A. 肥腸好吃的幾種做法
什麼是肥腸呢?肥腸也就是我們通常所說的豬大腸、豬腸。一說到豬大腸的話，可能很多人都會有各自不同的看法。因為肥腸畢竟屬於豬輸送和消化食物的器官，所以很多人對它存在著一些陰影，不太喜歡它的味道。不過肥腸的韌性比較好，不像豬肚那樣軟綿綿的，所以如果你不介意肥腸的味道，又喜歡吃有嚼勁的食物的話，肥腸絕對是你不可錯過的食物。
1、 麻辣肥腸
材料：
豬大腸500克、竹筍100克，花生油、食鹽、味精、蔥、花椒、桂皮、美人椒、豆瓣醬、洋蔥、麻椒、元貞糖、香葉、茴香籽各適量
做法：
(1)將買回來的肥腸清理干凈後，放入沸水中焯一下;
(2)將焯好的肥腸放入鍋中，加入適量的水、花椒、香葉、茴香等調味料煮熟後撈起，切成小段;
(3)將泡好的竹筍洗凈後切成合適的段;
(4)鍋置火上，放入適量的食用油、豆瓣醬炒出香味後，放入麻椒、蔥段、生薑、攔枯竹筍翻炒均勻;
(5)放入肥腸、美人椒燒至入味即可。
2、 尖椒溜肥腸
材料：
肥腸400克、小辣椒50克，色拉油、醬油、生薑、大蒜、大蔥、食鹽、大料、花椒各適量
做法：
(1)將購買來的肥腸清洗干凈、切成塊，將小辣椒切成滾刀塊;
(2)鍋置火上，放入適量的油燒熱，爆香花椒、大料、生薑等，放入肥腸翻炒一下;
(3)放入醬油炒至肥腸變色後盛出備用;
(4)鍋內留油，放入尖椒爆炒片刻，放入肥腸一起翻炒即可出鍋。
土豆燒肥腸
材料：
肥腸1000克、土豆3個，干辣椒、八角、豆瓣醬、老抽、花椒、辣椒、生薑、冰糖等各適量
做法：
纖余(1)將買來的肥腸用食鹽、醋、麵粉等清洗至完全沒有異味，然後放入沸水中焯一下;
(2)將在沸毀衡滾水中焯過的肥腸切成厚薄合適的段備用;
(3)鍋置火上，放入豆瓣醬小火煮，下肥腸一起翻炒;
(4)待肥腸有點焦焦的後，放入其他的調味料一起翻炒片刻;
(5)鍋里放入適量的水大火煮開後，放入切好的土豆一起燉幾分鍾就可以了。
以上就是關於肥腸的幾種比較常見的做法，大家看到是不是都流口水了呢？其實在烹飪肥腸的時候，最為關鍵的就是要將肥腸進行清洗干凈，這樣做出來的肥腸才能更加的好吃，而且不會有任何的心理負擔。肥腸無論是炒著吃還是煮著吃，味道都是非常不錯的，如果大家對肥腸的味道不感冒的話，強烈建議大家嘗試一下肥腸的幾種做法，每一種做法都會讓大家不會後悔的。
B. 肥腸怎麼做好吃
干鍋肥腸。
主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個
調料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升
做法步驟：
1、粗處理的肥腸。（精靈生活的周邊菜市，有粗略清理，焯水處理的肥腸銷售）
C. 肥腸咋做好吃
說到肥腸，相信不少小夥伴都垂涎四尺了，做得好吃的非常，既是超贊的下酒菜，又是美味可口的下飯菜！給大家分享一道，香氣四溢的干鍋肥腸
首先准備食材：
肥腸 X 800g
啤酒 X 1大罐
洋蔥 X 1大個
青椒，小米椒，干辣椒，姜，蒜，小蔥，八角，桂皮，香葉，花椒，食鹽，生抽 X 適量（詳細用量請看內文）
D. 好吃簡單的肥腸做法
椒鹽大腸，1、先炒好椒鹽：精鹽500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、沙姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放涼待用。2、大腸用粗鹽或生粉反復搓，再沖洗干凈，待用。3、把大腸投入沸水中焯水，撈起，置於高身容器內。4、洗鍋下油，爆香姜、蔥，濺料酒，下水燒開，用鹽、味、糖調好味（調淡一點），倒進高身容器內，把大腸拿去上雜扣至軟熟。撈出大腸，切件，汆一下水，用老抽拌勻上色，炸至干香，撒上椒鹽拌勻，上碟。
酢肥腸，材料：酢辣椒、鹵肥腸、姜、料酒、胡椒粉、細香蔥、蒜。1、鍋中放入比平時燒菜多一倍的油。2、油到八成熱下入酢辣椒翻炒。3、用中火慢慢炒至酢辣椒變成透明狀後撈起備用。4、鍋中加入少許油炒香姜、蒜末。5、下入鹵肥腸一塊兒炒制。6、加入料酒。7、加入胡椒粉。8、加入酢辣椒炒至均勻。9、起鍋前加入蔥花即可。小提示：炒酢辣椒的油必須多放點兒，這樣炒出來的才能鬆散好吃。肥腸要用提前鹵過的肥腸才可以。
蒜香肥腸，材料：肥腸、蒜、白酒、料酒、胡椒粉、冰糖、醬油膏、白醋、生抽、老抽、生薑。1、蒜去衣，肥腸切段洗凈。2、肥腸用白酒料酒和胡椒粉浸泡20分鍾。3、肥腸焯水。4、中火，鍋內加油下生薑和蒜，煸出香味後剔除。5、鍋內下冰糖炒糖色。6、下肥腸煸炒，下生抽、老抽、白醋和料酒煸炒均勻後下剩餘的蒜。7、鍋內加開水，煮開後中小火慢燉。8、煮至水少後，大火收汁，等汁收干後起鍋裝盤。
肥腸煲飯，材料：肥腸、青椒、西紅柿、生米、花生油、水、食用鹽、醬油、蔥姜。1、准備好所需要的肥腸，青椒和西紅柿，洗干凈切塊。2、把鍋中倒入花生油，蔥姜出香味後倒入肥腸和青椒，翻炒均勻。3、肥腸差不多熟的時候倒入西紅柿，並加點醬油，加少許食用鹽翻炒均勻。4、炒熟關掉電磁爐就可以了，等著蒸米飯備用。5、取兩兩量杯的米，淘洗干凈，倒入電飯煲中。6、將炒好的肥腸加入電飯煲和生米一起，加點水蒸30分鍾左右就可以。7、設定蒸煮時間。8、時間到後，打開煲蓋，香噴噴！就可以乘出來可以吃了！
