㈠ 麻辣燙怎麼做好吃還簡單
【自製麻辣燙】
材料：火鍋丸、西蘭花、土豆、海帶、金針菇、豆皮、鴨血
輔料：小蔥、花椒、熟白芝麻、牛奶
調料：芝麻醬、食鹽、豆瓣醬、火鍋底料、生抽
做法：
1.在家做麻辣燙，我們可以根據自己的喜好准備不同食材，像土豆、西蘭花、金針菇、海帶等，量不用太多，樣數可以多一些，把這些食材處理干凈。
2.除了蔬菜外我們還可以准備一些火鍋丸、肉卷、鴨血等食材，葷素搭配，放在一起煮的味道才香。
3.炒鍋燒熱淋入一些植物油，油熱先下入一小把花椒，把花椒炒至顏色加深後控油盛出。
4.加入一塊麻辣味的火鍋底料，加入一勺豆瓣醬，把調料劃開炒散，炒出紅油。
5.鍋內淋入適量清水煮開，再加入250毫升的純牛奶，加入純牛奶可以代替骨湯或高湯，不僅湯的顏色濃白，味道也會更濃郁，然後再加入半勺食鹽和兩勺生抽調味。
6.先下入火鍋丸、鴨血、肉卷這些食材煮1分鍾，各種食材的生熟時間不一致，所以要分次下鍋。
7.接著再放入金針菇、西蘭花這些易熟的蔬菜，再次煮2分鍾，把所有食材煮至斷生。
8.全部煮好以後撒入一些熟的白芝麻，淋入一些芝麻醬，再撒入蔥花或香菜段後美味即享。
㈡ 麻辣燙怎麼做
在外面吃麻辣燙總感覺不夠實惠，而且擔心湯里含有各種添加劑。今天介紹一種很好吃的自製麻辣燙，這種麻辣燙做法雖然簡單家常，但保證能讓你吃到好吃又放心的麻辣燙。
配菜的選擇：配菜可以選擇菠菜、油菜、茼蒿、金針蘑、木耳、火鍋粉、干豆腐絲、蟹黃棒、各種火鍋丸等，反正只要你喜歡的都可以，把這些配菜洗凈切好備用。
在家自製麻辣燙怎麼做好吃
自製麻辣燙湯頭——
調料A：四川綠麻椒粒、干紅辣椒、薑片、蒜片、花椒、八角、鹽、濃縮雞汁、郫縣豆瓣醬各適量。
調料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量。
製作方法與步驟：
1、炒鍋中火燒熱，倒入食用油，不等油熱，就放入四川綠麻椒、干紅辣椒、花椒、八角，進行第一步的麻辣油調制！
2、炒到油溫上來，麻椒與辣椒的顏色基本改變之後，放薑片蒜片入鍋爆香，接著就放郫縣豆瓣醬，炒到油變成紅色。
3、倒入足量的白開水，再放入濃縮雞汁和鹽！攪拌一下！大火煮開，這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之後繼續大火煮5分鍾，最多5分鍾！嘗嘗湯的鹹淡！要偏淡點，這樣麻辣燙的湯頭就製作完畢了。
自製麻辣燙燙菜的技巧——
燙菜的順序是這樣的，先把火鍋粉下入，煮到6分熟的時候下入鮮蘑菇與金針蘑，再次煮開之後，下入各種丸，然後再煮開之後，基本丸子與火鍋粉一起同時煮熟時，鮮蘑菇與金針蘑也熟了！全部撈出來！火不要關閉，繼續大火燒湯。
撈出那些菜之後，放入大碗里，假如做的多，就分別放在幾個碗里！幾個人吃，就用幾個大碗！這時候把茼蒿下入煮開，再放入油菜與菠菜，木耳，干豆腐絲，煮熟之後！撈出來！分別放在幾個碗里！
然後分別把每個碗里放入調料B，再澆上燙菜的湯！麻辣燙就製作完畢了！也可以把湯頭直接端上桌子，一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。
㈢ 自己在家怎麼做麻辣燙好吃
在全國很多地方都可以吃到麻辣燙，這種美食最初起源於川渝地區，現在流行到全國各地，就是做麻辣燙需要很多原材料，做出來的麻辣燙香味俱全，讓人看了就很想吃，吃起來味道也是非常爽的，而且可以補充蛋白質等豐富的營養，為了健康著想，大家可以自己煮麻辣燙來吃，下面來學習具體做法。
自製好吃簡單麻辣燙：
麻辣燙相信很多人都是喜愛的，特別是一些愛吃辣的朋友，要不是多吃會上火，更是恨不得天天吃。不過呢一個地方與一個地方的麻辣燙都不一樣，用料不一樣，配菜不一樣，就連食材的新鮮程度也不一樣，所以這也令人十人的苦惱，要是換了一個地方，或者是人家不出攤了，那還吃不著了，還是十分苦惱的一件事情。
所以呢，這個時候要是會自己做那就好了，不僅干凈又衛生，而且呢也比外面的要方便，特別是與朋友聚會的時候，還可以與朋友一起分享，用麻辣燙來招待朋友，也是一件美事，相信朋友們也是十分喜愛的。不過呢還是得自己在家先練習做，要是自己做得好吃了，那才敢朋友叫來，不然要是味道太難吃自己也尷尬。
其實麻辣燙並不難做，與火鍋差不多，無非也就是火鍋的低配版罷了。而且呢一道美味的麻辣燙只要呢把那個湯底做好，事情就已經成功了一大半。麻辣燙有肉有蔬菜，如果做得好了其實是非常營養的，不過呢需要注意的是用料，因為用的辣椒非常的多，而且外面小販用的辣椒可能還不衛生，所以呢十分的容易上火，而如果是自己做的話，那就可以控制了。
