⑴ 雞肉怎麼蒸好吃
【清蒸雞肉的做法】
食材用料：胡蘿卜 一根、雞肉 一塊、醬油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、油 適量。
步驟：
准備胡蘿卜和雞肉；
雞肉切成小塊；
用胡椒粉鹽和醬油腌制雞肉；
胡蘿卜切成片；
把腌制好的雞肉和胡蘿卜一起放盤子里；
放入鍋里蒸十分鍾；
出鍋即可，裝盤上桌。
【粉蒸雞肉的做法】
食材用料：
雞胸肉 450克、蒸肉米粉 適量、油 適量、鹽 適量、雞精 適量、
生抽 適量、大蒜 兩瓣、姜 兩片、料酒 適量、生粉 一勺。
做法：
准備下食材；
把雞肉切塊，姜切絲，大蒜切碎，和雞肉放一起，放適量的的油，鹽，料酒，雞精，生粉，攪拌均勻，腌制半個小時左右；
放入適量的蒸肉米粉；
攪拌均勻；
放鍋里蒸！大約三十分鍾左右；
攪拌一次，太幹了，可以加點回，撒在雞肉上！繼續蒸20分鍾左右；
裝盤上桌啦！
小 貼 士
雞肉很腥，必須洗干凈，盡量瀝干水份，放各種調料腌制半個小時以上才好吃哦！
⑵ 雞和什麼蒸好吃又營養
雞和什麼蒸好吃又營養
雞和什麼蒸好吃又營養，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並且由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉的蛋白質的含量頗多，在各類肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，以下分享雞和什麼蒸好吃又營養。
雞和什麼蒸好吃又營養1
一、香菇蒸滑雞
食材：三黃雞600克、鮮香菇6朵、醬油3小勺、料酒5克、鹽1小勺、糖1小勺、干澱粉1小勺、清水1小勺、雞油1小勺、香蔥5克、枸杞子15粒。
做法步驟：
1、准備好所需主料，三黃雞取雞腿和雞胸，約600克；
2、剁成核桃大塊兒，香菇洗凈，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊；
3、雞塊中加入醬油，帶上一次性手套，抓拌均勻(上色增鮮)；
4、再加入其它腌料，特別不要忘了加1小勺雞油(調味提香)；
5、最後放入香菇，抓拌均勻，多抓一會兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾。
6、腌好的雞肉放進耐熱盤，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸20-30分鍾
7、重新擺盤，撒上香蔥碎和枸杞子，即可上桌。
二、木耳蒸滑雞
食材：雞肉700克，黑木耳、枸杞、生薑、食鹽、料酒、生抽、澱粉、白糖、胡椒粉適量。
做法步驟：
1、 將雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留黃油層)，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內腔摘除雞肺後沖洗干凈(具體做法詳見小貼士)，將雞斬塊，置於流動水下反復抓洗至水 清，擰干水分備用;將雞塊放入盆中，生薑切片入盆，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干澱粉拌勻腌制(約10分鍾左右);
2、黑木耳泡發洗凈，摘除蒂頭(特別臟的地方可以用少許食鹽搓洗，去污殺菌)，控干水分後鋪入蒸盤中;枸杞子清水稍加淘洗後控水備用;
3、將腌制好的雞塊平鋪在黑木耳上，撒上枸杞子;
4、蒸鍋內注入足量清水，大火煮開後將蒸盤放入，加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味(大約15-20分鍾，可用竹簽插刺雞身最肉厚的雞大腿肉把握生熟度)時，熄火再虛蒸1-2分鍾即可起鍋食用。
三、紅棗枸杞蒸雞肉
食材：雞肉500克，大紅棗2粒，枸杞20粒，紅蔥頭、生薑、蔥花、食鹽、生抽、蚝油、生粉。
1、雞肉洗凈剁塊備用、紅棗枸杞切碎備用、紅蔥頭和生薑拍碎。
2、將生薑和蔥頭倒入雞肉內、枸杞和紅棗碎倒入雞肉內、加生抽、蚝油、食鹽、生粉拌勻，腌20分鍾。
3、腌好的雞肉放入燒開的蒸鍋，蒸十五分鍾關火，再虛蒸三分鍾撒蔥花即可。
雞和什麼蒸好吃又營養2
雞怎麼蒸好吃又營養？
隔水蒸雞(清水雞)的作法
老母雞宰好清洗，掛起來把水晾曬或用廚房吸油紙把水吸走。小蔥摘好清洗繞起來系結捆住。
把雞放到要上鍋蒸的`盤子上(最好是稍有點兒深層的，由於歷經煮制會出汁，盤子較淺汁非常容易外流。)先加入適量食用鹽抹到雞身體上，肚裡也抹一點。隨後加入適量食用油再把雞身體抹一次，把以前打好結的小蔥塞入雞肚裡，也往雞肚裡倒少量食用油，最終。(喜歡吃鴨雜能夠把他們放到雞身靠羽翼和中區部位，無需獨立抹鹽油了。不必放進雞翅位置，非常容易造成雞翅不太熟。)
炒鍋放充足的水大火燒開，把雞裝進去防水防火火災蒸20～22分鍾，拿木簽深扎雞大腿肉多位置拉出小圓孔不冒鮮血即是熟。
雞連盤子一起取下晾至濕熱，把汁倒裝備蘸汁碗里，雞切片後蘸著汁吃。(感覺汁里豬板油多能夠打線出去燙青菜吃，豬板油燙出去的菜是漂亮又美味哦)
小提示
1、選雞能夠參考我另一個食譜有關白切雞做法里邊提及的方式，可是隔水蒸雞不適合選太老的雞，不然便會很韌。假如雞較為大得適度增加蒸的時間。
2、鹽剩餘油依靠自己掌握，最終蒸出去的汁有點咸蘸雞才更美味。萬一做淡了往汁里天賦加點鹽拌和化掉使蘸汁鹹度做到適合也是能夠的。
