1. 爆炒羊雜碎的家常做法是什麼
主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量。
輔料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。
做法：
1、先准備好製作爆炒羊雜，所需要的食材。先過開水焯燙一遍，水開後2分鍾就好，撈出來控干水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
2. 呼市羊雜配什麼最好吃
主料
羊雜300g
豆腐絲200g
豆腐泡100g
豆芽100g
油麥菜1顆
- 輔料
鹽適量
白鬍椒粉適量
其他口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
4
出鍋前，放入綠葉蔬菜，我放的油麥菜，這樣菜還脆著呢，好吃。
羊雜蔬菜鍋的做法步驟
3. 羊雜怎麼炒
羊雜是很多人喜歡吃的，但是我們都知道羊雜的烹煮必須講究正確的方法，因為如果不注意一些技巧的動作，羊雜的膳味就足以影響到你的食慾了，大家可以通過對比下的具體做法來了解辣炒羊雜。
一、材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精、生抽、甜面醬。辣椒少許、生薑
做法
1.生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。
2.鍋中加入油少許，放入辣椒薑末爆香。
3.放入羊雜翻炒，在見變色後放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續翻炒。
4.注意火不能小。
5.翻炒一道兩分鍾後，放入切好的大蒜。繼續翻炒。
6.放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鍾左右。
7.加入適量的鹽、雞精調味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由於羊雜是一個比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據自己口味輕重調節。
二、主料羊雜碎適量
方法/步驟
1、把羊雜洗凈，用開水焯湯一下去除血水，撈出備用
2、蔥切段、姜蒜切碎，青椒切段備用
3、鍋中倒油加熱，放入姜蒜爆香，然後放入焯好的羊雜碎翻炒至變色
4、加入蔥、青椒倒入適量的清水略微燜煮，少許即可
6、加入鹽、味精、雞精、花椒面、辣椒面、醬油調味
7、翻炒均勻後蓋蓋燜煮，然後撒上香菜出鍋即可
三、注意事項
羊雜去除血水直接用開水即可
喜歡辣的的人也可以加點尖椒進去
4. 羊雜和什麼做好吃
1、蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用(如果將蒜搗成蒜泥更佳)；
2、蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用；
3、鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸；
4、加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火；
5、盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末；
6、倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 。
面肺羊雜碎
原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
製法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗凈後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
拌羊雜
主料：羊腸、羊肝、羊肺、羊頭、羊肚共2．5千
調料：生薑20克、蔥20克、五香粉10克、煳海椒面10克、蒜泥5克、青花椒20克、香蔥節20克、香菜節20克、鹽少許、味精適量。
做法
1．羊腸、羊肚翻洗，加鹽揉搓洗凈，羊頭用火燒皮至煳，刮洗干凈，羊肺用水漂洗干凈待用。
2．鍋內加清水，倒入所有頭蹄雜碎，燒沸後去除浮泡，撈出用水沖凈待用。
5. 羊雜湯里能配什麼菜
可以配香菜、韭菜花，常見做法如下：
准備材料：熟羊雜300克、香菜1棵、芝麻醬1湯勺、韭菜花少許、腐乳少許、味精少許、辣椒油適量、姜1片、大蔥半個、家樂濃湯寶1盒
1、熟羊雜洗凈焯水備用，如下圖所示：