① 鹹肉怎麼做才好吃
鹹肉好吃的做法如下：
原料：線椒150克，鹹肉150克，豆豉1小碟，薑片4片，油適量，醬油10克，蒜末5克。
1、將線椒清洗干凈後拍一拍切成小段，這種切法適合炒食時間相對長一春野賀些的，不會變得過軟。
② 鹹肉怎麼吃怎麼做好吃
鹹肉做好吃的有：
1、蒸鹹肉。
(1)先把鹹肉給清洗干凈，再切成肉塊，稍微的大一些；
(2)放入盤子裡面，在鍋裡面加入合適的水，把盤子放在節省屜上面。等水開後給蒸上個20來分左右；
(3)蒸好以後可以加上一些蔥花來調兒。
2、鹹肉冬瓜湯。
(1)味道可能會有點兒咸，先把肉給清洗干凈，然後等水開後煮上個幾分鍾；
(2)把冬瓜給洗干凈，去皮，切好；
(3)把鍋裡面的水給燒開，然後再加入鹹肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的時候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比較快；
(4)等煮好後便可以起鍋了。
③ 鹹肉炒什麼好吃
【鹹肉片炒白菜的做法】
用料：
白菜 450克、鹹肉 150克、蔥 少許、姜 少許、蒜頭 3瓣、干辣椒 5個、
辣椒醬 1湯匙、白糖 少許、料酒 少許、胡椒粉 1/4茶匙、清水 2湯匙。
步驟：
將大白菜洗凈切成粗絲，把梗和葉分開來放；鹹肉切成薄片，把蒜頭切片，干辣椒切段，蔥和姜切末；
鍋置爐上，先放入鹹肉片，升中火，加清水2湯匙，煸出油，但不要把油完全煸出來；
稍後把煸出油的鹹肉片盛出備用；
鍋中留底油，燒熱後倒入薑末和蒜片熗鍋；
放入干辣椒爆香；
倒入白菜梗，翻炒均勻至變軟；
接著加入白菜葉，翻炒片刻；
最後倒入鹹肉片和白菜一起翻炒；
加入辣椒醬、白糖調味，在鍋邊淋入少許料酒，撒胡椒粉約1/4茶匙，翻炒均勻即可出鍋；
裝盤後撒上蔥末即可上桌。
小 貼 士
煸鹹肉下鍋後放少許水，會比較容易出油。出點油，肉就沒那麼膩，還可以留點油來炒白菜；
白菜梗比葉難熟一點，所以要先把白菜梗爆軟再放白菜葉，這樣菜熟的程度就比較一致了；
因為鹹肉和辣椒醬都有鹹味，所以不用再放鹽了，否則會過咸，就不利於健康了。
【紅椒炒鹹肉】
食材：自製鹹肉350克，青大蒜150克，大紅椒1隻、生薑2克。
做法：
我們先將生薑切成片，將紅椒去掉蒂和籽，切成菱形，將青蒜根部拍扁了，
切成3厘米的小段。
將鹹肉用溫開水洗干凈了，將鹹肉切成薄片。
在熱鍋裡面倒入適量的油，將鹹肉放入煸炒出現油，肉變成透明狀之後，將鹹肉片煸熟了，將薑片和料酒放入，炒均勻了。
最後就是將大蒜和紅椒片放入，翻炒斷生了，然後裝盤上桌。
【鹹肉炒花菜】
食材：花菜、鹹肉、蒜、鹽、香醋、雞精。
做法：
將花菜洗干凈了，用開水煮熟了，將蒜末切成末，備用。
將鹹肉先蒸熟了，將肥瘦的部分分別切好了。
在鍋裡面倒入適量的油，等到油熱了就是將肥鹹肉放入進行煸香了，將蒜末放入煸香了。
將花菜放入稍微炒一下，再放入鹽進行調味，將瘦肉放入炒均勻了，淋上一些香醋，撒上一些雞精進行提味，翻炒均勻就可以了。
④ 鹹肉和什麼菜一起燉好吃
鹹肉搭配菜一起燉比較好吃？其實鹹肉能搭配的食物有很多，其中鹹肉搭配春筍也是比較好吃的。
來看一下它的做法：
1、選鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜里的鹹肉要肥肉稍多點才好吃。
2、先把春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。
3、再把鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水。
4、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鍾即可
5、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。
鹹肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的腌肉稱南肉，蘇北產的腌肉稱北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
⑤ 咸腌肉怎麼做好吃
腌肉
用料
鹽，肉(花椒，辣椒，醬油，料酒，五香粉，胡椒粉)
腌肉的做法
把肉條買回來洗干凈，用大鹽粒（粗鹽，「洗滌鹽」超市或菜市場有賣的）抹在肉上，使勁搓揉，把肉表面都要揉到。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然熏好後的肉皮嚼不動，還可以加點白酒。不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆里或者帶蓋的深盆里或者塑料盒裡加蓋腌制三天，每天都要翻一遍，讓鹽腌透，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來。保證肉腌勻。(注意肉的縫隙都要抹上，一直到感覺鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出)