3、隔水蒸雞當日吃味兒最好是，一頓吃剩下一頓把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就行。(不必太熱了，要不然汁和肉味都是變淺就不好吃了)
雞和什麼蒸好吃又營養3
雞肉的營養價值
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用
1、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
⑶ 蒸雞肉怎麼做好吃又嫩
蒸雞肉好吃又嫩的做法：清蒸雞。
清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個最響亮的叫法水晶雞！叫法不一，做法缺是一樣的！清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味獨特，令人流連忘返！
原料：
1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）。
2、御豪水晶雞專用配料18克。
3、純正花生油20克。
做法：
1.先將整隻雞洗凈放在籃子里瀝干水，後把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再20克純正花生油，腌漬5分鍾；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鍾（視雞的大小而定）。
2.蒸熟雞後，取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟後蒸盤里會有約100毫升左右的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
小貼士：雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鍾，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟。
⑷ 怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單，想必大家對雞肉不會感到陌生，雞肉是比較常見的一種肉類，清蒸雞肉的味道是非常甜美可口的。那麼下面就為大家分享怎樣清蒸雞肉好吃又簡單。
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單1
食材
雞 半隻
紅棗枸杞 少許
料酒 少許
耗油 少許
鹽 少許
生粉 少許
薑片 少許
蔥段 少許
方法/步驟
步驟1：先用生粉，薑片，鹽，料酒，耗油，把雞肉研製10分鍾，然後加入紅棗和枸杞，喜歡葯膳的朋友可以加入黨參。
步驟2：隔水蒸大概半個小時
步驟3：喜歡蔥的朋友可以曬傷蔥段哦，是不是很簡單的呢
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單2
食材
黑腳土雞 700克
紅棗 5粒
干蟲草花 10克
枸杞子 5克
生薑 20克
胡椒粉 1克
生抽 20毫升
精鹽 3克
料酒 20毫升
玉米澱粉 3克
食用油 5毫升
方法/步驟
准備新鮮的雞肉。
准備紅棗，蟲草花和生薑。
雞肉，洗凈後剁成均勻的小塊。
放深碗中，加入姜絲，料酒，生抽，胡椒粉，精鹽。
用手抓腌5分鍾，再放一邊腌制15分鍾。
紅棗，洗凈後去棗核切小條；蟲草花用溫水泡發後摘洗干凈。
腌入味的雞肉中加入玉米澱粉和食用油，拌勻。
雞肉表面撒上紅棗絲，蟲草花和枸杞子。
折疊電蒸鍋平放操作台上，把食材放蒸格上面。
給電蒸鍋的水箱裡面加入1.5升的過濾水。
插電源，選擇30分鍾，開啟蒸制模式。
完成
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單3
首先就是清蒸雞的備料：選擇雞脯肉，腿肉750克,粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克,丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
清蒸雞製作第一步：腌制雞肉
將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。
清蒸雞製作第二步：處理荷葉粳米
荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦乾水分。粳米淘洗干凈。
清蒸雞製作第三步：製作調料
炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質。
清蒸雞製作第四步：清蒸
將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的`盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾至酥爛取下。放上麻油擺盤即可完成。
清蒸雞不但富含蛋白質就連裡面的膽固醇含量也非常低，所以說清蒸雞這道菜非常的健康營養，大家可以嘗試著給自己做著吃，尤其是對於大病初癒或者身體虛弱的朋友來說這道菜有著滋補的效果。
⑸ 清蒸雞怎麼做才好吃
