A. 蓬萊本地人常去的餐廳
1、公平面館
地址：山東省煙台市蓬萊市鍾樓西路1號
首先推薦的就是這家面純好物館，來到蓬萊必吃蓬萊小面，全天營業。他家除了蓬萊小面還有各種炒菜、睡覺、燒烤等等，面積很大像美食城。
2、水餃故事
地址：山東省蓬萊市煙台市蓬萊市鍾樓西路68號
來到蓬萊鮁魚餡餃子也襪遲是一定要嘗一嘗的，強烈推薦這家在戚繼光故里後巷的飯店，這是一家自助餐店，餃子是特色，尤其是鮁魚水餃超大個，還有各種餡料的水餃都是現包的。並且還有各種炒菜、涼拌菜、水果等等，真的是物超所值，相當的便宜吃的超級飽！他家的特色不用說鮁魚水餃，還有辣子雞、醬大骨、釘螺、大拉皮等做液等，每道菜都很好吃，口味也很棒。
最重要的一點是一定要在開門之前就去，否則隊伍你就排去吧，相當的火爆。
B. 鮁魚餡怎麼做
鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
韭菜配料
韭菜配料
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗干凈，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以後，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
小貼士：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
牛奶風味
主料：鮁魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。
輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。
做法：
1 、鮁魚收拾干凈，把肉片下來，不要魚皮、魚骨和魚頭。
2、 韭菜洗凈、切小段。姜剁成末。
3 、用刀背把魚肉剁成茸，加入薑末，和肉餡順時針方向攪動拌勻。
4 、在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。
特選鮁魚
特選鮁魚
5、 加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調味。
面：和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。
小貼士：
1、 鮁魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。
2、 一定要把鮁魚的刺去干凈。
3、 電視上推薦用肥肉餡，可以使餡感覺滑口。
4、 下餃子時，點兩次水就可以。
香菇風味
主料：鮁魚 豆腐 香菇。
輔料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。
材料：鮁魚肉，豆腐，香菇。
調料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1、先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2、將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3、做好了餡，可廳侍宴以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
韭菜風味
主料：鮁魚、韭菜、蔥、姜、麵粉
輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油
1. 麵粉用適量涼水揉成光滑的面團，靜置一邊待用，取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用
2. 鮁魚洗凈，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。
3. 將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水（要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加）一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。
4. 加入攪好的魚餡里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉）再加鹽，少許醬油，香油及食用油調味兒，韭菜要一斤鮁魚餡一兩韭菜為好，做出的餡料保持鮁魚的新鮮口感，也帶有韭菜的鮮香。談蔽
5. 將醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，擀成麵皮，在麵皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。
