，在中環國際雲嶺中路往時光貴州方向的右邊。
還有就是中環的小吃街有很多吃的，在清鎮呆了兩年，喜歡去這些地方吃東西。
鴨池河 酥李是清鎮市乃至貴陽市果樹種植面積最大、品質最好、產量最具穩定性的水果品種，集中種植在鴨池河河谷一帶。栽培 歷史 悠久，當初李子樹較少，但地處低凹河谷、熱量充足、光照長，加之該品種適應性強，易栽易管，掛果快，很快就被廣泛地推廣發展起來，而且品質享譽省內外。鴨池河酥李由於樹姿優美，早春白花齊開，是優良的綠化樹種，適應性很強。鴨池河的天然小盆地使當地群眾的水田較多，酥李多集中栽種在沿河兩岸的緩丘緩坡耕地上，土壤屬黃壤、黃沙壤、微酸性，土層濃厚肥沃，通透性好，避免了梅雨期到來時因排水不暢導致酥李樹根群死亡、誘發樹脂病等發生發展的可能性，為酥李果樹的生長特別是果實的生長發育創造了良好的土壤條件。由於栽種區內良好的小氣候和土壤肥力，有利地形地勢為鴨池河酥李的優質豐產營造了良好環境。
清鎮是我的家鄉、我是土生土長的清鎮人、清鎮很多 美食 最近我去吃過一家開在君悅國際(雲嶺東路)的「重慶老火鍋」很不錯 麻辣鮮香很過癮 對於愛辣的我簡直次了、他家價格不貴而且環境也舒適 菜品新鮮又多樣 我和老公經常光顧他家 就是位置不在路邊 不是一眼就好找的那種 味道很贊的 想起又流口水了