清蒸雞製作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩。你知道好吃的清蒸雞要怎麼做嗎?下面是我給你整理的清蒸雞的好吃做法。
清蒸雞的好吃做法一
清蒸雞的材料
用料人參、水發香菇各15克，母雞1隻，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。
清蒸雞的做法
1、將母雞取內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈。
2、將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切片。
3、將人參用開水泡開，上蒸籠30分鍾，取出。將母雞放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里炒，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
功效
大補元氣，安神養心。適用於倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻等症。
清蒸雞的好吃做法二
清蒸雞的材料
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
清蒸雞的做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
清蒸雞的好吃做法三
清蒸雞的材料
雞中翅，生抽，料酒，雞精
清蒸雞的做法
1.雞中翅用刀從中間那根骨頭切開，一分為二
2.用生抽、料酒、雞精抓勻，腌制10分鍾左右入味
3.鍋中放油，先將雞翅放入炒變色
4.擺入盤中，鍋中放水，蒸10分鍾左右，即可
清蒸雞的好吃做法四
清蒸雞的材料
雞半隻，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量
清蒸雞的做法
1.雞洗凈斬件，加適量鹽、生粉、料酒、生抽腌制2小時。
⑹ 雞肉蒸著吃，做法更簡單，有哪些好吃的蒸雞做法呢
雞肉蒸著吃，做法更簡單，有哪些好吃的蒸雞做法呢？
雞肉味甘性溫，具備濕中養血、固精強腎添髓的作用，對虛損孱弱、中虛食滯、生完孩子乳少、病後孱弱、缺乏營養性浮腫等有一定醫治養生保健的功效，那樣一起來製做可口的蒸雞肉吧。
一、猴頭菇清蒸雞
主要材料:原雞1隻約800克泡發猴頭菇400克泡發木耳100克紅蘿卜100克輔材：姜一塊小蔥一根料酒30克鹽5克鹽5克美味鮮醬油25克蚝油25克食用橄欖油5克加工工藝：
將雞清洗干凈，切成塊狀，泡開猴頭菇掰成塊狀，生薑切成片，蔥切條將黑椒雞塊、猴頭菇、黑木耳、蔥段和生薑片放入器皿中，添加料酒，鹽，糖，生抽醬油，蚝油和食用橄欖油，攜帶一次性手套，攪拌勻稱
將攪拌均勻的黑椒雞塊、菌類放入盤里進味8個小時左右將胡蘿卜切粗條拌入腌漬好一點的黑椒雞塊和菌類中將盤里蓋上塑料薄膜後放入電蒸箱，按時60min拿出後立即擺盤就可以服用
截至到這些流程，足夠起鍋服用。但如果放入不銹鋼蒸鍋，或蒸爐(備注名稱：非微波爐加熱)再次蒸15min，味兒會更強吃以前，撒一些熟的芝麻和小香蔥碎
⑺ 清蒸雞肉怎麼好吃又嫩竅門
清蒸雞肉按照如下方法做好吃又嫩：
雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
鍋中加水。把雞肉放入鍋中。
蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可。
⑻ 雞肉怎麼蒸好吃
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。
外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。
註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。
做法：
把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。
起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。
撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手）
做法三
原料：
光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
製法：
先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
做法四
原料：
文昌雞1隻（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
製作方法：
（1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。
做法五
海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。
特點：
隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。
海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。