6、海鮮餃子也可以成多種口味。
鮁魚洗凈。2：用刀自尾部開始片，中間魚骨以上部分，片下。3：將魚肚部分的大刺用刀片除。4：斜著下刀，將魚肉自魚皮上面刮下。5：將中間魚骨上面的肉肉刮下來。6：將魚肉和豬五花肉餡一起，剁成肉泥。13：麵粉和清水混合。14：用筷子攪拌成絮狀。15：和成軟和的面團，蓋保鮮膜餳20分鍾。。
16：將餳好的面團取出，揉成光滑的面團。
17：將面團搓成長條。
18:揪成合適大小的面劑。
19:將截面朝上，按壓。
20：擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。（餃子皮盡量擀薄，這樣容易填餡，因為肉餡軟糯，沒辦法按壓）
21：填上餃子餡。
22：先將餃子皮中間捏合。
23：兩邊捏合。（餃子餡軟，不易操作，扮銀新手可以一開始少放點肉餡）
24：依次全部包完。
25：鍋子燒水，將餃子下入鍋內，用鏟子沿著鍋岩輕輕推動，防止餃子粘連。
26：水開，舀入涼水2勺，蓋蓋子繼續煮。連續點三次，開三開，這樣肉餡餃子就出熟了。
C. 蓬萊大鮁魚餃子製作方法
1、面料：麵粉、水
2、餡料：鮁魚、韭菜、姜；豬大油、五香粉、胡椒粉、味極鮮、鹽、糖、料酒、煙檯面醬、香油。
做法：麵粉加水，和的盡量軟些，用盆扣面板上醒著，開始做餡。
1、鮁魚去腮破肚洗凈，從下腮下開始片，貼著魚脊骨將魚肉片下，片到尾根不要切斷，再片另一面，也片到尾根，將魚骨切下。
2、兩大片魚肉放案板上，用刀背密刀輕掂，待魚肉能離皮，用刀背從魚尾開始貼著魚皮把魚肉抹下來，兩片皆如此，將魚片和魚骨放一起另做菜。
3、將魚肉輕剁，加少量五香粉、胡椒粉，味極鮮、鹽、糖、料酒（有燒酒更好）煨十五分鍾左右。
4、韭菜洗凈切細，姜洗凈切末，一起加到魚肉中調勻，加兩大勺豬大油拌勻（拌餡的時候向一順攪），加一勺面醬拌勻，加香油拌勻（一定要從油開始一步一步地拌）。
5、揉面擀麵皮包餃子，鍋里燒水，水一定要多要燒得滾開才能下餃子，因為餃子個頭很大，不易熟，開鍋之後推著餃子轉幾圈，加一碗冷水蓋鍋蓋煮，再開鍋再推再加冷水，三滾之後立即開鍋撈餃子，乘熱吃，也可蘸香醋吃。
D. 蓬萊最好的餃子館是哪家
這些餃子館我都去過感覺一般，就是縣醫院十字路口南有一家小餃子館，吃著感覺跟自己家包的一樣，餡大皮薄，還實惠，我挺喜歡吃的，如果不是請客的話是個不錯的選擇，就是不知道能不能合樓主的口味了
E. 鮁魚餃子是哪裡的特產
鮁魚餃子山東的特產。
鮁魚餃子主要是山東沿海地區比如青島、蓬萊這些地區的特產美食。將這種魚肉混合少許五花肉剁碎，加入蔥姜打成肉漿，再加入韭菜，使勁拌勻，拌出勁道，這樣包出的鮁魚餃子鮮嫩多汁。
在山東，一條鮁魚從出生、養殖、捕撈，到端上案板、做成食物，被剁餡兒、被紅燒、被清蒸、被曬成魚干，直到最後升華至市級非物質文化遺產「鮁魚禮」（女婿送老丈人專用），才算完美。
鮁魚餃子製作方法
1、先准備一碗清水，將花椒、大蔥碎、姜碎浸入其中，大約半小時左右，再將渣滓過濾，留下一碗蔥姜水。
2、鮁魚開膛破肚，去腮及內臟，從背部一剖為二。順著鮁魚肉的方向用刀往下刮，順著刮不會有刺，刮下來的魚肉剁碎。
3、加入剁好的五花肉餡，注意這個五花肉餡主要是起潤口和提粘的作用，所以要剁細點，最好是用絞肉機絞碎，把豬肉的存在感降到最低，同時使肉餡整體更加細膩彈牙。
4、加入鹽、胡椒粉、糖和勻肉餡，願意的話可以加一些雞精。
5、分次加入蔥姜水，每加入一次就順時針攪拌，直到水全部吃進去。
6、將切碎的韭菜加入，再點入香油，繼續和勻。
7、麵粉比水為1比0.5或1比0.55，這里用了菠菜汁，所以相對多了點液體，500克麵粉用了280克菠菜汁。和勻後搓成長條，切成面劑。
8、面劑擀開後包入鮁魚餡，然後包餃子。
F. 到蓬萊遊玩，賞景和品嘗美食，你知道哪些蓬萊的美食小吃
蓬萊位於山東省東北部，煙台市北部，是國家歷史文化名城，傳說是八仙過海渡海口，每年吸引了很多的遊客來此參觀。其實，蓬萊除了優美的景色外，當地的很多地方美食小吃的味道也是很不錯的，下面給大家分享一下到了蓬萊有哪些當地的美食小吃不容錯過。
1、蓬萊小面
蓬萊小面是蓬萊最有名的一道小吃，也是蓬萊人家常麵食，幾乎家家都會做。蓬萊小面採取摔面的製作方式，是在福山拉麵的基礎上發展起來的一種風味麵食，必須是手工製作。蓬萊小面的湯汁特別鮮美，是用鯛魚(加吉魚)熬制而成，具有獨特的海鮮風味，配上勁道的面條，真的很好吃！
這6道蓬萊美食小吃的味道都很不錯，是蓬萊人都喜歡的地方美味，到蓬萊的朋友一定要找找嘗嘗，相信你也會喜歡上這種美味的。當然，蓬萊的美食小吃還有很多，比如炒肉拉皮、羊盆、咸蟹子等味道也很不錯，歡迎大家留言補充。
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