三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風干。或者在有大太陽時掛在太陽底下天天曬，曬干出油為止，最後放入冰箱冷藏或者掛在家裡透風的地方！
咸鴨、咸雞、咸鵝、咸魚等都可以這么腌。
冬天臘月是最好的腌制時間。然後選擇一個天氣好的天氣拿起來，用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼起來。晚上為了防止露氣，如果是內陽台則應該關好窗戶，如果是外陽台則就晚上收入室內，第二天再拿出去。
腌的太咸了沒關系鹽不能放少肉會壞的。腌豬肉
1.原.料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後切成寬約2厘米、長約40厘米的條形肉，在上端刺1個洞，便於腌制後穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。腌雞鴨
2.先將殺好的雞鴨盡量剖開一些，除去內臟，洗凈，濾水，濾至不滴水為准。
然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉體，內腔抹完後再抹處部，跟內腔的抹法一樣。
所有的雞鴨抹完了，需要多少鹽就是多少鹽。
每一隻都要這么塗抹，整個抹完後放入一隻容器內（多則用澡盆，小則用臉盆）。在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以，如果氣溫在零度以下，則要多腌兩天。腌魚
3.大魚颳去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈。如果不清洗的話魚肉就是黑色的，清洗的魚肉是紅色的。從魚背將魚破開的好處是魚可腌得均勻。
用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，腌制四天時間就可以曬了。十斤魚六兩鹽的樣子。
用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
曬4至5天至魚曬到七成干就可以了。若遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾。
注意事項：可根據自己口味適當增減鹽的用量，如果魚腌制咸了，吃魚前可以用水浸泡魚，魚味就會變淡了。魚不要曬的太干，太幹了不好切，可以將魚剁成魚塊放入冰箱冷凍室冷凍，這樣魚可以保存很久，可以吃很久。腌的太咸了:
1.淡鹽水浸泡，不能直接用水會變得不好吃。靠濃度差稀釋，泡2-3小時即可。
2.白酒泡1-2小時，做菜時可加一點。
3.在泡鹹肉的溫水中，加入適量的白醋，泡3小時左右，就可以去除鹹味了。
4.用淘米水，也可以去除一些鹹味。做菜時太咸:
1.烹飪時加入糖，味精等，可以從烹飪化學角度有效"降低鹹度"。
2.做飯時，可加一些辣椒，蒜末與之一起翻炒。俗稱「搶味」。
3.和容易入鹽食物一起做菜，如土豆，豆腐，白菜。
4.做菜時加一些醋可以降低鹹味和腥味
5.鹹肉切薄一些再泡，或者用來煲湯煲粥。
6.鹹肉切薄片或切細粒，搭配蔬菜來炒，可以不用放鹽。其他口味:.1.炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上。
2.還有在腌制摸鹽過程中摸姜，花椒的，之後加白酒的。
小貼士
氣溫在3至10度的晴好天氣晾曬腌肉是最好的。
腌制的肉一定不能水洗受潮。
可以在做菜前稍稍溫水清洗下。
做好的腌菜和灌腸卷腸一起上鍋蒸熟切切配盤吃也不錯。
⑥ 鹹肉和什麼菜一起炒好吃
鹹肉麵筋炒菠菜
原料：菠菜、麵筋、鹹肉、料酒、雞精。
做法步驟：
第1步、食材：菠菜。
第2步、麵筋。
第3步、鹹肉（已清洗）。
第4步、將麵筋撕開放入碗中，倒入開水泡一下，待用。
第5步、將菠菜去根洗凈、撈出待用。
第6步、將鹹肉放在案板上切開。
第7步、燒鍋倒油燒熱，下入鹹肉，加點料酒翻炒翻炒。
第8步、接著，合入泡好的麵筋翻炒翻炒。
第9步、然後，合入菠菜翻炒一下。
第10步、最後，加適量的雞精。
第11步、炒勻，即成。
來自 美食天下 花魚兒 的作品。
⑦ 鹹肉搭配什麼菜好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、鹹肉、豆豉、都有鹹味，生抽少放提味即可。
2、蒸制的時候，千張鹹肉中可以加入少許水，我沒有加水，蒸出來稍稍有些干。