而且麻辣燙用剩下來的材料，第二天還可以再做飯，也並不會浪費掉。
在食材上只需要准備：油麥菜適量、娃娃菜適量、藕片適量、土豆片適量、山葯適量、蘑菇適量、腐竹適量、丸子適量、方便麵適量、生薑適量、干辣椒適量、桂皮2塊、草果1顆、香葉3片、大蒜適量、大蔥適量、豆瓣醬適量、八角2顆、高湯適量。准備好這些其實就已經差不多了。
把材料准備好了之後，需要清洗的蔬菜都清洗干凈，一些材料需要切成小片，然後准備好。
2.將鍋燒熱，然後再把一干配料，像是姜、蔥和蒜煸香，再放入八角、香葉、草果、桂皮、豆瓣醬、干辣椒和花椒等，進行翻炒，然後等待它煸出香味。
3.之後就是把把高湯給煮好，然後再較弱的放入一些蔬菜，還有配菜等。可以先放入一些難煮的材料，對於一些像是生菜還有韭菜等，則在最後差不多熄火的時候再放入就可以了。這一類的蔬菜是比較容易熟的，而且太老了不好吃。
4.如果是想吃面或者是粉的朋友，那麼可以用湯再煮一點面就搭配著吃，不然光是吃這些蔬菜的話可能會不太飽。
最好可以自己做一些調味料，也可以直接去超市買就可以了，像是酸梅醬還有辣椒醬等，在煮湯的時候就可以放入其中，增加口感，也可以等到把菜都撈上來之後，再放一點，然後撒上一些蔥花之類的，這就與外邊賣的麻辣燙一模一樣了。喜歡的朋友們趕緊去嘗試一下吧。
㈣ 麻辣燙怎麼做
麻辣燙，是川渝地區最有特色，也最能代表「川味」的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結晶。
而實際上，麻辣燙的精髓在於煮，而在於湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之於釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥薑末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。
製作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推進高溫里，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。就如這個世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相乾的食材，卻構成一個和諧的整體，涌進饕客們的胃裡、心裡、記憶里。
在氣候陰濕多霧的巴蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，後來發展成了當前我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。
主料
香腸2袋、魚丸150克、魚豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鮑菇100克、豬肝100克、鵪鶉蛋100克、胡蘿卜50克
輔料
食鹽適量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、涮羊肉調料1勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺、濃湯寶1盒
步驟
1.按照主料和輔料准備各種食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈，各種食材用竹簽子穿好。
2.多半鍋水加入鹽、蔥、薑片，濃湯寶和麻辣燙的底料，煮開。
3.先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鍾左右。
4.再放入熟的食材繼續煮2-3分鍾，讓食材入味。
5.把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。
6.麻辣燙串熟後，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜然和辣椒面。
小貼士
依據自己的口味可適當加入一些青菜、海帶和蘑菇。
其實也可以做成燙鍋，省去了穿串的麻煩，在加入青菜葉和粉絲，暖暖的適合冬天食用。
更多做法
用料:麻辣燙底料、高湯、各種菜、各種肉類、各種丸子
麻辣燙底料和高湯一起煮開放土豆片兒藕片兒等根莖類菜，然後丸子們，最後葉兒菜們。。。
芝麻醬用水調稀加醬豆腐鹽和糖，香蔥香菜，開吃吧。