肥腸豆腐，材料：熟肥腸、北豆腐、油、鹽、花椒、油、米酒、薑末、蔥末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米澱粉、紅油豆瓣醬、胡椒粉、水、香菜。1、備食材，肥腸是半成品，洗一下分割就行，蔥切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切塊，2個干辣椒切碎。2、澱粉里加入米酒和水調一下，調好的澱粉水放一邊備用。3、都准備好了起鍋，鍋里加入適量底油。4、不用等油冒煙，現在加入蒜末薑末蔥碎。5、再加入一茶勺的紅油豆瓣醬，煸香，火關小一點，鍋不要太熱，太熱豆瓣醬會粘到一起成一團。6、把豆瓣醬滑開，改大火，這時候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。7、煸到辣椒碎微微變色，加入肥腸一起煸炒，煸炒到肥腸有些微微出油就行。8、然後加一些開水，水加到即將沒過肥腸就行，依個人口味加一些鹽，攪拌均勻。9、接著倒入豆腐。10、蓋上蓋稍燉一會，把豆腐燉熟，汁水基本收進去了就行，中間注意看著點，別干鍋。11、開鍋看一下基本收的差不多了，就倒入准備好的澱粉水。12、澱粉水基本包裹住豆腐了就行。13、最後撒入香菜，攪拌一下，出鍋！
E. 肥腸做法大全
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
青椒肥腸
青椒肥腸
准備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
製作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹凈。火開大，放油，熱後放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
焦溜肥腸
材料：美味腸1袋、醬1大匙、酥炸粉半小碗、糖1/2大匙、香菜少量、味精1小匙、醬油1/2大匙
做法：
⒈將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
⒉將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花
配料：豬腸頭、嫩豆花，豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作：
⒈肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
⒉豆瓣、泡辣椒剁細。
⒊鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。
⒋鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。
注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸
特點：滋味香濃，腸肥軟爛。
主料：豬凈熟肥腸250克。
輔料：水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
製作過程
⒈把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯兌成汁水。
⒊勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。
⒋勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
麻辣肥腸
⒈將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白後，即刻撈出。
⒉將肥腸切成寸長，待用。
⒊將蔥、姜、蒜切細待用。准備豆瓣、泡椒、鹽、味精、料酒、花椒粒、花椒粉。
⒋將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣、泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥、姜、蒜、花椒粒，待出香味後，將肥腸倒入翻炒稍時，放入准備好的料酒、鹽、味精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。
⒌將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。
水煮肥腸
材料：肥腸，大白菜（喜歡吃什麼放什麼），蔥，姜，蒜適量，花椒一小把，豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒面，花椒面
做法：
1、肥腸切小段，用醬油和澱粉，料酒碼一會
2、鍋里到油，油熱後，放入豆瓣煸炒，炒出香味，然後下蔥姜蒜和花椒爆香
3、加水，水沸以後，加入切好的大白菜，煮到斷生，撈出
4、肥腸溜到鍋里，待水開後，滾兩滾就可以盛出來了
5、在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面
6、鍋里熱油，待油開後，澆入碗里，水煮肥腸就做好了！