『壹』 炒扇貝的做法
做法如下：
1、燒開熱水，加入料酒，放入扇貝，焯燙後馬上撈出。
2、油熱下蒜末和姜，下入青紅椒，洋蔥塊，加鹽炒至斷生，倒入扇貝淋料酒。
3、加郫縣豆瓣，泡椒，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。
『貳』 扇貝的炒法怎麼做
香蔥炒扇貝：
准備：把洗凈的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋里，蓋上蓋燜3分鍾至開口。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸，再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下，撈出備用。
做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁，灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤。
韓式炒扇貝：
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，韓國辣醬，蚝油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋，白酒（或料酒），澱粉各適量。
准備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，再加入一小酒盅的白酒（料酒也可），以大火燒開。水沸騰後，立刻把沖洗干凈的扇貝倒入，然後關火撈出，瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。
3勺韓式辣醬、1.5勺蚝油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁備用，也可以根據自己的口味調配。澱粉加水勾成水澱粉備用。
做法：炒鍋倒適量油燒熱後，下姜絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝後，立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水澱粉勾一個薄芡即出鍋。
蘆筍炒扇貝：
原料：扇貝、春筍、蘆筍各適量。
准備：扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉腌置；
做法：鍋內燒熱，放香油，到入蔥絲爆香，再到入腌好的扇貝；扇貝變色後，放入春筍、蘆筍。倒入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點點的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋即可。
銀杏炒扇貝：
原料：鮮貝，銀杏，青椒，紅椒，蔥頭各適量。
做法：鮮貝用鹽、澱粉上漿，銀杏用油養熟，辣椒切成菱形片，然後將鮮貝在油鍋中滑熟，與銀杏、辣椒一起炒製成熟，裝入扇貝殼中即可。
木耳炒扇貝：
原料：扇貝、大蒜、木耳、菜心、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水澱粉各適量。
准備：鍋中加水，放少許鹽和油，將菜心放入焯熟取出，再將木耳過水焯一下備用；鍋中倒入涼水燒開後，加入料酒，將扇貝放入煮熟取出，將鹽、糖、胡椒粉、味精、醬油、料酒、水澱粉調成成汁。
做法：坐鍋點火倒油，下蒜片煸香後加入木耳、扇貝，淋入調好的汁，大火翻炒，淋少許香油，出鍋裝盤，菜心圍邊即可。
香芹炒扇貝：
原料：扇貝、香芹一把、香辣醬一勺、蔥、姜、蒜、白糖、高度白酒、鹽適量。
准備：香芹去葉洗凈後切成小指長短的段兒。取出扇貝肉，仔細去除裡面的泥沙和雜質，清水洗凈，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽腌制15分鍾。
做法：炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末，出香味時加入腌制好的扇貝，大火快速翻炒，扇貝肉變色後立即盛出備用。
鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味後，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1～2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速翻炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉成大火，待湯汁收干後即可出鍋，可以根據自己口味添加一點點鹽。
『叄』 炒扇貝的家常做法
怎麼做扇貝好吃
1.粉絲用溫水泡軟，化凍好的扇貝肉瀝干水分後加少量料酒腌制10分鍾，蔥姜蒜切成碎末，加入剁椒、醋、蒸魚豉油、蚝油、白糖、花生油，攪拌後調成料汁。
3.火開後將粉絲貝肉放入蒸鍋大火蒸6-8分鍾即可。
『肆』 爆炒扇貝肉怎樣做，鮮美又下飯，老公非常愛吃呢
爆炒扇貝肉怎樣做，鮮美又下飯，老公非常愛吃呢？
今天來和分享給大家一道油爆扇貝肉，那也是近期爸爸媽媽很喜歡吃的一道菜。老人歲數大，適度多吃一些海鮮產品，對人體好處多多的，這種飽含碳水化合物、蛋白和多種多樣礦物的食材，低熱量低脂肪，是十分健康的食物。
而添加甜面醬，則就是我老媽的創新行為。老人全是極其勤儉節約，不容易消耗一切食物。假日里有次老媽做炒醬，剩下少許的甜面醬，直到下一次燒菜，就想到還剩下一點兒的甜面醬，做一個京醬肉絲肯定是遠遠不夠的，就放入到炒扇貝肉中，不要說真就挺好吃的。
擁有老媽的此次無意之舉，我再製做的情況下，偶爾想起來也會那樣炒上一回，味兒真心不錯，這兒就推薦給大家：【油爆扇貝肉】食物提前准備：扇貝肉250克辣椒一小勺尖椒2根紅蘿卜一根生薑片大蒜少量甜面醬一勺植物油、米酒、生抽醬油、糖製作步驟：
步驟四
最終放入尖椒段，炒至一分鍾上下就可以熄火。只要是添加尖椒的燒菜，時間都無需長，維持尖椒脆響的口味才好吃。此次家裡沒有買圓蔥，要不然添加一絲圓蔥片，味兒更清新更好吃，大家都來試試吧。
『伍』 炒扇貝的家常做法
材料：青椒4個、扇貝肉250克。
做法如下：
1.備好青椒和扇貝肉，首先將冷凍扇貝肉放放清水裡浸泡3~5分鍾，把表面的冰化開。
『陸』 爆炒扇貝回味悠長，肉質肥厚，你知道怎樣搭配製作最好吃嗎
爆炒扇貝的做法也是多種多樣，例如不搭配任何配菜，直接放在鍋里爆炒就非常美味，是一道好吃的下酒菜。也可以搭配自己喜歡的蔬菜，例如紅蘿卜絲，木耳、洋蔥等等。這些製作方法都相對簡單，而且吃一次就難以忘記。
總之，爆炒扇貝的做法有很多，但絕對離不開辣椒，只有放入足夠的辣椒，才能讓這道菜更加好吃。買來的新鮮扇貝爆炒之前需要先煮熟，煮的時間不宜過長，一般一分鍾左右就足夠了，如果煮的時間太長，肉質會變老，影響整個菜的口感。
『柒』 小扇貝怎麼炒好吃又簡單的做法
扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、姜絲、白酒、白鬍椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽
做法
蒜蓉扇貝
8. 在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白鬍椒粉，拌勻後再放點澱粉，腌制待用。
9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。
10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。
11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上姜絲。
12. 蒸鍋里放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鍾左右，隨後出鍋。
13. 去掉蒸好的扇貝上面的姜絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
14. 干凈的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲後，即可開吃!
主料：扇貝(鮮)輔料：粉絲、姜、蒜、蔥
調料：料酒、雞精、醬油、色拉油、食鹽
1先把扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用。
2姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花。
3鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
4將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用。
5洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。
6將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
7再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點兒醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。